introduction
introduction

Chapitre 1 : Le poids des nombres

Population mondiale : des chiffres inventés
Flux et reflux / Statistiques insuffisantes / Comment calculer ? / Équivalence des populations chinoise et européenne / Population mondiale / Chiffres qui restent sujets à débat /
Des siècles d'évolution démographique / Explications antérieures insuffisantes / Rythmes climatiques

Échelle de référence
Villes, armées et flottes / La surpopulation en France à ses débuts / Densité de population et niveau de civilisation / Autres faits révélés par les cartes de Gordon Hughes / Le Livre de la jungle : l'homme et la faune sauvage

L'Ancien Régime biologique qui prit fin au XVIIIe siècle
Équilibre / Famine / Maladie / Peste / Cycle des maladies / 1400-1800 : L’Ancien Régime biologique à long terme

majorité contre minorité
Contre les barbares / La disparition des grands nomades avant le XVIIe siècle / La conquête de l'espace / Quand la culture résiste / Civilisation contre civilisation

Chapitre 2 : Le pain quotidien

blé
Blé et céréales / Blé et rotation des cultures / Faibles récoltes : avantages et inconvénients / Augmentation des récoltes et des semis / Commerce des céréales : commerce local et international / Blé et calories
Prix ​​du blé et niveau de vie / Le pain des riches, le pain et la bouillie des pauvres / Acheter du pain ou le faire soi-même ? / Le grain est roi

riz
Le riz dans les rizières et le riz pluvial / Le miracle des rizières / La responsabilité du riz

coin
Les origines enfin révélées / Le maïs et les civilisations américaines

La révolution alimentaire du XVIIIe siècle
Maïs/pommes de terre, cultures plus importantes hors des États-Unis/aversion pour les aliments d'autres régions

D'autres parties du monde
Les gens qui utilisent des houes / Et les peuples primitifs ?

Chapitre 3 : Biens de luxe et produits de première nécessité : alimentation et boissons

Tableau : Plats de luxe et mets populaires
Un luxe tardif / L'Europe carnivore / La consommation de viande diminue depuis 1550 / L'Europe conserve néanmoins une longueur d'avance / Une table fantastique
Dresser la table / Les bonnes manières s'acquièrent progressivement / À la table du Christ / Pain quotidien : sel / Aliments quotidiens : produits laitiers, matières grasses, œufs /
Alimentation quotidienne : Fruits de mer / Pêche à la morue / Le poivre perd de sa popularité après 1650 / Le sucre conquiert le monde

Boissons et « stimulants »
Eau / Vin / Bière / Cidre / Le succès tardif des spiritueux en Europe / Les spiritueux hors d'Europe / Cacao, thé et café / Stimulants : la gloire du tabac

Chapitre 4 : Luxe et usages quotidiens : logement, vêtements et mode

Maisons du monde entier
Matériaux de construction coûteux : pierre et brique / Autres matériaux de construction : bois, terre, tissu / Maisons de campagne européennes / Maisons et logements en ville / Campagne urbanisée

intérieur
Les pauvres qui ne possèdent rien / La civilisation traditionnelle ou l'intérieur immuable / La dualité du mobilier chinois / L'Afrique noire / L'Europe occidentale et son mobilier diversifié /
Sols, murs, plafonds, portes et fenêtres / Cheminées / Fourneaux et foyers / La vanité de l'artisan et de l'acheteur / L'important, c'est l'ensemble / Luxe et confort

Vêtements et mode
Si la société n'évolue pas... / S'il n'y a que des pauvres... / L'Europe et la folie de la mode / La mode est-elle capricieuse ? /
Un mot ou deux sur la géographie du textile / La mode au sens large et le changement durable à long terme / Quelle est la conclusion ?

