La délicieuse table d'Imokase
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Description
Introduction au livre
Kim Mi-ryeong, « Imokase n° 1 » dans « Chef en noir et blanc »
Mon premier livre de cuisine est publié !
Faire bouillir 700 bols de nouilles par jour,
Prépare rapidement 20 plats de saison différents
Un expert en cuisine coréenne dévoile ses secrets culinaires vieux de 30 ans.
La cheffe Kim Mi-ryeong, première cheffe d'Imokase, s'est fait remarquer après avoir atteint la finale à six de l'émission « Black and White Chef » sur Netflix avec ses plats « Algues grillées plus savoureuses que le caviar » et « Andong Guksu, le plat d'une vie ».
Il prépare 700 bols de nouilles par jour au marché de Gyeongdong et concocte plus de 20 plats à son restaurant « Happy Table » le soir. Ses 30 années de savoir-faire culinaire sont désormais réunies dans son premier livre de recettes, « Imokase's Happy Table ».
Des accompagnements faits maison qui vous feront vider un bol de riz en un instant, aux plats de saison pour chaque saison, en passant par une table où les boissons coulent à flots pour vos invités, nous avons capturé les meilleures saveurs de la cuisine coréenne, soigneusement sélectionnées à portée de main.
Des assaisonnements et des bouillons polyvalents qui rehaussent les saveurs naturelles des ingrédients tout en leur apportant de l'onctuosité, des techniques pour sélectionner et préparer des ingrédients de saison, des recettes qui permettent de faire d'une pierre deux coups en créant plusieurs plats avec un seul ingrédient, et même des conseils pratiques pour les débutants en kimchi.
Elle partage généreusement la recette d'une vie simple mais profonde, simple mais chaleureuse, à la manière des émojis.
« Ce n’est peut-être pas tape-à-l’œil, mais ça a un goût qui fait sourire. »
Je crois que c'est ce qui caractérise la vie de Kim Mi-ryeong en ce moment.
Mon premier livre de cuisine est publié !
Faire bouillir 700 bols de nouilles par jour,
Prépare rapidement 20 plats de saison différents
Un expert en cuisine coréenne dévoile ses secrets culinaires vieux de 30 ans.
La cheffe Kim Mi-ryeong, première cheffe d'Imokase, s'est fait remarquer après avoir atteint la finale à six de l'émission « Black and White Chef » sur Netflix avec ses plats « Algues grillées plus savoureuses que le caviar » et « Andong Guksu, le plat d'une vie ».
Il prépare 700 bols de nouilles par jour au marché de Gyeongdong et concocte plus de 20 plats à son restaurant « Happy Table » le soir. Ses 30 années de savoir-faire culinaire sont désormais réunies dans son premier livre de recettes, « Imokase's Happy Table ».
Des accompagnements faits maison qui vous feront vider un bol de riz en un instant, aux plats de saison pour chaque saison, en passant par une table où les boissons coulent à flots pour vos invités, nous avons capturé les meilleures saveurs de la cuisine coréenne, soigneusement sélectionnées à portée de main.
Des assaisonnements et des bouillons polyvalents qui rehaussent les saveurs naturelles des ingrédients tout en leur apportant de l'onctuosité, des techniques pour sélectionner et préparer des ingrédients de saison, des recettes qui permettent de faire d'une pierre deux coups en créant plusieurs plats avec un seul ingrédient, et même des conseils pratiques pour les débutants en kimchi.
Elle partage généreusement la recette d'une vie simple mais profonde, simple mais chaleureuse, à la manière des émojis.
« Ce n’est peut-être pas tape-à-l’œil, mais ça a un goût qui fait sourire. »
Je crois que c'est ce qui caractérise la vie de Kim Mi-ryeong en ce moment.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Introduction / Le goût de la vie appris à la table quotidienne
Chapitre 1 : Le secret d'une cuisine délicieuse
Avant de cuisiner, jetez un coup d'œil à la cuisine d'Imokase.
Les bases de la recette Imokase : Facile, rapide et délicieux !
Le secret pour parfaire le goût du plat
Un bouillon de base qui ajoute une saveur savoureuse
Méthode de préparation rapide du matériel manuel
Des mesures qui facilitent la cuisine
Chapitre 2 : Le secret d'une table abondante
Le kit d'accompagnements quotidiens d'Imokasepyo simplifie la mise en place de la table
1 ensemble de plats d'accompagnement signature imokase très appréciés
Algues grillées
Ragoût de tofu épicé
Champignons shiitake grillés
Dakbokkeumtang
2 assortiments de plats d'accompagnement à base de tofu, à la fois délicieux et nutritifs.
