Pour commencer
Normes de mesure de la taille des fruits de mer

Partie 1 Printemps

1.
Poissons
Poisson-lune | Brème à œil d'or | Poisson-globe noir | Requin noir | Sébaste noir | Sébaste rouge | Sébaste noir | Sébaste noir | Poisson-chat noir | Sébaste noir | Requin noir | Anchois | Wakamé | Poisson-anneau | Blanchaille | Corégone | Brème tigre | Sébaste noir | Sébaste | Buse | Sébaste noir | Sébaste noir | Sébaste noir | Sébaste noir | Sébaste noir | Sébaste noir | Sébaste noir | Sébaste noir | Sébaste noir | Sébaste noir | Sébaste noir | Purungtonggonggeori | Hakgongchi | Brème citrouille | Honggampeng | Hong-eo (raie jaune) | Hwanggangdali | Hwangbok | Lieu jaune séché | Courbine à queue blanche (silchi)

2.
fruits de mer
Crevette-mante | Homard géant | Crabe | Crabe des neiges | Petit crabe | Crabe royal | Crabe royal | Crabe rouge

3.
Céphalopodes, mollusques et coquillages
Gaksisurang (surang) | Buccin à bandes brunes | Palourde Gaeryang | Main de tortue | Gunso | Escargot à longues cornes (grand escargot à longues cornes, escargot à longues cornes à longue queue) | Dongjuk | Buccin Dudureok | Palourde gâteau de riz | Couteau (grand escargot à cornes, palourde garimat, pig-gari-mat) | Ascidie (escargot rouge, escargot filiforme) | Escargot à roue d'eau (escargot à bandes fines, escargot rond à trou profond, escargot à trou profond) | Mideodeok | Palourde | Lys | Palourde du Nord | Coquille Saint-Jacques soyeuse | Saljo | Escargot à roue d'eau à trois anneaux | Sora | Lys d'Adam (escargot à motifs bruns du Nord, palourde Haengdal) | Obunjagi | Bar | Escargot ridé | Calmar véritable | Escargot à grosses perles | Coquillage | Palourde | Palourde | Seiche tachetée | Escargot cornu de sang | Calmar flèche

Partie 2 Été

1.
Poissons
Dorade rouge (Gugaldom, Julgaldom) | Gaeseodae (Chamseodae) | Brochet | Gunpyeongseoni | Poisson volant | Bar (Bar tacheté, Poisson plat, Bar Branzino) | Mérou | Poisson plat | Aiguillat | Donggalchi (Muldonggalchi) | Myxine | Poisson plat | Courbine (Courbine rouge, Grande courbine) | Anguille | Alose à gésier | Lieu jaune (Deokdae, Maquereau tacheté, Pompano doré) | Boguchi | Anchois blanc | Dorade de brousse | Dorade rouge | Congre | Anchois rayé (Mulkkotchi) | Sujogi | Poisson-lance | Ssugimi | Corvina jaune | Vieille | Yongdae (Parkdae, Dorade cornue jaune) | Dorade tachetée (Dorade tachetée jaune, Dorade) | Chameau (Garaji) | Ombre commun (Grayling) | Poisson-chat | Vieille jaune (Vieille jaune sans taches) | Sériole | Maquereau rayé à taches noires (Maquereau à taches noires, Maquereau à taches noires sans nom, Maquereau rayé, Maquereau à taches noires, Maquereau rayé à taches jaunes)

2.
fruits de mer
crabe royal épineux

3.
Céphalopodes, mollusques et coquillages
Militaire | Palourde | Palourde | Oursin violet | Palourde | Palourde | Escargot | Calmar | Palourde royale | Pieuvre | Ormeau | Espadon | Palourde éléphant | Escargot blanc

Partie 3 Automne

1.
Poissons
Sabre (sabre du sud) | Gangdamdom | Gaesogae | Maquereau (maquereau marteau, maquereau atlantique) | Goedorachi (goedorachi tacheté) | Dorade coryphène | Maquereau | Nasaegi | Dageumbari | Sashimi de morue (sashimi de geungasi, sashimi rouge, sashimi de dongal) | Plie de roche | Brème de roche | Alose | Maetungi | Munjeolgogi | Plie tigre | Alose rouge | Saumon | Thon (maquereau en brochette, sashimi de dongal, sériole) | Brème d'Eoreum | Saumon (saumon atlantique, saumon royal, saumon rouge, saumon coho, saumon rose) | Saumon | Jabari (alose royale, alose tigre royale, alose royale) | Poisson-globe tigre | Sériole (sériole faucille) | Alose à gésier | Sardine | Spatule | Poissons-limes (lime rayé, calmar, baliste tacheté, baliste ailé) | Flet | Flétan | Hareng | Turachi | Tilapia | Pangasius | Sébaste à taches jaunes

2.
fruits de mer
Crevettes figues de Barbarie | Crabe-fleur (crabe-fleur tacheté) | Crevettes à longs poils | Crevettes pivoines | Crevettes pêches | Crevettes rouges à épines molles | Crevettes éventail (crevettes éventail à neuf dents) | Crevettes salées (crevettes salées chinoises, crevettes Dotdaegi) | Crevettes moyennes | Crevettes de vase (crevettes de vase épineuses) | Crabe à lame de scie | Crevettes tigrées rouges (crevettes tachetées, crevettes rouges argentines) | Crevettes à pattes blanches

