Lors des soirées excitantes, je bois de la chimie
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Description
Introduction au livre
Avec Jang Hong-je, le seul chimiste « hardcore » de Corée
Bravo à tous les adultes qui souhaitent se lancer dans les sciences !
Pourquoi continuons-nous à boire de l'alcool alors qu'on nous a dit que c'était comme « se gratter le lobe frontal avec une lame de rasoir » ?
Avec la tendance au « ralentissement du vieillissement », la santé est devenue un sujet important de la vie, quel que soit l'âge, et la culture de la consommation excessive d'alcool des années 1980, qui encourageait les gens à « boire autant qu'ils le voulaient », a progressivement disparu.
L'alcool est-il donc devenu une relique du passé ?
Paradoxalement, contrairement au marché traditionnel en déclin, le marché des boissons sans alcool continue de croître rapidement.
Même en l'absence d'alcool à proprement parler, l'alcool, que nous continuons de rechercher pour nous sentir bien, reste pour nous un « objet de curiosité » et une partie indispensable de notre vie qui « accompagne chaque instant de notre jeunesse et de nos souvenirs ».
C’est pourquoi parler du romantisme, de l’ambiance et de l’honnêteté que procure l’alcool peut être « non pas le malaise de savoir quelque chose qu’on ne devrait pas savoir, mais le plaisir » et une clé importante pour mieux se comprendre.
Le premier volume de Adult Science Preferences, « Les soirs d'émotion, je bois de la chimie », est un livre dans lequel Hongje Jang, une chimiste « hardcore » active sur YouTube et à la télévision, explique avec honnêteté et humour le sujet contradictoire de l'alcool.
Ce livre explique, dans le langage d'un chimiste et avec la sincérité d'un buveur amateur d'alcool, quels récepteurs l'alcool active dans le cerveau, pourquoi nous rions parce que nous sommes dupés par la dopamine, et pourquoi nous donnons des coups de pied dans les couvertures et le regrettons le lendemain.
Découvrons tout naturellement la saveur et les réactions passionnantes des connaissances chimiques cachées dans l'alcool, une substance familière du quotidien.
Au fil du récit, vous vous sentirez un peu plus enivré, mais vous comprendrez aussi avec une plus grande clarté la science qui se cache derrière le quotidien. En trinquant avec l'auteur à chaque page, vous deviendrez bientôt un intellectuel parmi tant d'autres.
Bravo à tous les adultes qui souhaitent se lancer dans les sciences !
Pourquoi continuons-nous à boire de l'alcool alors qu'on nous a dit que c'était comme « se gratter le lobe frontal avec une lame de rasoir » ?
Avec la tendance au « ralentissement du vieillissement », la santé est devenue un sujet important de la vie, quel que soit l'âge, et la culture de la consommation excessive d'alcool des années 1980, qui encourageait les gens à « boire autant qu'ils le voulaient », a progressivement disparu.
L'alcool est-il donc devenu une relique du passé ?
Paradoxalement, contrairement au marché traditionnel en déclin, le marché des boissons sans alcool continue de croître rapidement.
Même en l'absence d'alcool à proprement parler, l'alcool, que nous continuons de rechercher pour nous sentir bien, reste pour nous un « objet de curiosité » et une partie indispensable de notre vie qui « accompagne chaque instant de notre jeunesse et de nos souvenirs ».
C’est pourquoi parler du romantisme, de l’ambiance et de l’honnêteté que procure l’alcool peut être « non pas le malaise de savoir quelque chose qu’on ne devrait pas savoir, mais le plaisir » et une clé importante pour mieux se comprendre.
Le premier volume de Adult Science Preferences, « Les soirs d'émotion, je bois de la chimie », est un livre dans lequel Hongje Jang, une chimiste « hardcore » active sur YouTube et à la télévision, explique avec honnêteté et humour le sujet contradictoire de l'alcool.
Ce livre explique, dans le langage d'un chimiste et avec la sincérité d'un buveur amateur d'alcool, quels récepteurs l'alcool active dans le cerveau, pourquoi nous rions parce que nous sommes dupés par la dopamine, et pourquoi nous donnons des coups de pied dans les couvertures et le regrettons le lendemain.
Découvrons tout naturellement la saveur et les réactions passionnantes des connaissances chimiques cachées dans l'alcool, une substance familière du quotidien.
Au fil du récit, vous vous sentirez un peu plus enivré, mais vous comprendrez aussi avec une plus grande clarté la science qui se cache derrière le quotidien. En trinquant avec l'auteur à chaque page, vous deviendrez bientôt un intellectuel parmi tant d'autres.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Recommandation
Introduction : La rencontre de l'alcool et de la chimie
Premier verre : Pourquoi buvons-nous ? – À la santé de nos ancêtres qui ont découvert l'alcool !
Deuxième verre : L'Eau de Vie - Un toast à l'Eau de Vie et aux Alchimistes !
Troisième verre : L'art des cinq sens - Un toast au parfum de la nature et à l'art de l'humanité !
Quatrième coupe : Potion de courage et de bonheur - Un toast à notre bonheur et à notre courage aujourd'hui !
Fifth Glass : Guide stratégique pour une soirée arrosée - À la douceur qui vous réveille !
