Recettes de légumes et de fruits
 |
Description
Introduction au livre
Préparé avec des légumes et des fruits de saison comme ingrédients principaux
Plus de 180 aliments 100% végétaux !
Des plats coréens traditionnels comme le japchae, le gukbap et le jeongol, en passant par les sandwichs et les salades, nous proposons des mets délicieux et nutritifs à base de légumes et de fruits comme ingrédients principaux, sans aucun produit animal.
Les saveurs salées et savoureuses sont obtenues uniquement grâce à une sauce soja fermentée traditionnelle bien vieillie et à du sel marin, et le bouillon des soupes et des ragoûts est préparé avec quelques plantes séchées et des restes de légumes.
On ne jette pas les peaux rugueuses de la bardane, du deodeok et d'autres plantes, et l'on utilise comme ingrédients les carottes, les feuilles de carottes et même les fruits peu appétissants.
Chaque ingrédient possède sa propre couleur unique, comme le rouge, le jaune, le vert, le noir et le blanc, et chacun a des nutriments et des effets différents ; vous pouvez donc même mettre une variété d'ingrédients dans un seul bol pour composer un repas.
En incluant les légumes et les fruits comme ingrédients principaux plutôt que comme accompagnements, vous élargissez votre choix d'ingrédients.
Il n'est pas nécessaire de suivre une recette à la lettre.
Si vous n'avez pas de chou ou d'épinards, vous pouvez les remplacer par n'importe quel légume que vous avez chez vous, vous n'avez donc pas à vous soucier des ingrédients.
Puisque « la nourriture, c'est la vie », les aliments préparés avec des ingrédients frais de saison et préparés avec sincérité sont un meilleur remède pour la santé de notre corps et de notre esprit que n'importe quel complément alimentaire ou aliment diététique.
Plus de 180 aliments 100% végétaux !
Des plats coréens traditionnels comme le japchae, le gukbap et le jeongol, en passant par les sandwichs et les salades, nous proposons des mets délicieux et nutritifs à base de légumes et de fruits comme ingrédients principaux, sans aucun produit animal.
Les saveurs salées et savoureuses sont obtenues uniquement grâce à une sauce soja fermentée traditionnelle bien vieillie et à du sel marin, et le bouillon des soupes et des ragoûts est préparé avec quelques plantes séchées et des restes de légumes.
On ne jette pas les peaux rugueuses de la bardane, du deodeok et d'autres plantes, et l'on utilise comme ingrédients les carottes, les feuilles de carottes et même les fruits peu appétissants.
Chaque ingrédient possède sa propre couleur unique, comme le rouge, le jaune, le vert, le noir et le blanc, et chacun a des nutriments et des effets différents ; vous pouvez donc même mettre une variété d'ingrédients dans un seul bol pour composer un repas.
En incluant les légumes et les fruits comme ingrédients principaux plutôt que comme accompagnements, vous élargissez votre choix d'ingrédients.
Il n'est pas nécessaire de suivre une recette à la lettre.
Si vous n'avez pas de chou ou d'épinards, vous pouvez les remplacer par n'importe quel légume que vous avez chez vous, vous n'avez donc pas à vous soucier des ingrédients.
