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L'histoire de l'alcool et la fabrication du nuruk

Comment fabriquer de l'alcool

Bref historique de l'alcool dans la péninsule coréenne, de la période des Trois Royaumes à la fin de la dynastie Goryeo.

L'amitié entre Jeong Mong-ju et Jeong Do-jeon, et le vin de chrysanthème

9 septembre, Les buveurs dégustent du vin de chrysanthème | Cinq façons de faire du vin de chrysanthème | Boire seul : une boisson solitaire

Le vin, un plaisir unique pour les gourmets

Vin dégusté par Yi Saek | Alcool importé de la dynastie Yuan | Le festin de Yi Saek | L'amateur de vin Seo Geo-jeong

Kwon Hee-dal, un buveur qui a décoré le début de la dynastie Joseon

La signification des noms posthumes | Noms posthumes donnés aux ivrognes

Le roi Sejo de l'âge de l'ivresse

Le règne de l'alcool | Un ivrogne qui provoque des accidents même sobre | La véritable nature de l'ivresse

Ihwaju, la liqueur qui fit oublier ses soucis au roi Seongjong

L'alcool que le roi Seongjong a envoyé à son frère | Comment faire de l'Ihwaju | La tristesse d'un pot d'Ihwaju | Une autre personne qui aimait l'Ihwaju

Makgeolli, aimé des tyrans comme des paysans

Le makgeolli, apprécié des paysans | Le makgeolli, apprécié des rois | Comment faire du makgeolli | L'amour du makgeolli | L'histoire moderne du makgeolli

Le roi Yeonsangun, le tyran qui encourageait la boisson

Un tyran qui offrait de l'alcool à ses sujets

Gamhongro, l'alcool rouge que le roi Yeongjo détestait

Alcool rouge de qualité | Quel est le meilleur hongroju ? | Interdiction du hongroju | Comment faire du hongroju ? | Les amateurs de hongroju

Alcool infesté de fourmis, Dongdongju

Histoire de la richesse | La création de la richesse

Comment le soju peut-il être interdit ?

Le soju, symbole de luxe | Fabrication du soju | Une boisson alcoolisée forte et dangereuse

Ceux qui fabriquaient des bols en agrandissant des coupes en argent

Au lieu de désobéir aux ordres du roi, augmentez le nombre de verres de vin | Réincarnation | Son Sun-hyo | Jeong Cheol

Le gène d'un grand buveur, Odoyle

Un homme qui a marqué son époque par son talent d'écriture et son sens de la boisson.

Samhaeju, la liqueur que le roi Jeongjo chérissait

L'histoire familiale de Jeongjo | Le patron qui l'a exploité | Comment préparer du Samhaeju | Samhaeju : une boisson à consommer à tout moment ? | Les habitudes de consommation d'alcool de Jeongjo

Véritablement le vin du roi, Hyangon et Beopon

Hyangon empli de regrets | Comment préparer un Hyangon | Banquets du palais et grâce du roi

Americano, Bangmunju ou Baekhaju de la dynastie Joseon

Bangmunju ou Baekhaju | Comment faire du Bangmunju | Tavern Street et Bangmunju

Essayons de fabriquer du soju sous la dynastie Joseon.

L'histoire de la bière | Seo Geo-jeong, passionné de bière

Après avoir consommé de l'alcool, on a la gueule de bois.

Comment soigner une gueule de bois ? | L'alcool peut aussi soulager la gueule de bois | Aliments à consommer pour soigner une gueule de bois

Pour conclure
Références

L'histoire de l'alcool, l'histoire de l'humanité

Depuis l'Antiquité, l'alcool fait partie de l'histoire et de la culture humaines.
Jésus-Christ a dit que le vin dans la coupe était son sang, et l'ivresse de Noé lors de la construction de l'arche dans le récit du déluge de la Genèse est également relatée dans la Bible.
L'empereur Yu de la dynastie Xia en Chine a décrété l'abstinence d'alcool après y avoir goûté, et la pratique du roi Zhou de la dynastie Shang consistant à boire six sortes de viande est également une métaphore représentative de l'extravagance et de la débauche.
Des traces de consommation d'alcool ont été retrouvées dans les graffitis laissés sur les pyramides égyptiennes et dans les inscriptions sur os oraculaires découvertes dans les ruines de Yin.
Et notre pays ?
L'alcool apparaît également dans la rencontre entre Yuhwa, la mère du roi Dongmyeong, et Haemosu, et le caractère pour « alcool » (酒) est écrit sur le dé juryunggu (酒令具), un jouet de jeu de la période Silla.
Un livre sur Goryeo, écrit par un personnage de la dynastie Song, contient également des informations sur le goût de l'alcool de Goryeo.
Il est inutile de mentionner la richesse des archives de la dynastie Joseon.
C’est ainsi que les boissons alcoolisées brassées et consommées à travers les âges mythiques et historiques sont consignées dans divers documents et transmises jusqu’à nos jours.


