Prologue Toujours amical, facile et léger
Note culinaire
Méthode de mesure de la cuillère à riz magique 01
02 Assaisonnements de base pour de délicieux plats faits maison
03 Préparation d'un bouillon naturel sain et de sel grillé
4 ustensiles de cuisine utiles pour notre maison

PARTIE 1 Un délicieux bol de riz et de nouilles
plats de riz
bol de riz au poulet
bol de riz aux joues de porc
Bol de riz aux saucisses et légumes
bol de riz au tofu soyeux
Bol de riz aux œufs brouillés
Bol de riz au chou et au jambon
Riz frit Kim
riz frit au kimchi
Riz frit au thon épicé
Riz sauté aux légumes
Riz frit au curry de poulet
riz frit spécial
Bibimbap de Myeongranjeot
Bibimbap aux germes de soja
riz nutritif aux légumes racines
gâteaux de riz
Riz aux palourdes et aux radis
Kimbap au jambon à l'ail
Kimbap aux anchois
Calmar et petits kimbap effilochés
kimbap roulé au jambon
Samgyetang aux haricots mungo
bouillie de tofu et de pâte de crevettes
Porridge aux champignons et aux légumes
plats de nouilles
Kalguksu aux champignons
Bibim Dangmyeon
Pomme et Gochujang Bibim Guksu
nouilles de riz kimchi bibim
Nouilles Janchi
Calamars sautés et nouilles moelleuses
Gâteaux de riz sautés épicés
Nouilles à la soupe de palourdes
Pâtes au poulpe et aux pétoncles
Nouilles de riz aux moules
Nouilles de riz au poulet
Aglio Olio
Pâtes au pain

PARTIE 2 : Recettes de soupes faciles à préparer avec des ingrédients courants
Ragoût clair de vieille citrouille
Ragoût de tofu et de pâte de soja
Ragoût de tofu écrasé et de pâte de soja
Tofu Makjjigae
Soupe au tofu, aux courgettes et à la pâte de crevettes
Ragoût de tofu
Curry Sundubu Jjigae
Soupe épicée aux radis
soupe de radis au sésame
Ragoût de radis, tofu et pâte de soja
ragoût de tofu mou aux feuilles de périlla
soupe aux champignons, pommes de terre et feuilles de périlla
ragoût de courgettes
Ragoût de légumes et champignons
Cheonggukjang
soupe froide aux germes de soja
Soupe aux haricots
Ragoût d'huîtres au kimchi
Soupe aux huîtres et à la pâte de soja
pâte de soja aux anchois
Ragoût de gochujang Golbaengi
soupe de calamars séchés
Ragoût de calamars et tofu soyeux
soupe épicée aux galettes de poisson
Myeongran Sundubu Guk
soupe de palourdes et de germes de soja
Soupe au chou, aux palourdes et aux graines de périlla
soupe de palourdes et d'algues
Jjamppong à la coréenne
Soupe épicée au lieu noir séché pour soigner la gueule de bois
ragoût de cuisses de poulet
Ragoût de poulet épicé
Yukgaejang de style Daegu
Budaejjigae
Ragoût de gochujang
Jeyuk Bulgogi Jjigae
Ragoût de bœuf au gochujang
pays hôte du bœuf
soupe de poitrine de bœuf
Questions et réponses sur la cuisine maison
Comment choisir et entretenir un couteau
Comment nettoyer les crabes et ouvrir les palourdes

