INTRO
08 Pourquoi la cuisine maison brille comme plat d'exception
14 ustensiles de cuisine utiles à la maison
18 ingrédients préférés pour la cuisine maison

PREMIÈRE PARTIE : Une meilleure entrée qu’une salade

Salade de courgettes et d'aubergines (24)
28 Salade d'oignons verts à la mode de Pyeongan-do
Salade de nouilles au tofu, chair de crabe et concombre (32)
Mélange de courge butternut et de brocoli pour 36 personnes
40 sashimis de maquereau mariné aux pommes
Salade de noix et d'huîtres 44
48 Salade de légumes Ramen Land
52 Calamars marinés au vinaigre
Salade épicée de légumes verts, haricots mungo et nouilles (56)
60 racines de bardane frites

PARTIE 2 Des plats de viande plus savoureux que le steak

Salade de poitrine de porc bouillie sans humidité (66)
70 Wrap Bulgogi à la tomate
74 Poitrine de porc et persil d'eau assaisonné
78 cuisses de poulet grillées au gochujang
82 Crêpe au porc avec persil d'eau
86 steaks à la coréenne
90 ailes de poulet grillées à la sauce soja orange
Sauté de ciboulette, d'ail et de gésiers de poulet (94)
Rouleau de feuille de périlla au porc (98)
102 rouleaux de bœuf et légumes avec sauce ponzu

PARTIE 3 Des plats de fruits de mer dignes d'un restaurant étoilé Michelin

108 Crêpes de calamars entiers
112 côtes de thon grillées
116 Ragoût de gâteau de riz à la citrouille et aux fruits de mer
120 maquereaux entiers frits à la sauce soja
Sauté de poivrons Bing-eo et Gwangchigi (124)
128 Saumon grillé à la sauce miso et au beurre de légumes
132 Sashimi de saumon à la compote de pommes
136 noix de Saint-Jacques royales grillées au ssamjang
140 sashimis de flet assaisonnés
144 Crêpe aux crevettes, persil et eau

PARTIE 4 : Plats de riz meilleurs que le risotto

150 g de flet et de riz en pot-au-feu
154 Riz aux huîtres et à la poitrine de porc
158 Myeongran Jeot-ddeok Bap
162 Riz aux œufs, oignons verts et ail
166 Bol de riz au ragoût d'huîtres
170 kimbap au concombre et aux palourdes marinées
174 Riz aux palourdes en pot
178 Riz au poulpe en pot
182 Riz frit Jeonbok Jang
186 Geumtae Gamtae Ssambap

PARTIE 5 : Des plats de nouilles plus exotiques que les spaghettis

192 Capellini Bibim Guksu
196 Nouilles roulées au kimchi
200 Sauce Soja Sésame Bibim Guksu
204 Bracken Bibim Guksu
208 Nouilles épicées au bœuf
212 grosses nouilles transparentes aux pétoncles
216 Poulet Kalguksu de Sukjumuchim
Ramen Haejang à la tomate 220
224 Nouilles à la soupe de crevettes en pot
228 Ciboulette à l'ail et Gochujang Jjajangmyeon

PARTIE 6 : Plats à base de bouillon au goût plus riche que la soupe

Soupe aux algues et au flétan périlla 234
238 Soupe épicée au porc et aux radis
242 Soupe de lieu noir séché et de courgettes
246 Ouverture ultra facile
Ragoût de fougères et de chadolbagi (250 g)
254 Soupe aux œufs et au tofu mou
258 Samgyeopsal Ragoût de Tofu
262 Chadol Aubergine Jjaguri
266 Jjolmyeon Sundubu
270 Curry de tomates

PARTIE 7 Un accompagnement polyvalent qui complète la table en un seul plat

276 Salade aux deux légumes
Salade de bardane épicée aux œufs de cabillaud et mayonnaise (280)
284 Kimchi au chou-rave
288 Japchae aux champignons super faciles
292 Tteokbokki (gâteaux de riz sautés)
296 Sauce tout usage aux anchois et aux graines d'ail pour sauté
Sauté de tofu séché et de brocolis (300 g)
304 Ragoût épicé au chou et au tofu
308 Calamars braisés à la sauce soja
312 Pilons de poulet au vinaigre