Chapitre 5 : La diffusion des technologies : sources d'énergie et métallurgie

Le problème central : les sources d'énergie
« Moteur humain » / Énergie animale / Énergie hydraulique et éolienne / Voiles : le cas de la flotte européenne / Le bois : une source d’énergie commune / Charbon / Conclusion

Fer : parent pauvre
La métallurgie était rudimentaire sauf en Chine / Progrès aux XIe-XVe siècles : Styrie et Dauphiné / Premières étapes de la concentration / Quelques figures
/ autres métaux

Chapitre 6 : La diffusion de la technologie : révolution et retard

Trois innovations technologiques majeures
L'origine de la poudre à canon / Les canons en action / Les canons sur les navires / Mèches, mousquets et fusils / Production et coûts / Les canons à l'échelle mondiale
Du papier à l'imprimerie / L'invention des caractères mobiles / L'imprimerie et son histoire / Réalisations de l'Europe occidentale : navigation océanique / Les flottes du Vieux Monde / Les routes mondiales
Atlantique : un problème simple

La lenteur du transport
Itinéraires fixes / Au-delà du transport / Transport fluvial / Transports obsolètes : itinéraires fixes, retards… / Europe /
Vitesses et charges risibles / Transporteurs et transport / Transport : les limites de l'économie

Le poids de l'histoire technologique
Technologie et agriculture / La technologie elle-même

Chapitre 7 Monnaie

Économie et monnaies imparfaites
Le troc qui se pratiquait au cœur de l'économie monétaire primitive

Hors d'Europe : économies en développement et monnaies métalliques
Japon et Empire ottoman / Inde / Chine

Quelques règles concernant la monnaie
La bataille des métaux précieux / Sorties de capitaux, épargne et retraits / Monnaie fiduciaire / Stocks de métaux et vitesse de circulation de la monnaie / Hors de l'économie de marché

Billets de banque et crédits
Pratiques anciennes / Argent et crédit / Schumpeter : Tout est argent et tout est crédit / L'argent et le crédit sont un langage

Chapitre 8 : Les villes

La ville elle-même
De la ville « légère » à la ville « lourde » / Division du travail : un problème récurrent / Villes et migrants, notamment les plus pauvres / Conscience urbaine
Europe occidentale : villes, canons et véhicules / Géographie et liens entre les villes / Hiérarchies urbaines / Villes et civilisation : le cas de l’islam

Le caractère unique des villes d'Europe occidentale
Un monde libre / Modernité urbaine / Existe-t-il un « modèle » pour la forme urbaine de l’Europe occidentale ? / Diversité de l’évolution

grandes villes
Les responsabilités de l'État / Quel rôle ont joué les villes ? / Un monde déséquilibré / Naples, du palais royal au mercato (place du marché) /
Saint-Pétersbourg en 1790 / L'avant-dernier voyage : Pékin / Londres d'Élisabeth Ire à George III /
L'urbanisation, signe avant-coureur d'une nouvelle humanité

conclusion
principal
Note du traducteur à la deuxième édition
Note du traducteur sur la première édition
Index biographique

Un historien représentatif de l'École des Annales française, qui a dirigé l'historiographie mondiale
Fernand Braudel, « Le pape de l’histoire »

Au XXe siècle en France, un mouvement est apparu pour envisager l'histoire sous un angle nouveau.
Parallèlement à ce mouvement, est née l’« École des Annales », centrée autour de la revue académique « Annales », cofondée par Lucien Febvre et Marc Bloch en 1929.
Ils soutenaient que l'histoire devait être interprétée en fonction de la société plutôt que de la politique, des groupes plutôt que des individus, et des structures plutôt que des chronologies.

Fernand Braudel était un universitaire de la deuxième génération et un représentant de l'École des Annales. Il a approfondi la perspective de l'« histoire nouvelle » propre à l'École des Annales et a élargi le champ de l'histoire pour y inclure l'histoire économique et sociale.
Braudel souhaitait considérer l'histoire de l'humanité dans son ensemble plutôt que comme une histoire fragmentaire.
À cette fin, il a étudié de près la vie quotidienne des gens, notamment les variations démographiques, l'alimentation, les vêtements, le logement et les produits de luxe, autant d'aspects que les érudits de l'époque avaient négligés.
Convaincu que les modes de vie des peuples au fil des siècles ont fini par façonner le monde, il a analysé et quantifié statistiquement les vastes archives de documents anciens contenant des informations sur le commerce et la vie quotidienne.