Sixième verre : Les alcools bruns provoquent de terribles gueules de bois – À la mienne de demain, capable de surmonter les gueules de bois !
Septième verre : L'eau de la vie, le poison de la vie - À la santé du plaisir qui fait même tomber amoureux les lendemains de fête difficiles !
Huitième verre : La recombinaison chimique de l'alcool - Un toast à l'avenir de l'alcool façonné par la science !
Neuvième verre : Un dernier élan de courage pour moi – un toast à notre passion et à notre courage de nous retrouver pour prendre un verre demain !
Le dixième verre : la magie et les tours de passe-passe de l'alcool - À la santé de notre romance qui continue !
Le dernier verre : Histoires inédites sur l'alcool - À la santé de nos futurs moments ensemble !
Amériques
Introduction : La rencontre de l'alcool et de la chimie
Premier verre : Pourquoi buvons-nous ? – À la santé de nos ancêtres qui ont découvert l'alcool !
Deuxième verre : L'Eau de Vie - Un toast à l'Eau de Vie et aux Alchimistes !
Troisième verre : L'art des cinq sens - Un toast au parfum de la nature et à l'art de l'humanité !
Quatrième coupe : Potion de courage et de bonheur - Un toast à notre bonheur et à notre courage aujourd'hui !
Fifth Glass : Guide stratégique pour une soirée arrosée - À la douceur qui vous réveille !
Sixième verre : Les alcools bruns provoquent de terribles gueules de bois – À la mienne de demain, capable de surmonter les gueules de bois !
Septième verre : L'eau de la vie, le poison de la vie - À la santé du plaisir qui fait même tomber amoureux les lendemains de fête difficiles !
Huitième verre : La recombinaison chimique de l'alcool - Un toast à l'avenir de l'alcool façonné par la science !
Neuvième verre : Un dernier élan de courage pour moi – un toast à notre passion et à notre courage de nous retrouver pour prendre un verre demain !
Le dixième verre : la magie et les tours de passe-passe de l'alcool - À la santé de notre romance qui continue !
Le dernier verre : Histoires inédites sur l'alcool - À la santé de nos futurs moments ensemble !
Amériques
Image détaillée
Dans le livre
« On dit souvent que la chimie est l’étude de la matière et l’étude du changement. »
Puisque l'univers et tout ce qu'il contient sont constitués de matière ayant une substance, il n'existe aucun endroit dans notre monde matériel où la chimie ne s'applique pas.
Naturellement, l'intérêt du chimiste se porte sur la déconstruction, l'interprétation et la reconstruction.
« Ce qui m’intéresse, c’est la composition de l’objet qui se trouve devant nous, la raison de ses liens et de sa forme si particulière, et le processus qu’il doit subir pour que je puisse le reproduire. » — Extrait de « Introduction : La rencontre de l’alcool et de la chimie »
« Bien sûr, la consommation excessive et indiscriminée d’alcool est un acte destructeur qui ne profite à personne, mais ne serait-il pas logique d’affirmer que le goût pour l’alcool est inscrit dans nos gènes depuis longtemps et qu’il s’agit d’un choix inévitable ? » — Extrait de « Le premier verre : raisons de boire »
« L’alcool qui descend dans ma gorge me fait prendre conscience de l’emplacement de mon système digestif et me donne l’impression d’être vivant, en fonction de sa teneur en alcool. »
« C’est comme si l’on prenait conscience, un peu tard, d’avoir été vivant, en entendant les cris de cellules déshydratées par l’alcool. » — Extrait de « Le second verre : l’alcool est l’eau de la vie »
« Les informations empiriques sont importantes, mais les arguments fondés sur des principes scientifiques renforceront également vos compétences oratoires et votre autorité lors des soirées arrosées. »
…quelques gouttes d’eau font remonter à la surface du whisky les molécules de gaïacol emprisonnées, libérant rapidement l’arôme solidifié.
« De même que quelques gouttes d’huile de sésame ou d’huile de truffe saupoudrées sur un plat en rehaussent la perfection, quelques gouttes d’eau versées sur un whisky avant de le déguster en créent un breuvage d’exception. » — Extrait de « Le Troisième Verre : L’Art des Cinq Sens »
« Les raisons de consommer de l’alcool ne se limitent pas à une seule direction. »
Lorsque nous sommes heureux ou tristes, lorsque nous avons besoin de courage ou lorsque nous voulons partager notre bonheur, nous levons naturellement notre verre.
L'alcool a un effet magique pour dissiper la gêne d'une première rencontre, apaiser l'amertume de l'échec ou discuter de ses rêves et prendre des résolutions.
Le liquide contenu dans ce petit verre n'est pas qu'un simple mélange de boissons alcoolisées destinées à engourdir le cerveau.
C'est une sorte de potion magique qui vous détend, ouvre votre cœur et vous permet parfois d'oublier un instant le poids de la réalité.
Je crois que vous avez tous déjà expérimenté les effets des potions, alors allons plus loin et plongeons dans le domaine le plus scientifique.
