Recommandation
Pour commencer

Chapitre 1 : Qu'est-ce que la mixologie ?
1.
Qu'est-ce que la mixologie ?
2.
L'histoire des cocktails
3.
Tendances diverses en mixologie
4.
Cocktails classiques et cocktails de mixologie

Chapitre 2 : Techniques de base en mixologie
1.
Sterling
2.
Tremblement
3.
Lancement
4.
bâtiment
5.
Mixeur / Cocktail glacé

Chapitre 3 : Méthodes de mixologie : matériaux, techniques et équipements
1.
Verre
2.
glace
3.
Des ingrédients qui donnent du caractère aux cocktails
Sel / Édulcorant / Épices / Assaisonnements, etc. / Feuilles de thé
4.
Une technologie qui apporte de nouvelles saveurs
Infusion / Lavage / Vieillissement
5.
Le goût, l'arôme et la texture des nouveaux équipements et matériaux
Évaporateur rotatif / déshydrateur / centrifugeuse / machine d'emballage sous vide / machine sous vide / extracteur de jus à vitesse lente / siphon à espuma / azote liquide / pistolet fumant / machine à soda / épaississant, gélifiant, émulsifiant

Chapitre 4 Collection de cocktails
1.
Classique + α
2.
Moderne, simple et complexe
3.
Saison
4.
Inspiré par la nourriture
5.
Conceptuel
6.
Cocktail de thé
7.
cocktail au café
8.
cocktails à base de saké japonais
9.
Cocktail d'azote

Chapitre 5 : Recettes maison pour la mixologie
1.
Esprit d'évaporation
2.
Infusion
3.
vieillissement en fût de chêne
4.
sirops, liqueurs, sirops
5.
Autres recettes
6.
Garnir

Chapitre 6 : Comment préparer des cocktails
1.
théorie de la composition de base
2.
Les origines des cocktails originaux
3.
Écoutez les opinions diverses

Chapitre 7 : L'avenir de l'industrie des bars
1.
Quelles sont les exigences pour un barman ?
2.
L'avenir des cocktails
3.
L'essence du bar japonais

En conclusion

D'après la définition de la mixologie
Maîtriser fidèlement les techniques de base des cocktails
Dans cet ouvrage, l'auteur propose une introduction détaillée à l'univers contemporain des cocktails et des boissons créatives, depuis la longue histoire et les origines des cocktails avant l'avènement de la mixologie jusqu'aux tendances récentes en matière de cocktails.
Ensuite, il expliquait de manière systématique les techniques de base de mixologie essentielles aux mixologues, telles que remuer, secouer, jeter et construire.
Il aborde une variété de verres à cocktail, notamment comment choisir le bon, comment utiliser la glace, les nouveaux ingrédients qui ajoutent de la personnalité aux cocktails, ainsi que les équipements et les techniques qui apportent de nouvelles saveurs, comme l'infusion, le lavage, l'évaporation, le séchage, la cuisson sous vide et l'azote liquide.
De plus, il regorge de formules de base pour élaborer des recettes de cocktails, expliquer comment concrétiser vos propres idées en cartes de cocktails et transmettre votre savoir-faire aux futurs mixologues en tant que professionnel chevronné du secteur. Il est donc conçu pour offrir diverses sources d'inspiration et des connaissances sur l'univers des boissons aux amateurs de cocktails ainsi qu'à tous les créateurs de l'industrie des boissons.


La créativité du mixologue le plus renommé du Japon
Comprend plus de 70 recettes de cocktails
Ce livre contient plus de 70 recettes de cocktails populaires, toutes créées sur place par l'auteur, un mixologue japonais de renom qui dirige actuellement plusieurs bars à cocktails à Tokyo.
Les recettes décrivent fidèlement non seulement les ingrédients des cocktails et leur préparation, mais aussi le processus de développement de l'idée et le savoir-faire fondamental de l'élaboration des cocktails, vous permettant ainsi de ressentir plus intensément l'inspiration du maître mixologue rien qu'en lisant le contenu.

Dans « Cocktails classiques », nous vous dévoilons les secrets et les points clés pour réaliser les cocktails de base, tels que le Martini, le Gin Tonic, le Moscow Mule, le Negroni et le Manhattan, en y apportant vos propres techniques et idées.

« Modern Simple & Complex » présente une variété de cocktails qui sauront satisfaire les gourmets grâce à leurs saveurs complexes, notamment le Fair Trader's Fizz, idéal en apéritif, ainsi que des cocktails à base de whisky, de champagne et des cocktails fumés.

La carte « Seasonal » propose des cocktails simples et frais, riches en saveurs, qui mettent à l'honneur différents fruits et légumes de saison, comme pomme verte et raifort, wasabi et pêche, ou encore pomme et champignon de pin. La carte « Food Inspired » présente des cocktails aux saveurs surprenantes, inspirés de plats et desserts variés : caprese, gâteau au citron, tom yum goong, fromage et fruits, chocolat… Autant de mets revisités en cocktails.

Le terme « conceptuel » désigne un cocktail qui repose sur un concept, un cocktail capable de raconter une histoire à celui qui le déguste.
Nous avons proposé une variété de menus mettant en valeur le savoir-faire du mixologue en matière de planification et de composition, notamment un paysage hivernal sous la neige fondante, un parfum français, une peinture à l'encre et de la bière.

« Tea Cocktail » est une carte de cocktails entièrement nouvelle, conçue pour tenir compte des caractéristiques et de la singularité du thé.
Nous avons élaboré un menu créatif qui met en valeur les caractéristiques du thé et des cocktails, comprenant trois services de cocktails à base de thé soigneusement conçus, dont le Sencha Gin Tonic, le Gyokuro Martini et le cocktail au thé Oolong.
En outre, il comprend une variété de recettes de cocktails explorant des combinaisons de divers ingrédients, comme le « Cocktail au café » et le « Cocktail au saké japonais », ainsi que le « Cocktail à l'azote », un cocktail glacé qui a récemment suscité un intérêt croissant.


« Ce livre, qui organise et analyse les informations que nous connaissons de manière fragmentaire, est un guide utile pour les barmans et ceux qui s'intéressent à la mixologie. »
J’espère que vous aussi, vous continuerez à explorer et à vous dépasser grâce à ce livre tout au long de votre parcours, et que vous persévérerez pour un avenir meilleur.
- Seong Jung-yong, extrait de « Recommandation »

« On peut dire que la mixologie est un art complexe. »
Divers ingrédients, outils, techniques et idées sont combinés pour créer le « résultat » d'un cocktail.
« J’espère que les différentes recettes de ce livre vous serviront d’exemples et de formules pour vous aider à créer vos propres cocktails originaux. »
— Extrait de la note de l'auteur