La véritable Espagne se trouve à la campagne.
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Description
Introduction au livre
Comprendre l'Espagne à travers sa culture culinaire
Les pérégrinations de deux hommes, Moon Jeong-hoon et Jang Jun-woo.
« Pour trouver l’identité espagnole, il faut aller à la campagne. »
« La véritable Espagne se trouve à la campagne » est un récit de voyage du professeur Moon Jeong-hoon et du chef Jang Jun-woo à la découverte de la véritable essence de l'Espagne.
Mais c'est très différent des voyages que les gens entreprennent généralement pour découvrir des attractions touristiques célèbres.
Leur voyage a un thème clair.
L’objectif est de découvrir la « vraie Espagne » et de comprendre l’Espagne à travers sa « culture culinaire ».
C’est pourquoi le voyage du professeur Moon Jeong-hoon, du département d’économie agricole de l’université nationale de Séoul, et de Jang Jun-woo, journaliste devenu chef cuisinier, est quelque peu unique et spécial.
Ce livre relate la vie du peuple espagnol.
Vous pourrez avoir un aperçu de la vie des Espagnols, différente de la nôtre, notamment avec la sieste, une période de repos après le déjeuner jusqu'au coucher du soleil en raison du climat chaud, et le rythme alimentaire typiquement espagnol de cinq repas par jour.
Il existe aussi de nombreuses anecdotes intéressantes, comme par exemple pourquoi un plat de riz comme la paella a vu le jour en Espagne, quel est le lien entre le cidre espagnol Sidra et le cidre français Cider, et pourquoi le jambon espagnol, Jamon, est appelé Jamon en Corée.
Les échanges humoristiques du professeur Moon Jeong-hoon et les magnifiques photos du chef Jang Jun-woo révèlent le vrai visage de l'Espagne.
Il y a un dicton qui dit : « Ne faites pas confiance à un chef italien maigre ou à un professeur d'agriculture au visage pâle », mais le visage du professeur Moon Jeong-hoon est suffisamment foncé et celui du chef Jang Jun-woo n'est pas maigre, alors vous pouvez lui faire confiance.
Les connaissances approfondies de ces deux hommes constituent le fondement d'une compréhension plus profonde et plus complète de l'Espagne.
Les pérégrinations de deux hommes, Moon Jeong-hoon et Jang Jun-woo.
« Pour trouver l’identité espagnole, il faut aller à la campagne. »
« La véritable Espagne se trouve à la campagne » est un récit de voyage du professeur Moon Jeong-hoon et du chef Jang Jun-woo à la découverte de la véritable essence de l'Espagne.
Mais c'est très différent des voyages que les gens entreprennent généralement pour découvrir des attractions touristiques célèbres.
Leur voyage a un thème clair.
L’objectif est de découvrir la « vraie Espagne » et de comprendre l’Espagne à travers sa « culture culinaire ».
C’est pourquoi le voyage du professeur Moon Jeong-hoon, du département d’économie agricole de l’université nationale de Séoul, et de Jang Jun-woo, journaliste devenu chef cuisinier, est quelque peu unique et spécial.
Ce livre relate la vie du peuple espagnol.
Vous pourrez avoir un aperçu de la vie des Espagnols, différente de la nôtre, notamment avec la sieste, une période de repos après le déjeuner jusqu'au coucher du soleil en raison du climat chaud, et le rythme alimentaire typiquement espagnol de cinq repas par jour.
Il existe aussi de nombreuses anecdotes intéressantes, comme par exemple pourquoi un plat de riz comme la paella a vu le jour en Espagne, quel est le lien entre le cidre espagnol Sidra et le cidre français Cider, et pourquoi le jambon espagnol, Jamon, est appelé Jamon en Corée.
Les échanges humoristiques du professeur Moon Jeong-hoon et les magnifiques photos du chef Jang Jun-woo révèlent le vrai visage de l'Espagne.
