Expert en vins ayant donné plus de 2 000 conférences en 22 ans d'expérience.
Académie du vin de Shin Gyu-young

L'auteur, surnommé « Dowasa », ce qui signifie « celui qui vous guide dans le monde du vin » comme un pilote guidant un navire sur une voie navigable, a donné plus de 2 000 conférences sur le vin en 22 ans.
En donnant de nombreuses conférences sur le vin, je me suis rendu compte que beaucoup de gens trouvent le vin plus difficile qu'ils ne le pensaient, et j'ai décidé d'expliquer le vin d'une manière facile à comprendre.
J’ai donc écrit ce livre pour transmettre le savoir-faire nécessaire pour passer d’agréables moments en bonne compagnie autour d’un verre de vin, et pour aider un grand nombre de personnes à se familiariser avec le vin.
L'auteur était lui aussi novice en matière de vin au départ, ne connaissant que deux choses : l'amertume et la douceur.
Cependant, en poursuivant une carrière dans le domaine du vin, en suivant une formation de sommelier et en commençant à donner des conférences, je suis tombée amoureuse du vin.
Le vin rouge est bon pour la santé car il possède des propriétés antioxydantes qui éliminent les radicaux libres produits en cas de stress, et il est également bénéfique pour le système cardiovasculaire.
De plus, se retrouver régulièrement autour d'un verre de vin peut contribuer à instaurer un climat de confiance.
On apprécie davantage le vin lorsqu'on l'offre en cadeau ou lorsqu'on le déguste en connaissant son histoire.
Prenons le temps de nous familiariser avec le vin et d'en apprendre davantage à son sujet grâce à ce livre.

Il existe deux différences majeures entre le vin blanc et le vin rouge.
La première différence réside dans le cépage : le vin blanc est élaboré à partir de raisins verts, et le vin rouge à partir de raisins noirs.
La seconde méthode de vinification consiste à faire du vin blanc en retirant la peau et les pépins du raisin, et à faire du vin rouge en le faisant avec la peau et les pépins.
Le vin rosé est élaboré en faisant macérer les raisins comme le vin rouge, mais les peaux et les pépins sont retirés pendant la fermentation, ce qui lui donne sa couleur rose.

--- p.13

Parfum aromatique
Il s'agit de l'arôme unique issu des cépages et de l'arôme floral végétal créé pendant le processus de fermentation, et plus précisément de l'arôme que l'on perçoit juste avant de verser le vin dans un verre et de le faire tourner.


parfum de bouquet
Il s'agit de l'arôme complexe du vin qui se développe au cours du processus de vieillissement, et plus précisément de l'arôme que l'on perçoit après avoir fait tourner le verre de vin et l'avoir exposé à l'air.

--- p.29

Sommelier est un mot français, et en anglais il se traduit par « wine waiter ».
À la Renaissance, ce titre était utilisé pour les serviteurs des rois et des nobles, et le mot sommelier est dérivé de la bête de somme appelée « veau de somme », qui préparait et transportait la nourriture et le vin lors des voyages.
Ils ne se contentaient pas de préparer la nourriture, mais en vérifiaient également l'état et la goûtaient pour s'assurer qu'elle n'était pas empoisonnée avant que le propriétaire ne la consomme.
S'il y avait eu du poison, le sommelier l'aurait su en premier.
De là est née une profession dédiée au service du vin.
--- p.50

1.
Lorsque vous recevez du vin, ne levez pas votre verre, mais laissez-le sur la table.

Si vous levez le verre à vin pour le recevoir, c'est inconfortable pour la personne qui le verse.
Le vin est associé à une culture des bonnes manières, empreinte de considération pour autrui.
Lorsque vous recevez un verre à vin, posez délicatement votre doigt sur l'extrémité du pied, et la personne qui vous sert sera impressionnée.
Parce que cela implique de respecter autrui, ces personnes seront traitées avec un grand respect où qu'elles aillent.

--- p.82~83