Beaucoup de gens me demandent : « Veuillez me recommander un livre qui puisse servir de référence pour la fabrication d'alcool », mais je suis toujours très déçu car il n'existe aucun livre qui puisse répondre à cette question.
La plupart des ouvrages sur les alcools traditionnels sont des traductions d'œuvres littéraires anciennes ou de récits de voyage, comme des livres sur l'exploration des régions productrices d'alcool, et sont donc très éloignés du sujet de la production d'alcool.
C’est de ce regret qu’est né le « Manuel des alcools traditionnels coréens », destiné à enseigner aux étudiants comment fabriquer des alcools, un par un.


Dans la 2e édition du Manuel des alcools traditionnels coréens, de nouvelles théories et méthodes de fabrication ont été ajoutées au contenu existant.
Dans la section théorique, des théories sur la signification du makgeolli, le ratio de production du Danyangju, les effets de l'alcool de graine, le brunissement de l'alcool et les méthodes de prévention, ainsi que les composants de fuite de l'alcool distillé ont été ajoutés.
Dans la section consacrée au levain, les informations sur les types et les quantités d'agents saccharifiants ont été complétées, et dans la section consacrée aux méthodes de fabrication, de nouvelles méthodes de fabrication pour le nouveau vin de riz, le danyangju et le baekhwaju ont été incluses afin qu'elles puissent être appliquées dans la pratique.


Quand j'ai commencé à brasser de l'alcool, je n'ai jamais obtenu l'alcool que je voulais.
À chaque fois, je me disais : « Je suppose que je ne suis pas doué pour fabriquer de l'alcool. »
Après avoir essuyé tant d'échecs et avoir failli abandonner, je suis tombé sur une phrase dans un livre : « Un bol de riz peut aussi se transformer en eau. »
Cette simple phrase a transformé ma consommation d'alcool, passant de l'échec au succès.
Je souhaite partager la joie du succès avec tous ceux qui liront ce livre.