Histoire des alcools traditionnels coréens

Ce livre présente plusieurs liqueurs traditionnelles qui ont su captiver les sens de personnes de tous horizons durant la dynastie Joseon.
Il existe de nombreux types d'alcool, depuis les moins connus dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler, comme le vin de chrysanthème, le vin de raisin, l'ihwaju, le gamhongro, le dongdongju, le soju, le makgeolli, le samhaeju, le hyangon et le bangmunju, jusqu'à ceux qui sont encore familiers aujourd'hui.
Des rois aux sujets, des nobles aux roturiers, et même des esclaves, ces boissons étaient appréciées par toutes les classes sociales. Qui les buvait, quelles sortes de boissons, comment et en quelles quantités ? Les méthodes de fabrication et la culture de la boisson elle-même sont tout aussi fascinantes que les types d’alcool et les personnes qui les consommaient.


Pour résoudre diverses questions relatives à l'alcool, l'auteur a consulté différents documents sur le sujet, notamment les Annales de la dynastie Joseon et l'Histoire de Goryeo, ainsi que les anthologies de nombreuses grandes figures qui ont marqué notre histoire, des classiques dont les compilateurs sont clairement identifiés et des ouvrages d'auteurs inconnus.
Outre les ouvrages de cuisine représentatifs qui nous sont parvenus, tels que 《Sangayorok》, 《Eumsikdimibang》, 《Joseonmusangsinsikyorijebeop》, 《Suunjapbang》, ainsi que diverses encyclopédies, ouvrages médicaux, livres agricoles et collections personnelles, comme 《Jibongyuseol》, 《Sanrimgyeongje》, 《Chisengyoram》, 《Gosasipijip》, 《Imwonsipyukji》, 《Seonghosaeseol》, 《Pilwonjapgi》 et 《Donguibogam》, il présente non seulement diverses méthodes de cuisine, mais aussi la culture de la boisson de l'époque, y compris les lieux de production et de vente d'alcool, et même la culture de la prévention de la gueule de bois.


Une sombre histoire d'ivresse répétée

Ce livre présente d'abord l'histoire de l'alcool.
Nous examinerons brièvement les premières façons dont l'alcool a été consommé, la méthode générale de fabrication de l'alcool et l'histoire de l'alcool dans la péninsule coréenne.
Il raconte l'histoire des différentes liqueurs traditionnelles de la dynastie Joseon et des innombrables personnes qui les ont consommées, ainsi que les méthodes de fabrication.


Nous rencontrons d'abord divers personnages dont les destins se croisent autour de l'alcool, notamment la rupture entre Jeong Mong-ju et Jeong Do-jeon, amis de la fin de la dynastie Goryeo qui ont bâti leur amitié autour du vin de chrysanthème, l'histoire de Seo Geo-jeong appréciant du vin importé de la dynastie Yuan, et l'histoire du titre posthume de Kwon Hee-dal, un ivrogne qui était un vassal méritant du roi Taejo et un proche collaborateur du roi Taejong.
Nous allons maintenant présenter les rois qui ont soit forcé leurs sujets à boire de l'alcool sans permission, soit les ont encouragés ou leur ont interdit d'en boire par nécessité.
Parmi les exemples représentatifs, citons les rois Sejo, Seongjong, Yeonsangun, Jeongjo et Yeongjo. Quel type d'alcool chacun d'eux servait-il et comment le consommait-il ? L'ouvrage présente également le makgeolli, le dongdongju et le soju, appréciés de toutes les classes sociales, ainsi que le hyangon, la boisson royale, et relate même des anecdotes sur de célèbres buveurs.

La dynastie Joseon regorge d'anecdotes liées à l'alcool, et diverses méthodes de fabrication de ces alcools sont encore consignées aujourd'hui.
À travers les différentes méthodes de fabrication de l'alcool, à la fois similaires et différentes, faciles et difficiles, on peut se faire une idée de l'importance que les gens de l'époque accordaient à l'alcool et des efforts qu'ils déployaient pour le rendre délicieux.

De plus, ce livre, « Joseon dans un verre d’alcool », examine les méfaits de l’alcool sur la société à travers divers incidents et accidents survenus à cause de l’alcool.
L’« histoire sombre » des habitudes de consommation d’alcool ancrées et répétitives et de l’ivresse nous permet de porter un regard rétrospectif sur la culture de la boisson dans notre société actuelle.