Tofu grillé à l'huile de sésame
Ragoût de tofu mou
riz gélatineux au tofu
3 portions de riz, un bol, un accompagnement rapide et facile
Ragoût de porc au kimchi
salade de germes de soja
porc sauté
Chapitre 3 Les secrets des ingrédients
Une table de saison remplie de délicieux ingrédients de saison
Printemps
Plats de légumes printaniers
Ragoût de ciboulette à la poudre de soja
feuilles d'armoise sautées
ciboulette à l'ail et crevettes sautées
ragoût froid de pâte de soja
soupe à l'armoise en poudre de haricots
Plats de fruits de mer printaniers
Calamars sautés
Tofu et algues sautés
Ascidies sautées
Kimchi de printemps
kimchi aux oignons verts
kimchi d'eau de sedum
table de saison printanière
Une table de légumes printaniers parfumés
Durupjeon
Salade de persil à l'eau
été
Plats de légumes d'été
piments sautés
galettes de pommes de terre
Pommes de terre braisées épicées
Aubergines grillées
soupe froide au concombre et aux algues
Calamars semi-séchés et piments sautés
plats de fruits de mer d'été
Maquereau braisé aux pommes de terre
bouillie de poulpe
Salade de poulpe au vinaigre
Kimchi d'été
Concombre Sobagi
kimchi d'eau de radis mariné
table d'été saisonnière
Un copieux repas de riz à l'orge
Courgettes sautées
Bibimbap aux navets
Pâte de soja Wooronggang
Un repas nutritif pour lutter contre la chaleur estivale
Dakgaejang
salade de poulet
Automne
Plats de légumes d'automne
Crêpes au porc et aux haricots mungo
Soupe de bœuf et de taro
Bonbons à la patate douce en une bouchée
Auk Doenjang Guk
Citrouille et légumes goji
vieille soupe de citrouille
Plats de fruits de mer d'automne
Ragoût de poulpe et de chou
soupe de crabe des fleurs
Yangmiri braisé
Kimchi d'automne
chou mariné
table de saison d'automne
3 repas complets préparés en une seule fois
Dongrang-daeng
Gochujeon
Brochettes de Sanjeok
hiver
Plats de légumes d'hiver
soupe aux champignons shiitake
salade de pâte de soja aux oignons nouveaux
Deodeok sauté
fanes de radis sautées
plats de fruits de mer d'hiver
Boulettes de palourdes
salade d'huîtres
Soupe Myeongtae
Coques assaisonnées
Kimchi d'hiver
Dongchimi
Kimchi
Kakdugi
table saisonnière d'hiver
Une assiette de guksu Andong chaud et de porc bouilli
Andong Guksi
porc bouilli
Crêpes au chou
Andongjip Ggotjeori
Le plaisir d'un repas chaud
Chapitre 1 : Le secret d'une cuisine délicieuse
Avant de cuisiner, jetez un coup d'œil à la cuisine d'Imokase.
Les bases de la recette Imokase : Facile, rapide et délicieux !
Le secret pour parfaire le goût du plat
Un bouillon de base qui ajoute une saveur savoureuse
Méthode de préparation rapide du matériel manuel
Des mesures qui facilitent la cuisine
Chapitre 2 : Le secret d'une table abondante
Le kit d'accompagnements quotidiens d'Imokasepyo simplifie la mise en place de la table
1 ensemble de plats d'accompagnement signature imokase très appréciés
Algues grillées
Ragoût de tofu épicé
Champignons shiitake grillés
Dakbokkeumtang
2 assortiments de plats d'accompagnement à base de tofu, à la fois délicieux et nutritifs.
