Passer d'un régime alimentaire à base de viande à un régime végétarien n'est pas facile.
Cependant, ce n'est pas si difficile, il est donc préférable d'aborder la question avec une attitude détendue et flexible.
Au lieu de supprimer brutalement la viande, commencez par adopter un délicieux régime végétarien pour un repas par jour.

Ce livre propose des recettes simples que toute personne intéressée par le végétarisme peut facilement suivre.
Je voulais vous montrer que les mêmes ingrédients peuvent servir à créer un nouveau plat avec des assaisonnements et des méthodes de cuisson légèrement différents.
J'ai classé les recettes par légume pour que vous puissiez facilement les préparer avec les ingrédients que vous avez dans votre réfrigérateur, n'importe quand et n'importe où.

---Extrait de l'introduction

Bibimbap aux aubergines

Ingrédients : 2 aubergines, 1 à 2 courgettes, 50 g de carottes, 1 à 2 oignons verts en gelée, riz, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson, huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja pour assaisonnement d'aubergines, 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Sauce d'assaisonnement : 2 cuillères à soupe de sauce soja fermentée, 1 cuillère à soupe de sauce soja maison, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de sel de sésame, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, un peu de poivre
Préparer les ingrédients
1. Coupez le haut de l'aubergine, épluchez-la au milieu, tranchez-la finement et placez-la dans un cuiseur vapeur recouvert d'un linge pour la faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2 Coupez la courgette en tranches, salez-la légèrement, retirez l'humidité et faites-la frire dans une poêle avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson.
3. Coupez les carottes en rondelles, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, salez et faites sauter.
4. Coupez l'oignon vert en fines lamelles, blanchissez-les légèrement et assaisonnez-les d'huile de sésame et de sel.
Cuisson
1 Lorsque les aubergines cuites à la vapeur sont tendres, retirez-les et laissez-les tiédir. Pressez-les ensuite légèrement pour en extraire l'humidité, ajoutez l'assaisonnement pour aubergines et mélangez bien.
Mélangez les ingrédients pour 2 portions afin de préparer la sauce d'assaisonnement.
3. Mettez le riz dans un bol, ajoutez la sauce d'assaisonnement préparée et servez avec des garnitures colorées telles que des fanes de radis séchées.

Poivrons doux et champignons mijotés

Ingrédients : une poignée de piments, 300 g de petits champignons shiitake, un filet d'huile de cuisson, une pincée de sel
1 tasse de sauce soja assaisonnée, 3 cuillères à soupe de sirop de maïs, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Cuisson
1 Lavez soigneusement les piments et coupez les plus gros en morceaux de la taille d'une bouchée.
2 Blanchir les champignons shiitake dans de l'eau bouillante salée pour éliminer toute substance étrangère.
3. Enduisez légèrement une poêle d'huile de cuisson, ajoutez du sel et faites frire rapidement les piments jusqu'à ce qu'ils deviennent d'un vert vif.
4. Ajoutez les champignons shiitake, la sauce soja et le sirop de maïs dans une poêle et faites cuire lentement à feu moyen jusqu'à ce qu'ils aient réduit de moitié.
5. Mélangez séparément les champignons shiitake cuits et les poivrons, puis ajoutez l'huile de sésame et les graines de sésame.

Conseil : Les champignons sont délicieux lorsqu'ils sont cuits jusqu'à ce que l'assaisonnement les ait bien imprégnés.
Le foie peut être assaisonné avec de la sauce soja.

Pizza à la citrouille sucrée

Ingrédients : 1 à 2 potirons, 2 pommes de terre, 2 patates douces, 30 g de raisins secs, 1 à 4 paprikas jaunes et 4 paprikas rouges, 2 champignons shiitake, fromage à pizza, sel
Cuisson
1 Pelez la citrouille, la pomme de terre et la patate douce, coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Écrasez 1. lorsqu'il est chaud, assaisonnez avec du sel, puis ajoutez les raisins secs et mélangez bien pour former une pâte.
3. Préparez la pâte en lui donnant une forme ronde et plate.
4. Tranchez le paprika et coupez les champignons shiitake en morceaux de la taille d'une bouchée.
Déposez 4 morceaux de pâte sur les 5 morceaux de pâte et saupoudrez généreusement de fromage à pizza.
6. Faire cuire au micro-ondes pendant 6 à 7 minutes, juste le temps que le fromage fonde.

[Tofu] Tofu et Gochujang Gangjeong

Ingrédients : 1 bloc de tofu, 2 cuillères à soupe de paprika vert, rouge et jaune hachés, sel, 1 à 2 tasses de farine, huile de cuisson
2 cuillères à soupe de gochujang assaisonné Gangjeong, 1 cuillère à soupe de sauce soja fermentée, 1 à 2 tasses de bouillon de légumes, 4 cuillères à soupe d'oligosaccharides
Cuisson
1. Lavez le tofu à l'eau, coupez-le en cubes et saupoudrez de sel.
2. Hachez le paprika en morceaux de la taille d'un grain de soja.
3 Lorsque le tofu est légèrement imbibé d'assaisonnement, retirez l'humidité, enrobez-le de farine et faites-le frire dans de l'huile de cuisson. Ensuite, égouttez-le.
4. Ajoutez l'assaisonnement dans la poêle et faites cuire lentement à feu doux.
Éteignez le feu lorsque l'assaisonnement est réduit à 1:3.

5 Ajoutez le tofu frit à l'assaisonnement et mélangez.
6 Enfin, ajoutez le paprika haché et mélangez bien.

Conseil : N'appliquez pas trop de poudre.
C'est difficile à faire frire.
Si la friture est difficile, vous pouvez aussi mettre une bonne quantité d'huile de cuisson dans une poêle et la faire rouler pour la cuire.

---Extrait du texte