« Pourquoi l’alcool nous donne-t-il du courage et du bonheur ? » — Extrait de « La quatrième coupe : la potion de courage et de bonheur »
« On peut supposer que les problèmes causés par une consommation répétée d’alcool ne sont pas dus à l’éthanol, mais plutôt à son produit métabolique, l’acétaldéhyde. »
« Si l’éthanol était cancérigène et avait des effets secondaires graves, on ne l’aurait jamais surnommé l’eau de vie, et encore moins utilisé en médecine pour la désinfection. » — Extrait de « Le cinquième verre : un livre blanc sur la stratégie des soirées arrosées »
«L’aspartame reste néanmoins sans danger.»
L'idée selon laquelle la consommation de boissons édulcorées artificiellement avec de l'aspartame peut provoquer une gueule de bois pire est tout simplement un mythe.
L'aspartame, un acide aminé, n'a pas pour effet de favoriser la production d'acétaldéhyde, responsable de la gueule de bois. J'espère que vous vous souviendrez si vous avez simplement trop bu la veille, faute de maîtriser votre excitation. --- Extrait de « Le sixième verre : l'alcool brun aggrave la gueule de bois »
« On considère souvent l’alcool comme une simple drogue récréative, mais il existe des substances chimiques moins addictives que l’alcool que l’on reconnaît comme de puissantes substances addictives : les amphétamines, le cannabis, la kétamine et la MDMA. »
Nous pensons consommer de l'alcool avec modération et ne pas en être dépendants, mais l'alcool joue un rôle important dans la dépendance psychologique et le plaisir qu'il procure. Ainsi, chacun peut déjà être potentiellement dépendant à l'alcool par le biais de souvenirs et de réminiscences. — Extrait de « Le Septième Verre : L'Eau de la Vie, le Poison de la Vie »
« En moyenne, 60 MJ d'énergie thermique sont utilisés pour produire 1 L d'alcool, ce qui équivaut à l'énergie libérée lors de l'explosion de 14,34 kg de TNT. »
Environ 10 % de la consommation énergétique totale de l'Écosse est utilisée pour la production de whisky.
La quantité d'eau consommée est également énorme.
Même en excluant la production de céréales, de grandes quantités d'eau sont utilisées dans les processus de fermentation et de refroidissement, et une eau de haute qualité est particulièrement requise.
L’industrie du whisky étant très énergivore, le gouvernement britannique a récemment mis en œuvre des projets visant à accroître sa durabilité, comme le concours « Green Distilleries Competition ». — Extrait de « The Eighth Glass: The Chemical Recombination of Alcohol »
« D’autres options émergent pour retarder l’apparition de l’intoxication. »
Ce sont des aliments riches en matières grasses comme la poitrine de porc et le gros intestin.
Comme expliqué précédemment, la cholécystokinine, qui agit lors de la digestion des graisses, a pour effet de fermer le pylore, ce qui prolonge la digestion et retarde également l'absorption de l'alcool.
« Si l’on compare simplement la vitesse d’absorption de l’alcool, l’effet est évident : elle est retardée d’environ 50 %. » — Extrait de « Le neuvième verre : une dernière fois pour me donner un élan de courage »
« Plus on est jeune, plus on souffre du mal des transports, et inversement, plus on est âgé, moins on en souffre. Cela s'explique par le fait que la tolérance au mal des transports dépend de l'expérience. »
Avec l'âge, les prédictions apprises concernant les secousses intègrent relativement bien les images qui se forment dans le cerveau.
D'une certaine manière, le mal des transports sévère signifie un sens de l'équilibre très développé, ou, pour le dire plus gentiment, on pourrait dire qu'il s'agit de l'écart entre les cinq sens qui permettent aux humains de percevoir les informations et le sixième sens qui nous permet de percevoir des éléments proprioceptifs tels que la profondeur, le mouvement, la posture et le risque de chute, même les yeux fermés.
« À l’inverse, l’immunité au mal des transports signifie qu’il est possible d’acquérir une grande expérience et une correction précise ; il ne s’agit donc pas d’un problème dû à un manque ou à un excès. »
Puisque l'univers et tout ce qu'il contient sont constitués de matière ayant une substance, il n'existe aucun endroit dans notre monde matériel où la chimie ne s'applique pas.
Naturellement, l'intérêt du chimiste se porte sur la déconstruction, l'interprétation et la reconstruction.
« Ce qui m’intéresse, c’est la composition de l’objet qui se trouve devant nous, la raison de ses liens et de sa forme si particulière, et le processus qu’il doit subir pour que je puisse le reproduire. » — Extrait de « Introduction : La rencontre de l’alcool et de la chimie »
« Bien sûr, la consommation excessive et indiscriminée d’alcool est un acte destructeur qui ne profite à personne, mais ne serait-il pas logique d’affirmer que le goût pour l’alcool est inscrit dans nos gènes depuis longtemps et qu’il s’agit d’un choix inévitable ? » — Extrait de « Le premier verre : raisons de boire »
« L’alcool qui descend dans ma gorge me fait prendre conscience de l’emplacement de mon système digestif et me donne l’impression d’être vivant, en fonction de sa teneur en alcool. »
« C’est comme si l’on prenait conscience, un peu tard, d’avoir été vivant, en entendant les cris de cellules déshydratées par l’alcool. » — Extrait de « Le second verre : l’alcool est l’eau de la vie »
« Les informations empiriques sont importantes, mais les arguments fondés sur des principes scientifiques renforceront également vos compétences oratoires et votre autorité lors des soirées arrosées. »
…quelques gouttes d’eau font remonter à la surface du whisky les molécules de gaïacol emprisonnées, libérant rapidement l’arôme solidifié.
