Préface : Baekban, c'est le goût de la cuisine de maman 4

Table à manger de Séoul

Mapo-gu
Jardin de champ de blé 16-hexadécimal 18
Dresser une table délicieuse 20
Maehyang 22

Seodaemun-gu
Tableau 24 de Cheongan

Jongno-gu
Tableau 26 de Neungra
Grenier 28
Ganggumijuguri 30
Brasserie Insadong 32
Gahyang 34

Jung-gu
Séoul Gomtang 36 Restaurant Shinsung 38 Chungmuro ​​​​Jjukkumi Bulgogi Chungmuro ​​​​Branche principale 40
Restaurant Fat 42
44 restaurants proposant une délicieuse soupe aux germes de soja
(-omis)

Table à manger de Gyeonggi

Gimpo
Maison maternelle 84 Daraeok 86 Parc Seo-bang Pont des chats Gimpo Branche principale 88
Jirisan Tongjinjeom 90

Paju
Fleur de Meju 92
Branche principale 94 d'Ibuksikson Mandu Gukbap
Odusan Makguksu Tongildongsan Branch 96

vague
Riz à l'orge de Seosamneung 98 Prix du marché 100 Grill au charbon de bois à la campagne, succursale de Seooreung 102
(-omis)

Table à manger de Gangwon

Hwacheon
Camel Guesthouse 146
Pot 148
Jardin Samho 150

Yanggu
152 personnes ont aimé la première fois.
Baektomi a 154 ans
Restaurant Jeonju 156

Gosung
Soupe de poulpe aux algues 158
Pin de Sanbok Makguksu 160
(-omis)

Table à manger Daejeon/Chungcheong

électrification
Restaurant Maebong 184
Jardin Sanmakgol 186

Asan
Table de campagne Mago 188
Cotton Spot 190

Boryeong
La Maison d'hôtes 192
Tergarden 194
Jangbeoljip 196

princesse
Gwiyeondang 198
L'auberge étrange 200
Kalguksu royal traditionnel 202
Jardin Cheongbyeok 204
(-omis)

Table à manger de Daegu, Busan et Gyeongsang

daegu
Gukil Saenggalbi 226

Uljin
Restaurant Yujeong 228
Wangbicheon est l'endroit le plus populaire pour la succursale de Wangbicheon 230
Jeilbanjeom 232

Gumi
Shinsarangbang 234
Jonggatjip Chueotang 236
Restaurant Shandong 238
(-omis)

Table à manger de Gwangju/Jeolla

Gwangju
Songjeong Tteokgalbi 1ère succursale 268
Perroquet-dong 270
Salle Makdongi 272

Wanju
Maison d'hôtes Songjeonsanjang 274
Les personnes qui ressemblent à la nature 276

Imsil
Maison en chêne de Cheese Valley 278
Gangnam Ssambap 280
Okjeonghosanjang 282

gloire
Central Food 284
Restaurant de viande Sagori 286
(-omis)

2023, la quatrième histoire
Le voyage du gastronome Heo Young-man à la recherche du « vrai goût » se poursuit.
Des ingrédients et des recettes aux histoires et à l'histoire qui se cachent derrière les aliments.
Il y a une énorme différence entre manger consciemment et manger inconsciemment !

Le dessinateur Heo Young-man, auteur de la bande dessinée culinaire emblématique de la Corée « Sikkaek », est animé d'une grande curiosité pour la nourriture, de recherches persistantes et de recherches documentaires approfondies.
Fort de la connaissance culinaire approfondie qu'il avait acquise en écrivant ses ouvrages, il a parcouru tout le pays à la recherche de « vrais restaurants ».
Du stand du village de montagne proposant du tofu fabriqué à partir de soja cultivé, au stand de la côte sud servant du tambour grillé, des feuilles de soja marinées, des ascidies marinées et du calamar grillé, en passant par le stand de ragoût de poisson épicé préparé avec du poisson d'eau douce pêché directement dans la rivière voisine du magasin, j'irais n'importe où à la recherche du « vrai goût ».

Grâce à son esprit vif et à ses compétences journalistiques aiguisées, il a approché les propriétaires de restaurants et ils lui ont facilement raconté les histoires cachées derrière la nourriture, y compris les ingrédients, les recettes et l'histoire du restaurant.
C’est pourquoi nous pouvons présenter des plats d’une manière que seul un fin gourmet peut comprendre, comme le makguksu avec un certain pourcentage de sarrasin, le dakgaejang au poulet, le bulgogi avec différentes méthodes de cuisson selon la région, et le shabu-shabu aux palourdes, de saison de janvier à mars.

« Les voyages de Sikgaek Heo Young-man à Baekban » est un livre qui ne recense que les meilleurs restaurants.
Ce livre est devenu une source de joie et d'impatience pour les lecteurs qui attendent avec impatience de découvrir les restaurants qu'il a sélectionnés chaque année. Pour les remercier de cet engouement, il est revenu en 2023 avec « Le Guide de voyage gastronomique de Heo Young-man à Baekban 4 ».

La commodité demeure grâce à la « Carte régionale des restaurants » et au « Code QR ».
Les dessins et les commentaires de Heo Young-man sont plus agréables.
Complétez votre propre guide des restaurants en rédigeant une « note de critique » !

Tout en conservant les standards de « plats faits maison, d'un rapport qualité-prix exceptionnel et d'un goût toujours aussi incroyable » établis dans le Volume 1, il inclut également « une carte des restaurants régionaux et mon propre carnet de goût » ajoutés dans le Volume 2.
Et le « code QR pour chaque restaurant » ajouté dans le volume 3 a également été inclus dans le volume 4, vous permettant de consulter les informations et les cartes les plus récentes directement sur place.
Et les « dessins de nourriture » et les « commentaires d'une ligne » qui semblent jeter un coup d'œil dans le journal intime du dessinateur Heo Young-man partagent rire et empathie, augmentant encore les attentes des lecteurs.

Grâce aux informations recueillies dans les livres et en ligne, j'espère que vous irez dans un restaurant et que vous rédigerez un commentaire en bas de page. Ainsi, ce livre deviendra votre guide personnel des restaurants, un compagnon agréable lors de vos aventures culinaires.