Les accompagnements secrets de Teacher Cheerful pour simplifier la cuisine maison
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Description
Introduction au livre
L'ère de la cuisine maison.
Le nombre de personnes préparant non seulement trois repas par jour, mais aussi des paniers-repas, est en augmentation.
Quand je me retourne, tout est terminé, de la préparation des repas à la vaisselle.
La fatigue va forcément augmenter.
Alors, n'y a-t-il pas moyen de rendre les repas faits maison un peu plus pratiques ? Ce qu'il vous faut, ce sont les « accompagnements ».
Grâce à sa longue durée de conservation, vous pouvez en préparer une grande quantité et l'emporter avec vous au moment de mettre la table ou de préparer votre déjeuner.
Vous pouvez le hacher et l'utiliser comme ingrédient dans les boulettes de riz, le riz frit, le bibimbap, etc., ce qui rend la cuisine maison beaucoup plus pratique.
Mais comme vous le diront même les ménagères les plus expérimentées, les accompagnements, bien que paraissant simples, sont en réalité assez difficiles et délicats à préparer.
Le goût est primordial, et la saveur et la texture doivent rester délicieuses jusqu'à la toute fin pour être appréciées à table.
Nous allons donc dans un restaurant réputé pour ses accompagnements et apprenons auprès d'un maître renommé en la matière.
« Les accompagnements secrets de M. Myungrang pour une cuisine maison facile » est un livre de cuisine de Mme Myungrang (M. Hyewon Lee), célèbre pour ses recettes secrètes d'accompagnements qui restent toujours délicieux, même conservés au réfrigérateur.
C'est un professeur de cuisine très populaire, avec une liste d'attente de trois à quatre mois pour suivre un cours. Il est également réputé comme professeur de cuisine coréenne pour les femmes au foyer qui cuisinent beaucoup, les influenceurs et les professionnels de la restauration.
Afin de transmettre les secrets du professeur Myungrang sans rien omettre, ce livre présente les accompagnements en les divisant en quatre méthodes de cuisson : le sauté, le braisage, le saumurage et la marinade, qui sont les plus couramment utilisées pour la préparation des accompagnements.
Pour chaque recette, nous avons listé les conseils essentiels à retenir dès le départ, puis nous vous proposons une variété de recettes.
Toutes les recettes d'accompagnements incluent les secrets du chef Myungrang, ainsi que des conseils sur la durée de conservation, la cuisson sans épices et des idées pour les transformer en d'autres plats.
Nous avons créé un guide de base que vous pouvez consulter à tout moment, présentant les caractéristiques, les méthodes de sélection et les méthodes de conservation du poisson séché (anchois, crevettes, etc.), des légumes durs (racine de lotus, bardane, tiges d'ail, etc.) et des légumes séchés (shirataki, fougère aigle, etc.) souvent utilisés dans les accompagnements.
Nous avons également expliqué en détail les assaisonnements les plus couramment utilisés pour aromatiser les accompagnements.
Enfin, pour accroître la valeur et la praticité de la collection, nous avons introduit une méthode de conservation des accompagnements pour qu'ils restent délicieux jusqu'à la fin, des ensembles d'accompagnements qui se marient bien lorsqu'ils sont préparés ensemble, et les assaisonnements polyvalents du professeur Myungrang, très appréciés des élèves, afin que vous puissiez en préparer et les utiliser en grande quantité.
Un guide pratique de cuisine maison auquel vous pourrez toujours vous référer chaque fois que vous aurez besoin d'un accompagnement.
Si vous avez déjà trouvé la cuisine et la préparation des repas à la maison difficiles et fastidieuses, essayez ce livre.
Cuisiner à la maison devient plus facile.
Le nombre de personnes préparant non seulement trois repas par jour, mais aussi des paniers-repas, est en augmentation.
Quand je me retourne, tout est terminé, de la préparation des repas à la vaisselle.
La fatigue va forcément augmenter.
