introduction
sécurité alimentaire
Liste d'outils
Comment choisir le bon pot
3 façons de stériliser les pots de confiture
Comment stériliser avec de l'eau bouillante
Conseils pour faire des conserves

Chapitre 1 Fruits frais

Comprendre les fruits
Le fruit vedette du spectacle
s'excuser
abricot
Mûre
myrtilles
cerise
canneberges
Sureau
figue
pamplemousse
raisin
kiwi
kumquat
citron
citron vert
luth
mandarin
Audi
Pêche
orange
pêche
bateau
kaki
prune
grenade
Reines
framboise
fraise
tomate

Chapitre 2 Confiture

Atelier de jam
confiture de fraises
confiture d'abricots
Confiture de framboise et de citron
Confiture de myrtilles et menthe
confiture de baies mélangées
Confiture de prunes à la cannelle
confiture de pêches
Confiture de cerises et d'érable
confiture de figues
Confiture de pêches et de piment habanero Baekcheondo
Jam Bar
Tartelettes maison
Muffins au beurre de cacahuète et à la confiture

Chapitre 3 Marmelade

Atelier de marmelade
Marmelade de citron et gingembre
Marmelade de citron vert Bear's
Marmelade d'oranges épicées
Marmelade aux trois fruits
Marmelade de Big Sur
Marmelade de pamplemousse rose
Rémélade
Marmelade de miel de kumquat
Marmelade d'oranges et de canneberges
Cobbler aux fruits
Biscuits en forme de pouce
Biscuits sablés sans gluten
Biscuits Linzer

Chapitre 4 Boissons

Atelier des boissons
jus de raisin Concord
jus de citron
jus de sureau
Sirop de pastèque, basilic et citron vert
Sirop d'orange et de vanille
Sirop de pêche et de romarin
Sirop de mûre et de sauge
Arbuste fraise-gingembre
Orange, laurier, romarin et arbuste
Arbuste octogonal de la reine
Shrub à la grenade et au poivre noir
Arbuste Earl Grey à la bergamote
Crevettes au citron, betterave et gingembre
Arbuste de prunier et de cardamome
Shrub au café et aux fraises
Arbuste de kumquat et de safran
vinaigre à boire

Chapitre 5 : Fruits entiers, garniture à tarte, sauce et beurre

Atelier de conservation des fruits
Jubilé des cerises
Jubilé des baies
cornichons au miel et aux abricots
Confiture de mandarine au miel
Garniture pour tarte aux abricots
Garniture pour tarte aux pêches
Garniture pour tarte aux prunes
Garniture pour tarte aux pommes
sauce aux canneberges
compote de pommes
Sauce poire-gingembre
compote de pommes
beurre de poire
Beurre d'abricot
beurre de prune
tarte
galette

Chapitre 6 Inadéquat

Gelée de la reine
Membre
confiture de poivrons rouges
Confiture de tomates cultivées en sec
citrons confits marocains
sel d'agrumes
Citron mariné indien
chutney de tomates
chutney de prunes
Écorces d'agrumes confites
gingembre mariné
fruits secs
scone

Remerciements
indice

Est-il vraiment nécessaire d'ajouter autant de sucre ?
Dois-je faire de la confiture uniquement avec des fruits bien mûrs ou trop mûrs ?
Réponses à toutes les questions que je me posais en faisant des conserves

Lorsque Jordan a commencé à faire de la confiture, la personne qui lui a appris à le faire lui a conseillé d'utiliser un ratio de 1:1 entre la confiture et le sucre.
De cette façon, il pourra être conservé longtemps.
Dès lors, la curiosité et un esprit de défi ont germé dans le cœur de Jordan.
Un autre élève a même dit à Jordan, qui enseignait que les pêches devaient être conservées avec la peau, qu'on pouvait en faire de délicieuses confitures sans les peler.
D'innombrables personnes ont demandé si c'était acceptable et si c'était juste.
J'ai aussi rencontré des gens qui disaient acheter beaucoup de fruits « pour faire de la confiture » au marché.
Je me demandais s'il était nécessaire de faire de la confiture avec des fruits trop mûrs.
Jordan a mis au point ses propres proportions uniques en confectionnant des confitures avec d'innombrables fruits ! Il a méthodiquement organisé les ingrédients essentiels et ceux que vous pouvez adapter à votre guise. Je recommande donc vivement ce livre à tous ceux qui ont déjà raté une confiture !

De la préparation adéquate des fruits à la conservation sûre des confitures
Des matériaux nécessaires à l'ensemble du processus !

Ce livre explique d'abord les caractéristiques des fruits, ce qui est le point de départ de tout.
Nous vous proposons diverses idées, notamment le meilleur moment pour déguster, la fermeté souhaitée, les précautions à prendre lors de la manipulation, et même les ingrédients qui se marient bien.
Et Jordan dévoile la recette primée qu'il a mise au point lui-même.
Il s'agit d'un livre spécial rempli des recettes emblématiques de Jordan.
Jordan a créé un produit à faible teneur en sucre en fixant le rapport sucre/fruits à 1:4.
Parfois, je fais de la marmelade sans peler les pêches.
Ce livre présente les caractéristiques de tous les types de fruits que Jordan a traités.
Grâce à ce livre, vous pourrez faire des conserves avec les fruits reçus en cadeau avant qu'ils ne pourrissent.