« De même que quelques gouttes d’huile de sésame ou d’huile de truffe saupoudrées sur un plat en rehaussent la perfection, quelques gouttes d’eau versées sur un whisky avant de le déguster en créent un breuvage d’exception. » — Extrait de « Le Troisième Verre : L’Art des Cinq Sens »
« Les raisons de consommer de l’alcool ne se limitent pas à une seule direction. »
Lorsque nous sommes heureux ou tristes, lorsque nous avons besoin de courage ou lorsque nous voulons partager notre bonheur, nous levons naturellement notre verre.
L'alcool a un effet magique pour dissiper la gêne d'une première rencontre, apaiser l'amertume de l'échec ou discuter de ses rêves et prendre des résolutions.
Le liquide contenu dans ce petit verre n'est pas qu'un simple mélange de boissons alcoolisées destinées à engourdir le cerveau.
C'est une sorte de potion magique qui vous détend, ouvre votre cœur et vous permet parfois d'oublier un instant le poids de la réalité.
Je crois que vous avez tous déjà expérimenté les effets des potions, alors allons plus loin et plongeons dans le domaine le plus scientifique.
« Pourquoi l’alcool nous donne-t-il du courage et du bonheur ? » — Extrait de « La quatrième coupe : la potion de courage et de bonheur »
« On peut supposer que les problèmes causés par une consommation répétée d’alcool ne sont pas dus à l’éthanol, mais plutôt à son produit métabolique, l’acétaldéhyde. »
« Si l’éthanol était cancérigène et avait des effets secondaires graves, on ne l’aurait jamais surnommé l’eau de vie, et encore moins utilisé en médecine pour la désinfection. » — Extrait de « Le cinquième verre : un livre blanc sur la stratégie des soirées arrosées »
«L’aspartame reste néanmoins sans danger.»
L'idée selon laquelle la consommation de boissons édulcorées artificiellement avec de l'aspartame peut provoquer une gueule de bois pire est tout simplement un mythe.
L'aspartame, un acide aminé, n'a pas pour effet de favoriser la production d'acétaldéhyde, responsable de la gueule de bois. J'espère que vous vous souviendrez si vous avez simplement trop bu la veille, faute de maîtriser votre excitation. --- Extrait de « Le sixième verre : l'alcool brun aggrave la gueule de bois »
« On considère souvent l’alcool comme une simple drogue récréative, mais il existe des substances chimiques moins addictives que l’alcool que l’on reconnaît comme de puissantes substances addictives : les amphétamines, le cannabis, la kétamine et la MDMA. »
Nous pensons consommer de l'alcool avec modération et ne pas en être dépendants, mais l'alcool joue un rôle important dans la dépendance psychologique et le plaisir qu'il procure. Ainsi, chacun peut déjà être potentiellement dépendant à l'alcool par le biais de souvenirs et de réminiscences. — Extrait de « Le Septième Verre : L'Eau de la Vie, le Poison de la Vie »
« En moyenne, 60 MJ d'énergie thermique sont utilisés pour produire 1 L d'alcool, ce qui équivaut à l'énergie libérée lors de l'explosion de 14,34 kg de TNT. »
Environ 10 % de la consommation énergétique totale de l'Écosse est utilisée pour la production de whisky.
La quantité d'eau consommée est également énorme.
Même en excluant la production de céréales, de grandes quantités d'eau sont utilisées dans les processus de fermentation et de refroidissement, et une eau de haute qualité est particulièrement requise.
L’industrie du whisky étant très énergivore, le gouvernement britannique a récemment mis en œuvre des projets visant à accroître sa durabilité, comme le concours « Green Distilleries Competition ». — Extrait de « The Eighth Glass: The Chemical Recombination of Alcohol »
« D’autres options émergent pour retarder l’apparition de l’intoxication. »
Ce sont des aliments riches en matières grasses comme la poitrine de porc et le gros intestin.
Comme expliqué précédemment, la cholécystokinine, qui agit lors de la digestion des graisses, a pour effet de fermer le pylore, ce qui prolonge la digestion et retarde également l'absorption de l'alcool.
« Si l’on compare simplement la vitesse d’absorption de l’alcool, l’effet est évident : elle est retardée d’environ 50 %. » — Extrait de « Le neuvième verre : une dernière fois pour me donner un élan de courage »
« Plus on est jeune, plus on souffre du mal des transports, et inversement, plus on est âgé, moins on en souffre. Cela s'explique par le fait que la tolérance au mal des transports dépend de l'expérience. »
Avec l'âge, les prédictions apprises concernant les secousses intègrent relativement bien les images qui se forment dans le cerveau.