Tofu grillé à l'huile de sésame
Ragoût de tofu mou
riz gélatineux au tofu
3 portions de riz, un bol, un accompagnement rapide et facile
Ragoût de porc au kimchi
salade de germes de soja
porc sauté
Chapitre 3 Les secrets des ingrédients
Une table de saison remplie de délicieux ingrédients de saison
Printemps
Plats de légumes printaniers
Ragoût de ciboulette à la poudre de soja
feuilles d'armoise sautées
ciboulette à l'ail et crevettes sautées
ragoût froid de pâte de soja
soupe à l'armoise en poudre de haricots
Plats de fruits de mer printaniers
Calamars sautés
Tofu et algues sautés
Ascidies sautées
Kimchi de printemps
kimchi aux oignons verts
kimchi d'eau de sedum
table de saison printanière
Une table de légumes printaniers parfumés
Durupjeon
Salade de persil à l'eau
été
Plats de légumes d'été
piments sautés
galettes de pommes de terre
Pommes de terre braisées épicées
Aubergines grillées
soupe froide au concombre et aux algues
Calamars semi-séchés et piments sautés
plats de fruits de mer d'été
Maquereau braisé aux pommes de terre
bouillie de poulpe
Salade de poulpe au vinaigre
Kimchi d'été
Concombre Sobagi
kimchi d'eau de radis mariné
table d'été saisonnière
Un copieux repas de riz à l'orge
Courgettes sautées
Bibimbap aux navets
Pâte de soja Wooronggang
Un repas nutritif pour lutter contre la chaleur estivale
Dakgaejang
salade de poulet
Automne
Plats de légumes d'automne
Crêpes au porc et aux haricots mungo
Soupe de bœuf et de taro
Bonbons à la patate douce en une bouchée
Auk Doenjang Guk
Citrouille et légumes goji
vieille soupe de citrouille
Plats de fruits de mer d'automne
Ragoût de poulpe et de chou
soupe de crabe des fleurs
Yangmiri braisé
Kimchi d'automne
chou mariné
table de saison d'automne
3 repas complets préparés en une seule fois
Dongrang-daeng
Gochujeon
Brochettes de Sanjeok
hiver
Plats de légumes d'hiver
soupe aux champignons shiitake
salade de pâte de soja aux oignons nouveaux
Deodeok sauté
fanes de radis sautées
plats de fruits de mer d'hiver
Boulettes de palourdes
salade d'huîtres
Soupe Myeongtae
Coques assaisonnées
Kimchi d'hiver
Dongchimi
Kimchi
Kakdugi
table saisonnière d'hiver
Une assiette de guksu Andong chaud et de porc bouilli
Andong Guksi
porc bouilli
Crêpes au chou
Andongjip Ggotjeori
Le plaisir d'un repas chaud
Image détaillée
Dans le livre
Nous publions un livre pour ceux qui souhaitent partager la cuisine imokase à la maison.
Je vous transmettrai le goût que j'ai lentement acquis au fil des années et le savoir-faire que j'ai patiemment accumulé jour après jour.
Nous avons simplifié le processus complexe et combiné les ingrédients de saison et les ingrédients commerciaux de manière pratique afin que chacun puisse facilement le suivre.
--- p.18
Kim le prépare de la même façon que sa mère le faisait pour elle quand elle était petite.
Même si cela prend un peu de temps, c'est bien meilleur que de l'acheter.
Maintenant, nos enfants aiment manger ces algues.
C'est un goût empreint de sincérité et de souvenirs.
Aujourd'hui, les enfants sont habitués aux algues assaisonnées, mais je pense qu'il serait agréable de goûter de temps en temps des algues chaudes et fraîchement grillées comme celles-ci.
--- p.50
On peut obtenir une saveur intense même sans légumes.
Le secret de ce ragoût réside dans la préparation préalable de l'huile pimentée, qui rehausse la saveur et le goût savoureux.
Vous pouvez obtenir une soupe plus rafraîchissante et plus savoureuse en y ajoutant des légumes comme des oignons, du chou et des radis qui se trouvent au réfrigérateur.
--- p.55
Le kimchi à l'eau de pourpier est délicieux même consommé immédiatement sans fermentation, et sa saveur s'intensifie après un jour ou deux.
Si vous avez du kimchi, vous pouvez filtrer le bouillon et y ajouter du pourpier et des légumes pour savourer un repas simple et délicieux sans avoir à préparer le bouillon séparément.
--- p.109
Le secret, c'est de hacher la viande au couteau au lieu de la mixer ! C'est bien meilleur car elle conserve sa texture moelleuse.
Pour obtenir cette saveur rustique et traditionnelle, il faut la faire frire en couche épaisse plutôt que de la presser finement dans la poêle.
Les haricots mungo aident à éliminer l'odeur désagréable du porc, ce qui permet d'obtenir un plat savoureux et léger, sans être gras ni lourd.
C'est délicieux lorsqu'il est consommé avec de la sauce soja assaisonnée tout usage (voir page 33).
