Une alimentation saine et agréable qui commence par un livre

En raison des changements survenus dans la structure sociale et les habitudes alimentaires, l'obésité et les maladies métaboliques qui en découlent, telles que l'hypertension, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques, sont en augmentation.
En effet, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a défini l’obésité comme une nouvelle épidémie du XXIe siècle et a recommandé des mesures pour la contrôler, telles que « interdire la vente de boissons gazeuses dans les écoles » et « imposer une taxe sur le sucre ».
Parallèlement, en Corée, les régimes visant des résultats rapides, principalement à des fins esthétiques, ont connu un certain succès. Cependant, la médiatisation des effets secondaires des régimes extrêmes et de courte durée a conduit de nombreuses personnes à se tourner vers des méthodes privilégiant la santé à la beauté.

L'auteur Minwoo Bang, actuellement directeur de l'hôpital Daithan, souligne l'importance d'une alimentation saine et équilibrée, quel que soit l'objectif recherché. Il recommande un régime à teneur contrôlée en glucides, une méthode qui permet d'éviter la frustration liée à l'impossibilité de s'alimenter, le stress des restrictions caloriques, les effets secondaires des régimes extrêmes et de courte durée, ainsi que les difficultés psychologiques inhérentes aux régimes.

Quand on pense à un régime, à quoi pense-t-on en premier ? La plupart des gens pensent probablement à des méthodes de régime extrêmes et douloureuses (contrôle des calories) visant à perdre du poids rapidement.
Ce que j'ai ressenti en parlant à de nombreux patients aux prises avec l'obésité à l'hôpital, c'est le désespoir avec lequel ils voulaient désormais « s'il vous plaît » arrêter les régimes.
Leur désespoir les a conduits à se priver de nourriture tous les soirs, voire trois repas par jour, torturant ainsi leurs précieux corps au maximum.
Ou bien cela les a amenés à adopter des régimes alimentaires extrêmes, comme ne manger que des fruits ou que de la salade toute la journée.

L’OCDE prévoyait que le nombre de personnes obèses dans notre pays doublerait par rapport au niveau actuel d’ici 2030.
Il est paradoxal que la tendance en matière de santé passe désormais du bien-être au bien-être général, alors que l'on s'attend à ce que la population obèse augmente encore plus significativement avec l'abondance de nourriture.
De nombreux experts attribuent encore l'obésité à la consommation d'aliments riches en matières grasses et en calories et au manque d'exercice.
De même qu'un médecin doit procéder à un examen approfondi pour prodiguer un traitement efficace, vous devez comprendre la cause de l'obésité pour trouver une solution.
Nous devons vérifier si l'histoire actuelle est vraie et si notre régime alimentaire va dans la bonne direction.

Dans mon ouvrage précédemment publié, « Projet de contrôle des glucides - Régime cétogène », j'ai présenté une méthode de régime de contrôle des glucides différente des méthodes existantes.
Il s'agit d'une histoire qui traite de la modification des idées reçues et des préjugés concernant l'alimentation, et de leur mise en pratique dans votre régime alimentaire afin de maintenir une glycémie appropriée grâce au contrôle des glucides.
En fait, « le cholestérol et les graisses (huiles) sont inconditionnellement mauvais. »
Ou encore, des connaissances nutritionnelles erronées telles que « Il faut l’éviter » ou « Le riz est un médicament sain » rendent notre corps malade.
De plus, nous tenons à vous informer que les régimes pauvres en glucides et riches en graisses, ainsi que les régimes qui limitent les glucides et consomment de la viande et de l'huile, ne sont pas identiques au régime de contrôle des glucides.
En clair, les pommes, synonymes de fruits sains, contiennent également des glucides.
Le contrôle des glucides ne signifie pas restreindre les fibres alimentaires, tandis que l'exclusion des glucides signifie également exclure les fibres alimentaires.
À titre indicatif, les fibres alimentaires, tout comme les protéines et les lipides, contribuent à ralentir l'augmentation du taux de glycémie.

On ne saurait trop insister sur l'importance du contrôle des glucides.
Il a été révélé que non seulement l'obésité, mais aussi diverses maladies telles que le diabète, la maladie d'Alzheimer et l'atopie sont liées au « contrôle des glucides = contrôle de la glycémie ».
Bien que le livre « Carbohydrate Control Project - Ketogenic Diet » fournisse une introduction médicale détaillée à la compréhension des « glucides » et de leurs effets sur l'organisme, j'ai tout de même ressenti un manque de conseils professionnels sur les méthodes pratiques à appliquer au quotidien.
Nous devions répondre aux préoccupations des lecteurs qui estimaient qu'il n'existait aucun ouvrage spécialisé permettant de savoir quels ingrédients acheter au marché pour le dîner de ce soir ou quel type de repas préparer.
Je crois que la mise en place de recommandations sur la quantité de sucre dans chaque ingrédient et aliment, adaptées à la situation de notre pays, constitue l'achèvement du « Projet de contrôle des glucides ».

J'espère que cela sera d'une grande aide aux lecteurs.

Directeur de la clinique médicale orientale Dait
Bang Min-woo (Docteur en médecine orientale)

--- Extrait du texte