Prologue 2

Chapitre 1 : Comprendre les maladies rénales

Quel rôle jouent les reins ?
Les maladies rénales chroniques augmentent chaque année
Diverses causes de maladie rénale chronique
Symptômes et complications de l'insuffisance rénale chronique
Critères diagnostiques de l'insuffisance rénale chronique
Traitement par dialyse pour remplacer la fonction rénale
Habitudes de vie pour prévenir et gérer les maladies rénales
Un régime alimentaire étape par étape pour vaincre les maladies rénales
Des habitudes alimentaires qui protègent la santé des reins
Planification de mes repas quotidiens
Les outils dont vous avez besoin et la méthode simple pour mesurer
Principes de préparation des repas pour les patients atteints d'insuffisance rénale chronique
Méthode de prétraitement des matériaux pour réduire les teneurs en potassium et en phosphore
Régime de 5 jours pour les maladies rénales
Questions et réponses du centre de conseils en nutrition

Chapitre 2 : Une table qui combat les maladies rénales

Partie 1 : Deux accompagnements de légumes par repas

Brochettes de champignons des pins et de poivrons grillés
Japchae aux légumes
Ciboulette à l'ail et maïs sautés
Salade de laitue et de pommes
Plat cuit à la vapeur tricolore
Bardane grillée assaisonnée à la sauce soja
Gelée de haricots verts, feuille de périlla et salade d'algues
Courgettes rôties
Bardane sautée
Germes de soja sautés
Brocolis sautés à l'ail
Rouleaux de chou et de champignons
Kimchi de riz
salade froide aux pommes et aux poires
Salade de racines de concombre et de campanule
Chou sauté à la pâte de soja
Ragoût de champignons shiitake à l'ail et au gochujang
Grillades d'aubergines au beurre
Champignons Enoki grillés épicés
Peinture à l'encre unique
Nurungji aux champignons et riz gluant, sauce aigre-douce aux myrtilles
Salade de chou-fleur à la vinaigrette aux fruits
Salade de chou rouge
marinade aux oignons verts
Aubergines et piments sautés à la sauce soja
Racine de lotus braisée et curcuma
Ciboulette à l'ail et paprika sautés
Concombres et pleurotes sautés
salade de laitue et d'oignons verts
Salade de chicorée et de chou rouge
algues sautées
Salade de gelée de glands grillés et de concombre
Salade de moutarde de l'hôte
Salade de mandarines et paprikas avec vinaigrette balsamique
Chou sauté et sauce aux huîtres
Fougères sautées à l'huile de sésame
Crêpe au chou et aux fougères
Radio
Salade de chou
Salade de radis et de raifort

Cornichons et kimchi
Cornichons au chou et aux feuilles de périlla
cornichons au paprika
Cornichons d'oignons et de betteraves
Cornichons à l'ail et au piment vert
chou mariné
kimchi d'eau de sedum et de pomme
Kimchi à l'eau Samchae
kimchi d'eau de chou-rave

Partie 2 : Un accompagnement protéiné par repas

Sauté de poulet et de champignons à la pâte de soja
Salade de poulet, germes de soja et moutarde
Poisson Imyeonsu grillé à la sauce au piment vert et au yuzu
Crêpes au tofu et sauce au citron et radis
Brochettes de porc à la sauce au miel et aux pommes
Japchae au porc et au paprika
Bœuf sauté aux bardanes
Cuisses de poulet sautées aux piments
Nouilles de tofu sautées à l'huile de sésame
Salade avec oignons verts et tofu
Lieu noir grillé au beurre
Ragoût de crevettes et de tofu
Crêpe aux crevettes et brocolis
Porc aigre-doux au citron flocon de neige
Rouleaux de bœuf à l'ail et aux champignons
Sauce soja au poivre de Yukjeon et de Cheongyang
Steak haché à l'ail
porc bouilli sans eau
Porc sauté à la ciboulette
Bœuf et poulpe sautés
Filet de flétan grillé à la pâte de pommes et de piment
crêpe à la viande, concombre et poivron
Boulettes de poulet à la racine de lotus
Dakgalbi au curcuma
Ragoût d'oignons verts et de tambour

Partie 3 : Repas faciles à préparer dans un seul bol

Pâtes à l'huile de Deodeok
Bibimbap de Muk
Bibimbap au blanc de poulet
Sandwich au lait de carotte
Porridge aux œufs Nurungji
Bibim guksu aux nouilles de riz
Boulettes de riz au bœuf et aux légumes
Petit kimbap Yubu
Pâtes aux asperges et aux escargots
Bol de riz au bœuf et aux oignons verts
Bol de riz au porc à l'ail et à la ciboulette
Riz aux champignons Doraji et Shiitake cuit dans une casserole
Bouillie de chou au bœuf
Nouilles de riz frites de Shanghai
Sandwich ouvert au poulet et concombre

Partie 4 : Délicieux goûters

Sorbet au kaki
Riz frit Nurungji à la cannelle
Glace aux fruits
pain perdu et compote de pommes
Soupe froide au concombre
Chips au beurre à l'ail
Chips à l'ail Tteokgangjeong
Gelée de pêche aux myrtilles
gelée pour boisson nutritionnelle
Frites fusilli et sauce mayonnaise aux oignons verts

Des causes à l'alimentation, le secret d'une prise en charge optimale des maladies rénales

Selon les données de la Société coréenne de néphrologie, environ 13 % des adultes vivant dans les grandes villes de Corée souffrent d'insuffisance rénale.
Le nombre de patients atteints d'insuffisance rénale chronique a augmenté de plus de 35 % au cours des cinq dernières années, et nombre d'entre eux subissent actuellement des dialyses ou des transplantations rénales.