Puisque « la nourriture, c'est la vie », les aliments préparés avec des ingrédients frais de saison et préparés avec sincérité sont un meilleur remède pour la santé de notre corps et de notre esprit que n'importe quel complément alimentaire ou aliment diététique.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Des plats réconfortants qui me viennent à l'esprit à chaque saison
Assaisonnement de base qui rehausse la saveur des aliments
Faire des achats d'ingrédients sains
printemps
Armoise│Soupe de gâteaux de riz à l'armoise, légumes marinés à l'armoise, crêpe à l'armoise, ragoût de tofu soyeux à l'armoise et sauce aux radis, gâteau de riz à l'armoise
Radis froids│Pâtes aux radis froids, California roll aux radis froids, raviolis épicés aux radis froids, soupe de radis froids, salade de radis frits
Bomdong│Salade grillée Bomdong · Rouleau de légumes Bomdong · Soupe aux germes de soja Bomdong
Deodeok · Doraji│Deodeok grillé · Salade de deodeok et de racine de lotus · Beignets de deodeok et de doraji · Salade de poires et de doraji · Riz au radis doraji
Sebalnamul│Bibim Guksu Sebalnamul · Salade de germes de soja Sebalnamul · Salade Sebalnamul
Bujiggaegi Namul_Boules de riz Bujiggaegi Namul · Pot de riz Bujiggaegi Namul · Bujiggaegi Namul Japchae · Pesto Bujiggaegi Namul
Toutes sortes de légumes verts printaniers│Ssam bap aux légumes verts printaniers et ssamjang aux feuilles d'armoise · Shabu shabu et porridge aux légumes verts printaniers · Japchae et pain aux fleurs aux légumes verts printaniers · Riz aux graines de périlla en pot · Liquide fermenté aux légumes verts printaniers · Pickles au gochujang et pickles à la sauce soja
Légumes du jardin │ Bibimbap aux légumes du jardin · Kimchi à l'eau de légumes du jardin · Salade de légumes du jardin · Sandwich aux légumes du jardin
Oignon · Ail · Soupe aux feuilles d'ail émincées · Sauce soja aux feuilles d'ail marinées · Salade d'oignons rouges · Graines d'ail sautées au riz · Oignons et ail grillés
Petits pois│Galette de riz aux petits pois · Purée de petits pois et baguette · Petits pois écossés sautés · Petits pois vapeur légers
été
Carottes · Pommes de terre │ Riz aux carottes et pommes de terre · Boulettes de pommes de terre · Pommes de terre rôties aux carottes · Feuilles de carottes frites · Riz aux feuilles de carottes · Soupe de carottes · Riz aux légumes et aux carottes
Prune│Sushi aux feuilles de prunier, prune verte marinée, feuille de prunier jaune marinée
Concombre · Aubergine · Kimbab au concombre · Soupe froide au concombre · Salade de nogak · Cornichons de concombre à l'huile de piment · Ragoût d'aubergines grillées · Bol de riz aux aubergines et au tofu · Soupe froide aux aubergines et à la laitue
Fruits d'été│Nouilles à l'eau à la pastèque, Kimchi de fruits assortis, Salade de pastèque, Salade de melon
Tomates│Caprese au tofu et aux tomates · Sauté de tomates au lait de soja · Soupe claire aux tomates et au soja · Bol de riz au tofu soyeux et aux tomates · Marinade de tomates · Pickles de tomates séchées à l'huile d'olive · Pâtes à l'huile de tomates séchées
Potiron d'été | Boulettes de courgettes, crêpes aux feuilles de courgettes, rouleaux de feuilles de courgettes, ragoût de courgettes et tofu soyeux, ragoût de potiron et tomates
Navets, chou chinois, bouillie de pâte de soja au chou chinois, chou chinois grillé, feuilles de chou sautées
Yeoju · Parc│Pickles de Yeoju · Bol de riz sauté au Yeoju · Omelette au sarrasin de Yeoju · Légumes vapeur de Park · Riz aux graines de périlla avec peau de Park · Ongsimi de pommes de terre farcies de Park
Ciboulette│Ciboulette et légumes vapeur, crêpes à la ciboulette, tofu caprese à la ciboulette, soupe à la ciboulette avec du riz, rouleaux de printemps à la ciboulette