Il y a un dicton qui dit : « Ne faites pas confiance à un chef italien maigre ou à un professeur d'agriculture au visage pâle », mais le visage du professeur Moon Jeong-hoon est suffisamment foncé et celui du chef Jang Jun-woo n'est pas maigre, alors vous pouvez lui faire confiance.
Les connaissances approfondies de ces deux hommes constituent le fondement d'une compréhension plus profonde et plus complète de l'Espagne.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Prologue : Début d'un voyage à la campagne
Partie 1 Nord de l'Espagne Atlantique
Choses espagnoles et non espagnoles
1.
Basque
Au départ de Durango
Pinchos
cochon indigène basque
Le mascara est une fossette
Le village de Lecunberry
Restaurant Assurmendi
Restaurant Eneko
Choco
Saint-Sébastien : En route pour le chocolat
2.
Cantabrie
Port de Santoña
Anchois de Santoña
3.
Asturies
Village de caca
Phare de la Mer : Hôtel et restaurant Maxine
village de Vidiago
Sidra
Rendez-vous à la brasserie Sidra
village de Ribadesella
Le restaurant de grand-mère Buri
Ranch de grand-mère Dorita
Partie 2 : León-Estrémadure
4.
Léon
Village de Jimenez
Le ranch de José
El Capricho, un haut lieu des saveurs à maturation lente
Se souvenir du goût qui s'est lentement cultivé pendant longtemps
5.
Estrémadure
La Vera
Pimenton
Gaspacho à la Vera
Autoroute E-90
Deesa
La ferme d'oies de M. Sosa
Festival du village de Payares
Partie 3 Andalousie
6.
Andalousie
Village d'Aracena
porc et jambon ibériques
Vin orange d'Habugo
Ferme oléicole de Vasilipo
Hôtels à Ronda : Cortijo Salinas
Tournesols d'Andalousie
Bodegas Ramos-Paul
7.
méditerranéen
La Méditerranée andalouse : Espeto
Le Soleil d'Andalousie
Épilogue : Conclusion du voyage à la campagne
Partie 1 Nord de l'Espagne Atlantique
Choses espagnoles et non espagnoles
1.
Basque
Au départ de Durango
Pinchos
cochon indigène basque
Le mascara est une fossette
Le village de Lecunberry
Restaurant Assurmendi
Restaurant Eneko
Choco
Saint-Sébastien : En route pour le chocolat
2.
Cantabrie
Port de Santoña
Anchois de Santoña
3.
Asturies
Village de caca
Phare de la Mer : Hôtel et restaurant Maxine
village de Vidiago
Sidra
Rendez-vous à la brasserie Sidra
village de Ribadesella
Le restaurant de grand-mère Buri
Ranch de grand-mère Dorita
Partie 2 : León-Estrémadure
4.
Léon
Village de Jimenez
Le ranch de José
El Capricho, un haut lieu des saveurs à maturation lente
Se souvenir du goût qui s'est lentement cultivé pendant longtemps
5.
Estrémadure
La Vera
Pimenton
Gaspacho à la Vera
Autoroute E-90
Deesa
La ferme d'oies de M. Sosa
Festival du village de Payares
Partie 3 Andalousie
6.
Andalousie
Village d'Aracena
porc et jambon ibériques
Vin orange d'Habugo
Ferme oléicole de Vasilipo
Hôtels à Ronda : Cortijo Salinas
Tournesols d'Andalousie
Bodegas Ramos-Paul
7.
méditerranéen
La Méditerranée andalouse : Espeto
Le Soleil d'Andalousie
Épilogue : Conclusion du voyage à la campagne
Image détaillée
Dans le livre
La plupart des Espagnols prennent un petit-déjeuner léger vers 7 heures du matin.
Je vais au travail et je prends mon petit-déjeuner vers 10h30.
À 14h00, ils déjeunent, et le déjeuner est généralement le repas le plus copieux qu'ils prennent.
