Une lecture passionnante sur l'histoire du monde
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Description
Introduction au livre
Des secrets de beauté de Yang Poppy aux frères McDonald, bâtisseurs d'un empire de la restauration rapide.
L'histoire du monde s'est déroulée sur la table
Pourquoi mange-t-on des hamburgers et des frites ensemble ? Le curry est-il le plat national de l’Angleterre ? Quel était le régime alimentaire du roi Louis XIV, fin gourmet de France ? N’est-ce pas Marco Polo qui a introduit les nouilles en Italie ? Quels fruits la belle Yang Guifei a-t-elle rapportés de milliers de kilomètres ? Ce livre, « Une histoire savoureuse du monde », explore l’histoire culinaire de figures emblématiques de l’Antiquité à nos jours, en s’intéressant à leurs régimes alimentaires à travers le récit de leurs expériences, sur une période de 4 000 ans.
Il a été conçu de manière à ce que même les lecteurs novices puissent facilement le comprendre en établissant un lien entre la culture culinaire et l'histoire de la région à cette époque.
Le livre est organisé de telle sorte que non seulement on y trouve des anecdotes culinaires liées à chaque personnage, mais aussi que la vaste "strate" de l'histoire de l'alimentation est organiquement connectée, ce qui permet de le lire chronologiquement ou de commencer par le personnage qui vous intéresse.
À présent, embarquons pour un voyage à travers l'histoire de l'alimentation à travers les cinq sens.
L'histoire du monde s'est déroulée sur la table
Pourquoi mange-t-on des hamburgers et des frites ensemble ? Le curry est-il le plat national de l’Angleterre ? Quel était le régime alimentaire du roi Louis XIV, fin gourmet de France ? N’est-ce pas Marco Polo qui a introduit les nouilles en Italie ? Quels fruits la belle Yang Guifei a-t-elle rapportés de milliers de kilomètres ? Ce livre, « Une histoire savoureuse du monde », explore l’histoire culinaire de figures emblématiques de l’Antiquité à nos jours, en s’intéressant à leurs régimes alimentaires à travers le récit de leurs expériences, sur une période de 4 000 ans.
Il a été conçu de manière à ce que même les lecteurs novices puissent facilement le comprendre en établissant un lien entre la culture culinaire et l'histoire de la région à cette époque.
Le livre est organisé de telle sorte que non seulement on y trouve des anecdotes culinaires liées à chaque personnage, mais aussi que la vaste "strate" de l'histoire de l'alimentation est organiquement connectée, ce qui permet de le lire chronologiquement ou de commencer par le personnage qui vous intéresse.
À présent, embarquons pour un voyage à travers l'histoire de l'alimentation à travers les cinq sens.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
préface
CHAPITRE 1 Les trois grands légumes de l'ancienne Mésopotamie_ Hammurabi
CHAPITRE 2 Repas simples, consommation excessive d'alcool - Alexandre III
CHAPITRE 3 La dernière tige d'une plante menacée_ Néron
CHAPITRE 4 Le fruit tropical qu'elle aimait_ Poppy
CHAPITRE 5 L'histoire commence sur la place du marché. Harun Al-Rasheed
CHAPITRE 6 De l'Antiquité au Moyen Âge : Les Tables Changeantes_ Basile Ier
CHAPITRE 7 Nourriture rouge, nourriture blanche_ Gengis Khan
CHAPITRE 8 : La culture culinaire orientale vue par un voyageur – Marco Polo
CHAPITRE 9 : À la table moderne_ Christophe Colomb
CHAPITRE 10 L'époque des échanges colombiens_ Hernán Cortés
CHAPITRE 11 L'Empire ottoman, qui a hérité d'une culture culinaire diversifiée_ Soliman Ier
CHAPITRE 12 : L'Italienne qui a marqué la cuisine française : Catherine de Médicis 189
CHAPITRE 13 Habitudes alimentaires contraires à l'étiquette raffinée à table_Louis XIV