Yoon Ji-young, professeure de cuisine pour célébrités et personnalités telles que des PDG, des réalisateurs, des présentateurs et des artistes.
Dans ses « cours de cuisine privés » dispensés uniquement à son domicile,
70 recettes coréennes fusion acclamées dévoilées

Des entrées meilleures que les salades
Viande, fruits de mer, riz cuit en casserole, nouilles, soupe et même accompagnements polyvalents,
Une collection complète de recettes visuelles ultra-simples qui feront briller la cuisine coréenne comme un plat de fête.

Facile et pourtant unique, simple et pourtant élégant
Il est parfait pour la cuisine familiale de tous les jours ou comme plat pour les invités.
Nous vous invitons à une table regorgeant d'ingrédients de saison nutritifs !

La présentatrice de KBS, Yoon Ji-young, a égayé la journée des téléspectateurs grâce à son humour spirituel et à son empathie unique dans des émissions telles que « Family Entertainment », « The World is Wide », « Love Request », « Cheer Up », « Golden Pond » et « Family of Love ».
Elle est encore plus occupée les week-ends et les jours fériés après le travail en semaine.
Pour apprendre de ses talents culinaires, elle, une personnalité reconnue du monde de l'audiovisuel, organise des cours de cuisine pour ses connaissances, parmi lesquelles des animateurs, des présentateurs, des PDG et des célébrités, qui se réunissent chez elle.
Ses cours de cuisine, très appréciés par ses connaissances ayant goûté aux mets de célèbres restaurants et chefs du monde entier, sont réputés non seulement pour partager des plats délicieux, mais aussi pour communiquer et faire preuve d'empathie envers des personnes de tous horizons.

Encouragée par ses amis qui l'encourageaient à publier un livre de cuisine, elle a publié l'an dernier son premier ouvrage, « The Moment World Cuisine Shines as Home Cooking », qui dévoilait « les secrets pour adapter les recettes du monde entier à la cuisine familiale ». Ce livre a été réimprimé une semaine plus tard et est devenu un best-seller dans la catégorie cuisine.
S'appuyant sur le succès de son premier livre de cuisine, plébiscité par ses amis et le grand public, elle publie aujourd'hui son deuxième ouvrage, « Le moment où la cuisine maison brille comme un plat d'exception », qui propose des « recettes visuelles ultra-simples permettant de transformer la cuisine coréenne en plats élégants et raffinés, dignes des plus grandes occasions », offrant une fois de plus le secret pour rendre la cuisine agréable à ceux qui peinent à cuisiner au quotidien.


Ce livre contient 70 de ses meilleures recettes, soigneusement sélectionnées parmi plus de 20 ans d'expérience culinaire, y compris des présentations qui mettent en valeur même les accompagnements et les plats de légumes autant que des salades, des plats exotiques de viande et de fruits de mer aussi savoureux que ceux des restaurants, avec des sauces coréennes traditionnelles telles que le doenjang, le gochujang et la sauce soja, du riz en pot et des bols de riz regorgeant de nutriments de saison, des plats de nouilles uniques ressemblant à des spaghettis ou des nouilles, des soupes qui vous émerveilleront par leurs saveurs riches et profondes, et des accompagnements polyvalents qui peuvent facilement composer un bol de riz.


L'alliance fantastique des sauces coréennes traditionnelles et des ingrédients exotiques, ainsi que la nouvelle combinaison d'ingrédients coréens uniques et de sauces étrangères, sont des recettes secrètes exclusives à ce livre et n'ont jamais été trouvées dans aucun autre livre de cuisine.
Décorons notre table à manger avec les menus de ce livre, qui rendent la cuisine coréenne aussi diverse que la cuisine du monde.