Le repas se compose généralement de trois plats : entrée, plat principal, dessert et café.
Entre 18h et 19h, nous déjeunons (boissons légères et tapas), puis nous nous préparons pour le dîner.
Après le déjeuner, le vrai dîner commence à 21h.
En Espagne, il est courant de prendre cinq repas par jour.
--- p.32, extrait de « Pinchos »
Les choix offerts aux humains au sein de l'écosystème sont quasi absolus.
Les cultures peuvent considérer les humains comme des « dieux ».
La meilleure chose que les humains puissent faire pour l'avenir de la Terre, à l'approche de l'infiniment divin, est de préserver la diversité.
S'ils survivent, l'humanité peut survivre.
--- p.48, de "Mascara Da Denda"
Le Choco est une culture unique de la région basque du nord de l'Espagne.
En tant que club social réservé aux membres, des amis et camarades partageant les mêmes idées forment un club et mettent leur argent en commun pour construire leur propre refuge.
Nous louons ou achetons collectivement le sous-sol d'un immeuble près du centre-ville et y aménageons des espaces où les membres peuvent cuisiner et manger ensemble.
Ce type de club s'appelle Choco.
--- p.64, extrait de « Choco »
Grâce à des facteurs climatiques, les Asturies cultivent beaucoup de pommes depuis l'Antiquité, et une culture de la fermentation des pommes pour produire de l'alcool s'y est développée.
En Espagne, cette boisson s'appelle cidra.
La région de Normandie, dans le nord-ouest de la France, présente également des caractéristiques climatiques similaires et produit beaucoup de cidre de pommes, appelé cidre en français.
En Angleterre, on l'appelle aussi cidre.
Hein ? Du cidre ? Est-ce que ça a un rapport avec le cidre que nous buvons ?
--- p.110, extrait de « Sidra »
La domination maure de la péninsule Ibérique, qui dura des siècles, a paradoxalement créé une culture espagnole caractérisée par un mélange unique de races, la distinguant ainsi des autres nations européennes.
L'Espagne est influencée par les Maures d'Afrique du Nord à tous égards, notamment par la langue, l'agriculture, la culture culinaire, la musique, la danse et l'architecture, et est donc différente.
Et c'est magnifique.
--- p.151, extrait de « Le village de Jimenez »
La sieste, une des pratiques culturelles espagnoles, consiste à déjeuner puis à se reposer ou à faire une sieste jusqu'au coucher du soleil.
C'est aussi une tradition espagnole de longue date, devenue difficile à trouver dans la ville.
Mais si vous allez à la campagne, vous pouvez encore ressentir les bienfaits de la sieste.
À La Vera notamment, on comprend clairement ce qu'est la sieste et pourquoi elle est si importante pour les Espagnols (car la chaleur peut être mortelle).
Je vais au travail et je prends mon petit-déjeuner vers 10h30.
À 14h00, ils déjeunent, et le déjeuner est généralement le repas le plus copieux qu'ils prennent.
Le repas se compose généralement de trois plats : entrée, plat principal, dessert et café.
Entre 18h et 19h, nous déjeunons (boissons légères et tapas), puis nous nous préparons pour le dîner.
Après le déjeuner, le vrai dîner commence à 21h.
En Espagne, il est courant de prendre cinq repas par jour.
--- p.32, extrait de « Pinchos »
Les choix offerts aux humains au sein de l'écosystème sont quasi absolus.
Les cultures peuvent considérer les humains comme des « dieux ».
La meilleure chose que les humains puissent faire pour l'avenir de la Terre, à l'approche de l'infiniment divin, est de préserver la diversité.
S'ils survivent, l'humanité peut survivre.
--- p.48, de "Mascara Da Denda"
Le Choco est une culture unique de la région basque du nord de l'Espagne.
En tant que club social réservé aux membres, des amis et camarades partageant les mêmes idées forment un club et mettent leur argent en commun pour construire leur propre refuge.