PARTIE 3 La véritable vedette de la table : les accompagnements
Accompagnement de légumes
salade d'aubergines grillées
Ragoût de pommes de terre et de piments
Pommes de terre et courgettes sautées
pommes de terre mijotées épicées
Pommes de terre grillées avec sauce assaisonnée
pommes de terre sautées
Œufs de poisson volant sautés avec des pommes de terre râpées
Pommes de terre Mapo
Tofu et algues sautés
Sauté de tofu et d'œufs de poisson volant
tofu braisé
tofu braisé instantané
Ragoût de tofu et de thon
Ragoût de tofu au ketchup
Tofu sauté au paprika
Ragoût de tofu et de jambon au curry
salade de concombres vieillis
Salade de concombre et de radis
Salade de concombre et de radis
Concombre sauté et poudre de périlla
Salade de concombres à la mayonnaise
Salade instantanée de concombre et de chou
Salade de concombre et d'huile de piment
Salade de concombres à la chinoise
salade de concombre instantanée
Champignons pleurotes sautés épicés
Tofu grillé aux champignons et sauce sésame aux cacahuètes
Steak de tofu et champignons sautés
Champignons variés braisés à la sauce soja
Ragoût de champignons et d'œufs
Champignons shiitake sautés
Germes de soja sautés simples
Ragoût de germes de soja
japchae aux germes de soja
Salade de germes de soja croustillants
Salade de radis
Salade de radis
salade de radis du restaurant Naengmyeon
Pas de steak
Salade de sedum
Germes de soja assaisonnés
Salade d'huile de piment de l'hôte
Bacon sauté
hosta sauté
Steak sauté d'hosta et de tofu
Sauté d'épinards et de bacon
Salade d'épinards
Ragoût de champignons shiitake séchés et de pâte de soja
Fougère aigle assaisonnée
Anchois sautés à la ciboulette à l'ail
ciboulette à l'ail cuite à la vapeur
Salade de tiges d'ail
ciboulette à l'ail braisée
ragoût de bardane et de feuilles de périlla
Japchae de bardane
Deodeok grillé
Deodeoksaengchae (légumes crus)
Salade d'oignons verts et d'algues
Kimchi vieilli sauté
Kimchi au chou
Chou sauté épicé
Chou au gochujang
chou sauté
Chou sauté à la pâte de soja
Anchois sautés aux piments
Salade de piments verts, noix et pâte de soja
Salade de poivrons verts et de pâte de soja
Ragoût de courgettes
Potiron sauté épicé
enveloppe en feuille de citrouille
feuilles de périlla braisées
Salade de ciboulette
Brocoli à la mayonnaise miso
Brocolis sautés
salade de brocoli
haricots blancs sautés
salade de kakis séchés
algues séchées sautées
Accompagnements de fruits de mer et de poisson séché
maquereau sauce soja gangjeong
maquereau épicé gangjeong
ragoût de maquereau au kimchi
Maquereau braisé à la sauce soja
Maquereau braisé et kimchi
Queue de cheveux grillée de Namdaemun
Maquereau braisé à la citrouille
Samare braisée aux radis marinés
Thon grillé avec mayonnaise
Lieu noir cuit à la vapeur avec sauce aux oignons verts
cabillaud braisé à la sauce soja
Soupe aigre-douce précoce
lieu noir grillé
Lieu noir séché sauté au gochujang
Lieu noir séché et légumes
Anchois sautés
Anchois et piments sautés
Anchois et noix sautés
Anchois sautés
Salade de crevettes à la sauce aux arachides
Crevettes séchées sautées
pâte de crevettes
Poulpe sauté à Mugyo-dong
Salade de calamars et de persil d'eau
Légumes sautés
Bossam de calmar
Salade de calamars et de légumes
Salade de calamars et d'amandes
Poulpe sauté
Maquereau grillé
Poisson-râteau sauté
Fruits de mer sautés au tofu soyeux
galette de poisson sautée épicée
Galettes de poisson sautées aux piments
Galette de poisson sautée au paprika
Germes de soja Golbaengi sautés épicés
Coques et germes de soja sautés
Coques cuites à la vapeur et assaisonnées
Persil d'eau sauté
soupe froide aux algues
Salade d'algues et de concombre
Accompagnement de viande et d'œufs
Rouleau de printemps au kimchi
Omelette aux œufs de poisson volant
Rouleau de saucisse aux œufs
Rouleau de printemps au thon et aux légumes
Rouleau de printemps au curry et au fromage
Œufs brouillés en forme de cœur
Omelette aux œufs et au tofu
Pouding aux œufs cuit à la vapeur
Poitrine de poulet et oignons sautés
Salade de blanc de poulet et concombre
boulettes de poulet
Ragoût de poulet et kimchi
Poulet sauté épicé
Sauté de poulet et de noix de cajou
Pilons de poulet braisés au raifort
poitrine de porc au gochujang
Côtes de porc gangjeong
Porc sauté au gochujang
Ragoût de porc au ketchup gochujang
porc braisé
Hangjeongsaljorim
Bulgogi de porc sauté aux germes de soja
Jeyukbokkeumtang
Bœuf Jangjorim aux œufs de caille

