Un tour du monde du café avec Coffee Hunter
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Description
Introduction au livre
À la recherche du café depuis plus de 50 ans,
Faire 82 fois le tour de la Terre
Lorsque des diplomates des pays exportateurs de café du monde entier arrivent à Tokyo, la première personne qu'ils recherchent n'est ni le Premier ministre ni le ministre des Affaires étrangères.
Comme si c'était sur rendez-vous, la première personne qu'ils demandent à rencontrer est José Kawashima Yoshiaki.
Il est chercheur, producteur et militant social dans le domaine du café, et est mieux connu des amateurs de café sous son surnom de « Chasseur de café ».
En effet, le sort de l'industrie du pays dépend de son soutien, car il a passé les 50 dernières années à parcourir le monde pour promouvoir la sélection de variétés et de méthodes agricoles durables adaptées à chaque région.
Ses réalisations sont notamment légendaires parmi les amateurs de café du monde entier, notamment la redécouverte et la préservation de la Mascarocophea endémique enfouie dans les jungles de Madagascar, la culture du clone « Bourbon Mivirige » au Rwanda pour parvenir à l'autosuffisance économique, et la relance de l'industrie du café à La Réunion, qui avait disparu, grâce à la découverte du « Bourbon Powantu » que l'on croyait éteint.
« Un tour du monde des régions caféières avec Coffee Hunter » est un livre dans lequel M. José Kawashima raconte l’histoire des régions caféières du monde entier qu’il a visitées au cours des 50 dernières années.
L’Afrique et le Moyen-Orient, l’Asie et à travers le Pacifique, jusqu’en Amérique du Nord, en Amérique centrale et du Sud et dans les pays des Caraïbes… .
Ce livre présente l'histoire et la culture de 36 pays producteurs de café, ainsi que le quotidien des producteurs, à travers des centaines de photographies, allant des pays où l'auteur a personnellement développé l'industrie du café pendant plusieurs années, aux lieux qu'il a visités des dizaines de fois pour enseigner les variétés de café et les méthodes de culture, en passant par les sites de production qu'il a brièvement visités pour des raisons pratiques.
Faire 82 fois le tour de la Terre
Lorsque des diplomates des pays exportateurs de café du monde entier arrivent à Tokyo, la première personne qu'ils recherchent n'est ni le Premier ministre ni le ministre des Affaires étrangères.
Comme si c'était sur rendez-vous, la première personne qu'ils demandent à rencontrer est José Kawashima Yoshiaki.
Il est chercheur, producteur et militant social dans le domaine du café, et est mieux connu des amateurs de café sous son surnom de « Chasseur de café ».
En effet, le sort de l'industrie du pays dépend de son soutien, car il a passé les 50 dernières années à parcourir le monde pour promouvoir la sélection de variétés et de méthodes agricoles durables adaptées à chaque région.
Ses réalisations sont notamment légendaires parmi les amateurs de café du monde entier, notamment la redécouverte et la préservation de la Mascarocophea endémique enfouie dans les jungles de Madagascar, la culture du clone « Bourbon Mivirige » au Rwanda pour parvenir à l'autosuffisance économique, et la relance de l'industrie du café à La Réunion, qui avait disparu, grâce à la découverte du « Bourbon Powantu » que l'on croyait éteint.
« Un tour du monde des régions caféières avec Coffee Hunter » est un livre dans lequel M. José Kawashima raconte l’histoire des régions caféières du monde entier qu’il a visitées au cours des 50 dernières années.
L’Afrique et le Moyen-Orient, l’Asie et à travers le Pacifique, jusqu’en Amérique du Nord, en Amérique centrale et du Sud et dans les pays des Caraïbes… .