Nous louons ou achetons collectivement le sous-sol d'un immeuble près du centre-ville et y aménageons des espaces où les membres peuvent cuisiner et manger ensemble.
Ce type de club s'appelle Choco.
--- p.64, extrait de « Choco »
Grâce à des facteurs climatiques, les Asturies cultivent beaucoup de pommes depuis l'Antiquité, et une culture de la fermentation des pommes pour produire de l'alcool s'y est développée.
En Espagne, cette boisson s'appelle cidra.
La région de Normandie, dans le nord-ouest de la France, présente également des caractéristiques climatiques similaires et produit beaucoup de cidre de pommes, appelé cidre en français.
En Angleterre, on l'appelle aussi cidre.
Hein ? Du cidre ? Est-ce que ça a un rapport avec le cidre que nous buvons ?
--- p.110, extrait de « Sidra »
La domination maure de la péninsule Ibérique, qui dura des siècles, a paradoxalement créé une culture espagnole caractérisée par un mélange unique de races, la distinguant ainsi des autres nations européennes.
L'Espagne est influencée par les Maures d'Afrique du Nord à tous égards, notamment par la langue, l'agriculture, la culture culinaire, la musique, la danse et l'architecture, et est donc différente.
Et c'est magnifique.
--- p.151, extrait de « Le village de Jimenez »
La sieste, une des pratiques culturelles espagnoles, consiste à déjeuner puis à se reposer ou à faire une sieste jusqu'au coucher du soleil.
C'est aussi une tradition espagnole de longue date, devenue difficile à trouver dans la ville.
Mais si vous allez à la campagne, vous pouvez encore ressentir les bienfaits de la sieste.
À La Vera notamment, on comprend clairement ce qu'est la sieste et pourquoi elle est si importante pour les Espagnols (car la chaleur peut être mortelle).
--- p.187, extrait de « La Vera »
Avis de l'éditeur
Sélectionné comme excellent contenu publié en 2021 !
Un étrange récit de voyage européen pour les citadins blasés
Suite à « La vraie France est à la campagne »
Le professeur Moon Jeong-hoon de l'Université nationale de Séoul et le chef Jang Jun-woo font à nouveau équipe.
Comment l'Espagne s'adapte à une société moderne en mutation
La première partie, « Nord de l’Espagne Atlantique », est consacrée au Pays basque, à la Cantabrie et aux Asturies, offrant ainsi aux lecteurs une base pour une compréhension plus aisée de l’Espagne.
Si vous connaissez la culture gastronomique, vous pouvez découvrir le pays.
L'Espagne est un pays de gourmands comparable à la Corée, mais contrairement à la Corée, où les gens ne prennent que trois repas par jour, les Espagnols en prennent généralement cinq.
Sans doute grâce à l'influence de cette culture gastronomique, l'Espagne possède une vie nocturne développée, contrairement à d'autres pays européens où la plupart des activités se terminent la nuit.
Ainsi, la première partie marque le début d'un véritable voyage en Espagne, ouvrant la porte à une Espagne inconnue des lecteurs.
Deuxième partie : Leon-Extremadura révèle que le voyage du professeur Moon Jeong-hoon et du chef Jang Jun-woo en Espagne s'inscrit dans le cadre d'un processus de rencontres.
Voyager, c'est rencontrer des gens et aller à leur rencontre.
Il met en lumière la vie et les transformations du peuple espagnol à travers les personnes qu'il rencontre.
Avec le temps, notre façon de penser évolue, et nous sommes confrontés à des choix à chaque instant.
Que choisiront les Espagnols, et à quoi renonceront-ils également ?
Dans la deuxième partie, nous découvrirons l'Espagne qu'ils recherchent et qu'ils veulent préserver.
La troisième partie, consacrée à l'Andalousie, est la région la plus influencée par les Maures et présente une couleur différente des parties 1 et 2.
