▣ Préface ㆍ 4
▣ Préface ㆍ 7

I.
Termes de cuisine de base 基本 烹 ? Conditions

01 Coupe·14
02 Scratch·15
03 Couper · 16
04 Faire bouillir · 17
05 Cuire au four ? · 18
06 Diviser · 19
07. Pour augmenter la pression, ?·20
08 Trempage 浸泡·21
09 Suivre 倒·22
10. Battre le 23
11 Pétrir 拌, ?, 和·24
12. Champ 篩·25
13 Bande 剝 · 26
14 Sauté 炒 · 27
15 Bouddha · 28
16. Répandre les graines ? (放)·29
17 Faire bouillir · 30
18 Mix 混合·31
19 Couper · 32
20 lavages ? Lavage·33
21 Couper 切斷·34
22 Salé ?·35
23 Dormir §36
24 Jijida · 37
25 cuits à la vapeur · 38
26. Pour écraser ?,搗·39
27 Soie coupée ?·40
28. Frapper ?·41
29 Frire 炸 · 42
30 pièces découpées·43

II.
Cuisine coréenne du quotidien

01 Riz
1-1 Riz blanc·46
02 Porridge
2-1 Porridge au sésame noir 芝麻粥·51
03 côté
3-1 Kalguksu 刀切面·55
3-2 Sujebi 片???·59
04 Soupe campagnarde
4-1 Soupe aux Algues 海??·62
4-2 Mu-guk ?卜?·70
4-3 Soupe aux Germes de Haricots 豆芽湯·74
05 Cuisson à la vapeur
5-1 Œufs cuits à la vapeur 鷄蛋蒸·77
5-2 Citrouille cuite à la vapeur 87
06 Braisé ?
6-1 Haricots en conserve ? Haricots jaunes·94
6-2 Ragoût de maquereau ? Poisson-fleur vert·102
07 Sauté
7-1 Anchois sautés 炒?魚·110
08 Kimchi
8-1 Kimchi au chou 白菜泡菜·116
8-2 Chonggak Kimchi 嫩蘿卜泡菜·123
8-3 Kimchi à l'eau (白泡菜)·128
8-4 Kkakdugi 蘿卜塊泡菜·132
8-5 Légumes crus · 137
8-6 Kimchi aux feuilles de périlla 芝麻?泡菜·140
09 Ragoût ?湯
9-1 Kimchi Jjigae 泡菜湯·145
Ragoût Dongtae 9-2
10 Légumes 拌菜
10-1 Épinards 拌?菜·162
10-2 Salade de germes de soja 拌豆芽·167

Recherche·171