Ce livre présente l'histoire et la culture de 36 pays producteurs de café, ainsi que le quotidien des producteurs, à travers des centaines de photographies, allant des pays où l'auteur a personnellement développé l'industrie du café pendant plusieurs années, aux lieux qu'il a visités des dizaines de fois pour enseigner les variétés de café et les méthodes de culture, en passant par les sites de production qu'il a brièvement visités pour des raisons pratiques.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
004 Préface à l'édition coréenne
006 Démarrage
008 Comment fabrique-t-on le café ?
010 Bonnes connaissances sur la race à retenir
PARTIE 1 Régions productrices de café dans le monde
Afrique/Moyen-Orient
018 Éthiopie
024 Kenya
026 Tanzanie
030 Rwanda
034 Burundi
036 Malawi
038 Zambie
040 Angola
044 Madagascar
050 Île de La Réunion
054 Yémen
Asie-Pacifique-Amérique du Nord
060 Thaïlande
064 Vietnam
070 Laos
072 Myanmar
074 Chine
076 Indonésie
080 Timor oriental
084 Hawaï
090 Californie
092 Mexique
Amérique centrale et Caraïbes
100 Guatemala
106 Belize
108 Honduras
112 El Salvador
116 Nicaragua
118 Costa Rica
120 Panama
124 Cuba
128 Jamaïque
134 République dominicaine
138 Porto Rico
Amérique du Sud
142 Venezuela
144 Colombie
148 Brésil
152 Pérou
Colonne
Institut portugais de recherche sur la rouille 042
096 Cafés du monde
122 Monnaie agricole représentant l'histoire et le crédit
140 produits de café du monde
156 méthodes pour boire et verser de différents pays
PARTIE 2 : Le délicieux café dont vous voulez en savoir plus
160 Différences dans les méthodes de récolte et leur impact
162 Types et saveurs du procédé (méthode de raffinage)
164 Comment distinguer les défauts et leurs effets sur le goût
166 Sur la création de semis et le croisement
168 L'importance des méthodes de transport et du contrôle de la température
170 Quelle est la « délicatesse » du café ?
174 problèmes et solutions à la ferme
180 « Le problème du café en 2050 » et ses solutions
184 choses importantes à propos du café
188 Annexe : Dictionnaire des termes utiles relatifs au café
195 En conclusion
196 Note du traducteur
006 Démarrage
008 Comment fabrique-t-on le café ?
010 Bonnes connaissances sur la race à retenir
PARTIE 1 Régions productrices de café dans le monde
Afrique/Moyen-Orient
018 Éthiopie
024 Kenya
026 Tanzanie
030 Rwanda
034 Burundi
036 Malawi
038 Zambie
040 Angola
044 Madagascar
050 Île de La Réunion
054 Yémen
Asie-Pacifique-Amérique du Nord
060 Thaïlande
064 Vietnam
070 Laos
072 Myanmar
074 Chine
076 Indonésie
080 Timor oriental
084 Hawaï
090 Californie
092 Mexique
Amérique centrale et Caraïbes
100 Guatemala
106 Belize
108 Honduras
112 El Salvador
116 Nicaragua
118 Costa Rica
120 Panama
124 Cuba
128 Jamaïque
134 République dominicaine
138 Porto Rico
Amérique du Sud
142 Venezuela
144 Colombie
148 Brésil
152 Pérou
Colonne
Institut portugais de recherche sur la rouille 042
096 Cafés du monde
122 Monnaie agricole représentant l'histoire et le crédit
140 produits de café du monde
156 méthodes pour boire et verser de différents pays
PARTIE 2 : Le délicieux café dont vous voulez en savoir plus
160 Différences dans les méthodes de récolte et leur impact
162 Types et saveurs du procédé (méthode de raffinage)
164 Comment distinguer les défauts et leurs effets sur le goût
166 Sur la création de semis et le croisement
168 L'importance des méthodes de transport et du contrôle de la température
170 Quelle est la « délicatesse » du café ?
174 problèmes et solutions à la ferme
180 « Le problème du café en 2050 » et ses solutions
184 choses importantes à propos du café
188 Annexe : Dictionnaire des termes utiles relatifs au café
195 En conclusion
196 Note du traducteur
Image détaillée
Dans le livre
Ce livre raconte l'histoire de la fabrication du café que vous buvez, de son origine à ses producteurs.
