préface

Note du réviseur

CHAPITRE 1 Labourer la terre
Sol · Terre végétale · Triangulation des sols · Éléments minéraux du sol · Rotation des cultures · Culture en courbes de niveau et en terrasses · Brise-vent · Prévisions météorologiques · Compostage · Superficies et sections

CHAPITRE 2 Structure de la ferme
Types courants de toitures de grange · Différents types de portes de grange · Décorations de toitures de grange · Oiseaux et bâtiments agricoles aménagés dans les granges · Poulaillers et enclos à bétail · Mangeoires pour animaux · Enclos à chèvres · Enclos à moutons · Écuries · Lapinières · Clôtures de pâturage · Entrées de pâturage

CHAPITRE 3 Machines et outils agricoles divers
Tracteurs · Histoire des tracteurs · Conseils de labour · Récolte et stockage du foin · Moissonneuses-batteuses et machines agricoles · Exploitation forestière et bois de chauffage · Identification des arbres · Outils de l'atelier

CHAPITRE 4 Diverses cultures dans les champs
Dates des dernières gelées tardives aux États-Unis par région · Dates des premières gelées aux États-Unis par région · Astéracées · Brassicacées · Cucurbitacées · Légumineuses · Liliacées · Graminées · Solanacées · Apiacées · Types d'herbes aromatiques · Autres céréales · Jardinage · Insectes ravageurs et insectes bénéfiques au jardin

Comment préparer du bortsch, une soupe populaire en Russie et en Pologne / Comment préparer une salade d'aneth surgelée / Comment fabriquer un tipi avec des tiges de haricots / Comment conserver les tomates pour une alimentation saine et durable / Comment préparer un gâteau aux carottes / Comment préparer du pain aux herbes / Comment préparer des crêpes au sarrasin / Comment préparer des chips d'avoine / Comment préparer un gâteau au café et au granola complet

CHAPITRE 5 Les différents animaux que vous pouvez rencontrer à la ferme
Anatomie du coq · Forme de la crête · Poules élevées pour leurs œufs · Poules élevées pour leur viande · Poules élevées pour leurs œufs et leur viande · Anatomie de l'œuf · Comment savoir si un œuf est frais · Autres volailles · Dindes amérindiennes · Anatomie de la vache de boucherie · Que se passe-t-il dans l'estomac d'une vache ? · Bovins de boucherie britanniques · Bovins de boucherie européens et nord-américains · Autres bovins de boucherie · Différentes races de vaches laitières · Traite d'une vache · Anatomie de la chèvre · Chèvres élevées pour leur lait · Chèvres élevées pour leur viande · Chèvres élevées pour leur laine · Anatomie du cheval · Identification des chevaux · Races de chevaux · Harnais · Mules · Anatomie du porc · Races de porcs courantes · Consommation d'eau quotidienne du bétail · Anatomie du mouton · Différentes races de moutons · Tonte des moutons · Toilettage et classement de la toison · Anatomie du lapin · Lapins de compagnie · Lapins de chair · Lapins à poil · Types et couleurs de poils · Anatomie de l'abeille · Structure d'une ruche

* Vocabulaire utile concernant les poules, les vaches, les chèvres, les chevaux, les cochons et les moutons / Nombre moyen d'œufs pondus par une poule par an / Traire une vache / Faire différents nœuds

CHAPITRE 6 Cuisiner et déguster à la campagne
Ustensiles de cuisine anciens trouvés dans les cuisines de campagne · Fournitures nécessaires à la vinification · Fleurs comestibles · Faire du pain à la portée de tous · Produits laitiers variés · Fabrication de fromage maison · Couteaux de boucher variés · Préparation du poulet · Bœuf de qualité supérieure · Construction d'un fumoir · Porc de qualité supérieure · Fabrication de jambon à sec · Agneau de qualité supérieure · Durée de conservation maximale de la viande congelée · Mise en conserve de légumes variés · Cave · Fabrication de sirop d'érable

* Faire du vin de pissenlit / Du pain facile à faire / Un hachis parmentier avec beaucoup de viande et de pommes de terre / Un rôti de jambon à l'ananas / Un ragoût d'agneau / Un fudge au sirop d'érable

