Une époque où l'on considère que seuls certains aliments sont bons pour la santé.
L'auteur, qui a consacré sa vie à la recherche sur l'alimentation et la nutrition, explique comment reconnaître et utiliser la valeur des aliments, chacun ayant ses propres ingrédients et caractéristiques uniques.
Outre l'histoire, les ingrédients, les propriétés et les recettes d'aliments courants tels que les céréales, les légumes, les champignons, les fruits de mer et la viande, cet ouvrage révèle également les remèdes traditionnels qui leur sont associés. Il comprend aussi des explications sur des aliments santé récemment devenus populaires, comme le pollen, les jus verts, le squalène, le cordyceps sinensis et les graines de carthame.
269 ​​types de produits de première nécessité sont listés par ordre alphabétique.

Les oignons ont non seulement des effets diaphorétiques, diurétiques, hypnotiques, stomachiques et toniques, mais ils sont également bénéfiques pour récupérer de la fatigue.
Les composants piquants des oignons possèdent également de puissantes propriétés antibactériennes.
Le sulfure d'allyle, l'un des composants aromatiques, est hydrolysé par l'enzyme alliinase lorsque les oignons sont écrasés, et devient une substance appelée allicine.
Cette allicine se combine à la vitamine B1 et se transforme en allithiamine.


Cette allithiamine est également appelée vitamine B1 à libération prolongée car elle n'est pas détruite par les bactéries intestinales et est facilement absorbée.
Par conséquent, la consommation d'aliments contenant des oignons améliore l'absorption de la vitamine B qu'ils renferment.
Par conséquent, la salade de légumes aux oignons est une excellente recette.
En effet, incorporer des oignons finement hachés à une salade augmente le taux d'absorption de la vitamine B1 contenue dans les autres légumes.
Ajouter des oignons à votre salade en fait un aliment énergisant.


L'oignon a une odeur plus douce que l'ail ou les oignons verts, mais pour se débarrasser de cette odeur après en avoir mangé, mangez des fruits acides, buvez du vinaigre ou du lait.
De plus, les oignons contiennent un pigment appelé quercétine, qui empêche l'oxydation des graisses et est également connu pour avoir un effet préventif sur l'hypertension artérielle.

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