Même les débutants ne peuvent pas se tromper avec leur premier levain ! Le pain au levain sans pétrissage est encore plus facile !
Pain sain, au levain, fabriqué avec de la levure naturelle fermentée « Levin »
Découvrez 10 ans d'expertise locale dans un seul ouvrage.

Vous adorez le pain, mais vous avez du mal à tout manger car il vous remplit vite ? Vous craignez que les additifs contenus dans le pain du commerce ne nuisent à la santé de votre famille ? Pour celles et ceux qui se posent ces questions, nous avons préparé la recette la plus simple et la plus fiable pour faire du pain au levain maison : facile à digérer, bon pour la glycémie et sans additifs.

L'auteur, qui souffre d'une digestion fragile, se demandait s'il existait une façon saine de consommer du pain en famille ; il a donc commencé à cultiver du levain et à fabriquer du pain au levain il y a 10 ans.
Le levain, aussi appelé « levain naturel », est un ferment naturel indispensable à la fabrication du pain au levain. On peut le préparer n'importe où et n'importe quand avec simplement de la farine et de l'eau.
Cependant, comme je devais vérifier fréquemment l'état du levain et prendre les mesures nécessaires, et connaître le meilleur moment pour l'utiliser dans la pâte, il y a eu beaucoup d'échecs au début.
Il partage depuis 10 ans, via son compte Instagram, le savoir-faire qu'il a accumulé en matière de culture du levain, de fermentation du pain au levain et de cuisson de celui-ci, et se proclame lui-même « évangéliste du levain ».

Grâce à l'expérience et aux activités de l'auteur, ce livre est structuré de manière à être le plus accessible possible aux débutants.
Du mélange de farine et d'eau pour préparer le levain, à son alimentation au bon moment et au maintien de sa santé, en passant par la façon de ralentir ou d'arrêter sa croissance lorsqu'on ne peut pas s'en occuper souvent, tout sur le levain est abordé en détail afin que de nombreuses personnes puissent se familiariser rapidement avec cette discipline.
La fabrication du pain au levain, qui peut paraître difficile, est présentée comme une méthode « sans pétrissage » qui ne nécessite ni pétrisseur ni pétrissage laborieux.
Si vous étirez et pliez la pâte à plusieurs reprises, le gluten se développera naturellement et l'élasticité s'améliorera ; il vous suffit donc de la laisser lever et reposer entre chaque étape.
Nous avons inclus des recettes de pains au levain spéciaux que vous voudrez acheter à la boulangerie, comme le pain au cheddar et aux olives, à la citrouille et au chocolat noir, ainsi que des pains au levain 100 % blé complet et seigle plus sains ; choisissez celui qui vous convient.

Mieux encore, nous lançons également une recette de « pain au levain simple » qui ne prend que 3 minutes à mélanger et pétrir, à laisser lever toute la nuit, à façonner et à cuire.
Si vous réussissez à faire pousser un seul levain, vous pouvez manger du pain délicieux ; même un boulanger amateur débutant qui n'a jamais fait de pain auparavant peut y arriver.
Et grâce à ce livre, n'importe qui peut devenir un expert, car il propose des méthodes innovantes pour utiliser le levain trop développé en cuisine et en pâtisserie, ainsi qu'une FAQ reprenant les questions les plus fréquemment posées que l'auteur reçoit de ses abonnés.

Un processus lent, sain et délicieux de culture du levain et de cuisson du pain au levain.
Essayez-le avec 『Pain au levain maison que vous aurez envie de préparer et de manger tous les jours』.
Ce sera un excellent premier pas pour ceux qui souhaitent cultiver leur propre levain et faire du pain pour la santé de leur famille, et pour ceux qui veulent goûter à la saveur savoureuse du pain au levain fraîchement cuit, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.