Recommandation
Lee Si-hyung, directeur du Centre culturel de la sérotonine
Kim Soo-kyung, directrice du service de médecine interne de Segyeong
Lee Sang-gon, directeur de la clinique de médecine orientale de Gapsan
Go Jeong-sun, directrice de l'Institut de recherche sur l'alimentation locale de Jeju

préface

Cour d'ouverture
*Le temple, un lieu pour réaliser la nature de Bouddha en moi
*Même une simple goutte d'eau rend hommage au Bouddha, aux Bouddhas qui emplissent l'univers.

Première cour : Nourriture du temple qui revitalise le corps et l'esprit
*Pour éviter de créer des patients comme moi
*Il n'y a d'espoir que lorsque le corps est bien conservé.
*Soulagement miraculeux de la maladie grâce à la nourriture du temple
*Nourriture du temple favorisant l'éveil spirituel
La cuisine des temples, sans viande ni légumes, est populaire même auprès des étrangers.
Pourquoi l'oshinchake, un aliment réputé pour ses vertus énergisantes, a-t-il été interdit ? / La tendance bien-être qui déferle à l'étranger s'invite dans la cuisine des temples.
*Les aliments qui possèdent les trois vertus (pureté, souplesse et beauté)
Aliments sains/aliments flexibles/aliments légaux
*Plats aux six saveurs
Une douceur agréable, mais attention à ne pas en abuser ! / Une acidité revigorante / L'accoutumance au salé peut nuire à votre santé / L'amertume en bouche est bénéfique pour le corps / Un goût épicé qui soulage même les syndromes respiratoires aigus sévères... / Une amertume aux excellentes propriétés médicinales
*Manger est aussi une pratique
Dans quel état d'esprit devrions-nous manger ? / Offrir du Balwoo pour sauver la Terre
*Une cuisine de temple respectueuse de la vie, pour moi-même et pour les autres...
*L'histoire de la salle d'offrandes qui éveille et ranime le corps
Pourquoi il est important de servir correctement l'autel des offrandes dans la salle des offrandes ? / Veillez à vous laver les pieds avant d'entrer dans la salle des offrandes / Lavez-vous les mains et brossez-vous les dents / Assaisonnement médicinal

Deuxièmement, nourrissez-vous de la sagesse vieille de trois mille ans.
*La nourriture est un médicament
Les habitudes alimentaires sont à l'origine de maladies
Comment modifier sa constitution face au cancer
*Il faut le savoir soi-même pour le réparer.
Les préoccupations du médecin et mon sujet de discussion
*Des habitudes alimentaires saines préservent le corps et l'esprit
La nourriture forge le caractère / L'invisible est le plus grand problème / Jetez d'abord la sauce soja / Que mangent les moines pour être si expressifs ? / Ils ne mangent tout simplement rien de mauvais pour leur corps...
*Si vous changez l'alimentation de votre enfant, il changera.
Les enfants à problèmes ont des problèmes alimentaires / Le moine Seonjae souffre du syndrome de la princesse / Il faut bien préparer la table pour qu'ils grandissent correctement.
*Les bienfaits d'une alimentation adaptée à votre rythme biologique
Ouvrez votre conscience par une prière à l'aube et nourrissez votre estomac. / Celui qui saute le petit-déjeuner n'est pas digne d'être enseignant. / Trop, c'est pire que pas assez. / Ne créez pas de karma, même par la pensée. / Une vieille histoire de bouillie de haricots rouges au solstice d'hiver.
*Les aliments de saison sont une médecine préventive et curative.
La connaissance des aliments ouvre la voie à la guérison / Méthodes de guérison par l'alimentation inspirées de la sagesse du Bouddha / Les propriétés médicinales du lotus, symbole bouddhiste / Ingrédients de saison pour le printemps, l'été, l'automne et l'hiver
*La méthode diététique enseignée par Bouddha, le pouvoir de changer votre destin
Pourquoi mendier auprès de sept maisons ? / La suralimentation entraîne une grande perte de profit dans cette vie et dans l'avenir / Le roi Pasenadi réussit son régime / Une nouvelle change le destin