D'une certaine manière, le mal des transports sévère signifie un sens de l'équilibre très développé, ou, pour le dire plus gentiment, on pourrait dire qu'il s'agit de l'écart entre les cinq sens qui permettent aux humains de percevoir les informations et le sixième sens qui nous permet de percevoir des éléments proprioceptifs tels que la profondeur, le mouvement, la posture et le risque de chute, même les yeux fermés.
« À l’inverse, l’immunité au mal des transports signifie qu’il est possible d’acquérir une grande expérience et une correction précise ; il ne s’agit donc pas d’un problème dû à un manque ou à un excès. »
--- Extrait de « Le dixième verre : la magie et les tours de passe-passe du vin »
Avis de l'éditeur
Ce n'est pas difficile, ce n'est pas superficiel, et surtout, c'est amusant !
À la science, à la vie et à toutes ses merveilleuses fermentations !
- Lee Jeong-mo (ancien directeur du Musée national des sciences de Gwacheon)
« Hobby is Science » d'EBS, « Naked World History » de tvN,
Apparition dans les émissions YouTube « See Science » et « Science That Won't Work »
1.
Le chimiste Jang Hong-je est un pionnier du genre « science du goût ».
— Le premier tome de la série un peu risquée « Le Goût de la Science pour Adultes ».
— Un scientifique qui se transforme en conteur lorsqu'il boit de l'alcool
— À la santé du chimiste fasciné par l'alcool !
L’auteur de ce livre, le professeur Jang Hong-je, est un chimiste qui croit que « le romantisme vit et respire dans la science et l’expérimentation ».
Il communique activement avec le public via la seule chaîne YouTube coréenne entièrement consacrée à la chimie, « Chemical Ark », et s'efforce activement de populariser cette discipline.
Il adopte une approche unique en renversant le paradigme de la chimie des arts libéraux, qui transmet principalement des connaissances pratiques, et en révélant le charme de la chimie, que l'on peut apprécier avec humour grâce à une approche originale et spirituelle.
《Drink Chemistry on Exciting Nights》 est le premier livre de la nouvelle série du professeur Jang Hong-je, 《Adults' Taste for Science》.
Cette série est un guide de la vie moléculaire pour « adultes » aux goûts parfois un peu risqués.
Voici un nouveau programme scientifique qui vous permettra de découvrir les connaissances passionnantes du monde que les adultes peuvent apprécier, à travers le regard d'un chimiste qui déconstruit, interprète et reconstruit la matière dans le drame du temps où molécules et émotions se rencontrent.
L'auteur a déclaré : « Bien que l'alcool soit fondamentalement une réaction chimique, je veux être un conteur plutôt qu'un scientifique lorsque je bois », et a ajouté : « Ce livre retrace l'histoire à la fois légèrement scientifique et très humaine de l'alcool, depuis la façon dont l'éthanol, principal ingrédient de l'alcool utilisé comme solution en chimie, est devenu la solution à la vie. »
À présent, laissons un toast à un chimiste qui semble disséquer impitoyablement chaque substance, une par une, pour en faire un plaisir gustatif plutôt qu'une addiction.
« La raison pour laquelle nous buvons de l’alcool, quel que soit le type d’éthanol, est simple. »
On boit pour se saouler.
Le mot « ivre » semble symboliser l’épuisement du lendemain, car il est difficile de maîtriser son corps après avoir trop bu, et la mémoire et la notion du temps s’effacent. Mais tout comme on peut parler d’ivresse musicale, d’ivresse artistique, d’ivresse de la compagnie d’autrui, l’ivresse est aussi une fascination pour la beauté. – 〈Le Second Verre : L’Alcool est l’Eau de Vie〉
« On me demande souvent quel est mon type de bière préféré. »
Beaucoup de gens, à en juger par mon apparence raffinée, s'attendent à me voir savourer un verre de whisky et écrire un livre ou un article, mais j'ai très honte de dire que je les déçois souvent.
« Si je devais choisir un seul spiritueux préféré, ce serait sans hésiter le rhum. » – Le Troisième Verre : L’Art des Sens
2.
Savourez le cocktail de connaissances préparé par un chimiste
— Un vaste récit contenu dans une gorgée de liquide
— Un discours riche et éloquent qui transcende les disciplines universitaires, de l'histoire humaine aux réponses physiologiques.
— À la santé de l'humanité, pionnière de la civilisation grâce à l'alcool !
« Drink Chemistry on Exciting Nights » couvre un large éventail de connaissances liées à l'alcool, de son histoire à ses mécanismes physiologiques, permettant aux lecteurs de savourer le vaste récit contenu dans une seule gorgée de liquide.
Tous ces processus s'opèrent par le biais d'interactions et de transformations entre substances, et la chimie, qui explique ces processus, devient un langage capable de révéler précisément nos goûts.
Il y a longtemps, les humains ont découvert l'alcool, captivés par le doux arôme des fruits fermentés, et l'ont utilisé comme stratégie de survie, car il leur fournissait des calories, des vitamines et des acides aminés essentiels.
La découverte d'oxalate de calcium, formé lors du processus de brassage de la bière, dans l'ancien temple de Göbekli Tepe il y a environ 11 700 ans, suggère que la production d'alcool était la pierre angulaire d'une civilisation antérieure à la culture agricole.
