préface
Chapitre 1 Gaz, liquides et solides à l'échelle moléculaire
Différences entre les gaz, les liquides et les solides
La vitesse des molécules de gaz est approximativement celle d'une balle.
Gaz et liquides vus du point de vue du mouvement moléculaire
Mouvement de translation et de rotation
Diverses forces agissant entre les molécules
Force de Van der Waals
L'étendue du pouvoir
courbe potentielle
Vallée du potentiel
Saisir la molécule

Chapitre 2 : Découvrir la structure de l'eau
L'eau est-elle le liquide représentatif ?
La structure et les forces des molécules d'eau
La double nature des molécules d'eau
propriétés de l'eau
Liquides difficiles à refroidir
L'eau est difficile à évaporer.
L'eau se rétracte
18 types d'eau
Qu'est-ce que l'eau distillée ?
Pourquoi la glace flotte-t-elle sur l'eau ?
Cristaux de glace en mouvement violent
Eau cristalline
La structure de l'eau
Durée de vie moyenne des ouvrages hydrauliques

Chapitre 3 Structure des solutions aqueuses
Capacité particulière à faire fondre les substances
Distillation et brassage
Propriétés des solutions alcooliques
5cc + 10cc = 14,6cc !?
Type de substitution et type de maison vide
Facilité d'activité moléculaire dans les solutions alcooliques
Similitudes entre le sucre et l'eau
solution électrolytique
Forces entre les ions et les molécules d'eau
Disposition des molécules d'eau autour des ions
Intégration et fractionnement
Mouvement thermique des ions

Chapitre 4 Interface et eau
tension superficielle
L'action du détergent
capillarité
L'histoire de l'eau et de l'huile
Diminution de l'entropie
Hydratation hydrophobe
interactions hydrophobes
Gaz qui gèlent à 20 °C
de l'eau entre les fissures
Pression osmotique
Activité aquatique
Osmose et biologie

Chapitre 5 L'eau dans le corps
De combien d'eau une personne a-t-elle besoin par jour ?
Composition des fluides corporels
cellule
structure protéique
Structure tertiaire et interactions hydrophobes
L'état de l'eau autour des protéines
Protéine entourée de trois couches d'eau
Biosynthèse des protéines et action des molécules d'eau
Eau structurée qui protège les protéines
Réaction enzymatique
Pourquoi les dauphins peuvent-ils nager si vite ?
État de l'eau intracellulaire
La vitesse à laquelle l'eau circule dans le corps
Identification de la vieillesse, de la fragilité, de la vie et de la mort
Globules rouges et cellules cancéreuses similaires
Hibernation et dormance
Fonctions physiologiques de l'eau lourde

Chapitre 6 Anesthésie et température
La relation entre l'anesthésie et la température
Propriétés des gaz nobles
anesthésie gazeuse
Stoppe la prolifération cellulaire
Qu’est-ce qui provoque le dessèchement et la mort des arbres, tels des totems ?
À quelle température une personne meurt-elle de froid ?
L'eau et la température varient entre les espaces vides
Des températures potentiellement mortelles de 15, 30, 45 et 60 degrés
Écologie

Chapitre 7 : Cryobiologie
Qu'est-ce que la cryobiologie ?
À quelle température l'eau à l'intérieur d'une cellule gèle-t-elle ?
congélation des tissus vivants
Congélation de sperme
Bébé Glace
Le sang congelé présente de nombreux avantages
Les personnes cryogénisées peuvent-elles être réanimées ?
Le mystère de la neige fondue
Lyophilisation du sang et du sperme
Comment congeler le cancer
expérimentation humaine

Avis
Après avoir terminé la traduction

L'eau, la science la plus familière - Sept histoires, des molécules à la vie

L'eau, que nous rencontrons chaque jour, semble être la substance la plus commune et la plus simple, mais elle recèle encore des secrets scientifiques qui restent à percer.
L'ouvrage récemment révisé « L'eau, la science la plus conviviale (Qu'est-ce que l'eau) » offre un guide qui permet à tous, des adolescents aux adultes, d'entrer dans le monde des sciences de manière intéressante à travers l'eau.

Ce livre explore l'eau à travers sept thèmes.
En commençant par les changements d'état de la matière tels que gaz, liquide et solide, l'eau dans les solutions aqueuses et aux interfaces, les autres structures existant dans l'eau, la relation entre l'anesthésie et la température, et enfin la cryobiologie.
Plutôt que de simplement énumérer les théories complexes de la chimie physique, il les explique en les reliant à des exemples du quotidien, aidant ainsi les lecteurs à les comprendre naturellement.

Grâce à ce livre, les lecteurs qui ont toujours considéré la science comme difficile et rigide pourront voir l'eau sous un jour nouveau.
Le fait que l'eau, chose si familière, soit en réalité la science la plus profonde, et les implications scientifiques et biologiques qu'elle révèle, ouvriront de nouvelles perspectives aux lecteurs.
« L’eau, la science la plus conviviale » est un ouvrage de vulgarisation scientifique qui satisfait à la fois la curiosité quotidienne et propose des récits scientifiques que l’on ne trouve pas dans les manuels scolaires.