Chapitre 1 L'industrie de l'élevage
1.
L'évolution de la consommation de viande
2.
La structure de l'élevage moderne et les facteurs à l'origine de l'augmentation de la consommation
3.
Les conséquences de l'augmentation de la consommation de viande
4.
Bien-être des animaux sacrifiés
5.
Impact sur la santé humaine et le climat
6.
Consommation éthique et régimes alimentaires durables : l'alimentation coréenne
7.
Et nous alors ?
8.
Guide d'achat pour changer vos habitudes alimentaires

Chapitre 2 Pêcheries
1.
Caractéristiques nutritionnelles et culture des produits de la mer
2.
Méthodes de conservation des fruits de mer
3.
Au-delà de la pêche traditionnelle, l'industrie de la pêche
4.
Potentiel et limites de l'aquaculture
5.
Organisations et politiques maritimes internationales
6.
Le poisson ? L'éthique de la souffrance et du massacre, et le « courant ».
7.
Et nous alors ?

Chapitre 3 Agriculture
1.
agriculture traditionnelle
2.
L'agriculture aujourd'hui : de l'agriculture conventionnelle à l'agriculture industrielle
3.
Une sensation légèrement différente de la modification génétique « naturelle ».
4.
Retour aux sources, agriculture alternative
5.
Tendances internationales en agriculture
6.
Et nous alors ?

Chapitre 4 : L'ère de l'abondance et le prix
1.
marché
2.
marché
3.
Le coût invisible : le gaspillage alimentaire caché par le système de distribution
4.
Le mythe du gaspillage alimentaire
5.
Le confort du recyclage : le plastique
6.
Et nous alors ? Repenser la consommation

Chapitre 5 : Évolution de la culture alimentaire
1.
La naissance de l'industrie de la restauration
2.
Chef : Un symbole et un pionnier de la culture culinaire
3.
Histoire de la critique gastronomique : de l'ère de « l'employeur » à l'ère du « consommateur »
4.
La consommation alimentaire d'aujourd'hui
5.
Que dois-je manger, en quelle quantité et comment ?
6.
Vers le prochain chapitre : L’ombre de la consommation et du gaspillage

Chapitre 6 : Culture alimentaire et zéro déchet
1.
Culture alimentaire
2.
Zéro déchet