Principes de base du pain fermenté sans pétrissage

2 Comment faire un pain délicieux et facile ?
8 ingrédients de base pour la pâtisserie faciles à préparer à l'avance
10. Première étape de la pâtisserie : préparer ses ustensiles
12 pains fermentés sans pétrissage, préparés à la vitesse de la nature
14 Les bases de la fabrication du pain fermenté : pliage et pétrissage
16 pâtes pré-faites qui améliorent le goût du pain
18 Transformation saine du pain : Fabriquer de la levure naturelle
20 Choisir un bon four détermine la saveur de votre pain

Partie 1 Pain de base

24 notions de base en fabrication de pain
30 Pains du matin
34 Pain au beurre et au lait condensé
38 Pain salé
42 Pain à la saucisse
46 Brioche aux haricots rouges et à la crème fouettée
50 tranches de pain
54 Pain au thé vert et aux haricots rouges
58 Pain au fromage
Pain aux pommes et au thé noir (62)
66 Soboro au blé entier
70 brioches à la cannelle
74 Pain au fromage frais et au yuzu
78 Chapssal Tteokbbang
82 Nutrition Pain aux haricots
86 Viennois Franboise
Pain à la noix de coco 90 Jugment
94 Pain au chocolat et à l'orange

Partie 2 Pain sain

100 principes de base pour faire du pain sain
106 Pain de seigle léger
110 baguettes
114 Pain à la citrouille
118 Ciabatta aux olives
122 Pain multigrains
124 Pain au beurre, miel et patate douce
128 Raisins Campagne
132 Pain de Campagne
136 bâtonnets de fruits
140 Pain de blé entier pur
144 Pain de seigle aux figues
148 Pain aux canneberges et aux noix
152 Beurre d'ambre à l'armoise
156 Focaccia aux tomates et aux champignons
160 Ekmek
164 Pain au chocolat
168 Pain aux épinards
172 Pain séché aux herbes de blé et aux kakis

Partie 3 Gâteau fermenté

178 Les bases de la fabrication des gâteaux fermentés
184 Gâteau fermenté nature
186 Gâteau aux bananes et aux noix
188 Gâteau aux carottes
Gâteau à la patate douce 190
192 Gâteau aux myrtilles
194 Gâteau aux pommes
Gâteau aux haricots rouges et au thé vert 196
198 Gâteau aux olives
Gâteau aux canneberges et à la noix de coco (200 g)
Gâteau aux figues et au blé complet 202
Gâteau de seigle à l'orange 204
206 Gâteau aux fruits
Gâteau au jambon et aux légumes 208
Gâteau au tofu et sésame noir 210
Gâteau au citron et à la betterave 212
Gâteau aux noix et au café 214
216 Gâteau Yuzu aux graines de pavot
Gâteau au lait de soja et aux pruneaux (218)
Gâteau au tapioca 220

Partie 4 Biscuits fermentés

224 Les bases de la fabrication des biscuits fermentés
228 biscottis aux noix de pécan
230 biscuits aux noix de seigle
232 biscuits Earl Grey
234 biscuits au citron
236 biscuits aux pépites de chocolat
238 biscuits monstres au thé vert
242 Tuile aux amandes

Plus d'infos

29 Une journée dans la fabrication du pain
32 Ajustez la quantité de levure en fonction des conditions météorologiques.
45 À quoi dois-je faire attention lorsque je fais cuire du pain dans une poêle ?
49. Préparation de la pâte de haricots rouges
53 Comment faire un délicieux pain
55. Utiliser de la pâte de haricots rouges disponible dans le commerce
81. Préparation de gâteaux de riz maison
108 Quelle quantité de seigle dois-je mettre ?
117 Citrouille cuite à la vapeur
Le 135 Campagne est meilleur cuit dans une cocotte en fonte.
143 Quelle est la différence entre la farine de blé entier et la farine de blé ?
155 Si vous souhaitez un parfum puissant, utilisez de l'armoise brute.
157 Qu'est-ce qu'un mélange d'herbes italiennes ?
163 Si vous n'avez pas de graines de pavot, utilisez des graines de sésame.
185 La différence entre les farines fortes et les farines faibles
197 Poudre de thé vert, dans ce cas-ci comme ceci
201 Où puis-je trouver du sucre de coco ?
239 Semoule pour rendre la pâte moelleuse

Les débuts du pain sans pétrissage : « Cuisson sans pétrissage dans un seul bol »
Plus facile et plus conviviale avec cette édition révisée !

De délicieux pains, gâteaux et biscuits sans pétrissage, sains et délicieux
Savourez-le facilement et confortablement chez vous

De nos jours, beaucoup de gens souhaitent manger chez eux du pain frais, délicieux et sain.
Bien que les fours soient devenus plus faciles à trouver à la maison, lorsqu'on essaie réellement de faire des gâteaux, le processus difficile et les résultats décevants incitent rapidement à abandonner.
Maintenant, savourez un pain « sans pétrissage » facile et délicieux, préparé en versant simplement les ingrédients dans un bol et en les mélangeant délicatement, sans avoir à pétrir la pâte.