CHAPITRE 14 Boire de la bière plutôt que du café - Frédéric II
CHAPITRE 15 Thanksgiving et cuisine créole_ Lincoln
CHAPITRE 16 Le curry dans l'Empire britannique_ Conan Doyle
CHAPITRE 17 Déguster la cuisine des âges_ Natsume Soseki
CHAPITRE 18 La naissance du fast-food : Les frères McDonald
Conclusion
CHAPITRE 1 Les trois grands légumes de l'ancienne Mésopotamie_ Hammurabi
CHAPITRE 2 Repas simples, consommation excessive d'alcool - Alexandre III
CHAPITRE 3 La dernière tige d'une plante menacée_ Néron
CHAPITRE 4 Le fruit tropical qu'elle aimait_ Poppy
CHAPITRE 5 L'histoire commence sur la place du marché. Harun Al-Rasheed
CHAPITRE 6 De l'Antiquité au Moyen Âge : Les Tables Changeantes_ Basile Ier
CHAPITRE 7 Nourriture rouge, nourriture blanche_ Gengis Khan
CHAPITRE 8 : La culture culinaire orientale vue par un voyageur – Marco Polo
CHAPITRE 9 : À la table moderne_ Christophe Colomb
CHAPITRE 10 L'époque des échanges colombiens_ Hernán Cortés
CHAPITRE 11 L'Empire ottoman, qui a hérité d'une culture culinaire diversifiée_ Soliman Ier
CHAPITRE 12 : L'Italienne qui a marqué la cuisine française : Catherine de Médicis 189
CHAPITRE 13 Habitudes alimentaires contraires à l'étiquette raffinée à table_Louis XIV
CHAPITRE 14 Boire de la bière plutôt que du café - Frédéric II
CHAPITRE 15 Thanksgiving et cuisine créole_ Lincoln
CHAPITRE 16 Le curry dans l'Empire britannique_ Conan Doyle
CHAPITRE 17 Déguster la cuisine des âges_ Natsume Soseki
CHAPITRE 18 La naissance du fast-food : Les frères McDonald
Conclusion
Image détaillée
Dans le livre
En réalité, Alexandre estimait qu'il était de son devoir de roi de se contrôler strictement, y compris pendant ses repas.
J'essayais de prendre un petit-déjeuner léger pour avoir un délicieux dîner et une marche nocturne pour avoir un délicieux petit-déjeuner.
--- p.31
Le poireau était alors reconnu comme un légume qui améliorait la voix.
Néron, qui était fier d'être empereur, artiste et chanteur, se souciait constamment de l'état de sa gorge et ne mangeait que des poireaux et de l'huile d'olive un jour précis chaque mois.
On raconte que ce jour-là, il renonça au pain et à la viande et ne mangea que des poireaux.
--- p.53
La consommation de vin était très importante pour le peuple byzantin.
Ils burent du vin mêlé d'eau, comme ils le faisaient depuis l'Antiquité grecque.
Dans la Rome antique, on ajoutait des additifs au vin pour éviter qu'il ne se gâte trop vite.
Les types d'additifs étaient trop variés pour être qualifiés d'additifs en un seul mot : teinture à l'aloès, au safran ou au sureau, ajout de jus dilué avec de l'eau, ajout d'épices, de résines ou d'eau de mer, ou encore mélange de poivre ou de miel.
--- p.92
Une anecdote raconte que Marco Polo aurait apporté des nouilles de Chine en Italie, ce qui aurait conduit à la création des pâtes, mais cette histoire manque de crédibilité.
Les pâtes étaient déjà arrivées en Italie via la péninsule arabique avant le retour de Marco Polo à Venise en 1295.
--- p.122~123
Le maïs était un aliment essentiel pour les Aztèques, comme Cortés le mentionnait très souvent dans ses lettres : « L'eau, le maïs et le sel, voilà les trois choses essentielles à la vie humaine. »
Le peuple aztèque vénérait Chicomeco Atl, la déesse de l'agriculture dans la mythologie des anciens Aztèques du Mexique.
Les Aztèques consommaient généralement des tortillas, faites de pâte de maïs façonnée en disques et légèrement grillées des deux côtés.
--- p.159
Lorsque le café fut introduit à Istanbul et que des circuits de distribution furent mis en place, deux Arabes d'Alep ouvrirent un café appelé Kahve dans les années 1550.
Après cela, une vague de café a déferlé sur le monde européen comme un torrent.