Alors, n'y a-t-il pas moyen de rendre les repas faits maison un peu plus pratiques ? Ce qu'il vous faut, ce sont les « accompagnements ».
Grâce à sa longue durée de conservation, vous pouvez en préparer une grande quantité et l'emporter avec vous au moment de mettre la table ou de préparer votre déjeuner.
Vous pouvez le hacher et l'utiliser comme ingrédient dans les boulettes de riz, le riz frit, le bibimbap, etc., ce qui rend la cuisine maison beaucoup plus pratique.
Mais comme vous le diront même les ménagères les plus expérimentées, les accompagnements, bien que paraissant simples, sont en réalité assez difficiles et délicats à préparer.
Le goût est primordial, et la saveur et la texture doivent rester délicieuses jusqu'à la toute fin pour être appréciées à table.
Nous allons donc dans un restaurant réputé pour ses accompagnements et apprenons auprès d'un maître renommé en la matière.
« Les accompagnements secrets de M. Myungrang pour une cuisine maison facile » est un livre de cuisine de Mme Myungrang (M. Hyewon Lee), célèbre pour ses recettes secrètes d'accompagnements qui restent toujours délicieux, même conservés au réfrigérateur.
C'est un professeur de cuisine très populaire, avec une liste d'attente de trois à quatre mois pour suivre un cours. Il est également réputé comme professeur de cuisine coréenne pour les femmes au foyer qui cuisinent beaucoup, les influenceurs et les professionnels de la restauration.
Afin de transmettre les secrets du professeur Myungrang sans rien omettre, ce livre présente les accompagnements en les divisant en quatre méthodes de cuisson : le sauté, le braisage, le saumurage et la marinade, qui sont les plus couramment utilisées pour la préparation des accompagnements.
Pour chaque recette, nous avons listé les conseils essentiels à retenir dès le départ, puis nous vous proposons une variété de recettes.
Toutes les recettes d'accompagnements incluent les secrets du chef Myungrang, ainsi que des conseils sur la durée de conservation, la cuisson sans épices et des idées pour les transformer en d'autres plats.
Nous avons créé un guide de base que vous pouvez consulter à tout moment, présentant les caractéristiques, les méthodes de sélection et les méthodes de conservation du poisson séché (anchois, crevettes, etc.), des légumes durs (racine de lotus, bardane, tiges d'ail, etc.) et des légumes séchés (shirataki, fougère aigle, etc.) souvent utilisés dans les accompagnements.
Nous avons également expliqué en détail les assaisonnements les plus couramment utilisés pour aromatiser les accompagnements.
Enfin, pour accroître la valeur et la praticité de la collection, nous avons introduit une méthode de conservation des accompagnements pour qu'ils restent délicieux jusqu'à la fin, des ensembles d'accompagnements qui se marient bien lorsqu'ils sont préparés ensemble, et les assaisonnements polyvalents du professeur Myungrang, très appréciés des élèves, afin que vous puissiez en préparer et les utiliser en grande quantité.
Un guide pratique de cuisine maison auquel vous pourrez toujours vous référer chaque fois que vous aurez besoin d'un accompagnement.
Si vous avez déjà trouvé la cuisine et la préparation des repas à la maison difficiles et fastidieuses, essayez ce livre.
Cuisiner à la maison devient plus facile.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
02 Prologue
Ma recette secrète, fruit de 20 ans d'expérience.
J'espère que cuisiner deviendra plus agréable et que préparer des repas maison deviendra plus facile.
Guide de base
Les secrets de base des accompagnements de l'enseignante Cheerful
10 guides de cuisine - À savoir avant de cuisiner !
Mesurer, compter et ajuster les fractions
Guide des 12 ingrédients - Ingrédients variés couramment utilisés dans les accompagnements
Guide des 16 assaisonnements - Assaisonnements et sauces essentiels pour aromatiser les accompagnements
Guide de conservation n° 19 : Comment en préparer suffisamment et en profiter jusqu’à la fin
Chapitre 1.
