Partie 1 Humidité
Chapitre 1 L'humidité dans les aliments
Chapitre 2 Courbes d'absorption/désorption isothermes

Partie 2 Glucides
Chapitre 1 Aperçu et classification
Chapitre 2 Monosaccharides
Chapitre 3 : Sodium
Chapitre 4 Polysaccharides

Partie 3 Géologie
Chapitre 1 Aperçu et classification
Chapitre 2 Types de lipides
Chapitre 3 La rancune de l'entretien

Partie 4 Protéines
Chapitre 1 Acides aminés
Chapitre 2 Protéines
Chapitre 3 Protéines alimentaires

Partie 5 Vitamines
Chapitre 1 Vitamines liposolubles
Chapitre 2 Vitamines hydrosolubles

Partie 6 Minéraux
Aperçu du chapitre 1
Chapitre 2 : Grandes quantités de minéraux
Chapitre 3 Oligo-éléments

Partie 7 Couleur et brunissement des aliments
Chapitre 1 Colorants alimentaires
Chapitre 2 Réactions de brunissement des aliments

Partie 8 Le goût des aliments
Chapitre 1 Le goût des aliments
Chapitre 2 Classification des composants aromatiques

Partie 9 Odeur de nourriture
Chapitre 1 Caractéristiques des composants odorants
Chapitre 2 Classification des composants odorants

Partie 10 Enzymes
Chapitre 1 Caractéristiques des enzymes
Chapitre 2 : Enzymes liées à l'alimentation

Partie 11 Propriétés physiques des aliments
Chapitre 1 Aperçu des propriétés physiques
Chapitre 2 Texture des aliments
Chapitre 3 Propriétés colloïdales des aliments

Partie 12 Substances toxiques dans les aliments

Partie 13 : Fonctionnalité des aliments
Chapitre 1 Aliments et aliments fonctionnels
Chapitre 2 Matières premières alimentaires fonctionnelles

La chimie alimentaire est une matière dont le contenu est très varié de par sa nature, et le contenu des manuels publiés existants diffère les uns des autres, ce qui a toujours rendu son étude difficile pour les étudiants.
Nous n'avons ménagé aucun effort en matière de recherche et de recherche continues pour atténuer ces difficultés, même légèrement, et pour faire en sorte que ce livre serve de guide précieux à ceux qui se préparent à l'obtention de certifications et de licences ainsi qu'aux examens de la fonction publique.

Ce livre contient :

Nous avons d'abord organisé la théorie de manière systématique en analysant en profondeur les tendances des questions du test, et en insérant diverses structures et figures chimiques pour faciliter la compréhension des principes scientifiques.

Deuxièmement, nous avons inclus une multitude de tableaux et de graphiques pour vous aider à apprendre plus efficacement les théories essentielles, et nous avons ajouté diverses théories complémentaires pour vous aider à obtenir des scores élevés.

Troisièmement, vous pouvez développer vos compétences en résolution de problèmes grâce aux « Questions clés pour réussir » incluses dans chaque unité, vous préparant ainsi à l’examen. De plus, des explications détaillées sont fournies pour garantir une compréhension et une révision précises des questions posées.

Nous vous recommandons également de suivre ce cours pour vous aider à réussir l'examen plus rapidement.
Si vous avez des difficultés à assister aux cours en présentiel, nous vous recommandons fortement de suivre les cours en vidéo.
Vous pouvez obtenir des résultats d'apprentissage bien plus efficaces qu'en étudiant seul.