--- p.165
L'ajout de poireaux ou d'oignons verts, en harmonie avec les ingrédients de saison, rehausse la saveur et enrichit le goût.
Lorsqu'on mange du poulpe, du calamar ou de la seiche, on pense généralement à la sauce soja, mais les tremper dans une sauce à l'huile les rend plus savoureux et parfumés.
L'utilisation d'huile de sésame fraîche rehausse encore davantage la profondeur de la saveur.
--- p.179
Le porc placé entre les morceaux de kimchi fermente et fond naturellement, ajoutant une saveur profonde et rafraîchissante à la soupe kimchi.
Même s'il s'agit du même kimchi, si vous préparez un ragoût avec du kimchi vieilli avec du porc, le bouillon aura un goût beaucoup plus riche et rafraîchissant, vous pourrez donc immédiatement constater la différence en comparant.
--- p.223
Le secret de la saveur de ce plat réside dans le fait qu'au lieu d'ajouter l'ail au bouillon, on ajoute l'ail cru à la soupe juste avant de la déguster.
Vous percevez une saveur plus fraîche et plus pure.
Les nouilles mélangées à de la poudre de soja peuvent jaunir ou rougir à la cuisson, mais il s'agit d'un phénomène d'oxydation naturel, vous pouvez donc les consommer sans problème.
Autrefois, il était difficile de se procurer du chou chinois toute l'année, on utilisait donc des légumes de saison comme les fanes de navet ou la ciboulette.
Au lieu du chou, vous pouvez savourer d'autres légumes délicieux selon la saison.
--- p.237
Si vous mélangez un peu de l'eau de cuisson des nouilles avec l'assaisonnement du kimchi, la saveur n'en sera que plus prononcée.
En été, vous pouvez la rendre plus rafraîchissante en ajoutant une goutte ou deux de vinaigre, et en hiver, vous pouvez la rendre plus savoureuse et délicieuse en ajoutant un filet d'huile de sésame.
C'est délicieux accompagné de riz au millet.
Je vous transmettrai le goût que j'ai lentement acquis au fil des années et le savoir-faire que j'ai patiemment accumulé jour après jour.
Nous avons simplifié le processus complexe et combiné les ingrédients de saison et les ingrédients commerciaux de manière pratique afin que chacun puisse facilement le suivre.
--- p.18
Kim le prépare de la même façon que sa mère le faisait pour elle quand elle était petite.
Même si cela prend un peu de temps, c'est bien meilleur que de l'acheter.
Maintenant, nos enfants aiment manger ces algues.
C'est un goût empreint de sincérité et de souvenirs.
Aujourd'hui, les enfants sont habitués aux algues assaisonnées, mais je pense qu'il serait agréable de goûter de temps en temps des algues chaudes et fraîchement grillées comme celles-ci.
--- p.50
On peut obtenir une saveur intense même sans légumes.
Le secret de ce ragoût réside dans la préparation préalable de l'huile pimentée, qui rehausse la saveur et le goût savoureux.
Vous pouvez obtenir une soupe plus rafraîchissante et plus savoureuse en y ajoutant des légumes comme des oignons, du chou et des radis qui se trouvent au réfrigérateur.
--- p.55
Le kimchi à l'eau de pourpier est délicieux même consommé immédiatement sans fermentation, et sa saveur s'intensifie après un jour ou deux.
Si vous avez du kimchi, vous pouvez filtrer le bouillon et y ajouter du pourpier et des légumes pour savourer un repas simple et délicieux sans avoir à préparer le bouillon séparément.
--- p.109
Le secret, c'est de hacher la viande au couteau au lieu de la mixer ! C'est bien meilleur car elle conserve sa texture moelleuse.
Pour obtenir cette saveur rustique et traditionnelle, il faut la faire frire en couche épaisse plutôt que de la presser finement dans la poêle.
Les haricots mungo aident à éliminer l'odeur désagréable du porc, ce qui permet d'obtenir un plat savoureux et léger, sans être gras ni lourd.
C'est délicieux lorsqu'il est consommé avec de la sauce soja assaisonnée tout usage (voir page 33).
--- p.165
L'ajout de poireaux ou d'oignons verts, en harmonie avec les ingrédients de saison, rehausse la saveur et enrichit le goût.
Lorsqu'on mange du poulpe, du calamar ou de la seiche, on pense généralement à la sauce soja, mais les tremper dans une sauce à l'huile les rend plus savoureux et parfumés.