Braudel pensait qu'une « structure » solide se créait par la « continuation » de petits événements insignifiants qui se répétaient chaque jour.
On le surnomme encore aujourd'hui le « parrain » de l'histoire de France, car il a acquis une compréhension profonde de l'histoire et de la force motrice qui change le monde grâce à la structure qui définit les aspects fondamentaux de la vie des gens et leurs limites.

La vie matérielle de l'ère préindustrielle du XVe au XVIIIe siècle
Un chef-d'œuvre monumental vu d'un point de vue macroscopique

« Civilisation matérielle et capitalisme », un chef-d'œuvre qui a fait date dans le monde de l'historiographie, examine le passé, le présent et l'avenir de la civilisation matérielle et du capitalisme à travers une étude détaillée de la société humaine avant l'industrialisation.
Cet ouvrage, fruit de décennies de recherches approfondies sur une vaste quantité de documents, notamment des documents anciens, des brochures et des articles anciens et contemporains, examine de manière exhaustive non seulement les événements historiques mondiaux, mais aussi divers domaines tels que l'économie, la culture, la géographie et la société, capturant le flux dynamique de la civilisation matérielle et du capitalisme.

Le volume 1, « La structure de la vie quotidienne », examine le cadre de la civilisation créé par la vie quotidienne en étudiant la culture matérielle, notamment les objets, les outils, les activités quotidiennes, la monnaie et les villes.
C’est sur la base de cette culture matérielle que se développent des activités économiques telles que les colporteurs, les marchands, les boutiques, les marchés et les marchés réguliers.
Les grandes entreprises effectuent des échanges commerciaux à distance, et des bourses apparaissent pour gérer les activités de commerce international.
Dans le volume 2, « Le monde des échanges », j’analyse les deux domaines de « l’économie de marché » et du « capitalisme », et je tente d’expliquer structurellement ces deux domaines dynamiques qui s’appuient sur la culture matérielle abordée dans le volume 1.
L’économie de marché et le capitalisme sont à la fois intimement liés et distincts, voire opposés l’un à l’autre ; cet article examine quelles inégalités sont à l’origine de cette dualité.
Le volume 3, « Le temps du monde », examine l’essor et le déclin des villes qui ont exercé une influence capitaliste à l’échelle mondiale.
Des villes comme Venise, Anvers, Gênes et Amsterdam ont tour à tour pris l'initiative, des économies nationales ont émergé en France et en Angleterre, et l'Angleterre a ensuite dominé le monde grâce à la révolution industrielle.

Ce livre a reçu de nombreux éloges.

Il est indéniable que ce livre regorge d'informations détaillées et d'hypothèses audacieuses… … Il démontre l'infinie variété des possibilités commerciales dont l'être humain est capable.
— Jonathan Spence, [New York Times Book Review]

Le célèbre historien français Fernand Braudel soutient que l'on peut acquérir une compréhension plus approfondie de l'histoire en étudiant comment les gens mangeaient et s'habillaient, où ils vivaient et où ils se procuraient leurs biens de première nécessité et leurs produits de luxe.
Braudel montre en détail comment le grand cours de l'histoire se crée à partir de petits fragments.
—Elizabeth Grossman, [Saturday Review]

Ce livre est vivant et vibrant, non seulement grâce à l'érudition de longue date de l'auteur et à son style d'écriture raffiné, mais aussi grâce à sa compréhension de l'humanité et à ses métaphores pertinentes pour la société moderne.

— [Économiste]

Fernand Braudel voulait écrire une « histoire étroitement liée à l'humanité ».
Il a déclenché une révolution.
Il a fait des souffrances du XXe siècle une terre de découvertes.

— [La Croix]