« Même une seule vache est imprégnée de respect pour la vie, de communion avec la nature, et de la sueur et de la passion de l’artisan. »
Le hanwoo n'est pas qu'une simple viande ; c'est une culture ancrée dans le temps, un lien entre la terre et les hommes.
Nous espérons que la brochure « Fabrication du Hanwoo de qualité supérieure » ​​dévoilera progressivement la vérité sur cette filière et servira de point de départ pour aborder le présent et l’avenir de l’élevage en Corée.
Ce livret n'a jamais été écrit pour me vanter ni pour vanter les mérites de ma ferme. J'espère qu'en partageant mes recherches à long terme, les résultats de mes expérimentations et mon expérience, il sera utile aux jeunes agriculteurs et éleveurs qui débutent dans l'élevage. – Propos de l'auteur