La cheffe Park Young-kyung de la boulangerie Afternoon Bakery, qui a vendu plus de 300 000 pains salés, dévoile sa nouvelle méthode de développement de produits.

Les clients veulent toujours du pain frais de la boulangerie.
J'espère qu'au lieu des plats habituels que nous voyons tous les jours, ces produits uniques élargiront notre éventail de choix et nos préoccupations.
Mais faire du pain nouveau n'est pas une tâche facile.
C'est un long processus qui consiste à trouver des idées, à les tester, à analyser la productivité et les coûts, puis à observer les commentaires des clients.
Ainsi, nombreuses sont les personnes qui ressentent le besoin de développer de nouveaux produits, mais qui ont du mal à relever le défi.

Pour répondre à ces préoccupations, la cheffe Park Young-kyung de la boulangerie « Afternoon Bakery » a publié un nouveau livre intitulé « Everyday Bread ».
Il s'agit du deuxième livre faisant suite au populaire livre de recettes de bagels, Everyday Bagel, paru en 2023.
Le chef Park dirige une boulangerie depuis près de 10 ans, développant de nombreux nouveaux produits en tenant compte de la disponibilité saisonnière des ingrédients, des préférences des clients, des combinaisons de textures et de saveurs, du temps de production et des méthodes de cuisson.
De ce fait, « Afternoon Bakery » a pu lancer chaque mois une variété de produits à la fois pratiques et tendance, ce qui a contribué à en faire un magasin toujours dynamique.


« Everyday Bread » est un livre qui a été réalisé en sélectionnant soigneusement 40 recettes parmi les nombreuses recettes de « Afternoon Bakery », puis en les révisant et en les complétant.
Mais ce livre est bien plus qu'un simple livre de recettes.
Ce livre présente de manière exhaustive le processus concret de développement de nouveaux produits par un chef, abordant tous les aspects, de la génération d'idées et des conseils sur les tests et les retours d'information à la composition du menu, au calcul des coûts et à l'évaluation de l'efficacité du travail, en passant par les stratégies promotionnelles, autant d'éléments essentiels à la gestion d'un restaurant.
Ce nouveau produit n'est pas seulement du pain, mais une nouvelle expérience qui imprègne le quotidien des consommateurs.
Créons ensemble votre propre pain avec « Everyday Bread ».