[théorie]

Partie 1 : Sécurité alimentaire
Chapitre 1 Lois sur la gestion de l'hygiène alimentaire
Chapitre 02 Normes de certification de gestion de la sécurité des produits alimentaires et d'élevage (HACCP)
Chapitre 3 : Gestion de l'inspection des produits
Chapitre 4 Intoxication alimentaire
Chapitre 5 : Alimentation et maladies infectieuses
Chapitre 6 : Altération et conservation des aliments

Partie 02 Chimie alimentaire
Chapitre 1 : Aperçu de la chimie alimentaire
Chapitre 02 Humidité
Chapitre 03 Glucides
Chapitre 4 Protéines
Chapitre 5 Géologie
Chapitre 6 Minéraux
Chapitre 7 Vitamines
Chapitre 8 : Ingrédients spéciaux des aliments
Chapitre 9 : Propriétés physiques des aliments
Chapitre 10 Substances dangereuses
Chapitre 11 Analyse de la composition des aliments
Chapitre 12 Additifs alimentaires

Partie 3 : Transformation des aliments, génie des procédés
Chapitre 01 Traitement des céréales et des documents
Chapitre 02 Transformation des haricots
Chapitre 03 Transformation des fruits et légumes
Chapitre 04 Traitement de la maintenance
Chapitre 05 Transformation des produits laitiers
Chapitre 6 Transformation de la viande
Chapitre 07 Transformation des algues
Chapitre 08 Transformation des produits de la pêche
Chapitre 09 Conservation des aliments
Chapitre 10 : Génie alimentaire
Chapitre 11 Évaluation des aliments

Partie 4 : Microbiologie et biochimie alimentaires
Chapitre 1 Généralités sur les micro-organismes
Chapitre 02 Microorganismes alimentaires
Chapitre 3 : Isolement et conservation des micro-organismes et amélioration des souches
Chapitre 4 : Principes fondamentaux du génie de la fermentation
Chapitre 5 : Microorganismes liés aux aliments fermentés
Chapitre 6 Production de métabolites
Chapitre 07 Enzymes
Chapitre 8 : Métabolisme des glucides
Chapitre 09 Métabolisme des lipides
Chapitre 10 Métabolisme des protéines
Chapitre 11 Acides nucléiques

[Dernières questions d'examen antérieures]

3e (CBT) en 2025
Deuxième CBT en 2025
Première TCC en 2025
3e CBT en 2024
Deuxième CBT en 2024
Première TCC en 2024
3e édition 2023 (CBT)
Deuxième CBT en 2023
2023 1er (CBT)
3e édition 2022 (CBT)
2e en 2022
1er en 2022
3e en 2021
2e en 2021
1er en 2021
4e en 2020
3e en 2020
1er et 2e en 2020
3e en 2019
2e en 2019
1er en 2019
3e en 2018
2e en 2018
1er en 2018

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