Remarques d'ouverture

Chapitre 1 Un repas chaud

Gukbap : rapide à préparer, lent à manger, le premier fast-food coréen
Riz en pot - Une cuillerée de kimchi, une autre cuillerée enveloppée d'algues, le pouvoir du riz fraîchement cuit
Crabe - Venez goûter ! La tentation d'un gros voleur de riz
Bol de riz_Champignons Matsutake, anguille, friture, japchae, poulpe... Du riz recouvert d'une légère couche de mets, un repas complet.
Riz frit_Un plat délicieux, peu importe les ingrédients que vous y mettez et que vous faites sauter.
De l'argent Egg_egg ! Vous étiez un repas nutritif !
Sundae : Un repas copieux pour le peuple, dérivé des rations de combat de la cavalerie mongole.
Bulgogi – Un plat sucré mais doux qui m'a autrefois complètement captivé.
Gomtang au poulet - Une soupe consistante à base de viande maigre qui réchauffe l'âme, le corps et l'esprit.
Le chou, roi de la table, était autrefois une plante médicinale.

Chapitre 02 Délices de saison

Soupe d'armoise Dodari_Savourez la plus riche journée de printemps avec de l'armoise remplie de dodari.
Légumes verts printaniers sautés, blanchis et marinés : le summum des délices culinaires.
Palourdes - Un bouillon rafraîchissant et une chair tendre, le goût du printemps caressé par la mer
Orge_Savourez votre appétit de début d'été avec des grains d'orge moelleux et savoureux !
Makguksu_Faites-le vite et « faites-le » ? C'est fait vite et « faites-le » !
Poisson d'eau douce_savoureux doribangbangi, ragoût de poisson épicé, riche bouillie de poisson, wow~ c'est un tonique !
Crevettes : reines du cholestérol ? Les crevettes sont indignées.
Chueotang_Parfois entier, parfois moulu, un bol chaud plein d'énergie
Les champignons « Ilneungi Ipyogo Samsongi » sont réputés être les meilleurs en termes de goût, de valeur nutritive et de texture.
Huîtres_Mangez-les crues, à la vapeur, bouillies, elles sont délicieuses
Nouilles froides - Un bol de « I-Naeng-Chi-Naeng » avec un bouillon riche et des nouilles moelleuses rafraîchira votre estomac.
Le « Voyage de vie du poisson » de Daegu, un plat de saison hivernal, a trouvé un nouveau monde grâce à vous.

Chapitre 3 Un plat qui appelle une boisson

Gopchang - Tripes riches, intestins à mâcher, plus vous mâchez, plus vous gagnez en force.
Les brochettes d'agneau Lamb_Beyond, le Genghis Khan et le hot pot sont tous au sommet de leur popularité.
Poisson-globe_Un goût qui vaudrait même la mort, sois béni.
Des morceaux de bœuf de choix – tout est comestible, sauf la peau.
Côtes levées : Déchirez-les jusqu’à l’os ! Mâchez-les jusqu’à ce que le jus coule !
Jeon_Pajeon, Baechujeon, Yukjeon, c'est meilleur quand c'est « jjim » chaud
Soupe de calamars, accompagnement, en-cas, appelez-la « la saveur polyvalente »
Pieds de porc_L'harmonie d'une peau moelleuse et d'une viande maigre.
Le « meilleur goût » du monde des en-cas nocturnes
Le baseball yukhoe s'apprécie mieux à partir de la 6e manche, et la viande s'apprécie mieux à partir de la 6e manche.