Kimchi d'été│Kimchi de navet · Kimchi d'aubergine · Kimchi de feuilles de périlla · Kimchi de feuilles de poivron rouge · Kimchi à l'eau de feuilles de soja · Kimchi de tiges de patate douce
automne
Piments│Nouilles épicées aux piments marinés, salade de piments crus, patates douces braisées aux piments, piments marinés, sirop de piment rouge, canapés de tortillas épicées
Citrouille d'automne│Citrouille grillée, Boulettes de citrouille, Citrouille braisée, Soupe sucrée de citrouille et haricots rouges, Japchae à la citrouille
Champignons│Crêpes aux pleurotes, soupe aux champignons et aux algues, champignons grillés, champignons noirs mijotés, soupe aux champignons de bois de cerf, sandwich aux pleurotes et salade de champignons enoki et ciboulette
Taro · Ma│Toran tteokguk, taro braisé, igname frite et sauce tartare, bol de riz ma-natto, salade ma-natto
Racine de lotus · Bardane│Racine de lotus et légumes racines cuits à la vapeur · Crêpe de racine de lotus en forme de gland · Bardane sautée · Japchae à la bardane · Riz frit à la bardane
Kim, Wakame, Varech│Algues grillées à l'huile de sésame, Rouleaux de gâteaux de riz brun, Boulettes de riz aux algues, Algues cuites à la vapeur, Soupe d'algues à la pâte de soja, Algues et varech frits, Algues et champignons shiitake sautés
Radis · Chou · Boulettes de chou · Salade de chou · Riz au chou séché · Navet grillé · Radis braisé à la sauce soja · Bol de riz sauté au radis · Crêpe au radis et au chou
Kimchi│Kimchi léger pour l'exercice, kimchi blanc, kimchi de navet yuja, kimchi de potiron, kimchi cru cuit à la vapeur et tofu grillé
Plats à base de céréales mélangées│Légumes marinés, boulettes de riz aux cinq céréales, salade de céréales mélangées, soupe de tomates au soja, crêpes de soja, riz sauté au soja
hiver
Citron│Sel au citron · Jus de citron · Salade de radis au sel de citron · Soupe claire au citron · Riz frit au sel de citron
Garaetteok│Tteokbokki à la sauce soja, brochettes de tteok, salade de tteok, tteok japchae, nurungji tteokguk
Germes de haricot mungo │ Riz mélangé aux germes de haricot mungo et pâte de soja fermentée · Crêpe de riz mélangé aux germes de haricot mungo · Japchae à la gelée de glands et aux germes de haricot mungo · Soupe de légumes aux germes de haricot mungo · Ragoût de fanes de radis et de fanes de radis séchées
Plats à base de kimchi│ Dongchimi Yuja Guksu, Pesto de moutarde et kimchi, Riz aux germes de soja et kimchi, Ragoût de potiron et kimchi, Kimchi Ssambap
Plats à base de soja fermenté│Bibimbap à la sauce doenjang, ragoût cheonggukjang, sandwich ouvert au tempeh, gâteau de riz au natto, bol de riz au natto
Légumes de mer│ Gâteau de riz aux algues bleues, salade de fruits aux algues bleues, riz pour fondue chinoise, pâtes aux légumes de mer, nouilles bibimbap aux algues
Fruits d'hiver│ Omija Cheongbangsho, Kimchi aux fruits, Pickles à l'huile de fruits, Tarte aux pommes et à la mandarine, Bibim Guksu aux fraises
Assaisonnement de base qui rehausse la saveur des aliments
Faire des achats d'ingrédients sains
printemps
Armoise│Soupe de gâteaux de riz à l'armoise, légumes marinés à l'armoise, crêpe à l'armoise, ragoût de tofu soyeux à l'armoise et sauce aux radis, gâteau de riz à l'armoise
Radis froids│Pâtes aux radis froids, California roll aux radis froids, raviolis épicés aux radis froids, soupe de radis froids, salade de radis frits
Bomdong│Salade grillée Bomdong · Rouleau de légumes Bomdong · Soupe aux germes de soja Bomdong
Deodeok · Doraji│Deodeok grillé · Salade de deodeok et de racine de lotus · Beignets de deodeok et de doraji · Salade de poires et de doraji · Riz au radis doraji
Sebalnamul│Bibim Guksu Sebalnamul · Salade de germes de soja Sebalnamul · Salade Sebalnamul
Bujiggaegi Namul_Boules de riz Bujiggaegi Namul · Pot de riz Bujiggaegi Namul · Bujiggaegi Namul Japchae · Pesto Bujiggaegi Namul