La troisième cour, le meilleur de la nourriture du temple
*La nourriture des temples qui a contribué à la culture culinaire traditionnelle coréenne
Le secret de la longévité des moines
La santé familiale passe par la préparation du kimchi. / Le gochujang prévient le cancer. / Faire un délicieux kimchi. / L'histoire des pots à kimchi du temple.
Le kimchi, le meilleur aliment santé fait avec des ingrédients naturels
Kimchi élaboré en harmonie avec la nature, respectant les principes des relations humaines / Testé cliniquement, le kimchi est mon remède miracle / Kimchi pur et naturel / Un kimchi savoureux et nutritif
Un goût particulier pour une journée spéciale
Nouilles à la pâte de soja et à la citrouille, préférées des moines / Nouilles de courgettes / Nouilles froides aux champignons shiitake
Annexe : Une histoire de destin à deux
1.
Guérir les maladies chroniques et améliorer la vie… / Lee Jeong-un / Professeur de yoga
2.
Trouver la santé et la joie d'être chef / Eom Ok-hyung / Chef, propriétaire d'un restaurant local de Wonju
3.
La cuisine des temples qui a complètement changé ma vie / Jeong Su-jeong / Chercheuse en cuisine traditionnelle
4.
La nourriture du temple qui m'a fait ressentir la joie de donner / Choi Jung-hee / Ancienne enseignante et femme au foyer
5.
Trouver une alternative à la restauration rapide dans la cuisine des temples / Lee Chun-soo / Employé de bureau
6.
Je suis une évangéliste de la nourriture des temples / Shin Jeong-ok / ancienne nutritionniste, femme au foyer
7.
Résoudre les inquiétudes des futures mariées et fournir des conseils nutritionnels prénataux / Heo Na-na / Future maman, étudiante en master

*Apprendre la cuisine du temple auprès du moine Seonjae
Noix compotées et feuilles de zéphyr pour une meilleure santé cérébrale
Le porridge de haricots rouges est bon pour les régimes.
La salade de bambou et les crêpes de bambou sont bonnes pour le foie
L'enzyme du pourpier est bonne pour le diabète et les furoncles.
Racine de lotus cuite à la vapeur, bonne pour les maladies cardiaques
Le persil d'eau est bon pour l'hypertension.
Armoise-tang, bonne pour les maladies gynécologiques
Gelée de glands détoxifiante pour les métaux lourds
Les noix de ginkgo sont bonnes pour les maladies pulmonaires
Le kimchi de chou est bon pour les problèmes d'estomac
Tofu cuit à la vapeur avec du radis, bon pour prévenir les maladies de l'adulte
Le chou cuit à la vapeur est bon pour la dermatite atopique
Riz aux feuilles de lotus pour renforcer l'immunité
Racine de bardane sautée pour activer la sérotonine
Jujubes et infusion de blé pour calmer mon enfant
Les crêpes à la citrouille et au blé entier sont bonnes pour le développement cognitif de votre enfant.
Le japchae aux germes de soja est bon pour la croissance et le développement de votre enfant.
Salade de graines de courge et d'épinards : excellente pour le développement cérébral de votre enfant

Fabrication de pâte de soja
Préparation du kimchi
Kimchi mariné, kimchi de chou entier, kimchi de radis et d'aubergines, dongchimi, kimchi de feuilles de moutarde

L'esprit de la cuisine des temples : une philosophie culinaire fondée sur les écritures bouddhistes
L'histoire de la nourriture du temple préparée par le moine Seonjae

Une étude récente a révélé que les criminels et les jeunes à problèmes qui ont récemment suscité la controverse sociale ont des habitudes alimentaires qui incluent une utilisation abusive d'additifs alimentaires.
La nourriture servie dans les temples suscite un intérêt croissant dans un contexte où les mauvaises habitudes alimentaires non seulement nuisent au corps et à l'esprit des individus, mais sont aussi à l'origine de problèmes sociaux.
La cuisine des temples, qui a accumulé une sagesse millénaire, transcende les enseignements religieux et constitue le meilleur modèle alimentaire pour soigner les corps et les esprits malades des hommes modernes et préserver l'environnement.

Le moine Seonjae, maître de la cuisine des temples, qui étudie et enseigne cette cuisine depuis 30 ans, a publié un nouveau livre, « Temple Food Mixed with Monk Seonjae’s Stories », après 11 ans d'absence, et fait sensation.
Ce livre, en particulier, ne se concentre pas sur les recettes conventionnelles, mais recèle plutôt l'esprit de la cuisine des temples, une philosophie culinaire fondée sur les écritures et le message que le moine Seonjae souhaite transmettre au monde à travers cette cuisine, ce qui suscite un plus grand écho.