On y trouve également une exploration plus spécifique du porc ibérique, du jambon, du vin orange et de l'huile d'olive.
Il explique de manière facile à comprendre des informations dont vous avez peut-être déjà entendu parler ou que vous avez rencontrées au moins une fois, mais sans en connaître les détails exacts.
Il contient également des conseils utiles pour les lecteurs qui savent ce qu'est l'huile d'olive, mais qui ne savent pas quelle huile d'olive est de bonne qualité.
« La véritable Espagne est à la campagne » est divisé en trois chapitres et vous emmène à la découverte de la campagne espagnole.
Vous pouvez vivre une expérience unique en découvrant l'Espagne à travers sa culture gastronomique.
Pourquoi vont-ils à la campagne en quête d'une identité espagnole ?
Comme le dit le proverbe, « Si vous voulez attraper un tigre, vous devez aller dans sa tanière », le professeur Moon Jeong-hoon et le chef Jang Jun-woo explorent plus en profondeur l'Espagne à la recherche de « ce qui est espagnol » et de « ce qui ne l'est pas ».
Certaines personnes pourraient remettre cela en question.
L'Espagne est un pays qui regorge de magnifiques paysages à découvrir, alors pourquoi s'obstiner à qualifier la campagne de « véritable » endroit ?
Les villes sont les premières à constater et à absorber simultanément le changement.
Les villes et le changement sont indissociables, c'est pourquoi les villes sont aussi les lieux qui accueillent le plus activement le changement.
Bien entendu, la campagne subit elle aussi des changements en conséquence.
Mais elle est plus lente que la ville et s'efforce davantage de préserver l'existant.
C’est pourquoi, en milieu rural, on observe davantage d’intégration que de transformation complète.
Ce genre de charme nous attire vers la campagne.
À la campagne, on ressent particulièrement bien le mode de vie espagnol.
Il existe un dicton selon lequel les Espagnols ont un tempérament fougueux et qu'ils font les choses différemment des Coréens.
Bien sûr, ce n'est pas faux.
L’« obsession et le perfectionnisme » des Espagnols ne se manifestent pas dans des choses comme la ponctualité aux rendez-vous ou la non-perte de bagages.
Cependant, lorsqu'on lui a demandé s'il pouvait prendre du fromage et du vin du jardin de l'hôtel pour manger, il a lancé un regard furieux et a dit : « C'est votre maison.
Mangez autant que vous voulez.
« Sortez vite dans le jardin ! » crie-t-il.
Parfois avec passion, parfois tranquillement.
Même si cela peut paraître rude, l'atmosphère y est chaleureuse, n'est-ce pas ce qui fait la singularité de l'Espagne ?
Ainsi, grâce à 『La vraie Espagne est à la campagne』, il est impossible de ne pas tomber amoureux de l'Espagne.
Un étrange récit de voyage européen pour les citadins blasés
Suite à « La vraie France est à la campagne »
Le professeur Moon Jeong-hoon de l'Université nationale de Séoul et le chef Jang Jun-woo font à nouveau équipe.
Comment l'Espagne s'adapte à une société moderne en mutation
La première partie, « Nord de l’Espagne Atlantique », est consacrée au Pays basque, à la Cantabrie et aux Asturies, offrant ainsi aux lecteurs une base pour une compréhension plus aisée de l’Espagne.
Si vous connaissez la culture gastronomique, vous pouvez découvrir le pays.
L'Espagne est un pays de gourmands comparable à la Corée, mais contrairement à la Corée, où les gens ne prennent que trois repas par jour, les Espagnols en prennent généralement cinq.
Sans doute grâce à l'influence de cette culture gastronomique, l'Espagne possède une vie nocturne développée, contrairement à d'autres pays européens où la plupart des activités se terminent la nuit.
Ainsi, la première partie marque le début d'un véritable voyage en Espagne, ouvrant la porte à une Espagne inconnue des lecteurs.