Toutes sortes de légumes verts printaniers│Ssam bap aux légumes verts printaniers et ssamjang aux feuilles d'armoise · Shabu shabu et porridge aux légumes verts printaniers · Japchae et pain aux fleurs aux légumes verts printaniers · Riz aux graines de périlla en pot · Liquide fermenté aux légumes verts printaniers · Pickles au gochujang et pickles à la sauce soja
Légumes du jardin │ Bibimbap aux légumes du jardin · Kimchi à l'eau de légumes du jardin · Salade de légumes du jardin · Sandwich aux légumes du jardin
Oignon · Ail · Soupe aux feuilles d'ail émincées · Sauce soja aux feuilles d'ail marinées · Salade d'oignons rouges · Graines d'ail sautées au riz · Oignons et ail grillés
Petits pois│Galette de riz aux petits pois · Purée de petits pois et baguette · Petits pois écossés sautés · Petits pois vapeur légers
été
Carottes · Pommes de terre │ Riz aux carottes et pommes de terre · Boulettes de pommes de terre · Pommes de terre rôties aux carottes · Feuilles de carottes frites · Riz aux feuilles de carottes · Soupe de carottes · Riz aux légumes et aux carottes
Prune│Sushi aux feuilles de prunier, prune verte marinée, feuille de prunier jaune marinée
Concombre · Aubergine · Kimbab au concombre · Soupe froide au concombre · Salade de nogak · Cornichons de concombre à l'huile de piment · Ragoût d'aubergines grillées · Bol de riz aux aubergines et au tofu · Soupe froide aux aubergines et à la laitue
Fruits d'été│Nouilles à l'eau à la pastèque, Kimchi de fruits assortis, Salade de pastèque, Salade de melon
Tomates│Caprese au tofu et aux tomates · Sauté de tomates au lait de soja · Soupe claire aux tomates et au soja · Bol de riz au tofu soyeux et aux tomates · Marinade de tomates · Pickles de tomates séchées à l'huile d'olive · Pâtes à l'huile de tomates séchées
Potiron d'été | Boulettes de courgettes, crêpes aux feuilles de courgettes, rouleaux de feuilles de courgettes, ragoût de courgettes et tofu soyeux, ragoût de potiron et tomates
Navets, chou chinois, bouillie de pâte de soja au chou chinois, chou chinois grillé, feuilles de chou sautées
Yeoju · Parc│Pickles de Yeoju · Bol de riz sauté au Yeoju · Omelette au sarrasin de Yeoju · Légumes vapeur de Park · Riz aux graines de périlla avec peau de Park · Ongsimi de pommes de terre farcies de Park
Ciboulette│Ciboulette et légumes vapeur, crêpes à la ciboulette, tofu caprese à la ciboulette, soupe à la ciboulette avec du riz, rouleaux de printemps à la ciboulette
Kimchi d'été│Kimchi de navet · Kimchi d'aubergine · Kimchi de feuilles de périlla · Kimchi de feuilles de poivron rouge · Kimchi à l'eau de feuilles de soja · Kimchi de tiges de patate douce
automne
Piments│Nouilles épicées aux piments marinés, salade de piments crus, patates douces braisées aux piments, piments marinés, sirop de piment rouge, canapés de tortillas épicées
Citrouille d'automne│Citrouille grillée, Boulettes de citrouille, Citrouille braisée, Soupe sucrée de citrouille et haricots rouges, Japchae à la citrouille
Champignons│Crêpes aux pleurotes, soupe aux champignons et aux algues, champignons grillés, champignons noirs mijotés, soupe aux champignons de bois de cerf, sandwich aux pleurotes et salade de champignons enoki et ciboulette
Taro · Ma│Toran tteokguk, taro braisé, igname frite et sauce tartare, bol de riz ma-natto, salade ma-natto
Racine de lotus · Bardane│Racine de lotus et légumes racines cuits à la vapeur · Crêpe de racine de lotus en forme de gland · Bardane sautée · Japchae à la bardane · Riz frit à la bardane
Kim, Wakame, Varech│Algues grillées à l'huile de sésame, Rouleaux de gâteaux de riz brun, Boulettes de riz aux algues, Algues cuites à la vapeur, Soupe d'algues à la pâte de soja, Algues et varech frits, Algues et champignons shiitake sautés