Sauté
23 accompagnements sautés de base
24 Crevettes séchées et aubergines sautées
26 Colin de rat sauté
Bangeopo sauté
Anchois et amandes sautés
32 Riz aux algues bleues
34 Sauté de kimchi croustillant
36. Galettes de poisson sautées aux piments
38 Bardane et légumes sautés épicés
40 Brocolis et choux sautés
42 Courgettes sautées à la pâte de crevettes
44. Sauté de germes de soja et de radis
46 Champignons sautés au gochujang
48 Bœuf sauté à la ciboulette à l'ail
50 Sauté de Bœuf au Gochujang
52 Bœuf sauté aux champignons shiitake
54 tiges d'algues sautées
Chapitre 2.
boisement
57 secrets de base pour réussir les accompagnements braisés
58 Calamars sautés aux cacahuètes
Crevettes séchées braisées au gochujang
Ragoût de soja givré
62 Racine de lotus braisée
64 Galette de poisson à la racine de lotus braisée et au konjac
66 Ragoût épicé de pommes de terre et de poivrons verts
68 Ragoût japonais de bœuf et de pommes de terre
70 Ragoût de pommes de terre et de poulet
72 Ragoût d'œufs à la coque
74 Porc et œufs de caille braisés à la sauce soja
76 Ragoût de lieu noir séché et de germes de soja
78 Morue braisée
Ragoût d'œufs de cabillaud et de sauce soja au piment (80 g)
82 Tofu braisé
84 Ragoût de fougères aigle et de périlla
Chapitre 3.
Cornichons
87 recettes de base pour les accompagnements marinés
88 recettes de cornichons aux feuilles de périlla ultra faciles à réaliser
90 cornichons au piment et à l'oignon
92 mini cornichons aux champignons
Radis marinés au chija
Cornichons de radis à la sauce soja du célibataire
98 concombres
100 cornichons à la sauce soja
102 Carillons à vent marinés à la sauce soja
104 feuilles de périlla marinées au gochujang
106 Légumes marinés Deodeok Gochujang
108 Lieu noir séché mariné dans de la pâte de poivron rouge
110 cornichons au paprika
112 Crevettes marinées à la sauce soja
Saumon à la sauce soja 114
116. Sauce à la morue
118 raies fermentées
Chapitre 4.
Légumes sautés
121 secrets de base des accompagnements
Salade Jinmichae Gochujang 122
Salade d'anchois grillés 124
126 Kimchi rôti
128 Salade d'algues
Salade de concombres Dalrae 130
Poisson mariné épicé de l'hôte
Salade d'épinards à la sauce sésame
Salade d'oignons verts grillés et de pleurotes (136)
138 Salade de navets, oignons verts et pâte de soja
140 Kimchi aux fanes de radis séchées
Salade à l'ail et à la ciboulette
Salade de racines de campanule et de concombre
Salade de radis 144
146 Chanson du concombre
148 kimchi de tomates Daejeo
supplément
Annexe 1 : Un ensemble de 3 accompagnements copieux que vous pouvez préparer en une seule fois pendant le week-end.
Annexe 2 Questions et réponses · Questions et réponses sur les assaisonnements et les ustensiles de cuisine
Annexe 3 Questions et réponses · Questions et réponses sur les cornichons Jangajji
Annexe 4 Questions-réponses · Comment griller parfaitement le poisson et la viande pour les accompagnements
Annexe 5 : 6 des assaisonnements polyvalents les plus populaires du professeur Myungrang auprès des élèves de son cours de cuisine
Bibim gochujang (jjolmyeonjang), gochujang sauté, pâte de soja sautée, sauce teriyaki, assaisonnement pour ragoût épicé, sauce soja
154 Index alphabétique / Par recette
Ma recette secrète, fruit de 20 ans d'expérience.
J'espère que cuisiner deviendra plus agréable et que préparer des repas maison deviendra plus facile.