De plus, je souhaitais partager l'histoire et la culture du café du pays, ainsi que la vie et l'alimentation de ses producteurs ; j'ai donc documenté par des photos les régions productrices de café que j'ai visitées jusqu'à présent.
--- p.4 Extrait de la « Préface de l’édition coréenne »
Selon des recherches locales, l'origine du café tanzanien remonte à 1893, lorsqu'un missionnaire français a apporté des plants de Bourbon de l'île de La Réunion et les a plantés dans un monastère du village de montagne de Kilema, sur les monts Kilimandjaro.
J'ai demandé conseil à un ami de confiance du secteur du café et je suis parti à la recherche de l'arbre mère.
À cette époque, Kilema était un village prospère près du mont Kilimandjaro, et un très beau monastère s'y trouvait encore.
Heureusement, l'arbre mère, à l'origine du café tanzanien, et la tombe du missionnaire français qui l'a planté existent encore.
--- p.29 Extrait de « Tanzanie »
Le gouvernement rwandais souhaitait planter des cultivars résistants à la rouille et à haut rendement.
Cependant, je pense que, comme le Rwanda est un pays enclavé, cela engendre des coûts de transport terrestre supplémentaires, et que sa notoriété est faible ; par conséquent, si le café est de la même variété que celui des autres pays, il ne sera pas accepté sur le marché.
Il nous a persuadés que nous devions créer un produit de spécialité unique au Rwanda.
Et après avoir parcouru la littérature et l'histoire, le cépage que nous avons finalement choisi est le Bourbon Mivirige.
(…) On raconte que la qualité du café planté dans la cour arrière de l’église de Mibiriji par un missionnaire allemand était si bonne qu’elle a été adoptée comme nom de la variété.
En tant que produit de spécialité, aucune autre exigence n'était requise.
--- p.33 De « Rwanda »
En nous enfonçant davantage dans la forêt, nous avons trouvé quelques Mascarocophea qui avaient survécu à l'état sauvage.
À ce moment-là, un guide malgache enthousiaste s'est soudain écrié : « Vous êtes un chasseur de café ! » et à partir de ce moment-là, j'ai commencé à être appelé un « chasseur de café » dans l'industrie du café.
--- pp. 46-47 de « Madagascar »
Nous avons visité l'Institut des sciences et technologies agroforestières des Hauts Plateaux de l'Ouest (WASI) dans les Hauts Plateaux du Centre du Vietnam et avons reçu des explications sur la gestion des espèces et les techniques de culture.
J'y ai appris la raison de ce rendement élevé et j'ai été émerveillé par les agriculteurs qui l'ont mise en pratique.
Sept variétés différentes d'arbres Robusta ont été plantées soigneusement en sections.
C'était un spectacle curieux : de nombreux troncs poussaient sur les arbres bas qui avaient été taillés.
--- p.68 Extrait de « Vietnam »
Lorsque j'ai aperçu le verger de pêchers à 2 000 mètres d'altitude, j'ai fait une suggestion sans m'en rendre compte.
« Plantons du café ici. »
« Ce champ produira un café de qualité, d'une excellente densité », répondit Mario.
« Les basses températures sont risquées, la croissance est lente et les rendements ne devraient pas être élevés. »
Mais si vous le dites, vous êtes sûr de préparer un café parmi les plus délicieux que vous ayez jamais bus.
« Essayons ! » À cette époque, l’altitude des plantations de café d’Antiqua était d’environ 1 800 m, et il n’y avait pas de plantations au-dessus de 2 000 m.
--- p.105 Extrait de « Guatemala »
Le département de recherche génétique a mené des expériences pour créer des croisements artificiels entre le Maragogype planté dans ce jardin et le mutant Bourbon 'Pacas' cultivé au Salvador.
Moi-même, qui suivais une formation au sein du département de recherche génétique, j'ai également participé à cette expérience de croisement.