3.
Céphalopodes, mollusques et coquillages
Gamurak | Palourde à coquille épaisse | Poulpe | Seiche | Calmar (calmar à lèvres à motifs)

Partie 4 Hiver

1.
Poissons
Thon listao (thon tacheté, maquereau rayé, mulet) | Poisson plat | Dorade noire (sae-nunchi) | Gangdari | Sébaste noir (sébaste à queue blanche, sébaste noir, sériole) | Bar | Poisson-globe tortue (poisson-globe bleu) | Poisson-globe noir | Geomkkokjeongi (poisson-globe grenouille) | Flet huileux | Kkanari | Kkachilbok | Barracuda | Gomchi (poisson en brochette) | Flétan (étoile de mer, flet tacheté) | Flet jaune | Sébaste jaune | Thon obèse | Poisson-lune (mindalgogi) | Morue | Poisson-sable | Ttukji | Dorami | Plie nœud | Lieu jaune | Flétan | Sériole | Dorade noire (dorade noire à longue queue) | Thon rouge du Nord (thon rouge du Sud, thon rouge de l'Atlantique) | Alose rouge | Poisson-chat rouge | Dorade cornue | Samsegi | Dorade | Seongdae | Sébaste à trois lignes | Mulet (Gasung-eo) | Brème à queue filiforme | Lotte (Hwang-a-gwi) | Brème à neuf lignes | Brème tuile (Ok-doo-eo) | Flet dragon | Jang-gaeng-i | Sébaste coréen | Bokseomm (Bokseomm) | Petit sébaste | Flet rayé | Brème souris | Poisson-globe | Sébaste tabulaire | Gobie poilu | Gobie herbivore | Brème bossue | Flet rouge | Hongdae-chi | Hongsalchi | Thon albacore (Thon blanc) | Sébaste jaune | Espadon (Marlin bleu, Marlin noir, Voilier) | Poisson-chat à lignes jaunes | Calmar noir (Eunmilbok, Milbok)

2.
fruits de mer
Crevettes à pattes épineuses | Balanes noires | Homard américain | Crabe ginkgo | Crabe royal (crabe royal bleu, crabe royal brun) | Crevettes rouges | Crabe poilu

3.
Céphalopodes, mollusques et coquillages
Aiguillat | Palourde | Escargot | Coque (Coque oiseau, Palourde sanguine) | Concombre de mer (Concombre d'escargot) | Oursin | Escargot (Escargot sculpté) | Pieuvre | Seiche | Coque | Palourde plate | Calmar à nageoires (Calmar de Humboldt) | Huître du Pacifique | Escargot (Escargot poilu d'Horihori) | Coquille Saint-Jacques | Escargot poilu | Coquille Saint-Jacques de baie | Moule (Moule méditerranéenne) | Escargot à ventre noir (Escargot perlé) | Coquille Saint-Jacques

[Annexe] Parasites marins et questions relatives aux réclamations

Rendre le poisson plus savoureux et plus sain
Pour ceux qui veulent profiter

Chaque fois que j'avais des questions sur les poissons, je recevais l'aide de Kim Ji-min de « Memories of the Lips ».

Ce livre vous aidera à savourer de délicieux poissons.

Baek Jong-won (homme d'affaires, chercheur culinaire)

Avec quatre saisons bien distinctes et entourée par la mer sur trois côtés, la Corée possède une abondance d'espèces de poissons diverses, et chacun peut facilement s'en procurer et le déguster cuisiné de multiples façons, du poisson cru aux ragoûts, soupes et fritures.
Le poisson, qui contient des nutriments essentiels que notre corps ne peut obtenir de la viande ou des légumes, est un ingrédient indispensable de notre alimentation quotidienne depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours.


《La Bible des Poissons》 présente 415 types de fruits de mer servis sur nos tables, notamment des poissons, des crustacés, des mollusques, des céphalopodes et des coquillages, classés par saison.
Il contient également diverses informations et astuces pratiques, notamment sur les types de fruits de mer, comment les choisir, comment les préparer et les cuisiner, ainsi que sur la manière de distinguer les poissons locaux des poissons importés, sauvages des poissons d'élevage, comment distinguer les poissons d'apparence similaire mais au goût très différent, et sur les prix.


1,1 million d'abonnés à « Memories of the Lips TV »
"Jasaneobo moderne" de Kim Ji-min

La principale raison pour laquelle j'ai écrit ce livre est de relier étroitement la compréhension fondamentale des produits aquatiques, qui traite de la « matière première », aux informations du quotidien.
J’espère que ce livre, que l’on peut considérer comme une version moderne du « Guide de l’aquaculture », aidera les entreprises qui manipulent et gèrent les produits de la mer « crus », ainsi que les consommateurs qui les consomment, à comprendre les différents types de produits de la mer.

_ À partir de 'Début'

L'auteur, qui communique avec de nombreuses personnes grâce à du contenu sur les fruits de mer diffusé via divers canaux tels que des blogs, YouTube et des émissions de télévision, notamment « You Quiz on the Block » de tvN, est le plus grand expert en fruits de mer du pays et le premier chroniqueur spécialisé dans le poisson, à tel point que même Baek Jong-won sollicite parfois ses conseils, et il fournit toujours des informations précises et fiables.


« La Bible des poissons » offre une introduction conviviale aux fruits de mer qui nous entourent constamment, mais que nous connaissons mal.
Chacun, des pêcheurs aux consommateurs, peut se créer une vie meilleure et une culture alimentaire plus saine en gardant les ressources à portée de main et en les utilisant.