Guide de base
Les secrets de base des accompagnements de l'enseignante Cheerful
10 guides de cuisine - À savoir avant de cuisiner !
Mesurer, compter et ajuster les fractions
Guide des 12 ingrédients - Ingrédients variés couramment utilisés dans les accompagnements
Guide des 16 assaisonnements - Assaisonnements et sauces essentiels pour aromatiser les accompagnements
Guide de conservation n° 19 : Comment en préparer suffisamment et en profiter jusqu’à la fin
Chapitre 1.
Sauté
23 accompagnements sautés de base
24 Crevettes séchées et aubergines sautées
26 Colin de rat sauté
Bangeopo sauté
Anchois et amandes sautés
32 Riz aux algues bleues
34 Sauté de kimchi croustillant
36. Galettes de poisson sautées aux piments
38 Bardane et légumes sautés épicés
40 Brocolis et choux sautés
42 Courgettes sautées à la pâte de crevettes
44. Sauté de germes de soja et de radis
46 Champignons sautés au gochujang
48 Bœuf sauté à la ciboulette à l'ail
50 Sauté de Bœuf au Gochujang
52 Bœuf sauté aux champignons shiitake
54 tiges d'algues sautées
Chapitre 2.
boisement
57 secrets de base pour réussir les accompagnements braisés
58 Calamars sautés aux cacahuètes
Crevettes séchées braisées au gochujang
Ragoût de soja givré
62 Racine de lotus braisée
64 Galette de poisson à la racine de lotus braisée et au konjac
66 Ragoût épicé de pommes de terre et de poivrons verts
68 Ragoût japonais de bœuf et de pommes de terre
70 Ragoût de pommes de terre et de poulet
72 Ragoût d'œufs à la coque
74 Porc et œufs de caille braisés à la sauce soja
76 Ragoût de lieu noir séché et de germes de soja
78 Morue braisée
Ragoût d'œufs de cabillaud et de sauce soja au piment (80 g)
82 Tofu braisé
84 Ragoût de fougères aigle et de périlla
Chapitre 3.
Cornichons
87 recettes de base pour les accompagnements marinés
88 recettes de cornichons aux feuilles de périlla ultra faciles à réaliser
90 cornichons au piment et à l'oignon
92 mini cornichons aux champignons
Radis marinés au chija
Cornichons de radis à la sauce soja du célibataire
98 concombres
100 cornichons à la sauce soja
102 Carillons à vent marinés à la sauce soja
104 feuilles de périlla marinées au gochujang
106 Légumes marinés Deodeok Gochujang
108 Lieu noir séché mariné dans de la pâte de poivron rouge
110 cornichons au paprika
112 Crevettes marinées à la sauce soja
Saumon à la sauce soja 114
116. Sauce à la morue
118 raies fermentées
Chapitre 4.
Légumes sautés
121 secrets de base des accompagnements
Salade Jinmichae Gochujang 122
Salade d'anchois grillés 124
126 Kimchi rôti
128 Salade d'algues
Salade de concombres Dalrae 130
Poisson mariné épicé de l'hôte
Salade d'épinards à la sauce sésame
Salade d'oignons verts grillés et de pleurotes (136)
138 Salade de navets, oignons verts et pâte de soja
140 Kimchi aux fanes de radis séchées
Salade à l'ail et à la ciboulette
Salade de racines de campanule et de concombre
Salade de radis 144
146 Chanson du concombre
148 kimchi de tomates Daejeo
supplément
Annexe 1 : Un ensemble de 3 accompagnements copieux que vous pouvez préparer en une seule fois pendant le week-end.