Deuxième partie : Leon-Extremadura révèle que le voyage du professeur Moon Jeong-hoon et du chef Jang Jun-woo en Espagne s'inscrit dans le cadre d'un processus de rencontres.
Voyager, c'est rencontrer des gens et aller à leur rencontre.
Il met en lumière la vie et les transformations du peuple espagnol à travers les personnes qu'il rencontre.
Avec le temps, notre façon de penser évolue, et nous sommes confrontés à des choix à chaque instant.
Que choisiront les Espagnols, et à quoi renonceront-ils également ?
Dans la deuxième partie, nous découvrirons l'Espagne qu'ils recherchent et qu'ils veulent préserver.
La troisième partie, consacrée à l'Andalousie, est la région la plus influencée par les Maures et présente une couleur différente des parties 1 et 2.
On y trouve également une exploration plus spécifique du porc ibérique, du jambon, du vin orange et de l'huile d'olive.
Il explique de manière facile à comprendre des informations dont vous avez peut-être déjà entendu parler ou que vous avez rencontrées au moins une fois, mais sans en connaître les détails exacts.
Il contient également des conseils utiles pour les lecteurs qui savent ce qu'est l'huile d'olive, mais qui ne savent pas quelle huile d'olive est de bonne qualité.
« La véritable Espagne est à la campagne » est divisé en trois chapitres et vous emmène à la découverte de la campagne espagnole.
Vous pouvez vivre une expérience unique en découvrant l'Espagne à travers sa culture gastronomique.
Pourquoi vont-ils à la campagne en quête d'une identité espagnole ?
Comme le dit le proverbe, « Si vous voulez attraper un tigre, vous devez aller dans sa tanière », le professeur Moon Jeong-hoon et le chef Jang Jun-woo explorent plus en profondeur l'Espagne à la recherche de « ce qui est espagnol » et de « ce qui ne l'est pas ».
Certaines personnes pourraient remettre cela en question.
L'Espagne est un pays qui regorge de magnifiques paysages à découvrir, alors pourquoi s'obstiner à qualifier la campagne de « véritable » endroit ?
Les villes sont les premières à constater et à absorber simultanément le changement.
Les villes et le changement sont indissociables, c'est pourquoi les villes sont aussi les lieux qui accueillent le plus activement le changement.
Bien entendu, la campagne subit elle aussi des changements en conséquence.
Mais elle est plus lente que la ville et s'efforce davantage de préserver l'existant.
C’est pourquoi, en milieu rural, on observe davantage d’intégration que de transformation complète.
Ce genre de charme nous attire vers la campagne.
À la campagne, on ressent particulièrement bien le mode de vie espagnol.
Il existe un dicton selon lequel les Espagnols ont un tempérament fougueux et qu'ils font les choses différemment des Coréens.
Bien sûr, ce n'est pas faux.
L’« obsession et le perfectionnisme » des Espagnols ne se manifestent pas dans des choses comme la ponctualité aux rendez-vous ou la non-perte de bagages.
Cependant, lorsqu'on lui a demandé s'il pouvait prendre du fromage et du vin du jardin de l'hôtel pour manger, il a lancé un regard furieux et a dit : « C'est votre maison.
Mangez autant que vous voulez.
« Sortez vite dans le jardin ! » crie-t-il.
Parfois avec passion, parfois tranquillement.
Même si cela peut paraître rude, l'atmosphère y est chaleureuse, n'est-ce pas ce qui fait la singularité de l'Espagne ?
Ainsi, grâce à 『La vraie Espagne est à la campagne』, il est impossible de ne pas tomber amoureux de l'Espagne.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date de publication : 22 juin 2021
Nombre de pages, poids, dimensions : 304 pages | 552 g | 152 × 223 × 15 mm
- ISBN13 : 9791190938730
- ISBN10 : 1190938731
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