Il a été présenté au monde dans les années 1980 sous le nom de « Pacamarajong ».
C'est une race qui évoque pour moi des souvenirs très particuliers.
De plus, je souhaitais partager l'histoire et la culture du café du pays, ainsi que la vie et l'alimentation de ses producteurs ; j'ai donc documenté par des photos les régions productrices de café que j'ai visitées jusqu'à présent.
--- p.4 Extrait de la « Préface de l’édition coréenne »
Selon des recherches locales, l'origine du café tanzanien remonte à 1893, lorsqu'un missionnaire français a apporté des plants de Bourbon de l'île de La Réunion et les a plantés dans un monastère du village de montagne de Kilema, sur les monts Kilimandjaro.
J'ai demandé conseil à un ami de confiance du secteur du café et je suis parti à la recherche de l'arbre mère.
À cette époque, Kilema était un village prospère près du mont Kilimandjaro, et un très beau monastère s'y trouvait encore.
Heureusement, l'arbre mère, à l'origine du café tanzanien, et la tombe du missionnaire français qui l'a planté existent encore.
--- p.29 Extrait de « Tanzanie »
Le gouvernement rwandais souhaitait planter des cultivars résistants à la rouille et à haut rendement.
Cependant, je pense que, comme le Rwanda est un pays enclavé, cela engendre des coûts de transport terrestre supplémentaires, et que sa notoriété est faible ; par conséquent, si le café est de la même variété que celui des autres pays, il ne sera pas accepté sur le marché.
Il nous a persuadés que nous devions créer un produit de spécialité unique au Rwanda.
Et après avoir parcouru la littérature et l'histoire, le cépage que nous avons finalement choisi est le Bourbon Mivirige.
(…) On raconte que la qualité du café planté dans la cour arrière de l’église de Mibiriji par un missionnaire allemand était si bonne qu’elle a été adoptée comme nom de la variété.
En tant que produit de spécialité, aucune autre exigence n'était requise.
--- p.33 De « Rwanda »
En nous enfonçant davantage dans la forêt, nous avons trouvé quelques Mascarocophea qui avaient survécu à l'état sauvage.
À ce moment-là, un guide malgache enthousiaste s'est soudain écrié : « Vous êtes un chasseur de café ! » et à partir de ce moment-là, j'ai commencé à être appelé un « chasseur de café » dans l'industrie du café.
--- pp. 46-47 de « Madagascar »
Nous avons visité l'Institut des sciences et technologies agroforestières des Hauts Plateaux de l'Ouest (WASI) dans les Hauts Plateaux du Centre du Vietnam et avons reçu des explications sur la gestion des espèces et les techniques de culture.
J'y ai appris la raison de ce rendement élevé et j'ai été émerveillé par les agriculteurs qui l'ont mise en pratique.
Sept variétés différentes d'arbres Robusta ont été plantées soigneusement en sections.
C'était un spectacle curieux : de nombreux troncs poussaient sur les arbres bas qui avaient été taillés.
--- p.68 Extrait de « Vietnam »
Lorsque j'ai aperçu le verger de pêchers à 2 000 mètres d'altitude, j'ai fait une suggestion sans m'en rendre compte.
« Plantons du café ici. »
« Ce champ produira un café de qualité, d'une excellente densité », répondit Mario.
« Les basses températures sont risquées, la croissance est lente et les rendements ne devraient pas être élevés. »
Mais si vous le dites, vous êtes sûr de préparer un café parmi les plus délicieux que vous ayez jamais bus.
« Essayons ! » À cette époque, l’altitude des plantations de café d’Antiqua était d’environ 1 800 m, et il n’y avait pas de plantations au-dessus de 2 000 m.
--- p.105 Extrait de « Guatemala »
Le département de recherche génétique a mené des expériences pour créer des croisements artificiels entre le Maragogype planté dans ce jardin et le mutant Bourbon 'Pacas' cultivé au Salvador.