Plusieurs raisons expliquent l'augmentation des cas de maladie rénale chronique, mais l'une des principales est le manque de sensibilisation à cette maladie et l'absence de prise en charge adéquate.
Les maladies rénales présentent peu de symptômes à leurs débuts et ont tendance à s'aggraver une fois diagnostiquées. Il est donc très important de comprendre cette maladie, de la prévenir et de la gérer grâce à des habitudes de vie et une alimentation appropriées.

Il traite en détail des maladies rénales, de leurs causes et symptômes au traitement par dialyse, en passant par les habitudes de vie et l'alimentation nécessaires au maintien de la fonction rénale.
Il fournit des conseils de préparation des repas pour les personnes atteintes d'une maladie rénale et propose également un plan de repas de 5 jours conçu par un nutritionniste.
Le Centre de conseils en nutrition apporte des réponses claires aux questions concrètes que se posent les patients atteints de maladies rénales et leurs familles.

Un régime alimentaire personnalisé, facile à préparer et sûr à consommer

Chez les patients atteints d'une maladie rénale, la gestion de l'alimentation est primordiale.
Cependant, il est difficile de cuisiner avec un régime pauvre en sel car il faut contrôler les nutriments tels que les protéines, le phosphore et le potassium.
Même les aliments réputés bons pour la santé, comme les céréales complètes, les noix, la viande et le tofu, peuvent être nocifs s'ils sont consommés en grande quantité ; la prudence est donc de mise.

Pour les patients atteints d'insuffisance rénale et leurs familles qui doivent se soucier de ce qu'ils vont manger à chaque repas, nous avons préparé un plan de repas simple et délicieux.
Il est sans danger pour la consommation car il assure un équilibre nutritionnel et réduit la teneur en potassium et en phosphore des ingrédients, et il est facile à préparer, ce qui ne représente donc pas une charge pour les familles qui préparent les repas.

Le menu est composé de plats du quotidien, comme des accompagnements de légumes et de protéines.
Un repas idéal se compose de deux accompagnements de légumes et d'un accompagnement de protéines.
Nous proposons également des repas et des collations présentés dans un seul bol ; ainsi, si vous les utilisez correctement, vous pourrez profiter de vos repas tous les jours.

Caractéristiques de ce livre

Un repas sûr, pauvre en sodium et à faible apport en potassium et en phosphore

Notre objectif est d'atteindre un équilibre nutritionnel basé sur un régime pauvre en sel, et de réduire les teneurs en potassium et en phosphore lors de la préparation des ingrédients.
Les patients atteints d'insuffisance rénale qui doivent surveiller attentivement leur apport nutritionnel peuvent le consommer en toute confiance.

Délicieux au quotidien ! 94 recettes pour les personnes atteintes de maladies rénales

Il contient 48 accompagnements de légumes et 25 accompagnements de protéines pour vous permettre de créer une variété de repas.
Nous proposons également des repas et des collations faciles à préparer dans un seul bol, que vous pouvez déguster tous les jours.

Recettes simples, faciles à réaliser et délicieuses

Les ingrédients sont simples et faciles à préparer, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter pour la préparation des repas.
En réduisant la quantité de sel et en faisant ressortir la saveur des ingrédients, même les personnes atteintes d'une maladie rénale peuvent en profiter.

Calories, informations nutritionnelles et avertissements concernant le sucre

Vous pouvez vérifier votre apport nutritionnel en consultant les informations sur les calories, le sodium, les protéines, le potassium et le phosphore indiqués sur tous les menus.
Pour les personnes souffrant d'obésité, de diabète, etc., les menus riches en sucres simples comportent également des étiquettes d'avertissement concernant le sucre.

Comment préparer les ingrédients pour réduire leur teneur en potassium et en phosphore

Il détaille les principes à suivre lors de la préparation de repas pour les personnes atteintes d'une maladie rénale, ainsi que les méthodes de prétraitement pour réduire la teneur en potassium et en phosphore des ingrédients, telles que le blanchiment, l'épluchage et l'élimination des tiges.
Cela peut atténuer les inquiétudes liées à un apport excessif en potassium et en phosphore.

Conseils d'un expert en nutrition pour la gestion des maladies rénales

Les médecins nutritionnistes et les nutritionnistes cliniques fournissent des informations détaillées sur les causes et les symptômes des maladies rénales, le traitement par dialyse, les bonnes habitudes de vie et l'alimentation, ainsi que les méthodes de planification alimentaire, que les patients et leurs familles doivent connaître.
Nous répondons également aux questions qui se posent dans la vie réelle par le biais d'une séance de questions-réponses.