prologue

1.
Avant de commencer à pâtisser
Matériel / Outils / Liste de vérification avant travaux

2.
Gâteaux
Gâteau au citron
gâteau à la banane
Gâteau renversé aux myrtilles et au citron
Gâteau au gingembre
Gâteau crumble aux pommes
Gâteau Victoria
Gâteau Bundt framboise-citron vert

3.
Tartes et tartelettes
tarte aux pommes
tarte aux noix de pécan
Tarte à la crème anglaise
Tarte au citron
Tarte Bakewell

4.
Brownies et blondies
Brownie au chocolat
Brownies au caramel et aux noix de pécan
Blondie au thé vert
Blondie au fromage blanc de framboise

5.
Scones et biscuits
Scones au beurre
scones aux fruits
Scones au fromage
Scone au citron, aux myrtilles et au fromage frais
sablé
Dozer amusant
Biscuits à la crème pâtissière
Biscuits au chocolat et à l'orange
biscuits de Pâques

6.
Petits pains et brioches
Chelsea Burn
brioches de Pâques
Babka au chocolat et à l'orange

7.
Pâtisserie de Noël Friandises de Noël
tarte à la viande hachée
Brownies de Noël
Les amis en pain d'épice
gâteau de Noël
Biscuits de Noël au pain d'épice
Trifle aux fraises de Noël

Des créations simples mais savoureuses de la boulangerie populaire Scope
Une variété de gâteaux britanniques et de délicieuses recettes de desserts

Scope Bakery, célèbre pour ses scones, ses brownies et son influence sur les réseaux sociaux, est située sur une colline tranquille à Buam-dong et dans une petite ruelle à Seochon.
Jonathan Townsend, le boulanger principal de l'établissement et l'auteur de ce livre, transmet depuis lors à de nombreux Coréens, à travers les différents menus de Scope, le charme des gâteaux et desserts britanniques, riches en saveurs simples et complexes tout en tirant le meilleur parti des produits de saison.
Des scones riches et beurrés aux brownies riches et chocolatés, en passant par les gâteaux rafraîchissants au citron et les pains d'épices exotiques, sans oublier les tartes de saison, les biscuits et cookies moelleux et sucrés, les brioches appétissantes et les desserts britanniques spéciaux disponibles uniquement pendant la période de Noël.
Ce livre contient un total de 34 menus de desserts et de petits fours britanniques, simples mais riches en saveurs, comme si vous visitiez une boulangerie en Angleterre.


Photos et explications claires et concises pour chaque menu.
Comprend des anecdotes et des histoires intéressantes sur les desserts britanniques.

Ce livre présente non seulement les ingrédients et les outils fréquemment utilisés par l'auteur, mais fournit également des explications détaillées et des photos du processus de préparation de chaque menu, afin que les pâtissiers débutants comme les lecteurs familiers avec la pâtisserie puissent facilement suivre les menus du livre.
Pour chaque recette, nous avons soigneusement sélectionné les points clés à retenir et des conseils utiles, ainsi que diverses anecdotes et épisodes intéressants liés aux desserts britanniques, racontés par l'auteur.


Des souvenirs de tartes aux pommes souvent dégustées en famille durant l'enfance, de gâteaux au citron, un incontournable des menus depuis l'époque des marchés aux puces de Scope, de scones et de gâteaux Victoria, des douceurs britanniques essentielles pour accompagner le thé, d'authentiques tartelettes à la crème anglaise, différentes des tartelettes aux œufs coréennes, des anecdotes sur les différents types de biscuits les plus consommés en Grande-Bretagne, et des desserts spéciaux dégustés à Noël et à Pâques...
Ce livre vous emmènera dans un doux voyage gustatif reliant la Corée et le Royaume-Uni, comme si vous étiez en voyage, avec une variété de menus de desserts imprégnés de culture britannique, ainsi que des recettes populaires adorées par Scope.