Chapitre 4 : Des en-cas qui n’ont rien à envier aux repas formels

Tteokbokki : un en-cas épicé qui réchauffe le corps et l'âme, un plat réconfortant pour tous.
Odeng_Poisson caoutchouteux, bouillon chaud, une bouchée et le froid disparaît
Les raviolis, riches en nutriments et faciles à manger, sont appréciés dans le monde entier.
Ramen : Un paquet de ramen qui autrefois satisfaisait la faim, devenu aujourd'hui un goût familier auquel il est difficile de résister.
Nouilles_Des nouilles blanches pures, un bouillon rafraîchissant, à déguster avec amour
Donkatsu_Un plat national qui a conquis aussi bien les pubs que les restaurants, avec un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
Hamburger_Le roi du fast-food, choisissez-en un et dégustez-le ! Burger~Wow

Un festin délicieux pour les âmes affamées en quête d'un repas chaud !
« La Foodologie de Lee Woo-seok », actuellement publiée en feuilleton dans le Munhwa Ilbo, est exposée en intégralité !
Découvrez 230 restaurants vérifiés et des histoires soigneusement sélectionnées sur les aliments et les ingrédients, organisées en quatre thèmes !

Lee Woo-seok, directeur de l'Institut de recherche Nolgomeokgi, est une figure bien connue du secteur du voyage et de la gastronomie.
Pendant plus de 20 ans, j'ai travaillé comme journaliste de voyage pour Sports Seoul et j'ai parcouru tout le pays pour tester tous les délicieux restaurants.
Je n'ai pas simplement parcouru les restaurants du coin.
Après avoir terminé l'article, j'ai erré dans les rues de Séoul, notamment à Jongno, Euljiro, Hongdae et Hapjeong, jusqu'à tard dans la nuit, visitant tous les restaurants que je pouvais trouver.
Personne ne m'a dit de faire ça.
C'est dû à sa nature très sérieuse en matière de nourriture.
Il est peut-être naturel qu'il ait occupé des postes aussi prestigieux que celui d'ambassadeur honoraire de l'Association coréenne de promotion du porc, de membre du comité de sélection des « Lieux à visiter du mois » de l'Organisation coréenne du tourisme et de membre consultatif de la Fondation du tourisme de Jeollanam-do.
Son esprit vif et incisif, qui captive le public où qu'il soit, a fait de lui l'invité de choix pour les émissions culinaires et de voyage, à la télévision comme à la radio.


Le livre récemment publié du réalisateur Lee Woo-seok, intitulé « Comment était votre repas aujourd'hui ? », raconte ses vingt années de lutte à la recherche du « goût ».
Ce livre présente 230 restaurants que l'auteur a vérifiés grâce à leurs plats et ingrédients qui satisfont l'appétit des Coréens depuis longtemps.
Les récits culinaires et les restaurants présentés dans le livre avaient été auparavant censurés (?) et avaient reçu beaucoup d'amour de la part des lecteurs lorsqu'ils avaient été publiés en feuilleton dans le Munhwa Ilbo sous le titre « La gastronomie de Lee Woo-seok ».
L'humour de l'auteur transparaît dans chaque phrase, et les aliments et ingrédients familiers se mêlent à des anecdotes vraiment savoureuses que nous ignorions, nous donnant envie de goûter ces plats au moins une fois.
Que pensez-vous de ces 230 restaurants qu'il a personnellement sélectionnés et approuvés ? Ce sont des adresses incontournables pour les vrais gourmets.
Commençons maintenant par la question : « Comment était votre repas aujourd'hui ? »
Aujourd'hui, un nouveau monde de saveurs s'ouvre aux gourmands en quête d'un délicieux repas.

Nous connaissons tous les aliments et les ingrédients, mais en regardant à l'intérieur, vous découvrirez des saveurs et des histoires surprenantes !

La nourriture n'est pas seulement un repas, mais aussi une mine d'histoires.
Dans « Comment était votre repas aujourd'hui ? », le réalisateur Lee Woo-seok dévoile avec brio des histoires intéressantes sur la nourriture que nous ignorions peut-être.
Le fait que le sundae trouve son origine dans les rations de combat de la cavalerie mongole qui a conquis le monde ; que des pêcheurs espagnols, à la recherche de morue, aient découvert Terre-Neuve ; que le chou, si courant sur nos tables, était autrefois une plante médicinale ; que le makguksu s’appelle ainsi non pas parce qu’il est préparé à la hâte, mais parce qu’il est préparé aujourd’hui ; qu’il n’est plus nécessaire d’insister sur le terme « gâteau de poisson », mais qu’il faudrait plutôt l’appeler « oden » ; que le gonggitbap de l’expression « en rajoute un » ait été créé par la loi dans les années 1960, lorsque la consommation de grignotines était encouragée en raison d’une pénurie de riz. Ce sont ces petites histoires qui imprègnent la nourriture et rendent ces « délicieuses histoires » encore plus savoureuses.
Après avoir découvert ces histoires et ces origines liées aux aliments, les déguster a encore meilleur goût.