PARTIE 4 Aliments de conservation brillants : kimchi, jangajji et cornichons
Kimchi à la ciboulette
riz mélangé
Dongchimi dans un restaurant de viande
Kimchi du célibataire
Mujangajji
cornichons à l'ail entiers
kimchi à l'eau de concombre
Concombre Sobagi
Concombre
Cornichons au concombre et au paprika
champignons de pin marinés
cornichons aux champignons shiitake
Racine de lotus et bardane marinées
Racine de lotus et pickles de yuzu

PARTIE 5 Une salade légère
Salade d'aubergines grillées
Salade de pommes de terre et d'œufs
salade de gâteaux de riz
Salade de brocolis aux amandes
Salade de pommes et de bananes
Salade de champignons grillés
Salade chaude aux épinards
Salade de chou et d'œufs
salade de chou
salade de racine de lotus
Salade à la vinaigrette à l'orange
salade de concombre
salade de bardane
Salade de germes de soja
Caprese
Salade à la vinaigrette aux haricots
Salade de tomates et basilic
Salade de saumon fumé et wasabi
Salade de jeunes légumes au saumon fumé
Salade de yaourt au crabe
Salade de crevettes et de pommes
Salade de yaourt aux crevettes
Salade de poulpe cuit
salade de poulpe
Salade d'œufs durs
Salade de poitrine de poulet
Salade de poulet cajun
salade de poitrine de porc
Questions et réponses sur la cuisine maison
Découvrez les légumes verts printaniers

PARTIE 6 : Des plats délicieux préparés avec des ingrédients ordinaires
Japchae épicé
Kimchi sauté avec du muk (feuilles de radis)
soupe aigre-douce à la racine de lotus
ragoût de crabe
Suyuk (poisson bouilli épicé)
Soupe de calamars crus
Calamar Tangsuyuk
Tataki de thon
Moules sautées et galettes de riz
Ragoût de poulet au curry
Cola Jjimdak
Poulet sauté
Poulet sauté épicé
Poitrine de poulet au paprika, rouleaux de printemps vietnamiens
Canard fumé sauté aux épices
Porc Gochujang Porc aigre-doux
Riz gluant au porc, porc aigre-doux
Boulettes bouillies avec kkanpung
porc aigre-doux cantonais
Kimchi Nabe Donkatsu
Côtelette de porc à la sauce à l'ananas
Questions et réponses sur la cuisine maison
Comment faire bouillir les champignons shiitake

PARTIE 7 Des en-cas plus savoureux que le riz
Tteokguk tteok huile tteokbokki
Tteokbokki à la sauce soja
Kkanpung Garaetteok
Donkatsu Tteokbokki
Porridge à la citrouille
Pizza à la citrouille
Pizza aux légumes et au chou
Beignets de racine de lotus
Canapé au concombre
crêpe de pommes de terre et viande effilochée
Pizza flottante aux pommes de terre et au bacon
Patates douces rôties aux herbes
Pommes de terre au fromage
Soupe de crevettes aux pommes de terre
soupe aux brocolis
pâte de patate douce au miel
Patate douce grillée au fromage
Corn Pass
crêpes aux courgettes
crêpes aux champignons
Sandwich chaud aux pleurotes
Crêpe aux épinards et à la viande
tempura de légumes
crêpe aux feuilles de périlla
Bruschetta au saumon fumé
Brochettes de gâteaux de poisson épicés
Beignets de calamars séchés aux herbes
Calamars frits à la mayonnaise
Calamars grillés au beurre
Poulet à la sauce à l'ail
Ailes de poulet grillées
Sundae sauté
Salade de raviolis et d'oignons verts
Omelette Nacho
sandwichs chauds de la cuisine de rue
Sandwich à la salade d'œufs
Toast au lait concentré
Sandwich ciabatta
Croissant Sandwich au Bacon &
Croissant Masala Sandwich
Sandwich focaccia aux œufs et au fromage
Gâteau au ragoût de citrouille sucré
crackers aux anchois
limonade au gingembre
Oreo Bingsu
thé au pamplemousse

Indice

Avec des recettes conviviales et des conseils de cuisine utiles.
Une composition très compacte