Radis · Chou · Boulettes de chou · Salade de chou · Riz au chou séché · Navet grillé · Radis braisé à la sauce soja · Bol de riz sauté au radis · Crêpe au radis et au chou
Kimchi│Kimchi léger pour l'exercice, kimchi blanc, kimchi de navet yuja, kimchi de potiron, kimchi cru cuit à la vapeur et tofu grillé
Plats à base de céréales mélangées│Légumes marinés, boulettes de riz aux cinq céréales, salade de céréales mélangées, soupe de tomates au soja, crêpes de soja, riz sauté au soja
hiver
Citron│Sel au citron · Jus de citron · Salade de radis au sel de citron · Soupe claire au citron · Riz frit au sel de citron
Garaetteok│Tteokbokki à la sauce soja, brochettes de tteok, salade de tteok, tteok japchae, nurungji tteokguk
Germes de haricot mungo │ Riz mélangé aux germes de haricot mungo et pâte de soja fermentée · Crêpe de riz mélangé aux germes de haricot mungo · Japchae à la gelée de glands et aux germes de haricot mungo · Soupe de légumes aux germes de haricot mungo · Ragoût de fanes de radis et de fanes de radis séchées
Plats à base de kimchi│ Dongchimi Yuja Guksu, Pesto de moutarde et kimchi, Riz aux germes de soja et kimchi, Ragoût de potiron et kimchi, Kimchi Ssambap
Plats à base de soja fermenté│Bibimbap à la sauce doenjang, ragoût cheonggukjang, sandwich ouvert au tempeh, gâteau de riz au natto, bol de riz au natto
Légumes de mer│ Gâteau de riz aux algues bleues, salade de fruits aux algues bleues, riz pour fondue chinoise, pâtes aux légumes de mer, nouilles bibimbap aux algues
Fruits d'hiver│ Omija Cheongbangsho, Kimchi aux fruits, Pickles à l'huile de fruits, Tarte aux pommes et à la mandarine, Bibim Guksu aux fraises
Image détaillée
.jpg)
Dans le livre
Quand j'étais jeune, ma mère déterrait de la ciboulette sauvage dans le sol gelé chaque année en février.
C'était l'hiver, les feuilles avaient donc gelé et fondu, mais les racines étaient plus épaisses et plus longues qu'un doigt.
Mâché cru, il avait un goût épicé et sucré prononcé, avec une légère saveur de radis.
La racine épaisse du radis est légèrement blanchie et assaisonnée d'une sauce épicée, ou bien cuite à la vapeur et mélangée à de la poudre de soja pour être consommée comme en-cas.
Au printemps, les jeunes pousses de l'arbre à flèches, les feuilles simples et les ormes d'Aralia étaient assaisonnées d'huile de sésame et de sel et consommées avec du riz.
La table printanière était toujours garnie de gâteaux de riz à l'armoise mélangés à de la farine de riz et de ciboulette sauvage marinée.
En été, nous mangions du bibim guksu, du naengmyeon et du gochujang tteok à base de potiron, de concombre et de poivrons, et en automne, nous mangions des champignons sauvages sautés ou bouillis, comme des champignons shiitake et des champignons enoki.
L'hiver venu, je déterrais les radis, les choux et les oignons verts que j'avais enterrés et je les mangeais un à un. Je me souviens encore très bien d'avoir fait griller sur des braises des oignons verts qui avaient poussé à l'ombre, aux feuilles jaunies, et de les avoir trempés dans du gros sel.
C'était un plat d'oignons verts grillés, à la fois sucré et épicé, avec une forte saveur fumée.
Même des décennies plus tard, cela reste le souvenir de la « nourriture de ma mère », qu'on ne pouvait déguster qu'à cette saison.
---Extrait de « Plats réconfortants qui me viennent à l'esprit à chaque saison »
L'assaisonnement fait ressortir, masque, révèle et atténue les propriétés des ingrédients bruts, et les harmonise pour créer la meilleure saveur.
Afin de ne pas altérer le goût et les qualités nutritionnelles des aliments, il est important d'utiliser des assaisonnements composés d'ingrédients de qualité et de les utiliser de manière appropriée en fonction du plat que vous souhaitez préparer.