Les plats, ingrédients et restaurants préférés des Coréens, le tout regroupé en quatre thèmes !

« Comment était votre repas aujourd'hui ? » présente des aliments et des ingrédients appréciés des Coréens, répartis en quatre thèmes : « Un repas chaud », « Des spécialités de saison », « Un plat qui se marie bien avec une boisson » et « Des en-cas qui rivalisent avec un repas complet ».
« Un repas chaud à base de riz » est un repas composé principalement de riz, que l'on peut considérer comme le plat réconfortant des Coréens.
Quand on pense à un repas chaud, on pense facilement à la soupe, au menu de crabe avec une jolie table dressée, aux bols de riz et au riz frit, des plats populaires pour un déjeuner facile.
« Délices de saison » proposait des plats de saison pour chaque saison.
En réalité, la plupart des aliments ont une saison.
Ce livre, entre autres, présente des aliments et des ingrédients particulièrement saisonniers.
Par exemple, de la soupe d'armoise dodari et des légumes printaniers au printemps, du makguksu et un ragoût de poisson épicé d'eau douce en été, des crevettes et du chueotang en automne, et des huîtres et de la morue en hiver.


Un plat qui se marie bien avec un verre d'alcool est un accompagnement « approprié » pour accompagner l'alcool.
Le gopchang, tout comme le samgyeopsal, est l'un des accompagnements les plus appréciés des Coréens.
L'agneau, qui était à l'origine une brochette d'agneau grillée, s'impose rapidement comme un délicieux accompagnement, et les crêpes comme les crêpes aux oignons verts et les crêpes au chou sont des alliées de longue date du makgeolli.
De plus, nous avons introduit des plats qui se marient bien avec l'alcool, tels que le fugu, les côtes levées, le calamar, les pieds de porc et le bœuf cru.
Les « en-cas qui n'ont rien à envier aux repas traditionnels » constituent une catégorie d'en-cas que l'on peut déguster avec modération.
Nous avons également introduit les en-cas nationaux tteokbokki et oden, les ramen et les nouilles qui étaient autrefois des en-cas destinés à satisfaire la faim mais qui sont maintenant considérés comme des plats, ainsi que le donkatsu et les hamburgers qui ont été introduits d'Occident mais qui sont devenus des plats nationaux.


Un guide complet de 230 restaurants bien réels à retenir et à tester sans tarder.

« Comment était votre repas aujourd'hui ? » raconte l'histoire des aliments et des ingrédients, et présente également 230 restaurants où vous pouvez les déguster.
Les restaurants présentés dans ce livre sont des établissements que le PDG Lee Woo-seok a personnellement testés et approuvés au cours des vingt dernières années.
Ce sont des restaurants que l'auteur, qui part en pèlerinage à la découverte de restaurants délicieux 360 jours par an, a visités au moins plusieurs fois.
L'auteur fréquente notamment les célèbres restaurants de Séoul, situés dans les quartiers de Jongno, Euljiro et Mapo, trois ou quatre fois par mois.
Vous pouvez avoir confiance : ces maisons ont été sélectionnées grâce à la vaste expérience de l'auteur.
Toutefois, il serait difficile de le considérer comme un restaurant sur la base de l'évaluation subjective de l'auteur.
Comme vous pourrez le constater en effectuant une recherche, la plupart des restaurants présentés dans ce livre sont si réputés que l'attente est la norme.
Si vous emportez avec vous la liste des restaurants présentés dans ce livre, vous pourrez savourer un délicieux repas à coup sûr, n'importe où et n'importe quand.