Moi-même, qui suivais une formation au sein du département de recherche génétique, j'ai également participé à cette expérience de croisement.
Il a été présenté au monde dans les années 1980 sous le nom de « Pacamarajong ».
C'est une race qui évoque pour moi des souvenirs très particuliers.
--- p.114 Extrait de « El Salvador »
Avis de l'éditeur
Apprendre et penser comme voyager
L'histoire des variétés de café, la situation actuelle des régions productrices mondiales et l'avenir du café.
Partout où j'allais, je rencontrais de nombreux producteurs et découvrais les méthodes agricoles uniques, l'histoire du café et la culture de chaque région.
J'ai également découvert la richesse du monde du café en recherchant des variétés disparues et en découvrant par hasard des variétés rares.
L'aventure du café se poursuivra à l'avenir.
Je rêve toujours, croyant que quelque part dans le monde, un producteur m'attend et qu'un caféier n'attend que moi pour être découvert.
-Jose Kawashima Yoshiaki (auteur)
Ce livre présente de manière concise son parcours et ses expériences au cours des 50 dernières années en tant que chasseur de café.
Même si ce n'est qu'un aperçu de sa passion sans bornes pour le café, je suis incroyablement fier de pouvoir faire entendre sa voix en Corée pour la première fois.
Je suis vraiment ravi de pouvoir partager cette histoire passionnante de la production de café avec les amateurs de café coréens.
-Yoon Seon-hae (traductrice)
À la recherche du café depuis plus de 50 ans,
Faire 82 fois le tour du monde
Lorsque des diplomates des pays exportateurs de café du monde entier arrivent à Tokyo, la première personne qu'ils recherchent n'est ni le Premier ministre ni le ministre des Affaires étrangères.
Comme s'ils s'étaient fait une promesse, la première personne qu'ils demandent à rencontrer n'est autre que José, Yoshiaki Kawashima.
Il est chercheur, producteur et militant social dans le domaine du café, et est mieux connu des amateurs de café sous son surnom de « Chasseur de café ».
En effet, le sort de l'industrie du pays dépend de son soutien, car il a passé les 50 dernières années à parcourir le monde pour promouvoir la sélection de variétés et de méthodes agricoles durables adaptées à chaque région.
Ses réalisations sont notamment légendaires parmi les amateurs de café du monde entier, notamment la redécouverte et la préservation de la Mascarocophea endémique enfouie dans les jungles de Madagascar, la culture du clone « Bourbon Mivirige » au Rwanda pour parvenir à l'autosuffisance économique, et la relance de l'industrie du café à La Réunion, qui avait disparu, grâce à la découverte du « Bourbon Powantu » que l'on croyait éteint.
《Voyage à travers les régions caféières du monde avec un chasseur de café》 Il s'agit d'un livre dans lequel M. José Kawashima raconte l'histoire des régions caféières du monde entier qu'il a visitées au cours des 50 dernières années.
L’Afrique et le Moyen-Orient, l’Asie et à travers le Pacifique, jusqu’en Amérique du Nord, en Amérique centrale et du Sud et dans les pays des Caraïbes… .
Ce livre présente l'histoire et la culture de 36 pays producteurs de café, ainsi que le quotidien des producteurs, à travers des centaines de photographies, allant des pays où l'auteur a personnellement développé l'industrie du café pendant plusieurs années, aux lieux qu'il a visités des dizaines de fois pour enseigner les variétés de café et les méthodes de culture, en passant par les sites de production qu'il a brièvement visités pour des raisons pratiques.
En janvier 1975, après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, Yoshiaki Kawashima, âgé de dix-neuf ans, est parti étudier à l'étranger au Salvador, alors un important pays producteur de café, pour reprendre l'entreprise familiale de torréfaction de café à Shizuoka.
Cependant, l'eau latine lui convenait bien, alors il prit un congé de l'école sans en informer ses parents, entra à l'Institut national de recherche sur le café du Salvador et se passionna pour la recherche sur les variétés de café et les méthodes de culture.