L'utilisation d'huile de sésame fraîche rehausse encore davantage la profondeur de la saveur.
--- p.179
Le porc placé entre les morceaux de kimchi fermente et fond naturellement, ajoutant une saveur profonde et rafraîchissante à la soupe kimchi.
Même s'il s'agit du même kimchi, si vous préparez un ragoût avec du kimchi vieilli avec du porc, le bouillon aura un goût beaucoup plus riche et rafraîchissant, vous pourrez donc immédiatement constater la différence en comparant.
--- p.223
Le secret de la saveur de ce plat réside dans le fait qu'au lieu d'ajouter l'ail au bouillon, on ajoute l'ail cru à la soupe juste avant de la déguster.
Vous percevez une saveur plus fraîche et plus pure.
Les nouilles mélangées à de la poudre de soja peuvent jaunir ou rougir à la cuisson, mais il s'agit d'un phénomène d'oxydation naturel, vous pouvez donc les consommer sans problème.
Autrefois, il était difficile de se procurer du chou chinois toute l'année, on utilisait donc des légumes de saison comme les fanes de navet ou la ciboulette.
Au lieu du chou, vous pouvez savourer d'autres légumes délicieux selon la saison.
--- p.237
Si vous mélangez un peu de l'eau de cuisson des nouilles avec l'assaisonnement du kimchi, la saveur n'en sera que plus prononcée.
En été, vous pouvez la rendre plus rafraîchissante en ajoutant une goutte ou deux de vinaigre, et en hiver, vous pouvez la rendre plus savoureuse et délicieuse en ajoutant un filet d'huile de sésame.
C'est délicieux accompagné de riz au millet.
--- p.243
Avis de l'éditeur
« On peut obtenir cette saveur uniquement avec de l'huile de sésame et de l'huile de périlla ? »
« Je peux préparer ce dîner en 30 minutes ! »
« J’ai ajouté de l’huile pimentée au ragoût et il a exactement le même goût qu’un plat de restaurant. »
Comme les algues, le tofu et les nouilles
Ajouter une saveur savoureuse à des ingrédients ordinaires
Le secret de la délicieuse cuisine d'Imokase Kim Mi-ryeong
Ce livre est divisé en trois chapitres et vous guide pas à pas dans la préparation facile d'une table de style Imokase à la maison.
Le premier chapitre, « Secrets du goût manuel », présente des recettes polyvalentes d'assaisonnements et de bouillons qui peuvent être utilisées dans le bibimbap, le ssam, le geotjeori et les soupes.
Grâce au savoir-faire unique de la cheffe Kim Mi-ryeong, notamment ses méthodes de mesure simples à l'aide de cuillères et de doigts et ses techniques de préparation rapide des ingrédients, même les débutants peuvent rapidement devenir des maîtres de la cuisine maison.
Dans le deuxième volet, « Le secret d'une table abondante », vous trouverez trois types d'« assortiments de plats d'accompagnement Imokase » que vous pouvez placer sur votre table tous les jours.
L'assortiment de plats d'accompagnement phare qui a été largement encensé à la télévision, l'assortiment de plats d'accompagnement sains à base de tofu et l'assortiment de plats d'accompagnement apprécié de tous, des enfants aux adultes, sont une solution idéale pour les cuisiniers amateurs qui ont du mal à choisir leur dîner.
Dans le troisième volet de notre série « Secrets des ingrédients », nous vous présentons des plats de saison à base de légumes et de fruits de mer de saison, accompagnés d'accords mets et vins de saison qui se marient à merveille.
Au printemps, une table de légumes parfumés, en été, une table nutritive composée de deux plats à base d'un seul poulet, en automne, une table de jeon à déguster avec du makgeolli, et en hiver, une table de porc bouilli à accompagner de kimchi fraîchement préparé.
Vous pouvez déguster un repas riche et coloré à la maison en suivant la recette de l'imokase.
Facile, rapide et délicieux
5 raisons de faire confiance à la marque Imokase !
① Le secret d'un goût « fait main » encore plus savoureux que le caviar
La cheffe Kim Mi-ryeong dévoile ses recettes d'assaisonnements et de bouillons polyvalents.
Une fois que vous l'aurez préparée, vous pourrez ajouter une saveur intense aux grillades, aux accompagnements, au bibimbap et même à un bol de soupe.