L'auteure Moon Seong-sil, experte en cuisine simple, délicieuse et élégante, a également travaillé dur pour faire de ce livre, « L'Encyclopédie de la cuisine maison de Moon Seong-sil », un guide culinaire pratique et efficace.
Avant de passer à la recette proprement dite, voici quelques conseils de cuisine à connaître.
Il explique en détail comment mesurer chaque ingrédient, les assaisonnements de base nécessaires, comment préparer des ingrédients naturels pour une cuisine saine, et même les ustensiles de cuisine utiles.
Ensuite, une brève introduction à chaque plat est fournie, accompagnée d'informations détaillées sur les ingrédients, les assaisonnements, de photos saisissantes et des instructions de préparation, afin que chacun puisse facilement suivre.
Voici trois atouts particuliers de ce livre de cuisine très instructif, 『L'Encyclopédie de la cuisine familiale de Moon Seong-sil』 :


Tout d'abord, toutes les recettes du livre ont été mesurées à l'aide de cuillères et de gobelets en papier, que l'on trouve toujours dans tous les foyers, afin de les rendre aussi simples et pratiques que possible.

Deuxièmement, il existe une variété d'ingrédients alternatifs disponibles, vous n'avez donc pas à abandonner si vous ne disposez pas des ingrédients immédiatement.
Lorsque vous essayez de préparer un nouveau plat, il est facile de se heurter à des ingrédients inconnus, mais au lieu de vous inquiéter, nous avons répertorié des ingrédients alternatifs pour chaque plat afin que vous puissiez utiliser d'autres ingrédients même si vous ne possédez pas l'ingrédient en question, élargissant ainsi vos possibilités culinaires.
Troisièmement, si vous souhaitez trouver rapidement une recette qui vous intrigue ou si vous disposez de peu de temps pour cuisiner, vous trouverez à la fin du livre un index qui vous permettra de trouver facilement et rapidement ce que vous cherchez.
Il est organisé par ordre alphabétique et par temps de cuisson, ce qui vous permet de trouver rapidement le plat que vous souhaitez préparer en fonction de votre humeur du jour ou des ingrédients que vous avez chez vous.

Un blogueur influent de première génération
Moon Seong-sil, chercheuse culinaire communicative

« Comme toujours, la caractéristique de la cuisine de Moon Seong-sil est qu’elle n’est ni sophistiquée ni compliquée. »
Au contraire, cela donne l'impression que c'est vraiment léger.
Je n'aime pas les plats lourds et difficiles à préparer.
« La vie est déjà assez difficile et douloureuse avec toutes ses épreuves et ses défis, alors pourquoi la cuisine devrait-elle être difficile aussi ? »

Moon Seong-sil, une virtuose de la cuisine familiale qui a su mettre tout le monde à l'aise avec une simple cuillère, et une blogueuse de première génération cumulant 130 millions de visiteurs.
Si vous suivez sa recette, vous penserez naturellement : « C’est simple. »
Mais les mots « C’est délicieux ! » sortent de la bouche.
L'auteure Moon Seong-sil, qui a lancé son blog pour tromper l'ennui pendant sa vie de femme au foyer à plein temps, propose des recettes faciles à préparer avec des ingrédients toujours disponibles à la maison, sans avoir à sortir faire les courses.
Son blog, « Les recettes simples de Moon Seong-sil », regorge d'anecdotes de vie authentiques, associées à des recettes simples et conviviales plutôt qu'à des recettes sophistiquées et originales ; c'est là le secret de sa popularité qui dure depuis 16 ans.

L'auteur dit espérer que « L'Encyclopédie de la cuisine familiale de Moon Seong-sil » deviendra un livre de cuisine usé, gonflé de tous les assaisonnements et ustensiles de cuisine transmis de génération en génération, et qu'il restera longtemps avec les lecteurs, partageant joies et peines.
J'ai lancé ce blog sans aucune ambition particulière, et je suis touchée par les messages chaleureux que je reçois. J'ai encore plus de plaisir à cuisiner aujourd'hui, et je tiens également à exprimer ma gratitude aux lecteurs qui ont nourri ma passion pour la cuisine.
Voici un livre de cuisine chaleureux, imprégné de l'amour et du travail de Moon Seong-sil, une véritable chercheuse qui apprécie le processus de croissance collective par le partage et la communication de connaissances et d'expériences simples, et qui sait faire preuve de constance dans ses efforts.