Bien que ses parents l'aient découvert tardivement et qu'il ait été coupé de tout, la carrière de M. Kawashima dans le café a connu un essor fulgurant.
Travailleur et curieux de nature, il commença peu après son arrivée à voyager dans les pays voisins d'Amérique centrale et du Sud pour y chercher du café dès qu'il en avait le temps.
Il a voyagé entre le Guatemala, le Nicaragua et le Mexique, et a progressivement étendu son champ d'activité aux régions montagneuses d'Afrique, du Moyen-Orient et d'Asie, où il vivait et mangeait avec les agriculteurs locaux et leur transmettait ses connaissances sur la sélection, la culture et le raffinage des variétés de café.
Il se rendit en Tanzanie et parcourut le mont Kilimandjaro à la recherche de l'arbre mère du « véritable café Kilimandjaro », et séjourna à Hawaï et en Jamaïque pour mener la renaissance du café Kona et du café Blue Mountain.
Il a également participé au projet de développement de Doi Tung, mené par la famille royale thaïlandaise, qui a transformé la région nord, autrefois connue pour la culture de l'opium, en une région productrice de café.
Même aujourd'hui, à l'approche de ses soixante-dix ans, il se rend fréquemment dans des pays pauvres producteurs de café comme le Rwanda, le Malawi et le Timor oriental pour les aider à atteindre l'indépendance économique, tant matérielle que spirituelle.
M. Kawashima est une célébrité parmi les amateurs de café, mais il se considère également comme un agriculteur et un militant social qui s'est retroussé les manches pour un « café durable ».
Ce livre, « Voyager à travers les régions caféières du monde avec un chasseur de café », regorge d'histoires intéressantes et utiles, comme des images cachées, non seulement sur les différents pays producteurs de café qu'il a rencontrés à travers le monde, mais aussi sur les méthodes d'extraction du café uniques et les produits de café de chaque pays, les méthodes de culture écologiques mises en œuvre par les producteurs pour l'avenir du café, et les connaissances sur le café que les consommateurs devraient connaître.
L'histoire des variétés de café, la situation actuelle des régions productrices mondiales et l'avenir du café.
Partout où j'allais, je rencontrais de nombreux producteurs et découvrais les méthodes agricoles uniques, l'histoire du café et la culture de chaque région.
J'ai également découvert la richesse du monde du café en recherchant des variétés disparues et en découvrant par hasard des variétés rares.
L'aventure du café se poursuivra à l'avenir.
Je rêve toujours, croyant que quelque part dans le monde, un producteur m'attend et qu'un caféier n'attend que moi pour être découvert.
-Jose Kawashima Yoshiaki (auteur)
Ce livre présente de manière concise son parcours et ses expériences au cours des 50 dernières années en tant que chasseur de café.
Même si ce n'est qu'un aperçu de sa passion sans bornes pour le café, je suis incroyablement fier de pouvoir faire entendre sa voix en Corée pour la première fois.
Je suis vraiment ravi de pouvoir partager cette histoire passionnante de la production de café avec les amateurs de café coréens.
-Yoon Seon-hae (traductrice)
À la recherche du café depuis plus de 50 ans,
Faire 82 fois le tour du monde
Lorsque des diplomates des pays exportateurs de café du monde entier arrivent à Tokyo, la première personne qu'ils recherchent n'est ni le Premier ministre ni le ministre des Affaires étrangères.
Comme s'ils s'étaient fait une promesse, la première personne qu'ils demandent à rencontrer n'est autre que José, Yoshiaki Kawashima.
Il est chercheur, producteur et militant social dans le domaine du café, et est mieux connu des amateurs de café sous son surnom de « Chasseur de café ».
En effet, le sort de l'industrie du pays dépend de son soutien, car il a passé les 50 dernières années à parcourir le monde pour promouvoir la sélection de variétés et de méthodes agricoles durables adaptées à chaque région.