--- p.173~174
En Prusse, sous le règne de Frédéric le Grand, le café devint une boisson quotidienne appréciée non seulement par les grandes villes et la classe supérieure, mais aussi par les zones rurales et le peuple.
Le problème était que l'augmentation rapide de la demande de café entraînait une fuite des richesses nationales due à l'accroissement des importations.
En raison des difficultés financières causées par la guerre de Succession d'Autriche et la guerre de Sept Ans, Frédéric le Grand finit par interdire le café en 1777.
La « Déclaration sur le café et la bière » préconisait de limiter la consommation de café afin d'empêcher la fuite des richesses nationales.
Au lieu de cela, ils ont fait la promotion de la bière en affirmant que « la victoire a été remportée grâce aux soldats qui ont forgé leur corps à la bière sur le champ de bataille ».
--- p.226
Environ 100 ans avant l'époque de Sherlock Holmes, le mot curry était déjà profondément ancré dans la culture britannique.
Cela s'explique par le fait que la cuisine royale et le curry du royaume du Nizam, dans le centre-sud de l'Inde, qui avait signé un traité d'amitié avec la Grande-Bretagne, furent introduits en Grande-Bretagne.
(Omission) La publication de recettes de cuisine indienne dans les magazines populaires britanniques du XIXe siècle a également contribué à la popularité du curry auprès de la classe moyenne.
Avant tout, le facteur décisif de la popularité du curry est qu'il s'agit d'un plat économique qui ne pèse pas sur le portefeuille des gens ordinaires.
--- p.258
À l'époque, les frites étaient plus rentables que les hamburgers, ils savaient donc que ce produit détenait la clé de leur succès.
Chaque jour, les pommes de terre sont épluchées, coupées en fines lamelles et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans une friteuse spéciale.
Ils se sont concentrés sur des plats populaires comme les hamburgers (1,5 once = environ 45 grammes de steak haché, ketchup, oignons hachés, 2 cornichons), les cheeseburgers, les frites, les milkshakes et les sodas, et cette stratégie a bien fonctionné.
J'essayais de prendre un petit-déjeuner léger pour avoir un délicieux dîner et une marche nocturne pour avoir un délicieux petit-déjeuner.
--- p.31
Le poireau était alors reconnu comme un légume qui améliorait la voix.
Néron, qui était fier d'être empereur, artiste et chanteur, se souciait constamment de l'état de sa gorge et ne mangeait que des poireaux et de l'huile d'olive un jour précis chaque mois.
On raconte que ce jour-là, il renonça au pain et à la viande et ne mangea que des poireaux.
--- p.53
La consommation de vin était très importante pour le peuple byzantin.
Ils burent du vin mêlé d'eau, comme ils le faisaient depuis l'Antiquité grecque.
Dans la Rome antique, on ajoutait des additifs au vin pour éviter qu'il ne se gâte trop vite.
Les types d'additifs étaient trop variés pour être qualifiés d'additifs en un seul mot : teinture à l'aloès, au safran ou au sureau, ajout de jus dilué avec de l'eau, ajout d'épices, de résines ou d'eau de mer, ou encore mélange de poivre ou de miel.
--- p.92
Une anecdote raconte que Marco Polo aurait apporté des nouilles de Chine en Italie, ce qui aurait conduit à la création des pâtes, mais cette histoire manque de crédibilité.
Les pâtes étaient déjà arrivées en Italie via la péninsule arabique avant le retour de Marco Polo à Venise en 1295.
--- p.122~123
Le maïs était un aliment essentiel pour les Aztèques, comme Cortés le mentionnait très souvent dans ses lettres : « L'eau, le maïs et le sel, voilà les trois choses essentielles à la vie humaine. »
Le peuple aztèque vénérait Chicomeco Atl, la déesse de l'agriculture dans la mythologie des anciens Aztèques du Mexique.
Les Aztèques consommaient généralement des tortillas, faites de pâte de maïs façonnée en disques et légèrement grillées des deux côtés.
--- p.159
Lorsque le café fut introduit à Istanbul et que des circuits de distribution furent mis en place, deux Arabes d'Alep ouvrirent un café appelé Kahve dans les années 1550.