Par ailleurs, l'éthanol traverse facilement la barrière hémato-encéphalique, la barrière protectrice du cerveau, active les récepteurs GABA et induit la sécrétion de dopamine par la voie mésolimbique, amplifiant ainsi la sensation de bonheur.
Le mot « symposium », qui tire son origine du grec ancien signifiant « boire ensemble », est aujourd'hui utilisé pour désigner un lieu d'échanges universitaires et nous rappelle que cette culture de la boisson a été la source du développement de la civilisation humaine.
En définitive, la substance chimique appelée alcool a exercé une influence décisive sur nos goûts et nos modes de vie depuis les débuts de la civilisation humaine jusqu'à nos jours.
Jang Hong-je, chimiste chevronné qui navigue librement entre les genres et les disciplines universitaires, démontre avec éloquence que la chimie ne se limite pas à l'étude des substances, mais peut aussi offrir une nouvelle interprétation de notre identité à travers l'exploration de l'histoire humaine, de la culture et des réponses physiologiques.
« Ce qui est certain, c’est que la naissance de la bière a précédé celle de la culture agricole. »
L’interprétation selon laquelle il s’agissait d’une boisson sacrée préparée pour des rituels dans les temples est intéressante, mais l’interprétation selon laquelle l’agriculture s’est généralisée dans le but de produire de l’alcool, plutôt que de le produire à partir de ressources excédentaires stockées, est stimulante. – 〈La Première Boisson : Pourquoi Nous Buvons de l’Alcool〉
« L’alcool est depuis longtemps reconnu comme un outil permettant de soulager la charge mentale. »
Nous buvons de l'alcool pour soulager nos soucis immédiats et pour trouver le courage de faire ou de dire des choses qui seraient normalement difficiles.
Si l'on met de côté la question du dépassement ou de l'amélioration, l'alcool peut résoudre les problèmes (même temporairement) mieux qu'un bon psychologue.
Ce phénomène ne peut s'expliquer simplement par le confort psychologique ou les conventions sociales.
« La cause fondamentale réside dans les effets chimiques et physiologiques de l'alcool sur notre cerveau et notre corps. » – Le Quatrième Verre : La Potion de Courage et de Bonheur
3.
Appréciez le plaisir de la chimie au-delà de son utilité.
— De la fermentation naturelle au whisky vieilli, en passant par l'audio
— Un manuel scientifique qui va au-delà du bon sens et qui mène à des réflexions vastes et approfondies.
— À notre romance qui continue !
Un verre, deux verres, trois verres, … .
Les dix verres de chimie partagés avec l'auteur s'approfondissent, allant au-delà des accords mets-vins et des remèdes contre la gueule de bois pour aborder l'avenir de l'alcool et de l'humanité.
Autrefois, les hommes bloquaient l'oxygène pour la fermentation, mais aujourd'hui, avec le temps, ils émettent des signaux audio pour accélérer la maturation de l'alcool.
Il aborde également des technologies de pointe telles que le whisky synthétique et la production d'alcool assistée par l'IA, en soulignant les nouvelles possibilités offertes par les aliments « symboliques ».
Partant d'une préférence plutôt que d'une idée inutile, ce livre va au-delà du simple bon sens concernant l'alcool pour offrir des perspectives larges et approfondies.
Il englobe des dizaines de milliers d'années d'évolution et de civilisation, l'intersection des processus chimiques et physiologiques et des émotions, et même le pouvoir d'imaginer l'avenir, conduisant les lecteurs à une compréhension claire et agréable.
L'ouvrage de Jang Hong-je, « Le goût des adultes pour la science », débute avec « Lors de soirées passionnantes, je bois de la chimie » et se poursuit jusqu'au premier semestre 2026.
« Les jours de frustration, je fais exploser la chimie », qui traite des explosions physiques et émotionnelles, du carburant à l’inflammation, en passant par la combustion et les sous-produits, et « Les jours de sensibilité, j’avale la chimie », qui aborde les substances psychoactives comme un « ouvrage de sciences médicinales », s’apprêtent à rencontrer leurs lecteurs.
Nos améliorations gustatives se poursuivent grâce aux suggestions sophistiquées que le langage de la chimie apporte au monde adulte.
« Il semblerait donc que 30 minutes de traitement sonique puissent produire un effet de vieillissement sensuel équivalent à 20 ans. »
Le traitement par ultrasons raccourcit considérablement le temps de vieillissement en faisant vibrer le whisky et en améliorant son interaction avec la surface du fût de chêne. » – Le Huitième Verre : La Recombinaison Chimique de l'Alcool
« Parfois, on peut boire de l’alcool parce que c’est amusant. »
Comme nous l'avons évoqué, de la première à la dernière gorgée, aucun détail n'est insignifiant, qu'il s'agisse du processus de transformation de mon corps et de mon esprit, des effets secondaires anticipés le lendemain ou de la science qui contrôle et régule tout cela.
Si vous vous y intéressez un peu, vous découvrirez des histoires aussi diverses que les types d'alcool, et même aujourd'hui, le défi de découvrir les délices de l'association des cocktails et des en-cas qui se marient bien avec l'alcool persiste.