---Extrait de « Assaisonnements de base qui rehaussent la saveur des aliments »
Le printemps est une période où votre goût et votre odorat s'aiguisent et où vous avez besoin de beaucoup d'énergie.
Au printemps, de nouvelles pousses émergent, contenant l'énergie condensée stockée dans les graines et les racines pendant l'hiver.
L'herbe insulaire, l'herbe de Pohang, le bomdong, le dallae, la bourse-à-pasteur et l'armoise, originaires des mers du Sud, renferment toute l'énergie.
Le bomdong est l'un des premiers légumes verts à annoncer l'arrivée du printemps, semé dans les régions du sud pendant l'hiver.
On l'appelle aussi chou plat car il est couché à plat sur le sol.
On dit que la raison pour laquelle on s'étire le plus possible est de recevoir un maximum de lumière solaire et de surmonter le vent et le froid de l'hiver.
Bien qu'elle soit cultivée à la main, elle possède une saveur sauvage prononcée.
Le bomdong, riche en acides aminés et doté d'une forte saveur sucrée, possède un goût riche et profond, qu'il soit consommé cru ou cuit.
---De "Bomdong"
Même sans accompagnement particulier, la soupe donne l'impression d'avoir bien mangé.
En utilisant des légumes de saison, vous pouvez préparer une grande variété de soupes.
Au printemps, faites bouillir des oignons nouveaux ou de l'ail vert, en été, faites bouillir du chou et des navets, en automne, faites bouillir du chou et des oignons verts, et en hiver, faites bouillir du kimchi ou des légumes séchés avec des champignons, des germes de soja, des radis, etc.
---Extrait de « Soupe de germes de haricots printaniers au riz »
L'été est le moment idéal pour bien manger et se reposer.
Hydratez-vous et rafraîchissez-vous avec des légumes et des fruits d'été comme la laitue, le concombre, la citrouille, la pastèque, le cantaloup et les pêches.
Il est riche en minéraux et en fibres, ce qui vous permettra de rester en bonne santé pendant l'été, période exigeante en énergie.
Le concombre est un légume d'été typique qui aide à étancher la soif et à combattre la chaleur, car il est composé à 90 % d'eau.
Les concombres verts que nous consommons sont des concombres moins mûrs.
Le vieux concombre, auquel est attaché le caractère signifiant vieux (老), est en réalité un concombre mûr, donc j'ai l'impression d'avoir été agréablement trompé par le concombre vert.
C'était l'hiver, les feuilles avaient donc gelé et fondu, mais les racines étaient plus épaisses et plus longues qu'un doigt.
Mâché cru, il avait un goût épicé et sucré prononcé, avec une légère saveur de radis.
La racine épaisse du radis est légèrement blanchie et assaisonnée d'une sauce épicée, ou bien cuite à la vapeur et mélangée à de la poudre de soja pour être consommée comme en-cas.
Au printemps, les jeunes pousses de l'arbre à flèches, les feuilles simples et les ormes d'Aralia étaient assaisonnées d'huile de sésame et de sel et consommées avec du riz.
La table printanière était toujours garnie de gâteaux de riz à l'armoise mélangés à de la farine de riz et de ciboulette sauvage marinée.
En été, nous mangions du bibim guksu, du naengmyeon et du gochujang tteok à base de potiron, de concombre et de poivrons, et en automne, nous mangions des champignons sauvages sautés ou bouillis, comme des champignons shiitake et des champignons enoki.
L'hiver venu, je déterrais les radis, les choux et les oignons verts que j'avais enterrés et je les mangeais un à un. Je me souviens encore très bien d'avoir fait griller sur des braises des oignons verts qui avaient poussé à l'ombre, aux feuilles jaunies, et de les avoir trempés dans du gros sel.
C'était un plat d'oignons verts grillés, à la fois sucré et épicé, avec une forte saveur fumée.
Même des décennies plus tard, cela reste le souvenir de la « nourriture de ma mère », qu'on ne pouvait déguster qu'à cette saison.