Après cela, une vague de café a déferlé sur le monde européen comme un torrent.
--- p.173~174
En Prusse, sous le règne de Frédéric le Grand, le café devint une boisson quotidienne appréciée non seulement par les grandes villes et la classe supérieure, mais aussi par les zones rurales et le peuple.
Le problème était que l'augmentation rapide de la demande de café entraînait une fuite des richesses nationales due à l'accroissement des importations.
En raison des difficultés financières causées par la guerre de Succession d'Autriche et la guerre de Sept Ans, Frédéric le Grand finit par interdire le café en 1777.
La « Déclaration sur le café et la bière » préconisait de limiter la consommation de café afin d'empêcher la fuite des richesses nationales.
Au lieu de cela, ils ont fait la promotion de la bière en affirmant que « la victoire a été remportée grâce aux soldats qui ont forgé leur corps à la bière sur le champ de bataille ».
--- p.226
Environ 100 ans avant l'époque de Sherlock Holmes, le mot curry était déjà profondément ancré dans la culture britannique.
Cela s'explique par le fait que la cuisine royale et le curry du royaume du Nizam, dans le centre-sud de l'Inde, qui avait signé un traité d'amitié avec la Grande-Bretagne, furent introduits en Grande-Bretagne.
(Omission) La publication de recettes de cuisine indienne dans les magazines populaires britanniques du XIXe siècle a également contribué à la popularité du curry auprès de la classe moyenne.
Avant tout, le facteur décisif de la popularité du curry est qu'il s'agit d'un plat économique qui ne pèse pas sur le portefeuille des gens ordinaires.
--- p.258
À l'époque, les frites étaient plus rentables que les hamburgers, ils savaient donc que ce produit détenait la clé de leur succès.
Chaque jour, les pommes de terre sont épluchées, coupées en fines lamelles et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans une friteuse spéciale.
Ils se sont concentrés sur des plats populaires comme les hamburgers (1,5 once = environ 45 grammes de steak haché, ketchup, oignons hachés, 2 cornichons), les cheeseburgers, les frites, les milkshakes et les sodas, et cette stratégie a bien fonctionné.
--- p.281~282
Avis de l'éditeur
4 000 ans de culture culinaire compris en une bouchée
Cette nourriture se trouvait en plein cœur de l'histoire.
L'alimentation a joué un rôle très important dans la survie de l'humanité.
De tout temps, les humains ont vécu en mangeant.
Cela ne veut pas dire que j'ai mangé sans raison.
L'être humain a consacré sa vie à créer des cultures alimentaires à diverses fins, comme satisfaire sa faim, être avec quelqu'un, ou parfois manger des aliments de meilleure qualité.
Par conséquent, chaque table reflète son propre environnement, sa propre histoire et ses propres traditions, ainsi que l'individualité de chaque personne.
« L’inspiration culinaire me vient de tout ce que je vois. »
« Je cuisine en pensant aux gens que je rencontre, à la vie et à l'histoire. » Ce sont les mots d'Edward Lee, qui a attiré l'attention des téléspectateurs avec son « Bibimbap au caviar de thon » lors de la demi-finale « Cook Life » de « Black and White Chef » diffusée sur Netflix.
Ainsi, la nourriture est au plus près de l'homme et continue d'écrire l'histoire.
Les histoires culinaires de 18 personnes qui ont changé l'histoire du monde
Que mangeaient-ils et comment vivaient-ils ?
#1 Le roi Hammurabi, qui a unifié toute l'ancienne Mésopotamie, est célèbre pour sa politique du « œil pour œil », mais il est difficile de savoir ce qu'il a réellement fait ou ce qu'il mangeait pour vivre.
Cependant, les ingrédients alimentaires de l'époque sont consignés dans le Code d'Hammurabi, un recueil de lois qu'il a établi.
Parmi les animaux d'élevage, les vaches sont les plus fréquentes, tandis que les porcs n'apparaissent qu'une seule fois.
Les anciens Mésopotamiens considéraient les porcs comme des animaux impurs et ne les appréciaient pas comme nourriture.
#2 Les Mille et Une Nuits, également connues sous le nom des Mille et Une Nuits, sont l'histoire la plus célèbre au monde.