Même aujourd'hui, dix mille ans après l'apparition de l'alcool, nous continuons de contempler ce liquide transparent d'un œil mi-clos, cherchant à expliquer bien des choses. – Le Dernier Verre : Histoires Inédites sur l'Alcool
À la science, à la vie et à toutes ses merveilleuses fermentations !
- Lee Jeong-mo (ancien directeur du Musée national des sciences de Gwacheon)
« Hobby is Science » d'EBS, « Naked World History » de tvN,
Apparition dans les émissions YouTube « See Science » et « Science That Won't Work »
1.
Le chimiste Jang Hong-je est un pionnier du genre « science du goût ».
— Le premier tome de la série un peu risquée « Le Goût de la Science pour Adultes ».
— Un scientifique qui se transforme en conteur lorsqu'il boit de l'alcool
— À la santé du chimiste fasciné par l'alcool !
L’auteur de ce livre, le professeur Jang Hong-je, est un chimiste qui croit que « le romantisme vit et respire dans la science et l’expérimentation ».
Il communique activement avec le public via la seule chaîne YouTube coréenne entièrement consacrée à la chimie, « Chemical Ark », et s'efforce activement de populariser cette discipline.
Il adopte une approche unique en renversant le paradigme de la chimie des arts libéraux, qui transmet principalement des connaissances pratiques, et en révélant le charme de la chimie, que l'on peut apprécier avec humour grâce à une approche originale et spirituelle.
《Drink Chemistry on Exciting Nights》 est le premier livre de la nouvelle série du professeur Jang Hong-je, 《Adults' Taste for Science》.
Cette série est un guide de la vie moléculaire pour « adultes » aux goûts parfois un peu risqués.
Voici un nouveau programme scientifique qui vous permettra de découvrir les connaissances passionnantes du monde que les adultes peuvent apprécier, à travers le regard d'un chimiste qui déconstruit, interprète et reconstruit la matière dans le drame du temps où molécules et émotions se rencontrent.
L'auteur a déclaré : « Bien que l'alcool soit fondamentalement une réaction chimique, je veux être un conteur plutôt qu'un scientifique lorsque je bois », et a ajouté : « Ce livre retrace l'histoire à la fois légèrement scientifique et très humaine de l'alcool, depuis la façon dont l'éthanol, principal ingrédient de l'alcool utilisé comme solution en chimie, est devenu la solution à la vie. »
À présent, laissons un toast à un chimiste qui semble disséquer impitoyablement chaque substance, une par une, pour en faire un plaisir gustatif plutôt qu'une addiction.
« La raison pour laquelle nous buvons de l’alcool, quel que soit le type d’éthanol, est simple. »
On boit pour se saouler.
Le mot « ivre » semble symboliser l’épuisement du lendemain, car il est difficile de maîtriser son corps après avoir trop bu, et la mémoire et la notion du temps s’effacent. Mais tout comme on peut parler d’ivresse musicale, d’ivresse artistique, d’ivresse de la compagnie d’autrui, l’ivresse est aussi une fascination pour la beauté. – 〈Le Second Verre : L’Alcool est l’Eau de Vie〉
« On me demande souvent quel est mon type de bière préféré. »
Beaucoup de gens, à en juger par mon apparence raffinée, s'attendent à me voir savourer un verre de whisky et écrire un livre ou un article, mais j'ai très honte de dire que je les déçois souvent.
« Si je devais choisir un seul spiritueux préféré, ce serait sans hésiter le rhum. » – Le Troisième Verre : L’Art des Sens
2.
Savourez le cocktail de connaissances préparé par un chimiste
— Un vaste récit contenu dans une gorgée de liquide
— Un discours riche et éloquent qui transcende les disciplines universitaires, de l'histoire humaine aux réponses physiologiques.
— À la santé de l'humanité, pionnière de la civilisation grâce à l'alcool !
« Drink Chemistry on Exciting Nights » couvre un large éventail de connaissances liées à l'alcool, de son histoire à ses mécanismes physiologiques, permettant aux lecteurs de savourer le vaste récit contenu dans une seule gorgée de liquide.
Tous ces processus s'opèrent par le biais d'interactions et de transformations entre substances, et la chimie, qui explique ces processus, devient un langage capable de révéler précisément nos goûts.
Il y a longtemps, les humains ont découvert l'alcool, captivés par le doux arôme des fruits fermentés, et l'ont utilisé comme stratégie de survie, car il leur fournissait des calories, des vitamines et des acides aminés essentiels.
La découverte d'oxalate de calcium, formé lors du processus de brassage de la bière, dans l'ancien temple de Göbekli Tepe il y a environ 11 700 ans, suggère que la production d'alcool était la pierre angulaire d'une civilisation antérieure à la culture agricole.
Par ailleurs, l'éthanol traverse facilement la barrière hémato-encéphalique, la barrière protectrice du cerveau, active les récepteurs GABA et induit la sécrétion de dopamine par la voie mésolimbique, amplifiant ainsi la sensation de bonheur.
Le mot « symposium », qui tire son origine du grec ancien signifiant « boire ensemble », est aujourd'hui utilisé pour désigner un lieu d'échanges universitaires et nous rappelle que cette culture de la boisson a été la source du développement de la civilisation humaine.
