Partie 1.
Bien s'informer et bien manger peut vous aider à vaincre le cancer.
1.
Après un diagnostic de cancer, il est essentiel de connaître les bonnes stratégies pour vaincre la maladie.
• Il n’est pas nécessaire de modifier brusquement ses habitudes alimentaires après un diagnostic de cancer.
• Adoptez une alimentation saine pour vous préparer à un futur traitement contre le cancer
· Dois-je prendre des aliments fonctionnels pour la santé ou des compléments alimentaires ?
Guide des apports nutritionnels à connaître
2.
Pendant un traitement contre le cancer, il est important de bien s'alimenter.
· Vous pouvez vaincre le cancer en mangeant sainement pendant votre traitement.
• Un bon régime alimentaire est un régime que les patients atteints de cancer suivent bien.
Quels aliments dois-je consommer et en quelle quantité pendant mon traitement contre le cancer ?
Votre poids vous indique si vous mangez bien.
• Consommez des repas riches en calories et en protéines, même si vous mangez moins.
• Guide diététique selon le mode de traitement
Guide diététique après une chirurgie du cancer de l'estomac, du côlon et de la thyroïde
Guide diététique pour les effets secondaires pendant le traitement du cancer
3.
Après un traitement contre le cancer, adoptez un régime alimentaire anti-cancer !
Élaborez un plan alimentaire pour maintenir votre poids idéal.
Il n'existe pas d'aliments anticancéreux, mais il existe des habitudes alimentaires anticancéreuses.
• Adopter de saines habitudes alimentaires pour prévenir les rechutes après le traitement.
Guide diététique pour les personnes ayant survécu à un cancer et souffrant de maladies chroniques
Guide alimentaire pour le retour au travail

Cas 1.
J'ai vécu comme une élève modèle, écoutant attentivement le médecin.
Cas 2.
Réaliser un miracle dans une vie marquée par un cancer de l'estomac en phase terminale et un temps limité !

Partie 2.
Pendant le traitement du cancer, recettes anti-cancer
1.
Régime hypercalorique et hyperprotéiné pendant le traitement du cancer
Bol de riz à l'anguille / pickles de racine de lotus
Riz à l'omelette aux crevettes / Pickles de moobeat
Bol de riz au bulgogi de canard / Pickles au paprika
Jeon Ga-bok / Riz frit aux légumes / Salade de concombre
Ragoût de porc et de bok choy / Riz aux légumes racines
Rouleau de poulet grillé / patate douce grillée / champignons grillés
Côtes levées grillées / Riz Gondrenamul / Salade de fruits à la moutarde
Boulettes de jujube / riz à la bardane / salade d'épinards et de cacahuètes / kimchi de chou napa
· Ragoût de poisson / Crêpe bicolore / Salade de périlla et d'oignons / Ragoût moderne de pâte de soja
Steak de tofu grillé aux tomates et à l'ail / Chou mariné
2.
Recettes étape par étape pour la convalescence post-opératoire
Immédiatement après l'opération
Bouillie de crevettes / Bouillie de bœuf / Bouillie de saumon et d'oignons / Ragoût de poulet et de pommes de terre / Cabillaud braisé à la sauce soja
Scène Jinbap
Bol de riz au tofu Mapo / Bol de riz au poulet et à l'aubergine / Omelette à la tomate / Flet grillé au jus de poire / Bulgogi aux champignons
3.
Des recettes personnalisées pour chaque effet secondaire pendant le traitement
Nausées et vomissements
Mukbap / Nouilles de riz Jjanchi / Soupe de tofu soyeux / Pommes et champignons séchés
mucite buccale
Ragoût de crevettes et de courgettes / Ragoût de bœuf et d'aubergines / Raviolis roulés
diarrhée
Bouillie de pommes de terre / Bouillie de morue / Œufs cuits à la vapeur nutritifs
4.
En-cas pour complémentation nutritionnelle
Rouleau de crevettes et avocat / Guacamole / Wrap au bœuf et à la tortilla / Sandwich ouvert au poulet / Ragoût de légumes aux œufs et au fromage
Crêpes / Mango Seolgi / Gâteau aux oignons / Boulettes de patate douce / Crêpe au chou et au sarrasin

Page spéciale Boissons saines qui tiennent compte de la nutrition

Partie 3.
Après un traitement contre le cancer, des repas personnalisés en fonction des symptômes
1.
En fait, je perds du poids
Pâtes au poulet et au lait de soja / gnocchis / bol de riz bulgogi au potiron / riz en tasse / jajangmyeon à faible teneur en sodium / calzone au poulet
2.
Mon poids ne cesse d'augmenter.
Bibimbap aux légumes Cheonggukjang / Tofu chinois / Salade de konjac / Shabu-shabu aux fruits de mer / Riz au japchae aux champignons / Ratatouille
3.
Je souffre d'indigestion récurrente
Bouillie de tofu et d'œufs de lieu noir / Bouillie d'igname / Soupe aux champignons et aux pommes de terre / Bœuf braisé au potiron / Poisson et légumes à la vapeur / Bœuf haché sauté et concombre mariné
4.
On vous met en garde contre l'ostéoporose.
Riz au radis / Lieu noir grillé à la sauce soja / Soupe de crevettes séchées et d'algues / Lieu noir séché grillé aux amandes / Lait à la fraise / Salade de ricotta
5.
J'ai des problèmes avec mon transit intestinal.
Bibimbap aux légumes / Riz aux ciboulettes sauvages et aux noix / Nouilles bibimbap aux algues / Patates douces grillées avec une sauce aigre-douce / Risotto à l'orge / Rouleaux de printemps vietnamiens grillés