② La fameuse recette du « plat de la vie » de l'émission
Il contient des plats emblématiques qui ont fait sensation dans les émissions de télévision, notamment des algues grillées, un ragoût de tofu épicé, de l'Andong guksu et une assiette de porc bouilli.
Du dosage parfait d'huile de sésame et d'huile de périlla, à la façon de rehausser la saveur d'un ragoût avec de l'huile de piment, en passant par les secrets des légumes marinés d'Andong House qui sont encore meilleurs servis avec des nouilles chaudes, ce livre regorge de conseils pratiques que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
③ Des recettes faciles que même les cuisiniers débutants peuvent suivre
Vous n'avez pas besoin d'une grande cuisine ni d'outils spéciaux.
Avec un couteau, une planche à découper, une casserole, une poêle et des méthodes de mesure simples utilisant des cuillères et les doigts, même les débutants peuvent facilement obtenir de délicieux résultats.
Pour les ingrédients difficiles à préparer, comme le radis, le poulpe et l'ascidie, des photos détaillées et des explications claires sont fournies.
④ Économique et sain avec des « ingrédients de saison »
Nous avons soigneusement sélectionné un menu qui vous permettra de profiter pleinement des ingrédients de saison, notamment les radis parfumés et l'armoise au printemps, les courgettes et les concombres rafraîchissants en été, le poulpe et le crabe en automne, et les champignons shiitake et le dongchimi en hiver.
Il comprend des recettes qui font d'une pierre deux coups, comme l'utilisation d'un seul ingrédient pour préparer des bols de riz, des accompagnements et même du kimbap, des méthodes de cuisson qui font ressortir la texture des légumes et des fruits de mer, et même des secrets pour ajouter de la saveur au bouillon de kimchi d'hiver ou à l'eau des nouilles.
⑤ Le secret d'une « table d'invités » où les boissons coulent à flots
Nous avons inclus une carte des boissons qui se marient bien avec nos boissons alcoolisées, telles que le makgeolli, le soju et le vin bokbunja.
Vous pouvez déguster chez vous les mêmes plats que ceux proposés dans les restaurants Imokase.
Que vous prépariez un repas copieux pour vous-même ou que vous receviez des invités avec une table somptueusement dressée, ce livre est tout ce dont vous avez besoin.
Simple mais chaleureux
Une recette simple mais profonde pour la vie
La cuisine d'Imokase incarne la sagesse de la vie apprise au quotidien autour de la table et les années d'expérience affinées dans l'effervescence des cuisines de marché.
Depuis 30 ans, je me lève à 4 heures du matin pour préparer mon corps et mon esprit, sélectionner des ingrédients frais de saison au marché de Gyeongdong, puis accueillir mes invités dans un hanbok impeccable.
Ce respect constant du temps et cette sincérité sans faille, c'est ce que la cheffe Kim Mi-ryeong a su préserver dans le goût de la cuisine coréenne.
J'espère que ce livre, qui relate tous ces jours, apportera aux lecteurs un réconfort chaleureux et un peu d'encouragement.
« Je peux préparer ce dîner en 30 minutes ! »
« J’ai ajouté de l’huile pimentée au ragoût et il a exactement le même goût qu’un plat de restaurant. »
Comme les algues, le tofu et les nouilles
Ajouter une saveur savoureuse à des ingrédients ordinaires
Le secret de la délicieuse cuisine d'Imokase Kim Mi-ryeong
Ce livre est divisé en trois chapitres et vous guide pas à pas dans la préparation facile d'une table de style Imokase à la maison.
Le premier chapitre, « Secrets du goût manuel », présente des recettes polyvalentes d'assaisonnements et de bouillons qui peuvent être utilisées dans le bibimbap, le ssam, le geotjeori et les soupes.
Grâce au savoir-faire unique de la cheffe Kim Mi-ryeong, notamment ses méthodes de mesure simples à l'aide de cuillères et de doigts et ses techniques de préparation rapide des ingrédients, même les débutants peuvent rapidement devenir des maîtres de la cuisine maison.
Dans le deuxième volet, « Le secret d'une table abondante », vous trouverez trois types d'« assortiments de plats d'accompagnement Imokase » que vous pouvez placer sur votre table tous les jours.
L'assortiment de plats d'accompagnement phare qui a été largement encensé à la télévision, l'assortiment de plats d'accompagnement sains à base de tofu et l'assortiment de plats d'accompagnement apprécié de tous, des enfants aux adultes, sont une solution idéale pour les cuisiniers amateurs qui ont du mal à choisir leur dîner.