Annexe 2 Questions et réponses · Questions et réponses sur les assaisonnements et les ustensiles de cuisine
Annexe 3 Questions et réponses · Questions et réponses sur les cornichons Jangajji
Annexe 4 Questions-réponses · Comment griller parfaitement le poisson et la viande pour les accompagnements
Annexe 5 : 6 des assaisonnements polyvalents les plus populaires du professeur Myungrang auprès des élèves de son cours de cuisine
Bibim gochujang (jjolmyeonjang), gochujang sauté, pâte de soja sautée, sauce teriyaki, assaisonnement pour ragoût épicé, sauce soja
154 Index alphabétique / Par recette
Image détaillée
Avis de l'éditeur
■ Comment tirer le meilleur parti de ce livre
« Et si préparer des repas maison, y compris des boîtes à lunch, pour trois repas par jour s’avère difficile ? »
Utilisez ce livre pour préparer des repas maison plus facilement et plus délicieux !
1.
J'ai ajouté trois accompagnements savoureux et faciles à préparer ensemble.
Préparez-le une fois par semaine et intégrez-en 1 à 3 portions à chaque repas.
La préparation des repas devient plus facile.
2.
J'ai partagé une astuce pour que les accompagnements épicés ne soient plus épicés.
Si vous avez de jeunes enfants ou si vous n'aimez pas les plats épicés, veuillez en tenir compte lors de la préparation de cette recette.
3.
Les secrets pour préserver la saveur originale sont présentés au début de chaque chapitre concernant les sautés, les braisages, les marinades et les accompagnements, et sont également inclus dans chaque recette ; assurez-vous donc de les consulter avant de cuisiner.
4.
Le stockage des accompagnements est également important.
Nous avons inclus des conseils de conservation pour que vous puissiez en profiter jusqu'au bout, et nous avons répertorié de délicieux accompagnements que vous pouvez sortir du réfrigérateur et réchauffer au micro-ondes, alors n'hésitez pas à les consulter.
5.
Même en grillant simplement de la viande ou du poisson et en le servant en accompagnement, on peut composer un repas copieux.
Vous pouvez également ajouter un accompagnement rapide préparé avec un assaisonnement tout usage.
L'enseignante Myungrang a partagé ses astuces pour cuisiner la viande et le poisson à merveille, ainsi que six assaisonnements polyvalents que les élèves ont particulièrement appréciés.
« Et si préparer des repas maison, y compris des boîtes à lunch, pour trois repas par jour s’avère difficile ? »
Utilisez ce livre pour préparer des repas maison plus facilement et plus délicieux !
1.
J'ai ajouté trois accompagnements savoureux et faciles à préparer ensemble.
Préparez-le une fois par semaine et intégrez-en 1 à 3 portions à chaque repas.
La préparation des repas devient plus facile.
2.
J'ai partagé une astuce pour que les accompagnements épicés ne soient plus épicés.
Si vous avez de jeunes enfants ou si vous n'aimez pas les plats épicés, veuillez en tenir compte lors de la préparation de cette recette.
3.
Les secrets pour préserver la saveur originale sont présentés au début de chaque chapitre concernant les sautés, les braisages, les marinades et les accompagnements, et sont également inclus dans chaque recette ; assurez-vous donc de les consulter avant de cuisiner.
4.
Le stockage des accompagnements est également important.
Nous avons inclus des conseils de conservation pour que vous puissiez en profiter jusqu'au bout, et nous avons répertorié de délicieux accompagnements que vous pouvez sortir du réfrigérateur et réchauffer au micro-ondes, alors n'hésitez pas à les consulter.
5.
Même en grillant simplement de la viande ou du poisson et en le servant en accompagnement, on peut composer un repas copieux.
Vous pouvez également ajouter un accompagnement rapide préparé avec un assaisonnement tout usage.
L'enseignante Myungrang a partagé ses astuces pour cuisiner la viande et le poisson à merveille, ainsi que six assaisonnements polyvalents que les élèves ont particulièrement appréciés.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date de publication : 16 avril 2020
Nombre de pages, poids, dimensions : 160 pages | 436 g | 200 × 240 × 10 mm
- ISBN13 : 9791185473598
- ISBN10 : 1185473599
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Langue coréenne
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