- Partie 1 -

La princesse gloutonne du marché de Maeil
L'ingrédient habituel de mon père : le tofu
Naengmyeon, le plat réconfortant des personnes déplacées
L'instinct de manger au-delà des limites du foyer
Un goût nouveau, un goût, un goût qui a conquis ma langue
Un restaurant de pâtes et hotteok étrange mais charmant
Du journalisme aux cours du soir, puis retour en prison
Un avis de sortie, un paquet de ramen que je n'ai jamais fini de manger

- Partie 2 -

Apaise une âme fatiguée
Des journées passées à endurer la joie de manger et la force de ce que j'ai mangé
Radis marinés : de l’aliment dégoûtant au meilleur du monde !
Corps, mets de côté ta vie difficile un instant
Bosintang, son histoire sinueuse
Les préférences alimentaires de chacun sont différentes, face à la gloutonnerie de la politique.
De « rapide et beaucoup » à « lent et un peu »
Du piquant et salé au simple et fade

- Partie 3 -

Le monde est vaste et il y a beaucoup à manger.
Le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle : Un premier pas empli de peur et d'excitation
Suki de Corée, Réflexions sur le chemin humain
Seul dans un village isolé, plongez dans un divertissement gratuit.
Le maître du dagumbari qui a émerveillé le monde
On trouve même de la cuisine coréenne à Annapurna
Comme un natif des rues d'Hanoï
La cuisine et le vin Miao captivent quatre femmes

- Partie 4 -

Sur la route de l'amitié
Des aliments inattendus dégustés en jetant des coups d'œil et en observant le langage corporel
L'« Olle gourmand » de Sapporo et la triste histoire d'Okinawa
La cuisine de Kyushu, un mélange de soin méticuleux et d'originalité
Voir ma ville natale, Jeju, depuis la Suisse

- Partie 5 -

De retour à Seogwipo
Le printemps à Jeju commence avec les fougères
La boisson des randonneurs d'Olle, le « Shindari » des grands-mères de Jeju
L'histoire de quatre femmes à Seogwipo
Crabe, le goût du paradis caché dans une armure
Les marchés traditionnels sont une source d'éveil pour mes papilles, un véritable trésor de saveurs.
Aliments guérisseurs, aliments guérisseurs

Avant qu'il y ait une route, il y avait de la nourriture.

Un nouveau livre de Seo Myung-sook, la directrice de Jeju Olle, intitulé « La femme qui ouvre la voie », vient de paraître.
Pour elle, la vie s'articulait autour de trois grands thèmes.
Écriture, route et goût.
Parmi eux, le plus ancien désir était de manger et de préparer des mets délicieux.
Alors cette fois, ce n'est pas la route qui compte, c'est la nourriture.
Surnommée la Princesse des Gourmandises ou la Reine des Gourmandises, elle a un appétit extraordinaire.
C'est un homme qui risque sa vie pour de la bonne nourriture.
Elle s'accroche à vous avec une fatalité et une ténacité implacables.
Le mot « régime » ne fait pas partie de son vocabulaire.
Suivant la devise « Un repas disparu ne revient jamais », je prends trois repas par jour sans faute.
Même lorsque j'étais journaliste et que je peinais à respecter les délais, je n'ai jamais lésiné sur les repas.
Je peux supporter un mal de ventre, mais je ne supporte pas la faim.


Ce livre contient des anecdotes sur la nourriture que j'ai goûtée à Jeju quand j'étais enfant, lors de mes voyages à travers le pays en tant que journaliste, et lors de mes voyages à travers le monde en tant que président de Jeju Olle.
Elle possède une mémoire extraordinaire, se souvenant de souvenirs inoubliables de plats qu'elle a dégustés au fil des décennies.
J'étais déçue par les « livres de cuisine » disponibles sur le marché depuis un certain temps.
Les hommes écrivaient surtout des essais sur les plats préparés par leurs mères et les restaurants qu'ils fréquentaient, tandis que les femmes écrivaient principalement sur les recettes des plats qu'elles avaient préparés avec amour pour leurs maris et leurs enfants.
Elle a parcouru le monde, goûtant à autant de choses que les hommes, et bien qu'en dessous de la moyenne pour une Sud-Coréenne, elle a cuisiné plus de plats que les hommes.
Alors, depuis longtemps, je pense à écrire mon propre livre de cuisine.


Avant tout, ce livre est amusant.
Il y a de grands rires et des sourires, des émotions et des larmes.
L'histoire de la façon dont il s'est retrouvé impliqué dans un incident scandaleux parce qu'il était obsédé par la bonne chère depuis son plus jeune âge est saisissante.
Ce sont les plats nord-coréens que mon père, Seo Song-nam, originaire de la province de Hamgyeong, la partie la plus septentrionale de la péninsule coréenne, appréciait après sa libération du camp de prisonniers de guerre de l'île de Geoje et son arrivée sur l'île de Jeju, sans jamais remettre les pieds sur sa terre natale.
Un garçon de ma classe d'école primaire qui a ramené à la maison un morceau de lieu noir séché au goût de poisson lors du pique-nique scolaire.
Un garçon qui a timidement remis un paquet de ramen en prison.
Eunsuk, une camarade de collège décédée à l'âge de 27 ans.
Quand j'étais jeune, je passais mon temps à m'enfuir en me bouchant le nez, mais quand j'étais enceinte, je mangeais du poisson mariné et de la soupe au corps, qui étaient de véritables plats réconfortants.
Un récit sur la façon dont, en tant que journaliste, j'ai arpenté Gwanghwamun-dong à la recherche de restaurants délicieux et comment j'ai noué de profondes amitiés avec les propriétaires.
Repas partagés avec de nombreuses personnes venues du Japon, de Suisse et du Népal sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.
Après mon retour dans ma ville natale en tant que président de Jeju Olle, j'ai rencontré de véritables experts en gastronomie et en art de vivre.
Dans ce livre, elle parle de la vie, pas de nourriture.
Rires, larmes et émotions mêlés à la nourriture.
Soyez prudent lorsque vous lisez ce livre dans une bibliothèque ou un café.
Même si vous riez aux éclats, vous pouvez soudainement fondre en larmes et passer pour une folle.


Lors de la création du sentier Jeju Olle, elle était convaincue que ce sentier était un symbole de guérison, de réconciliation et d'amour.
En écrivant ce livre, je me suis rendu compte que la nourriture était aussi comme ça.
Un repas de riz, un bol d'udon, peuvent rassembler les gens, apaiser les vieilles haines et soulager les chagrins de longue date.
Un simple repas peut changer votre vie, voire vous sortir de votre état d'épuisement.


Je ne pensais pas qu'il y ait lieu d'avoir honte de sa gourmandise.
De même que nous admirons les œuvres d'art et les paysages exceptionnels, il est tout à fait naturel d'être attiré par une cuisine délicieuse.
C'est différent de manger des aliments santé coûteux ou d'en manger beaucoup rapidement.
La véritable gourmandise naît du désir de savourer des mets de saison, bien préparés, en compagnie de personnes partageant les mêmes goûts.
Elle dit.
On dit que la cupidité est belle.


La couverture et les illustrations ont été réalisées par la peintre chevronnée Han Jung-ok, une camarade de classe de l'auteur à l'école primaire.
C'est un artiste à plein temps qui travaille avec acharnement depuis 37 ans à capturer la nature et les habitants de Jeju à l'aide de crayons de couleur, dans un atelier miteux de Seogwipo.
L'appréciation des élégantes peintures de l'auteur est un autre plaisir que procure la lecture de ce livre.