Le calife représenté ici est une personne réelle, Harun al-Rashid, le cinquième calife de la dynastie abbasside qui a régné sur le Moyen-Orient.
Bagdad, sous son règne, était une ville de commerce international, où affluaient des marchandises et des produits provenant de tout l'empire.
C’est peut-être pourquoi toutes les histoires des « Mille et Une Nuits » commencent sur la place du marché.
#3 « Le héros de Mongolie, le loup bleu, le dieu de la lumière, Temujin… » Ce sont les noms de Gengis Khan, qui a conquis le plateau mongol.
Ce qu'il a mangé est consigné dans l'« Histoire secrète originale ».
Le mouton, une viande connue sous le nom de « nourriture rouge », est un aliment essentiel pour les Mongols.
Elle existe encore aujourd'hui sous le nom de « Chanasung Mah ».
Les produits laitiers, qui constituaient une part importante du régime alimentaire des nomades mongols, sont désignés sous le terme d’« aliments blancs ».
Le mayuju et le tarak ont tous deux été transmis de génération en génération et peuvent encore être appréciés de nos jours.
#4 Quel genre de nourriture Christophe Colomb, le découvreur du Nouveau Monde, a-t-il mangé lors de ses quatre voyages transatlantiques ? Il a goûté à de nombreux aliments locaux dans les régions qu’il a découvertes, et le plus courant était le pain.
Dans son livre, « Le Voyage de Christophe Colomb », il est fait mention de sa consommation de différents types de pain, y compris du pain fait d'autres ingrédients, en plus du pain à base de blé.
On pourrait dire que c'est un pèlerinage moderne du pain.
#5 Lorsqu'il s'agit des trois plus grandes cuisines du monde, les cuisines française, chinoise et turque sont souvent citées.
Parmi elles, il y avait une Italienne, Catherine de Médicis, qui a exercé une grande influence sur la culture culinaire française, la France étant encore aujourd'hui considérée comme un pays de gastronomie grâce à la diversité de ses ingrédients.
Lorsqu'elle s'est mariée et a déménagé en France, elle a emmené avec elle des acolytes, notamment des chefs, des boulangers et des artisans pâtissiers, ainsi que des ingrédients et des ustensiles tels que du persil, de la laitue et des fourchettes.
Un Français ne serait-il pas absolument en désaccord avec cela ?
Des temps anciens à nos jours
L'histoire des changements alimentaires
Ce livre présente 18 figures emblématiques de chaque époque et des anecdotes liées à l'alimentation, puis les relie à la culture et à l'histoire culinaires de la région à ce moment-là, reliant ainsi de manière organique la vaste « strate » de l'histoire de l'alimentation afin que même les lecteurs novices puissent la comprendre facilement.
Ainsi, vous pouvez apprécier le plaisir de l'histoire quel que soit votre point de départ, alors commencez à lire où bon vous semble.
Après avoir lu l'intégralité de ce document, vous pourrez constater d'un coup d'œil l'histoire de l'évolution des habitudes alimentaires depuis l'Antiquité jusqu'au Moyen Âge et à l'époque moderne.
Cette nourriture se trouvait en plein cœur de l'histoire.
L'alimentation a joué un rôle très important dans la survie de l'humanité.
De tout temps, les humains ont vécu en mangeant.
Cela ne veut pas dire que j'ai mangé sans raison.
L'être humain a consacré sa vie à créer des cultures alimentaires à diverses fins, comme satisfaire sa faim, être avec quelqu'un, ou parfois manger des aliments de meilleure qualité.
Par conséquent, chaque table reflète son propre environnement, sa propre histoire et ses propres traditions, ainsi que l'individualité de chaque personne.
« L’inspiration culinaire me vient de tout ce que je vois. »
« Je cuisine en pensant aux gens que je rencontre, à la vie et à l'histoire. » Ce sont les mots d'Edward Lee, qui a attiré l'attention des téléspectateurs avec son « Bibimbap au caviar de thon » lors de la demi-finale « Cook Life » de « Black and White Chef » diffusée sur Netflix.
Ainsi, la nourriture est au plus près de l'homme et continue d'écrire l'histoire.