---Extrait de « Plats réconfortants qui me viennent à l'esprit à chaque saison »
L'assaisonnement fait ressortir, masque, révèle et atténue les propriétés des ingrédients bruts, et les harmonise pour créer la meilleure saveur.
Afin de ne pas altérer le goût et les qualités nutritionnelles des aliments, il est important d'utiliser des assaisonnements composés d'ingrédients de qualité et de les utiliser de manière appropriée en fonction du plat que vous souhaitez préparer.
---Extrait de « Assaisonnements de base qui rehaussent la saveur des aliments »
Le printemps est une période où votre goût et votre odorat s'aiguisent et où vous avez besoin de beaucoup d'énergie.
Au printemps, de nouvelles pousses émergent, contenant l'énergie condensée stockée dans les graines et les racines pendant l'hiver.
L'herbe insulaire, l'herbe de Pohang, le bomdong, le dallae, la bourse-à-pasteur et l'armoise, originaires des mers du Sud, renferment toute l'énergie.
Le bomdong est l'un des premiers légumes verts à annoncer l'arrivée du printemps, semé dans les régions du sud pendant l'hiver.
On l'appelle aussi chou plat car il est couché à plat sur le sol.
On dit que la raison pour laquelle on s'étire le plus possible est de recevoir un maximum de lumière solaire et de surmonter le vent et le froid de l'hiver.
Bien qu'elle soit cultivée à la main, elle possède une saveur sauvage prononcée.
Le bomdong, riche en acides aminés et doté d'une forte saveur sucrée, possède un goût riche et profond, qu'il soit consommé cru ou cuit.
---De "Bomdong"
Même sans accompagnement particulier, la soupe donne l'impression d'avoir bien mangé.
En utilisant des légumes de saison, vous pouvez préparer une grande variété de soupes.
Au printemps, faites bouillir des oignons nouveaux ou de l'ail vert, en été, faites bouillir du chou et des navets, en automne, faites bouillir du chou et des oignons verts, et en hiver, faites bouillir du kimchi ou des légumes séchés avec des champignons, des germes de soja, des radis, etc.
---Extrait de « Soupe de germes de haricots printaniers au riz »
L'été est le moment idéal pour bien manger et se reposer.
Hydratez-vous et rafraîchissez-vous avec des légumes et des fruits d'été comme la laitue, le concombre, la citrouille, la pastèque, le cantaloup et les pêches.
Il est riche en minéraux et en fibres, ce qui vous permettra de rester en bonne santé pendant l'été, période exigeante en énergie.
Le concombre est un légume d'été typique qui aide à étancher la soif et à combattre la chaleur, car il est composé à 90 % d'eau.
Les concombres verts que nous consommons sont des concombres moins mûrs.
Le vieux concombre, auquel est attaché le caractère signifiant vieux (老), est en réalité un concombre mûr, donc j'ai l'impression d'avoir été agréablement trompé par le concombre vert.
---De "Concombre"
Avis de l'éditeur
Printemps, été, automne, hiver,
Une cuisine réconfortante à base d'ingrédients de saison !
Les frontières entre les aliments de saison se sont estompées depuis longtemps, car les légumes verts à feuilles sont disponibles à tout moment de l'année, et l'on peut déguster des pastèques et des fraises même en plein hiver.
Mais les aliments préparés avec des ingrédients de saison, fruits du soleil, du vent, de l'eau, de la terre et du temps, qui ne vont pas à l'encontre du cours naturel des choses, ne seraient-ils pas l'alimentation idéale dont notre corps a besoin ?
Au printemps, l'armoise, le persil d'eau, l'oignon nouveau, le deodeok, le doraji et toutes sortes de légumes verts printaniers ouvrent l'appétit.
L'été est la saison où il faut consommer beaucoup de légumes et de fruits qui rafraîchissent et hydratent.
Au printemps, on savoure des naengmyeon gukbap chauds et des crêpes à l'armoise ; en été, du bibim guksu aux courgettes et du guksu au concombre ; en automne, du sujebi aux courgettes et au gochujang et des radis braisés ; et en hiver, du kimchi jjigae à la vieille citrouille et des nouilles dongchimi. Ce sont des plats réconfortants dont on a envie au fil des saisons.