CHAPITRE 7 Loisirs en pleine nature
Fabrication de fil · Filage · Teinture naturelle · Fabrication de fleurs pressées · Fabrication de poupées en feuilles de maïs · Fabrication de tapis en chiffons · Fabrication de bougies · Confection de courtepointes · Modèles de courtepointes populaires

Références
Remerciements

Une ferme où les humains vivent en harmonie avec l'immensité de la nature.
Découvrez la vitalité et la richesse de la nature, ainsi que les connaissances fascinantes qu'elle renferme.

Née et élevée dans la grande ville de New York, l'auteure, New-Yorkaise dans l'âme, visite la ferme rurale où son mari a grandi un Noël.
Ce livre suit le regard curieux de l'auteure qui explore tout, depuis le vaste paysage qu'elle découvre pour la première fois, jusqu'aux curieux outils agricoles et aux animaux disséminés dans la ferme, en passant par les récoltes dans les champs, et même la vieille cuisine de campagne.
L’élevage, l’agriculture, les récoltes et la vie en harmonie avec la nature, tout en satisfaisant nos besoins, permettent aux citadins de goûter à l’agitation quotidienne et à la tranquillité que procure la nature.

L'un des grands plaisirs que procure la lecture de ce livre est d'y découvrir des connaissances pertinentes pour nos vies.
Il révèle des connaissances utiles que nous ignorions auparavant, comme le fait qu'il existe plus de dix variétés de tomates et de pommes que nous achetons et consommons habituellement sans y penser, les différentes apparences et caractéristiques des vaches à viande et des vaches laitières, et comment fabriquer du fromage et un gâteau aux carottes sain avec du lait fraîchement pressé.

Une autre particularité est qu'il aborde naturellement la communion avec la nature à travers une scène de la vie quotidienne à la ferme.
Cela inclut la prise en compte des agriculteurs qui changent leurs cultures chaque année pour éviter de trop travailler le sol, la sagesse de faire des économies d'énergie en plantant des arbres près de leurs maisons et en les utilisant pour bloquer le vent, et les diverses cages et équipements pour animaux conçus pour créer un bon environnement pour les animaux qui fournissent de la fourrure et de la viande utiles aux humains.
Une ferme est un lieu qui illustre comment l'être humain vit en harmonie avec la nature, plutôt que de l'exploiter unilatéralement. Ce livre décrit ce processus fascinant, perpétué depuis longtemps.


Guide de la vie à la campagne pour les citadins qui rêvent d'autonomie

À notre époque, les émissions de télévision qui montrent le quotidien des citadins vivant à la campagne suscitent plus d'attention et de réactions que jamais auparavant.
Quiconque vit en ville a probablement rêvé, au moins une fois, de vivre une vie autosuffisante au contact de la nature, loin de toute chose artificielle.
Ce livre montre comment la nature nous offre une source inépuisable de nourriture, de plantes et d'animaux, et comment ils enrichissent nos vies.
Parallèlement, nous prenons conscience que tous les aspects fondamentaux de notre vie, y compris ce que nous mangeons, ce que nous portons et l'endroit où nous vivons, ne peuvent être considérés comme dissociés de la nature.
Pourtant, la lecture de ce livre nous fait prendre conscience une fois de plus que nous ne sommes pas si ignorants des bienfaits que la nature nous offre.

L'auteur, qui a vécu toute sa vie en ville, explique que l'expérience d'une vie rurale autosuffisante l'a amené à réfléchir aux racines de nos vies, et qu'il souhaite intégrer ces valeurs et traditions au quotidien des citadins.
L’abondance de la nature nous rappelle, à nous qui sommes habitués à la même vie urbaine, qu’il existe des espaces et des modes de vie divers.
Vivre et manger en pleine nature, ce n'est pas une histoire extraordinaire.
La vie rurale et les connaissances présentées dans ce livre nous aideront à redécouvrir ce que la nature a à nous offrir et nous donneront l'occasion de réfléchir à la relation entre la nature et l'homme.