Les histoires culinaires de 18 personnes qui ont changé l'histoire du monde
Que mangeaient-ils et comment vivaient-ils ?
#1 Le roi Hammurabi, qui a unifié toute l'ancienne Mésopotamie, est célèbre pour sa politique du « œil pour œil », mais il est difficile de savoir ce qu'il a réellement fait ou ce qu'il mangeait pour vivre.
Cependant, les ingrédients alimentaires de l'époque sont consignés dans le Code d'Hammurabi, un recueil de lois qu'il a établi.
Parmi les animaux d'élevage, les vaches sont les plus fréquentes, tandis que les porcs n'apparaissent qu'une seule fois.
Les anciens Mésopotamiens considéraient les porcs comme des animaux impurs et ne les appréciaient pas comme nourriture.
#2 Les Mille et Une Nuits, également connues sous le nom des Mille et Une Nuits, sont l'histoire la plus célèbre au monde.
Le calife représenté ici est une personne réelle, Harun al-Rashid, le cinquième calife de la dynastie abbasside qui a régné sur le Moyen-Orient.
Bagdad, sous son règne, était une ville de commerce international, où affluaient des marchandises et des produits provenant de tout l'empire.
C’est peut-être pourquoi toutes les histoires des « Mille et Une Nuits » commencent sur la place du marché.
#3 « Le héros de Mongolie, le loup bleu, le dieu de la lumière, Temujin… » Ce sont les noms de Gengis Khan, qui a conquis le plateau mongol.
Ce qu'il a mangé est consigné dans l'« Histoire secrète originale ».
Le mouton, une viande connue sous le nom de « nourriture rouge », est un aliment essentiel pour les Mongols.
Elle existe encore aujourd'hui sous le nom de « Chanasung Mah ».
Les produits laitiers, qui constituaient une part importante du régime alimentaire des nomades mongols, sont désignés sous le terme d’« aliments blancs ».
Le mayuju et le tarak ont tous deux été transmis de génération en génération et peuvent encore être appréciés de nos jours.
#4 Quel genre de nourriture Christophe Colomb, le découvreur du Nouveau Monde, a-t-il mangé lors de ses quatre voyages transatlantiques ? Il a goûté à de nombreux aliments locaux dans les régions qu’il a découvertes, et le plus courant était le pain.
Dans son livre, « Le Voyage de Christophe Colomb », il est fait mention de sa consommation de différents types de pain, y compris du pain fait d'autres ingrédients, en plus du pain à base de blé.
On pourrait dire que c'est un pèlerinage moderne du pain.
#5 Lorsqu'il s'agit des trois plus grandes cuisines du monde, les cuisines française, chinoise et turque sont souvent citées.
Parmi elles, il y avait une Italienne, Catherine de Médicis, qui a exercé une grande influence sur la culture culinaire française, la France étant encore aujourd'hui considérée comme un pays de gastronomie grâce à la diversité de ses ingrédients.
Lorsqu'elle s'est mariée et a déménagé en France, elle a emmené avec elle des acolytes, notamment des chefs, des boulangers et des artisans pâtissiers, ainsi que des ingrédients et des ustensiles tels que du persil, de la laitue et des fourchettes.
Un Français ne serait-il pas absolument en désaccord avec cela ?
Des temps anciens à nos jours
L'histoire des changements alimentaires
Ce livre présente 18 figures emblématiques de chaque époque et des anecdotes liées à l'alimentation, puis les relie à la culture et à l'histoire culinaires de la région à ce moment-là, reliant ainsi de manière organique la vaste « strate » de l'histoire de l'alimentation afin que même les lecteurs novices puissent la comprendre facilement.
Ainsi, vous pouvez apprécier le plaisir de l'histoire quel que soit votre point de départ, alors commencez à lire où bon vous semble.
Après avoir lu l'intégralité de ce document, vous pourrez constater d'un coup d'œil l'histoire de l'évolution des habitudes alimentaires depuis l'Antiquité jusqu'au Moyen Âge et à l'époque moderne.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 25 octobre 2024
Nombre de pages, poids, dimensions : 298 pages | 404 g | 145 × 210 × 20 mm
- ISBN13 : 9791169518888
- ISBN10 : 1169518885
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