Page spéciale : Cuisiner pour les personnes âgées atteintes de cancer

Partie 4.
Guide diététique pour se préparer au cancer
Préparer le terrain pour des aliments anti-cancer
Créez votre propre régime alimentaire
Premier jour / Deuxième jour / Troisième jour / Quatrième jour / Cinquième jour
Riz : riz brun / riz noir / riz mélangé / riz aux haricots noirs / riz à l'orge
Soupe de pommes de terre / Soupe miso / Soupe de bœuf / Soupe aux algues / Soupe aux œufs
Soupe au brocoli / Soupe aux champignons / Soupe au paprika
Accompagnements : salade de concombre cru / bœuf braisé / potiron sauté / salade de brocoli / ciboulette sauvage assaisonnée / armoise assaisonnée / deodeok grillé à la pâte de piment rouge / légumes grillés variés / ciboulette sauvage assaisonnée / kimchi de ginseng et de chou / kimchi de racine de lotus et de chou / salade de concombre
Salade verte / Salade de jeunes pousses / Salade aux myrtilles
Pomme de terre au four pour le goûter

Questions et réponses.
Tableau des aliments anti-cancer, je me pose des questions !

Il n'existe peut-être pas d'aliments anticancer, mais il existe des habitudes alimentaires anticancer !
Nous présentons un guide diététique pour les personnes atteintes de cancer, expliquant comment préparer des repas pendant et après un traitement contre le cancer.

Actuellement, 1,1 million de personnes en Corée ont reçu un diagnostic de cancer et sont sous traitement, soit 1 personne sur 45.
Selon une statistique, si les Coréens vivent jusqu'à l'âge de 81 ans, un sur trois développera un cancer.
Cela signifie qu'une personne de votre famille pourrait développer un cancer.
Bien que les taux de guérison du cancer augmentent grâce aux progrès des technologies de traitement, le diagnostic du cancer reste un coup de tonnerre dans un ciel serein.
Vous vous sentez peut-être frustré et effrayé en ce moment parce que vous ne savez pas quoi faire, mais si vous vous informez sur le cancer et que vous renforcez votre endurance, vous pourrez mener à bien le traitement et retrouver la santé.

Il n'est pas nécessaire de modifier brusquement ses habitudes alimentaires après un diagnostic de cancer.
On dit que la période la plus angoissante pour les patients atteints de cancer est celle qui précède le diagnostic et le début du traitement.
Outre les préoccupations liées au traitement, des questions de plus en plus nombreuses se posent concernant l'alimentation : que manger, comment manger et si une alimentation excessive peut favoriser la croissance des cellules cancéreuses.
Ainsi, de nombreuses personnes modifient leur alimentation pour adopter le riz complet, réputé bon pour la prévention du cancer, et non seulement elles cessent de consommer de la viande rouge, considérée comme une cause de cancer, mais elles adoptent également un régime végétarien extrême.
Cependant, modifier immédiatement ses habitudes alimentaires n'éliminera pas le cancer et ne sera pas d'une grande aide pour le traiter.
Consommer des aliments que l'on ne mangerait pas normalement parce qu'ils sont réputés bons pour le cancer peut en réalité provoquer un stress psychologique et entraîner des problèmes digestifs et un déclin physique.


Bien s'alimenter est le point de départ du traitement du cancer.
Selon une enquête menée en 2010 par le Centre national du cancer, environ 35 % des patients atteints de cancer étaient « gravement malnutris » et environ 30 % étaient « malnutris ».
Cela signifie que 7 patients atteints de cancer sur 10 sont malnutris.
Lorsque le traitement du cancer débute, une perte de poids survient car l'alimentation devient difficile en raison des effets secondaires liés à la digestion et à l'absorption, ainsi que de l'anxiété liée au traitement.
La perte de poids peut entraîner une diminution de la force physique, rendant difficile le suivi du traitement et pouvant même le retarder.
Il faut donc reconnaître que bien manger fait partie intégrante du traitement et s'efforcer d'y parvenir.
Bien manger signifie consommer suffisamment de nutriments grâce à des portions appropriées et des repas nutritionnellement équilibrés.


Pendant un traitement contre le cancer, des recettes qui peuvent vous aider à vaincre le cancer
La chimiothérapie est un processus qui consiste à tuer les cellules cancéreuses, mais les cellules normales sont également endommagées au cours de ce processus.
Un apport suffisant en protéines est nécessaire à la bonne régénération des cellules normales.
Si vous ne consommez pas de protéines animales, votre force physique peut diminuer ou la régénération des globules blancs peut être retardée, ce qui peut retarder le traitement.
Pendant un traitement contre le cancer, il est nécessaire de consommer des aliments riches en calories et en protéines pour bien supporter le traitement et récupérer rapidement.
Cependant, il est souvent difficile de s'alimenter en raison d'une perte d'appétit, d'effets secondaires, etc.
Nous vous proposons donc des méthodes et des recettes pour vous assurer un apport suffisant en calories et en protéines, même en petites quantités.

