« Les concombres ont mauvais goût, je n’aime pas le tofu, je ne mange pas d’aubergines. »
Même les ingrédients que je rejetais auparavant me disaient : « C'est vraiment délicieux ! Donnez-m'en plus ! »
Une recette miraculeuse qui vous donnera envie de prendre une cuillère et de vous asseoir à table.

Si vous êtes une famille qui prépare les repas avec ses enfants trois fois par jour, surtout le dîner et particulièrement le week-end, alors Damine est la solution idéale ! La famille de Damine, cinq ans, est comblée de joie à chaque repas.
Pour que les repas et le nettoyage ne soient pas la tâche d'une seule personne, Dam-i aide aussi sa mère à cuisiner et à faire le ménage, et avant même qu'elle ne s'en rende compte, les préparatifs sont terminés.
Maintenant, asseyez-vous avec votre cuillère et préparez-vous à manger.

#DamiwaMeokneunthings Les recettes quotidiennes s'accumulent progressivement sur Instagram et YouTube sous ce hashtag.
Les publications concernant le « kimchi de concombre » et le « grill d'aubergines à la pâte de soja », devenus les plats emblématiques de Damine's Table, regorgent d'avis vérifiés provenant d'innombrables familles.
« Mon bébé de 27 mois, qui n'avait jamais mangé de concombres, en est devenu fou après avoir goûté ça ! » « Si je lui donne juste du kimchi de concombre, il mange un bol de riz entier en un rien de temps. » « J'ai acheté mon 10e concombre et j'en mange tous les jours. »
« C'est tellement bon ! Pas besoin de kimchi. » « Je ne mange pas souvent d'aubergines, alors merci pour le conseil. » « C'est si simple et si délicieux. » « Même mon mari, qui déteste les aubergines, a adoré. »

Le principal avantage de ce livre est que vous n'avez pas besoin de préparer des repas différents pour les enfants et les adultes.
Pour les parents qui ont passé d'innombrables heures en cuisine à préparer les repas de leurs enfants, c'est une excellente nouvelle. Après tous les efforts déployés pour concocter des petits pots, c'est un véritable soulagement.
Commencez par préparer des petits pots pour bébé, afin de composer un repas familial suffisamment savoureux pour les adultes difficiles, tout en apportant aux enfants les nutriments essentiels.
Ce sera moins contraignant pour les adultes de préparer les repas, et les enfants seront fiers de manger la même chose que les adultes.

Nous avons rassemblé des recettes miraculeuses qui permettront aux enfants de découvrir des ingrédients qu'ils n'aiment pas particulièrement, comme les concombres, le tofu et les aubergines.
On dit que la pâte de soja crue est bonne pour la santé, mais en donner aux enfants n'est pas une mince affaire.
Si vous utilisez la recette de salade de concombre et de pâte de soja brevetée par l'auteure de ce livre, Hyejin, votre enfant pourra si bien manger les concombres et la pâte de soja qu'il ou elle s'écriera : « Donnez-m'en encore ! »
Nous proposons également généreusement divers plats de nouilles qui ont aidé Dam-i à surmonter les inévitables moments difficiles des repas.
Même Dam-i, qui refusait habituellement de manger du riz, a dévoré avec plaisir des nouilles comme des udon, des pâtes et des nouilles de sarrasin. Cela témoigne du soin et des efforts déployés pour la préparation de ces nouilles.

Par ailleurs, pour ceux qui n'aiment pas les œufs, j'ai testé différentes recettes à base d'œufs et j'ai finalement partagé celle de l'omelette épicée aux œufs de lieu noir, qui a été bien accueillie.
Pour tenter d'attirer l'attention de l'enfant, ils ont commencé à couper un morceau d'œuf roulé en diagonale et à assembler les deux morceaux pour former un cœur, qui est devenu un autre plat signature à la table de Damine.
Voici le secret d'un repas empli de bonheur et d'amour, où le cuisinier et le convive prennent plaisir.

L'apport en protéines est important aussi bien pour les adultes que pour les enfants.
Surtout pour les enfants en pleine croissance, un apport en protéines est très bénéfique pour une croissance saine, c'est pourquoi j'essaie d'utiliser des ingrédients protéinés dans chaque repas lorsque je cuisine.
Intégrer des protéines à son alimentation quotidienne peut paraître insurmontable, mais ce n'est pas difficile une fois qu'on y est habitué.
Par exemple, si vous préparez des udon sautés, qui sont principalement composés de glucides, vous pouvez ajouter des crevettes ou du porc riches en protéines au sauté pour garantir un apport suffisant en protéines.
Lorsque vous faites cuire du riz, si vous avez des champignons shiitake au réfrigérateur, essayez de les couper en fines tranches et de les ajouter.
C'est un régime protéiné simple mais excellent.
Bien qu'ils ne soient pas aussi riches en protéines que la viande ou le poisson, de nombreux légumes contiennent étonnamment des protéines.
---Extrait de « Éléments à prendre en compte lors de la planification d'un régime alimentaire »

Quand je fais griller des côtes levées marinées, Dam-i accourt dans la cuisine et s'écrie : « Ça sent délicieux ! »
Le galbi de Yangnyeom est un plat que même les enfants qui n'ont pas un gros appétit apprécieront.
Ma fille adore les côtes levées marinées, alors nous en mangions souvent au restaurant, mais après avoir réalisé cette recette, nous avons commencé à les préparer à la maison la plupart du temps.
Pour préparer des côtes de porc marinées, utilisez le cou de porc, et pour préparer des côtes de bœuf marinées, utilisez le faux-filet.
Je l'ai appelée sauce à la viande tout usage car une fois préparée, on peut l'utiliser dans une variété de plats de viande.
Il peut être utilisé pour les côtes marinées, les côtes braisées, le bulgogi et le porc sauté à la sauce soja.
---Extrait de « Côtes levées assaisonnées à la sauce à la viande tout usage »

