Le premier chef-d'œuvre de la [Taste Series], désormais encore plus complet avec l'ajout de « Organizing Thoughts on Food » !

Ce livre revêt une importance particulière car il annonce le début de la [Série Goûts] de Choi Nak-eon.
La [Série du Goût], composée de six volumes, couvre un large éventail de domaines, de l'alimentation aux neurosciences, dans le seul but d'expliquer une chose : le goût.
Parmi eux, « Principes des propriétés physiques » explique les principes fondamentaux du goût à travers quatre molécules : les glucides, les protéines, les graisses et l'eau.
Ces quatre molécules constituent la majorité des ingrédients alimentaires et la majorité du vivant ; par conséquent, si nous les comprenons correctement, nous pouvons jeter les bases de la compréhension non seulement des propriétés physiques des aliments, mais aussi des phénomènes de la vie.
De plus, elle explique des phénomènes alimentaires qui semblent si divers et complexes d'une manière facile à comprendre en utilisant uniquement la taille, la forme et le mouvement de quatre molécules.


Les illustrations et les tableaux ont été récemment complétés pour aider même ceux qui ne sont ni professionnels ni spécialistes de l'alimentation à comprendre plus facilement les propriétés des aliments, et la section « Mes réflexions sur les aliments, leurs propriétés et leur goût », ajoutée récemment au milieu de cet ouvrage, organise parfaitement les idées de l'auteur qui traversent toute la [Série Goût], permettant ainsi aux lecteurs qui viennent de commencer la série de comprendre et d'appréhender les bases du goût.
En matière d'alimentation, les propriétés physiques constituent la partie la plus fondamentale et la plus importante.
Car les propriétés physiques sont au cœur de la nutrition et du goût.
Par conséquent, il convient de lui accorder beaucoup plus d'importance qu'actuellement, et c'est pourquoi l'auteur commence [Taste Story] par ce livre.