Nous proposons également des plats recommandés pour la convalescence après une intervention chirurgicale et en cas d'effets secondaires tels que nausées, vomissements, mucite buccale et diarrhée pendant un traitement contre le cancer.
Comme les patients atteints de cancer ne peuvent pas ingérer de grandes quantités en une seule fois, nous proposons également des boissons et des collations saines pour compléter leur apport nutritionnel.


Après un traitement contre le cancer, des repas personnalisés en fonction des symptômes
Même après un traitement contre le cancer, certaines personnes perdent du poids, notamment en raison d'une perte d'appétit ou de troubles gastro-intestinaux. À l'inverse, d'autres prennent du poids, soit parce qu'elles continuent à manger les mêmes aliments qu'avant leur traitement, soit parce qu'elles augmentent leurs portions pour compenser.
Lors d'une intervention chirurgicale ou d'une chimiothérapie, la fonction digestive peut se détériorer, entraînant des symptômes digestifs récurrents et des problèmes de transit intestinal.
De plus, si vous suivez une chimiothérapie ou une hormonothérapie pour un cancer du sein, vous devez faire attention à l'ostéoporose.
Nous avons inclus un guide alimentaire et des recettes pour ces symptômes typiques qui peuvent apparaître après un traitement contre le cancer, afin de vous aider à gérer votre santé après ce traitement.
Nous proposons également un menu destiné aux patients âgés atteints de cancer et présentant une mauvaise santé dentaire ou des troubles gastro-intestinaux.


Guide diététique des repas anti-cancer
Pour traiter efficacement le cancer et guérir rapidement, il faut consommer des nutriments équilibrés et un apport calorique adéquat, plutôt que des aliments anticancéreux spécifiques.
Fournit un plan alimentaire à suivre pendant un traitement contre le cancer.
Comme il est difficile de consommer de grandes quantités en une seule fois pendant un traitement contre le cancer, le régime alimentaire se compose de trois repas et de trois collations par jour.
Il fournit également des exemples de modifications à apporter à son régime alimentaire lors du retour à une alimentation normale après un traitement contre le cancer.


Le guide ultime du régime alimentaire contre le cancer, élaboré par les meilleurs auteurs.
Il a été développé conjointement par le professeur Noh Sung-hoon, directeur de l'hôpital du cancer de Yonsei et spécialiste du cancer, l'équipe de nutrition de l'hôpital Severance, qui a établi des principes alimentaires appropriés pour les patients et effectue des recherches sur les régimes thérapeutiques, et CJ Freshway, qui développe et met en œuvre des régimes thérapeutiques spécialisés.
Forts d'une vaste expérience clinique et de l'élaboration de divers menus, nous avons inclus des recommandations diététiques et des recettes que les patients atteints de cancer et leurs aidants doivent connaître.


■ Note de l'auteur

Les problèmes liés à l'alimentation ont un impact significatif sur la qualité de vie et le traitement des patients.
En fonction du processus de traitement et de la situation post-traitement, le contenu du régime alimentaire doit varier.
En conséquence, l'hôpital du cancer de Yonsei effectue des recherches et propose des directives appropriées en matière d'alimentation et de menus variés.
Nous espérons que les patients et leurs familles utiliseront les menus et les régimes alimentaires suggérés dans ce livre pour réduire la confusion et le fardeau liés à l'alimentation, et pour se concentrer sur le traitement et le maintien de la santé.
Noh Seong-hun, directeur de l'hôpital du cancer de Yonsei

Ce livre vise à répondre aux préoccupations diététiques des patients atteints de cancer en présentant différents menus pour chaque étape du traitement et en fournissant un guide alimentaire pour prévenir les rechutes et surmonter divers problèmes nutritionnels après le traitement.
Il a été conçu pour être aussi facile à appliquer que possible dans la vie réelle.
Nous espérons que ce livre sera un compagnon agréable pour les patients atteints de cancer et leurs familles tout au long de leur parcours de traitement et pour le maintien de leur santé par la suite.
Kim Hyung-mi, responsable de l'équipe de nutrition de l'hôpital Severance

Je me souviens que lorsque mon petit frère suivait une chimiothérapie, il avait beaucoup de mal à manger ; il pleurait en mangeant une cuillerée, puis faisait une pause, puis pleurait à nouveau en mangeant une cuillerée.
Nous nous sommes concentrés sur l'élaboration de menus qui augmentent la densité nutritionnelle même en ne consommant qu'une seule cuillère à soupe.
L'alimentation est en elle-même difficile pour le patient et sa famille qui veille sur lui, mais s'il vous plaît, ne perdez pas espoir de vaincre le cancer et mangez une alimentation variée.
Seo Hee-jung, CJ Freshway Menu R&D