Ce livre contient 61 recettes de pain, de gâteaux et de biscuits sans pétrissage que même les débutants peuvent facilement réaliser.
Des bases de la théorie de la boulangerie aux questions fréquemment posées, nous avons compilé des conseils pour aider même les débutants à faire facilement du pain.
Du pain de mie basique et du pain salé aux baguettes légères, au pain de campagne et aux recettes sans pétrissage difficiles à trouver comme le gâteau aux bananes et aux noix et les biscuits au citron.
Essayons la pâtisserie sans pétrissage, une recette que tout le monde peut réussir.

Une explication de cours plus conviviale et détaillée

Cette édition révisée comprend des photos étape par étape pour chaque recette, permettant à chacun de suivre facilement et de réaliser un délicieux pain.
Nous avons également inclus des conseils supplémentaires pour vous aider à résoudre toutes les questions que vous pourriez vous poser pendant la préparation de la pâtisserie, afin que vous puissiez trouver les réponses lorsque vous en aurez besoin.
Une recette de pain sans pétrissage plus détaillée et plus conviviale vous guidera tout au long du processus.

Recette sans pétrissage

À l'ère de la pâtisserie maison, nombreuses sont les personnes qui possèdent un four chez elles mais qui ne peuvent se permettre de faire des gâteaux.
En effet, le processus de pétrissage de la pâte et d'attente de la fermentation n'est pas facile.
Ce livre résout ces difficultés d'emblée.
Nous vous dévoilons tous les secrets pour faire un pain plus sain et plus savoureux en quelques pliages simples, sans pétrissage.


61 recettes de pains, gâteaux et biscuits sans pétrissage

Les 61 recettes sont divisées en quatre parties : pain de base, pain sain, gâteau fermenté et biscuit fermenté.
Le pain au beurre et au lait concentré et les brioches à la cannelle sont parfaits en dessert sucré.
Pain ciabatta aux olives et gâteau aux carottes pour un petit-déjeuner copieux.
Et il y a même des biscuits aux pépites de chocolat et des gâteaux au jambon et aux légumes, parfaits pour les goûters des enfants.
Avec 61 recettes, vous pouvez vous amuser à choisir le pain que vous souhaitez manger en fonction de vos goûts et de la situation.

Guide de base de la pâtisserie pour débutants

Ce livre permet à chacun de préparer facilement un pain délicieux et sain.
Il contient des instructions sur les ingrédients et les ustensiles de base pour la pâtisserie, sur la façon d'utiliser correctement un four et sur la façon de fabriquer de la levure naturelle, afin que même les débutants puissent se lancer sans difficulté.
Grâce à ce livre, même les débutants peuvent facilement comprendre et réussir sans tâtonnement.

Un expert du pain sans pétrissage dévoile ses secrets et astuces

L'auteur, expert en pain sans pétrissage, a rassemblé divers savoir-faire acquis au fil d'innombrables essais et erreurs.
Il regorge d'informations utiles qui vous aideront à réduire les erreurs et à perfectionner vos compétences, notamment sur l'utilisation de la levure en fonction des conditions météorologiques, les précautions à prendre lors de la cuisson du pain à la poêle et les secrets pour réussir un pain délicieux.
Améliorez le goût, l'apparence et l'arôme grâce au conseil de l'expert.

Caractéristiques du pain sans pétrissage

1.
Pain facile à faire sans pétrissage

Vous pouvez facilement faire du pain avec un simple bol et une spatule, sans avoir à passer par le processus fastidieux de pétrir la pâte à la main 150 à 200 fois ni à acheter un robot pétrisseur que vous n'utiliserez pas souvent.
Il suffit de bien mélanger à la spatule, sans aucun effort.

2.
Du pain sain, bon pour votre corps

Le pain sans pétrissage est plus facile à digérer que le pain du commerce et ne provoque pas de ballonnements après sa consommation.
Cela s'explique par le fait qu'une partie du gluten est décomposée grâce au temps de fermentation suffisant du pain sans pétrissage.
Le pain traditionnel fabriqué avec un pétrin produit beaucoup de gluten à grande vitesse, il est donc volumineux mais difficile à digérer.
Faire du pain sans pétrir produit naturellement du gluten lentement, ce qui sollicite moins le corps.

3.
Du pain frais, à déguster chaud.

Si vous préparez la pâte la veille et la laissez reposer au réfrigérateur à basse température, vous pouvez simplement la façonner le lendemain matin et la cuire immédiatement.
Comme il est cuit et consommé immédiatement, vous pouvez facilement déguster chez vous un pain moelleux comme celui vendu en boulangerie.

4.
Du pain savoureux et parfumé.

Comme le temps de fermentation est long, la pâte est suffisamment hydratée et l'activité microbienne devient active, permettant ainsi une bonne fermentation.
Un processus de fermentation adéquat détermine le goût et l'arôme du pain.
Un autre avantage du pain sans pétrissage est qu'il a meilleur goût et meilleure odeur que le pain vendu dans les magasins.