prologue
Avant de commencer
Ingrédients de base
Outils de base
Points à réduire pour réduire la probabilité d'échec
Méthode et durée de stockage

Chapitre 1 Cookies

Galette Bruton
Galette au chocolat Bruton
Galette au caramel Bruton
Sablé à la vanille
Sablé au matcha
Sablé au sésame noir
Biscuits au beurre
Biscuits au levain classiques
Biscuits au blé entier
Biscuits sandwich au beurre et caramel
Biscuits Tiramisu
Langue de Chat

Chapitre 2 Scones

Scones aux fruits rouges et à la crème fouettée
Scone Goheung Yuja
Scones au fromage frais et à la ciboulette
Scones aux pommes de terre et au basilic
Scones au lait de soja et au blé entier
Scone au chocolat et à l'orange
Scones à la crème de citron
Scones au granola et à l'érable

Chapitre 3 Le gâteau quatre-quarts

Gâteau quatre-quarts à la vanille
Gâteau au café expresso
Gâteau quatre-quarts aux pommes et à la cannelle
gâteau Stollen
Earl Grey Gugelhopf

Chapitre 4 Canelé

Canelé à la vanille
Espresso Canelé
Canelé au churro à la cannelle
Canelé à la figue Earl Grey

Chapitre 5 Financier & Dacquoise

kaki séché et financier au kaki séché
Financeur au caramel
Dacquoise à la pistache et aux cerises
Dacquoise aux noisettes

Chapitre 6 : La signature de Yanggeupdang

Gâteau au citron vert
Gâteau au thé matcha Princess Night
Madeleine au chocolat et ganache
Pavlova
Pouding à la banane

38 recettes de pâtisseries faciles à réaliser, même pour les pâtissiers débutants.

Les recettes de pâtisseries de Yanggeupdang, appréciées grâce aux cours et aux réseaux sociaux, sont composées d'ingrédients classiques et de base, donnant l'impression d'offrir un coffret de pâtisseries en cadeau à ceux qui débutent en pâtisserie maison.
En effet, ce livre partage généreusement des conseils, notamment une apparence soignée sans détails superflus, des recettes faciles et les astuces de Yanggeupdang pour réduire les risques d'échec.


On peut réaliser des biscuits avec les mêmes ingrédients et obtenir des textures et des saveurs différentes selon les proportions, la température et l'intensité du mélange ; les scones se préparent facilement avec un seul bol ; et les quatre-quarts sont incontournables en pâtisserie maison car ils permettent d'exprimer une grande variété de saveurs. En observant ces recettes méticuleusement organisées, on comprend pourquoi ceux qui ont goûté aux pâtisseries de Yanggeupdang demandent sans cesse des cours.
De plus, nous vous présentons toutes les recettes qui peuvent être offertes sous forme de coffret de pâtisseries, notamment les canelés sucrés à base de jaune d'œuf, les financiers qui mettent en valeur la richesse du beurre, la dacquoise réalisée grâce à la puissance de la meringue, les gâteaux et puddings appréciés pour leur style à la fois soigné et mignon, et la pavlova à la fois magnifique et épurée, etc.

Préparation de la pâte, des garnitures, du glaçage, de la crème, etc.
La recette secrète du Yanggeupdang et des conseils pour réduire les risques d'échec.

Ce livre présente différentes façons d'appliquer la recette classique de Yanggeupdang.
Chaque article comprend des instructions détaillées pour chaque étape de la préparation de la pâte afin de vous aider à construire une base solide, ainsi que des conseils pour créer des saveurs uniques à l'aide de divers ingrédients, glaçages, garnitures, crèmes et autres ingrédients, des méthodes de conservation et des astuces de chefs qui intéressent les boulangers amateurs.
De plus, nous avons inclus une recette secrète (?) facile et simple à réaliser, mais délicieuse, en organisant des points qui réduisent la probabilité d'échec pour chaque élément. Ce serait donc une bonne idée d'apprendre le savoir-faire de l'atelier de pâtisserie Yanggeupdang et d'exprimer vos sentiments avec un coffret cadeau spécial lors d'une journée spéciale.


Ce livre, fruit de nombreux essais et erreurs, se veut une bonne introduction à la pâtisserie pour les pâtissiers amateurs débutants, comme le dit l'auteur, une version enrichie des recettes pour les étudiants ayant déjà suivi des cours à Yanggeupdang, et un guide intéressant pour ceux qui vendent des produits de boulangerie dans les cafés et autres établissements, afin de les confectionner et de les vendre un par un.
Dans cet esprit, commençons dès aujourd'hui, un par un, par des défis agréables.