En définitive, la substance chimique appelée alcool a exercé une influence décisive sur nos goûts et nos modes de vie depuis les débuts de la civilisation humaine jusqu'à nos jours.
Jang Hong-je, chimiste chevronné qui navigue librement entre les genres et les disciplines universitaires, démontre avec éloquence que la chimie ne se limite pas à l'étude des substances, mais peut aussi offrir une nouvelle interprétation de notre identité à travers l'exploration de l'histoire humaine, de la culture et des réponses physiologiques.
« Ce qui est certain, c’est que la naissance de la bière a précédé celle de la culture agricole. »
L’interprétation selon laquelle il s’agissait d’une boisson sacrée préparée pour des rituels dans les temples est intéressante, mais l’interprétation selon laquelle l’agriculture s’est généralisée dans le but de produire de l’alcool, plutôt que de le produire à partir de ressources excédentaires stockées, est stimulante. – 〈La Première Boisson : Pourquoi Nous Buvons de l’Alcool〉
« L’alcool est depuis longtemps reconnu comme un outil permettant de soulager la charge mentale. »
Nous buvons de l'alcool pour soulager nos soucis immédiats et pour trouver le courage de faire ou de dire des choses qui seraient normalement difficiles.
Si l'on met de côté la question du dépassement ou de l'amélioration, l'alcool peut résoudre les problèmes (même temporairement) mieux qu'un bon psychologue.
Ce phénomène ne peut s'expliquer simplement par le confort psychologique ou les conventions sociales.
« La cause fondamentale réside dans les effets chimiques et physiologiques de l'alcool sur notre cerveau et notre corps. » – Le Quatrième Verre : La Potion de Courage et de Bonheur
3.
Appréciez le plaisir de la chimie au-delà de son utilité.
— De la fermentation naturelle au whisky vieilli, en passant par l'audio
— Un manuel scientifique qui va au-delà du bon sens et qui mène à des réflexions vastes et approfondies.
— À notre romance qui continue !
Un verre, deux verres, trois verres, … .
Les dix verres de chimie partagés avec l'auteur s'approfondissent, allant au-delà des accords mets-vins et des remèdes contre la gueule de bois pour aborder l'avenir de l'alcool et de l'humanité.
Autrefois, les hommes bloquaient l'oxygène pour la fermentation, mais aujourd'hui, avec le temps, ils émettent des signaux audio pour accélérer la maturation de l'alcool.
Il aborde également des technologies de pointe telles que le whisky synthétique et la production d'alcool assistée par l'IA, en soulignant les nouvelles possibilités offertes par les aliments « symboliques ».
Partant d'une préférence plutôt que d'une idée inutile, ce livre va au-delà du simple bon sens concernant l'alcool pour offrir des perspectives larges et approfondies.
Il englobe des dizaines de milliers d'années d'évolution et de civilisation, l'intersection des processus chimiques et physiologiques et des émotions, et même le pouvoir d'imaginer l'avenir, conduisant les lecteurs à une compréhension claire et agréable.
L'ouvrage de Jang Hong-je, « Le goût des adultes pour la science », débute avec « Lors de soirées passionnantes, je bois de la chimie » et se poursuit jusqu'au premier semestre 2026.
« Les jours de frustration, je fais exploser la chimie », qui traite des explosions physiques et émotionnelles, du carburant à l’inflammation, en passant par la combustion et les sous-produits, et « Les jours de sensibilité, j’avale la chimie », qui aborde les substances psychoactives comme un « ouvrage de sciences médicinales », s’apprêtent à rencontrer leurs lecteurs.
Nos améliorations gustatives se poursuivent grâce aux suggestions sophistiquées que le langage de la chimie apporte au monde adulte.
« Il semblerait donc que 30 minutes de traitement sonique puissent produire un effet de vieillissement sensuel équivalent à 20 ans. »
Le traitement par ultrasons raccourcit considérablement le temps de vieillissement en faisant vibrer le whisky et en améliorant son interaction avec la surface du fût de chêne. » – Le Huitième Verre : La Recombinaison Chimique de l'Alcool
« Parfois, on peut boire de l’alcool parce que c’est amusant. »
Comme nous l'avons évoqué, de la première à la dernière gorgée, aucun détail n'est insignifiant, qu'il s'agisse du processus de transformation de mon corps et de mon esprit, des effets secondaires anticipés le lendemain ou de la science qui contrôle et régule tout cela.
Si vous vous y intéressez un peu, vous découvrirez des histoires aussi diverses que les types d'alcool, et même aujourd'hui, le défi de découvrir les délices de l'association des cocktails et des en-cas qui se marient bien avec l'alcool persiste.
Même aujourd'hui, dix mille ans après l'apparition de l'alcool, nous continuons de contempler ce liquide transparent d'un œil mi-clos, cherchant à expliquer bien des choses. – Le Dernier Verre : Histoires Inédites sur l'Alcool
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 28 juillet 2025
Nombre de pages, poids, dimensions : 240 pages | 340 g | 135 × 210 × 14 mm
- ISBN13 : 9791170873532
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Langue coréenne
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