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Prologue
004 편안하고 맛있는 카페 메뉴와 함께 집에서도 올 데이 브런치 하세요

Basic Guide 기본 가이드

“매일 간편하게, 맛있게 브런치를 즐기기 위해
알아두면 유용한 기본 정보를 모았습니다”
012 카페 브런치 재료의 모든 것
024 미리 만들어두는 사이드디쉬와 소스 & 드레싱
030 카페 브런치 속 특별한 소스 & 드레싱 모아보기

〈참고〉
목차에서 abc 가이드 아이콘을 확인하세요!
레시피팩토리 요리책만의 특징, abc 가이드
- a (advanced level) 준비 과정이 다소 많지만 도전할 만한 맛있는 레시피
- b (beginner level) 재료, 조리법이 모두 간단한 초보자를 위한 쉬운 레시피
- c (choice recipe) 저자가 특히 추천하는 스페셜 레시피

Chapter 01.
클래식 브런치
“브런치 카페에서 빼놓을 수 없는
클래식 브런치 메뉴들을 소개합니다”

034 〈기본〉 스크램블 에그 (b)
035 〈응용〉 인도식 스파이시 토마토 스크램블 에그
038 〈기본〉 오믈렛 (a)
039 〈응용〉 치즈 머시룸오믈렛
042 〈기본〉 크로크무슈
044 〈기본〉 버터밀크 팬케이크
045 〈응용〉 이스트팬케이크 & 치즈와플
048 〈기본〉 프렌치토스트 (c)
049 〈응용〉 세이버리 프렌치토스트
052 〈기본〉 베리 더치베이비
053 〈응용〉 햄 치즈 더치베이비

Chapter 02.
샐러드
“재료의 맛과 식감을 고스란히 담은
다채로운 샐러드를 만나보세요”

058 샤인머스캣 보코치니샐러드 (b)
060 강낭콩샐러드 (c)
062 초당옥수수 아보카도샐러드
064 구운 감자샐러드
066 아보카도퓌레와 과일샐러드
068 니수아즈샐러드
070 복숭아 프로슈토샐러드
072 부라타치즈 판자넬라샐러드 (c)
074 퀴노아볼 샐러드
076 이탈리안 곡물샐러드

Chapter 03.
토스트 & 샌드위치
“향기로운 커피가 함께하는 심플 브런치,
토스트와 샌드위치로 완성하세요”

080 토마토 그뤼에르토스트 (b)
082 나고야식 팥토스트
084 로메스코 대파토스트 (c)
086 세 가지 심플 샌드위치
오이 딜샌드위치, 당근라페 샌드위치, 햄 치즈샌드위치
090 잠봉뵈르 샌드위치
092 타마고산도
094 그릴치즈 샌드위치
096 바질페스토와 구운 채소샌드위치 (c)
098 토마토처트니와 으깬 아보카도샌드위치 (a)
100 템페 비건샌드위치

Chapter 04.
수프 & 그라탱
“따뜻하고 친근한 맛, 이국적이고 새로운 맛의
수프와 그라탱을 모았습니다”

104 세 가지 채소수프
단호박수프, 감자수프, 옥수수수프
108 밤 크림수프
110 버섯수프
112 모로칸수프 (c)
114 치킨차우더
116 포토푀 (b)
118 라따뚜이
120 샥슈카
122 돼지고기 생강수프
124 에그커리 (a)
126 프렌치 감자 치즈그라탱
128 라구와 모네이소스 가지그라탱
129 시금치 리코타로 속을 채운 카넬로니그라탱

Chapter 05.
브레드 & 디저트
“직접 만든 빵과 디저트로
브런치 테이블에 달콤함을 더해보세요”

136 무반죽 올리브 통밀빵
138 두 가지 빵을 활용한 브런치
브레드푸딩, 허니러스크
142 바나나 통밀브레드
144 세 가지 브런치 머핀
크럼블 믹스베리머핀, 시나몬머핀, 시금치 치즈머핀
150 버터밀크스콘 (c)
152 블루베리스콘, 허브 & 치즈스콘
156 복숭아코블러
158 오렌지 요거트판나코타
160 베리콩포트 크림치즈 베린 (b)
162 캐러멜푸딩 (a)
163 치킨 시금치키쉬

Chapter 06.
K 스타일 브런치
“한식을 접목시킨 한 끗 다른 스타일의
카페 브런치 메뉴를 담았습니다”

170 맑은 두부수프 (b)
172 고수 초당옥수수팬케이크
174 김치 그릴치즈 샌드위치 (c)
176 들기름 누들샐러드
178 새우 미나리 찹쌀죽
180 아보카도 간장 달걀밥
182 김치 새우도리아
184 달걀말이와 나물장아찌 김밥

Chapter 07.
브런치 플레이트
“브런치 메뉴의 특별한 조합,
브런치 플레이트로 홈카페를 즐겨보세요”

188 봄 브런치 플레이트
190 여름 브런치 플레이트
192 가을 브런치 플레이트
194 겨울 브런치 플레이트
196 비건 브런치 플레이트
198 저속노화 브런치 플레이트
200 아이와 함께하기 좋은 브런치 플레이트
202 피크닉 브런치 플레이트

Index
204 재료별 메뉴 찾기

이 책에서 만나는 저자의 ‘킥 포인트’

- 늘 먹던 그 메뉴에 ‘킥 재료’ 추가 했더니 맛이 레벨업!
오믈렛에 생크림, 팬케이크에 식초와 요거트, 크림수프에 양파잼 등 저자의 섬세한 맛내기 노하우를 배워보세요.

- 재료 고유의 맛과 풍미를 살려주는 ‘킥 소스와 드레싱’
머스터드버터, 아보카도드레싱, 토마토처트니 등 저자의 심플하면서도 유니크한 소스와 드레싱을 더하면 자연스럽고 고급진 맛이 완성돼요.
넉넉히 만들어 활용하세요.

- 제철 재료로 심플하게 조리하는 ‘기본에 충실한 킥’
저자가 강조하는 기본 중 기본은 제철 재료를 활용할 것, 그 맛을 살려 요리할 것.
그 원칙에 충실한 71가지 브런치와 계절별 추천 메뉴로 구성한 브런치 플레이트를 만나보세요.

- 다른 책에선 만날 수 없는 이국적인 ‘킥 브런치’
인도식 매콤한 스크램블에그, 일본 나고야식 팥토스트와 교토식 타마고산도, 모로칸식 채소수프 등 다양한 요리 경험이 있는 저자의 다국적 브런치도 놓치지 마세요.

- 한식을 접목시킨 친근하면서도 새로운 ‘K-스타일 브런치’
밥, 면, 두부, 김치, 장아찌, 간장, 들기름 등을 활용한 소박하면서도 이색적인 브런치 메뉴로 늘 비슷했던 집밥을 변신시켜 보세요.