Une alimentation végétarienne pour une vie saine et durable !
De nos jours, le végétarisme bénéficie d'un regain d'intérêt en raison de l'abondance excessive de nourriture et des problèmes de santé causés par la part croissante de viande dans l'alimentation.
Consommer trop de viande issue d'élevages industriels ou d'aliments épicés contenant des additifs chimiques peut provoquer des maux d'estomac ou des diarrhées.
Les aliments importés et transformés à longue durée de conservation sont peut-être pratiques, mais ils ne sont pas bons pour la santé.
En comparaison, les aliments préparés avec des légumes frais, des fruits et des céréales de saison peuvent être consommés à volonté sans aucun problème digestif et vous procureront une sensation de légèreté corporelle.
Récemment, le nombre de personnes qui adoptent un régime végétarien à chaque repas pour des raisons de santé et environnementales est en augmentation.
Toutefois, si vous n'êtes pas encore familiarisé avec le végétarisme, il suffit de vous mettre au défi d'adopter une alimentation équilibrée en réduisant votre consommation de viande et en privilégiant les ingrédients sains et de saison.
Une cuisine réconfortante à base d'ingrédients de saison !
Les frontières entre les aliments de saison se sont estompées depuis longtemps, car les légumes verts à feuilles sont disponibles à tout moment de l'année, et l'on peut déguster des pastèques et des fraises même en plein hiver.
Mais les aliments préparés avec des ingrédients de saison, fruits du soleil, du vent, de l'eau, de la terre et du temps, qui ne vont pas à l'encontre du cours naturel des choses, ne seraient-ils pas l'alimentation idéale dont notre corps a besoin ?
Au printemps, l'armoise, le persil d'eau, l'oignon nouveau, le deodeok, le doraji et toutes sortes de légumes verts printaniers ouvrent l'appétit.
L'été est la saison où il faut consommer beaucoup de légumes et de fruits qui rafraîchissent et hydratent.
Au printemps, on savoure des naengmyeon gukbap chauds et des crêpes à l'armoise ; en été, du bibim guksu aux courgettes et du guksu au concombre ; en automne, du sujebi aux courgettes et au gochujang et des radis braisés ; et en hiver, du kimchi jjigae à la vieille citrouille et des nouilles dongchimi. Ce sont des plats réconfortants dont on a envie au fil des saisons.
Une alimentation végétarienne pour une vie saine et durable !
De nos jours, le végétarisme bénéficie d'un regain d'intérêt en raison de l'abondance excessive de nourriture et des problèmes de santé causés par la part croissante de viande dans l'alimentation.
Consommer trop de viande issue d'élevages industriels ou d'aliments épicés contenant des additifs chimiques peut provoquer des maux d'estomac ou des diarrhées.
Les aliments importés et transformés à longue durée de conservation sont peut-être pratiques, mais ils ne sont pas bons pour la santé.
En comparaison, les aliments préparés avec des légumes frais, des fruits et des céréales de saison peuvent être consommés à volonté sans aucun problème digestif et vous procureront une sensation de légèreté corporelle.
Récemment, le nombre de personnes qui adoptent un régime végétarien à chaque repas pour des raisons de santé et environnementales est en augmentation.
Toutefois, si vous n'êtes pas encore familiarisé avec le végétarisme, il suffit de vous mettre au défi d'adopter une alimentation équilibrée en réduisant votre consommation de viande et en privilégiant les ingrédients sains et de saison.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 15 avril 2024
Nombre de pages, poids, dimensions : 256 pages | 632 g | 185 × 240 × 20 mm
- ISBN13 : 9791187936626
- ISBN10 : 1187936626
Vous aimerez peut-être aussi
카테고리
Langue coréenne
Langue coréenne
![ELLE 엘르 스페셜 에디션 A형 : 12월 [2025]](http://librairie.coreenne.fr/cdn/shop/files/b8e27a3de6c9538896439686c6b0e8fb.jpg?v=1766436872&width=3840)