Recommandée par le Dr Lee Si-hyung, médecin national, la nourriture des temples nourrit le corps et l'esprit.

« Après avoir rencontré de nombreux patients, j’ai réalisé qu’il y avait un problème avec leurs habitudes alimentaires et leur mode de vie. »
(Omission) En fin de compte, je souhaite créer un pays sain qui n'ait pas besoin d'hôpitaux, et je pense que ce livre sera un bon guide.
Je suis convaincu que si nous imitons les valeurs du Vénérable Seonjae, qui respecte toute vie à travers ce livre, et si nous améliorons nos habitudes de vie, notamment nos habitudes alimentaires, nous deviendrons tous sains et heureux.
« Je recommande vivement ce livre à tous ceux qui souhaitent vivre jusqu'à 88 ou 99 ans. »

Comme en témoigne la recommandation du Dr Lee Si-hyung, surnommé le médecin du peuple, ce livre n'est pas simplement un ouvrage sur la nourriture des temples.
Ce livre change fondamentalement vos valeurs dans la vie et vous éveille à la source de la santé et du bonheur.

« Même une goutte d’eau est Bouddha. »
« Un véritable chef est quelqu'un qui considère chaque personne comme un Bouddha et qui cuisine dans l'intention de faire une offrande au Bouddha », disait le moine Seonjae, et cette maxime est présente tout au long du livre, du début à la fin.
À chaque page tournée, je suis touché par la nourriture du temple qui nourrit le corps et l'esprit, et par l'amour et la compassion du moine Seonjae pour la vie.
Dans un contexte où le manque d'éducation alimentaire a engendré divers problèmes, ce livre, « La nourriture du temple mêlée aux histoires du moine Seonjae », qui déploie l'idée du respect de la vie et la vision bouddhiste de la production conditionnée comme pierres angulaires, est plus que suffisant pour servir de guide afin de purifier le monde et d'apporter une santé et un bonheur véritables.


La cuisine du temple, meilleure que les remèdes naturels, fruit de 30 ans de pratique culinaire du moine Seonjae.

« La base d’un corps sain et d’une âme sereine, c’est l’alimentation. »
La cuisine des temples part du constat que, tout comme le corps et l'esprit ne sont pas deux entités séparées, les humains et la nature ne sont pas deux entités séparées.
« L’alimentation devient le meilleur remède lorsque nous sommes reconnaissants envers les ingrédients que la nature nous a donnés, lorsque nous cuisinons pour faire ressortir les qualités naturelles des ingrédients et lorsque nous mangeons avec gratitude pour les innombrables liens qui ont conduit à son arrivée. »

Le moine Seonjae souffrait d'une cirrhose du foie d'origine familiale, mais il a été guéri grâce à la nourriture du temple.
Le moine affirme qu'il mène une vie d'excès et qu'il est encore plus passionné par la diffusion de la nourriture du temple afin d'éviter de créer des malades comme lui.
L'essence de la nourriture des temples est sincèrement transmise comme la restauration de la nature de Bouddha et d'un cœur reconnaissant.

Au cours des 30 dernières années, j'ai rencontré d'innombrables personnes et j'ai été profondément touché par les histoires de guérison de personnes souffrant de maladies grâce à la nourriture des temples, et de transformation de jeunes en difficulté grâce à la nourriture dans des endroits comme le centre de formation pour jeunes de Shinheungsa.

Le moine Seonjae souligne que nous devons avoir une bonne compréhension de l'alimentation afin de préserver notre corps et notre esprit, et de préserver l'environnement naturel qui est le fondement de notre existence.

Ce livre est agréable à lire et à regarder.
Nous avons rassemblé des recettes importantes accompagnées de photos pour vous aider à comprendre les racines de la culture culinaire des temples et pour vous offrir une expérience vivante de cette cuisine.
En particulier, la recette du jang et du kimchi, fleurons de la cuisine des temples et de notre cuisine traditionnelle, est détaillée avec des photos afin que même les débutants puissent la suivre, et les secrets culinaires des moines sont dévoilés.
Par ailleurs, il est également très intéressant de lire les témoignages de personnes qui ont appris la cuisine des temples auprès du moine Seonjae et qui ont été guéries de leurs maladies et sont devenues heureuses.