Ses réalisations sont notamment légendaires parmi les amateurs de café du monde entier, notamment la redécouverte et la préservation de la Mascarocophea endémique enfouie dans les jungles de Madagascar, la culture du clone « Bourbon Mivirige » au Rwanda pour parvenir à l'autosuffisance économique, et la relance de l'industrie du café à La Réunion, qui avait disparu, grâce à la découverte du « Bourbon Powantu » que l'on croyait éteint.
《Voyage à travers les régions caféières du monde avec un chasseur de café》 Il s'agit d'un livre dans lequel M. José Kawashima raconte l'histoire des régions caféières du monde entier qu'il a visitées au cours des 50 dernières années.
L’Afrique et le Moyen-Orient, l’Asie et à travers le Pacifique, jusqu’en Amérique du Nord, en Amérique centrale et du Sud et dans les pays des Caraïbes… .
Ce livre présente l'histoire et la culture de 36 pays producteurs de café, ainsi que le quotidien des producteurs, à travers des centaines de photographies, allant des pays où l'auteur a personnellement développé l'industrie du café pendant plusieurs années, aux lieux qu'il a visités des dizaines de fois pour enseigner les variétés de café et les méthodes de culture, en passant par les sites de production qu'il a brièvement visités pour des raisons pratiques.
En janvier 1975, après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, Yoshiaki Kawashima, âgé de dix-neuf ans, est parti étudier à l'étranger au Salvador, alors un important pays producteur de café, pour reprendre l'entreprise familiale de torréfaction de café à Shizuoka.
Cependant, l'eau latine lui convenait bien, alors il prit un congé de l'école sans en informer ses parents, entra à l'Institut national de recherche sur le café du Salvador et se passionna pour la recherche sur les variétés de café et les méthodes de culture.
Bien que ses parents l'aient découvert tardivement et qu'il ait été coupé de tout, la carrière de M. Kawashima dans le café a connu un essor fulgurant.
Travailleur et curieux de nature, il commença peu après son arrivée à voyager dans les pays voisins d'Amérique centrale et du Sud pour y chercher du café dès qu'il en avait le temps.
Il a voyagé entre le Guatemala, le Nicaragua et le Mexique, et a progressivement étendu son champ d'activité aux régions montagneuses d'Afrique, du Moyen-Orient et d'Asie, où il vivait et mangeait avec les agriculteurs locaux et leur transmettait ses connaissances sur la sélection, la culture et le raffinage des variétés de café.
Il se rendit en Tanzanie et parcourut le mont Kilimandjaro à la recherche de l'arbre mère du « véritable café Kilimandjaro », et séjourna à Hawaï et en Jamaïque pour mener la renaissance du café Kona et du café Blue Mountain.
Il a également participé au projet de développement de Doi Tung, mené par la famille royale thaïlandaise, qui a transformé la région nord, autrefois connue pour la culture de l'opium, en une région productrice de café.
Même aujourd'hui, à l'approche de ses soixante-dix ans, il se rend fréquemment dans des pays pauvres producteurs de café comme le Rwanda, le Malawi et le Timor oriental pour les aider à atteindre l'indépendance économique, tant matérielle que spirituelle.
M. Kawashima est une célébrité parmi les amateurs de café, mais il se considère également comme un agriculteur et un militant social qui s'est retroussé les manches pour un « café durable ».
Ce livre, « Voyager à travers les régions caféières du monde avec un chasseur de café », regorge d'histoires intéressantes et utiles, comme des images cachées, non seulement sur les différents pays producteurs de café qu'il a rencontrés à travers le monde, mais aussi sur les méthodes d'extraction du café uniques et les produits de café de chaque pays, les méthodes de culture écologiques mises en œuvre par les producteurs pour l'avenir du café, et les connaissances sur le café que les consommateurs devraient connaître.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 25 octobre 2024
Nombre de pages, poids, dimensions : 200 pages | 402 g | 145 × 210 × 14 mm
- ISBN13 : 9791191290400
- ISBN10 : 1191290409
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