[Notes du volume 1]

PARTIE 01 Gestion de l'hygiène et de la sécurité

CHAPITRE 01 Gestion de l'hygiène
- SECTION 01 Gestion de l'hygiène personnelle
- SECTION 02 Gestion de l'hygiène alimentaire
- SECTION 03 Gestion de l'hygiène en cuisine
- SECTION 04 Gestion des intoxications alimentaires
- SECTION 05 Lois et règlements sur l'hygiène alimentaire
- SECTION 06 SANTÉ PUBLIQUE

CHAPITRE 02 Gestion de la sécurité
- SECTION 01 Gestion de la sécurité personnelle
- SECTION 02 Sécurité d'utilisation des équipements et outils
- SECTION 03 Gestion de la sécurité de l'environnement de travail

PARTIE 02 Gestion des matériaux et gestion des achats

CHAPITRE 01 Gestion des matériaux
- SECTION 01 Ingrédients des matières premières alimentaires
- SECTION 02 Enzymes
- SECTION 03 Alimentation et nutrition

CHAPITRE 02 Gestion des achats
- SECTION 01 Études de marché et gestion des achats
- SECTION 02 Gestion des inspections
- SECTION 03 Coût

PARTIE 03 Cuisine

CHAPITRE 01 Pratique culinaire de base
- SECTION 01 Préparation culinaire
- SECTION 02 Principes de cuisson des aliments

CHAPITRE 02 Cuisine coréenne
- SECTION 01 Cuisson du riz
- SECTION 02 Préparation du porridge
- SECTION 03 Préparation des soupes et des plats
- SECTION 04 Cuisson du ragoût
- SECTION 05 Cuisson avant et après la préparation
- SECTION 06 Cuisson des légumes crus et sashimi
- SECTION 07 Plats braisés et assaisonnés
- SECTION 08 Grillades
- SECTION 09 Cuisson des légumes bouillis
- SECTION 10 Sauté
- SECTION 11 Cuisiner le kimchi

PARTIE 04 Questions d'examen récentes avec commentaires

- Dernières questions d'examen antérieur 01
- Dernières questions d'examen antérieur 02
- Dernières questions d'examen antérieur 03
- Dernières questions d'examen antérieur 04
- Dernières questions d'examen antérieur 05

PARTIE 05 : Dernières questions d’examen avec commentaires

- Dernières questions d'examen antérieur 01
- Dernières questions d'examen antérieur 02
- Dernières questions d'examen antérieur 03
- Dernières questions d'examen antérieur 04
- Dernières questions d'examen antérieur 05

PARTIE 06 Réponses et explications

- Les questions des examens antérieurs les plus récents, avec leurs explications

[Volume 2 Pratique]

[Pratique culinaire de base]
Ingrédients à hacher

[Cuire du riz]
riz aux germes de soja
Bibimbap

[Préparation du porridge]
Ragoût de pâte de soja

[Préparation de soupes et de ragoûts]
Wanjatang

[Cuisiner un ragoût]
Ragoût de tofu
ragoût de poisson

[Cuisine complète et intégrale]
crêpe au poisson cru
Bataille des Six Guerres
Pyogosajeon
Subsanjeok
Hwayangjeok
Jijimnureumjeok
crêpe aux poivrons verts

[Cuisine de légumes crus et de sashimi]
Salade de radis
Légumes crus Doraji
Deodeoksaengchae (légumes crus)
feuilles de moutarde
Yukhoe
Société de la rivière Minari

[Braisé/Mijoté]
Tofu braisé
Soupe de moules

[Grillé]
Dorade grillée
porc grillé
lieu noir séché grillé
Deodeok grillé
Poisson grillé assaisonné

[Cuire des légumes]
chop suey
Tangpyeongchae
Plaque à sept sections

[Sauté]
Calamars sautés

[Cuisiner du kimchi]
kimchi de chou
Concombre Sobagi

- Reflet à 100 % des critères d'examen

Nous avons analysé les critères de l'examen de technicien en cuisine coréenne de 2025 et les avons respectés à 100 %.
L'examen écrit comprend des contrôles de concepts pour réviser la théorie entre les épreuves, et 10 séries de questions d'examens antérieurs récents pour tester vos compétences, permettant ainsi une révision à court terme.
La partie pratique reflète fidèlement les normes détaillées, même légèrement modifiées, et propose une théorie détaillée ainsi que des vidéos de cours magistraux dispensées directement par l'auteur.

- Livre de problèmes en ligne de TCC

Quelles que soient vos efforts de révision, si vous paniquez pendant l'examen, il vous sera difficile d'atteindre votre plein potentiel. Afin de permettre aux candidats de s'entraîner efficacement, nous avons préparé un livret d'exercices en ligne pour l'épreuve écrite. Vous pouvez passer ces examens blancs sur votre ordinateur ou votre appareil mobile, où que vous soyez.

- Aperçu détaillé de la théorie

Compte tenu de la nature pratique du sujet, il est difficile de comprendre le processus de cuisson uniquement par le texte. C'est pourquoi il est organisé de manière à être visible d'un coup d'œil, et des explications détaillées, telles que des astuces miracles, sont ajoutées pour faciliter la compréhension du lecteur.

- Fournir une conférence de passage miraculeuse

Nous proposons des cours vidéo indispensables à la préparation de l'examen pratique.
Scannez le code QR dans le livre. Vous pourrez visionner la vidéo immédiatement, même sans ordinateur.
Vous pouvez également visionner la vidéo sur votre PC, sur la page d'accueil Selfish de Youngjin.com.

- Service d'auteur égoïste 1:1

Si vous ne comprenez pas quelque chose ou si vous avez des questions pendant vos études, n'hésitez pas à les poser.
L'auteur répondra personnellement et honnêtement à toutes les questions.
Veuillez poser vos questions au café (http://cafe.naver.com/koreancook) tenu par l'auteur ou par e-mail (ssoulflower@naver.com) pour obtenir des réponses.