Dans le troisième volet de notre série « Secrets des ingrédients », nous vous présentons des plats de saison à base de légumes et de fruits de mer de saison, accompagnés d'accords mets et vins de saison qui se marient à merveille.
Au printemps, une table de légumes parfumés, en été, une table nutritive composée de deux plats à base d'un seul poulet, en automne, une table de jeon à déguster avec du makgeolli, et en hiver, une table de porc bouilli à accompagner de kimchi fraîchement préparé.
Vous pouvez déguster un repas riche et coloré à la maison en suivant la recette de l'imokase.
Facile, rapide et délicieux
5 raisons de faire confiance à la marque Imokase !
① Le secret d'un goût « fait main » encore plus savoureux que le caviar
La cheffe Kim Mi-ryeong dévoile ses recettes d'assaisonnements et de bouillons polyvalents.
Une fois que vous l'aurez préparée, vous pourrez ajouter une saveur intense aux grillades, aux accompagnements, au bibimbap et même à un bol de soupe.
② La fameuse recette du « plat de la vie » de l'émission
Il contient des plats emblématiques qui ont fait sensation dans les émissions de télévision, notamment des algues grillées, un ragoût de tofu épicé, de l'Andong guksu et une assiette de porc bouilli.
Du dosage parfait d'huile de sésame et d'huile de périlla, à la façon de rehausser la saveur d'un ragoût avec de l'huile de piment, en passant par les secrets des légumes marinés d'Andong House qui sont encore meilleurs servis avec des nouilles chaudes, ce livre regorge de conseils pratiques que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
③ Des recettes faciles que même les cuisiniers débutants peuvent suivre
Vous n'avez pas besoin d'une grande cuisine ni d'outils spéciaux.
Avec un couteau, une planche à découper, une casserole, une poêle et des méthodes de mesure simples utilisant des cuillères et les doigts, même les débutants peuvent facilement obtenir de délicieux résultats.
Pour les ingrédients difficiles à préparer, comme le radis, le poulpe et l'ascidie, des photos détaillées et des explications claires sont fournies.
④ Économique et sain avec des « ingrédients de saison »
Nous avons soigneusement sélectionné un menu qui vous permettra de profiter pleinement des ingrédients de saison, notamment les radis parfumés et l'armoise au printemps, les courgettes et les concombres rafraîchissants en été, le poulpe et le crabe en automne, et les champignons shiitake et le dongchimi en hiver.
Il comprend des recettes qui font d'une pierre deux coups, comme l'utilisation d'un seul ingrédient pour préparer des bols de riz, des accompagnements et même du kimbap, des méthodes de cuisson qui font ressortir la texture des légumes et des fruits de mer, et même des secrets pour ajouter de la saveur au bouillon de kimchi d'hiver ou à l'eau des nouilles.
⑤ Le secret d'une « table d'invités » où les boissons coulent à flots
Nous avons inclus une carte des boissons qui se marient bien avec nos boissons alcoolisées, telles que le makgeolli, le soju et le vin bokbunja.
Vous pouvez déguster chez vous les mêmes plats que ceux proposés dans les restaurants Imokase.
Que vous prépariez un repas copieux pour vous-même ou que vous receviez des invités avec une table somptueusement dressée, ce livre est tout ce dont vous avez besoin.
Simple mais chaleureux
Une recette simple mais profonde pour la vie
La cuisine d'Imokase incarne la sagesse de la vie apprise au quotidien autour de la table et les années d'expérience affinées dans l'effervescence des cuisines de marché.
Depuis 30 ans, je me lève à 4 heures du matin pour préparer mon corps et mon esprit, sélectionner des ingrédients frais de saison au marché de Gyeongdong, puis accueillir mes invités dans un hanbok impeccable.
Ce respect constant du temps et cette sincérité sans faille, c'est ce que la cheffe Kim Mi-ryeong a su préserver dans le goût de la cuisine coréenne.
J'espère que ce livre, qui relate tous ces jours, apportera aux lecteurs un réconfort chaleureux et un peu d'encouragement.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 22 septembre 2025
- Nombre de pages, poids, dimensions : 248 pages | 174 × 230 × 20 mm
- ISBN13 : 9791173323416
- ISBN10 : 1173323414
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Langue coréenne
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