Le jjimdak était l'un des plats préférés de ma famille au restaurant.
Après avoir accouché pendant la pandémie et avoir évité de manger au restaurant, j'ai naturellement commencé à cuisiner à la maison.
L'avantage de les préparer soi-même, c'est qu'on peut les personnaliser à son goût ! J'aime mes nouilles baignant dans une sauce sucrée et onctueuse, alors j'en ajoute toujours une bonne quantité.
Et la recette de notre poulet vapeur est de toujours utiliser des nouilles plates.
Les nouilles plates absorbent mieux l'assaisonnement et ont meilleur goût.
Dam-i et moi adorons les nouilles, alors quand on prépare du Jjimdak, on est toujours occupés à prélever les nouilles en premier.
---Extrait de « Jjimdak »

L'uni Jjajang, préparé en hachant tous les ingrédients et en les cuisant, est un plat idéal à partager avec les enfants.
Parce que l'enfant n'a aucune raison d'enlever la saleté.
Le jour où nous préparons du Jjajangmyeon, notre famille de trois personnes mange du Jjajangmyeon ensemble.
Je divise ensuite le reste de la sauce en portions individuelles que je conserve au congélateur pour les utiliser comme nourriture d'urgence.
Les jours où vous n'avez pas envie de cuisiner, vous pouvez tout simplement faire bouillir des nouilles.
Pour consommer du jjajang congelé, placez-le au réfrigérateur la veille pour le décongeler, puis réchauffez-le dans une casserole avant de le déguster. Il aura exactement le même goût que du jjajang fraîchement préparé.
Faites sauter vos ingrédients préférés, comme des crevettes, des calamars et de la viande, dans une poêle huilée, puis ajoutez le Jjajang et les nouilles bouillies et faites sauter à nouveau pour obtenir un Jjajang sauté, qui est également délicieux.
---De "Uni Jjajang"

Si vous demandez à Dam-i de choisir son accompagnement préféré, elle vous répondra sans hésiter : le kimchi de concombre.
Et je pense que c'est probablement la recette la plus appréciée que j'aie jamais présentée sur les réseaux sociaux.
Par-dessus tout, le moment dont j'ai été le plus fier en présentant cette recette a été lorsque j'ai reçu un message de remerciement d'un enfant qui ne mange généralement pas de concombres, me disant qu'il avait aimé préparer ce kimchi de concombre.
Je connais la joie d'un enfant qui goûte un aliment qu'il avait auparavant refusé, alors j'étais ravie comme eux ! Voici une recette de kimchi au concombre qui a fait le bonheur de beaucoup.
---Extrait de « Kimchi de concombre »

Le danmuji remplace la réglisse dans divers plats.
Avant, je l'achetais gratuitement, mais un jour j'ai vu un article sur les conditions sanitaires dans certaines usines de transformation de radis et j'ai eu envie d'essayer de le faire moi-même.
Intriguée par la composition du danmuji, j'ai consulté la liste des ingrédients et la liste des ingrédients figurant sur l'emballage des danmuji du commerce. Les ingrédients principaux étaient simples, mais de nombreux additifs chimiques étaient ajoutés pour la conservation.
Après l'avoir vu de mes propres yeux, je suis devenue encore plus déterminée à préparer un kimchi de radis plus sain et plus savoureux.
Maintenant que les radis du commerce ne suffisent plus, je réserve toujours une place dans mon réfrigérateur aux radis faits maison.
Elle se conserve bien, donc si vous la préparez une fois par saison, vous pouvez en manger toute l'année !
---Extrait de « Danmuji »

Nous avons ajouté une saveur salée à l'assaisonnement aux algues que les enfants adorent.
Préparer des boulettes de riz au pesto d'algues est une façon simple de préparer un en-cas rapide ou un pique-nique.
Chez nous, on utilise aussi le pesto d'algues de différentes façons.
Si vous trempez des galettes de riz moelleuses dans du pesto aux algues et que vous les mangez, vous pourrez en manger sans vous arrêter.
Il est également excellent comme assaisonnement pour les pâtes ou les nouilles.
Pour réussir des œufs brouillés, ajouter un peu de pesto d'algues au mélange d'œufs les rend encore plus délicieux.
Et si vous ajoutez des légumes et du pesto d'algues au riz, c'est un délice ! Préparez absolument ce pesto d'algues, tellement polyvalent qu'il est impossible de tout énumérer.
---Extrait de « Kim Pesto Rice Balls »

Cette recette est en fait la recette secrète de ma mère, qui a tenu un restaurant pendant longtemps.
L'idée est d'ajouter un peu d'oignon.
L'ajout d'oignons atténue l'amertume des pommes de terre et rehausse la saveur des galettes de pommes de terre.
Il est également important de bien le faire frire.
Il faut verser une bonne quantité d'huile de cuisson dans un feu moyen-vif et faire frire soigneusement jusqu'à ce que l'extérieur soit doré.
Vous pourrez ainsi préparer des galettes de pommes de terre croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, qui vous procureront une sensation de bien-être rien qu'en les dégustant.
Les galettes de pommes de terre deviennent molles et sans goût lorsqu'elles refroidissent, il est donc préférable de les manger immédiatement, lorsqu'elles sont fraîchement préparées et chaudes.

---Extrait de « Crêpes de pommes de terre »