À une époque où la gastronomie et le mukbang règnent en maîtres, où la nourriture abonde,
L'histoire de l'industrie alimentaire, les origines de l'agriculture que nous ignorons.

Le goût du riz change chaque année, et l'eau utilisée pour le cuire varie selon la variété.
De nouveaux fruits comme la pastèque-pomme, la pomme dorée et la mûre des marais sont lancés chaque année pour tenter les consommateurs.
Des célébrités populaires apparaissent à la télévision et décrivent les goûts et les caractéristiques des différentes coupes de bœuf, comme le font les bouchers.
Des ingrédients inhabituels découverts à l'étranger se retrouvent sur la table.
De longues files d'attente se forment devant les restaurants qui proposent des plats préparés avec des ingrédients venus de loin et de chez nous.
Nous vivons à une époque où nous consommons des mets raffinés en temps réel, mais lorsqu'il s'agit de retracer l'origine des aliments jusqu'à l'agriculture, nous sommes totalement démunis.
Dans les années 1970 et 1980, 90 % de la population urbaine coréenne provenait des zones rurales, mais en quelques décennies seulement, les zones rurales et l'agriculture sont devenues démodées et obsolètes.
Les connaissances agricoles venues de l'étranger sont considérées comme des manières de table raffinées, mais les problèmes agricoles qui se posent en Corée me semblent, d'une certaine façon, sans rapport avec eux.
Je pense que nous pouvons importer de la nourriture et la consommer, mais je ne comprends pas pourquoi nous sommes influencés par le prix du riz et pourquoi nous consacrons des impôts à l'agriculture.


À une époque où nous mangeons davantage, à moindre coût et de très loin,
Ce que nous ignorons

Toutes les industries du monde ont commencé avec l'agriculture.
Non seulement l'industrie, mais aussi nombre de réalisations scientifiques et technologiques de l'humanité sont le fruit de la lutte contre la faim.
L'humanité jouit actuellement d'une brève période de prospérité, unique dans l'histoire, où elle mange le plus, mange au moindre coût et mange en provenance des régions les plus éloignées.
Cependant, on ignore combien de temps cette situation va durer.
Car l'ère de la surproduction alimentaire touche à sa fin et les pénuries alimentaires sont un avenir imminent.

Le Dr Lee Ju-ryang, chercheur principal à l'Institut de politique scientifique et technologique (STEPI) et expert agricole, dévoile l'histoire vivante de l'agriculture que nous devons connaître dans « La véritable histoire de l'économie agricole que vous ne connaissez pas », depuis l'histoire de la civilisation liée à l'agriculture, l'industrie des infrastructures pour la survie humaine, jusqu'à un rapport haletant sur la concurrence féroce actuelle dans l'industrie alimentaire mondiale.


Du système agricole triennal aux tracteurs, engrais et génie génétique, en passant par l'histoire des défis et des réponses de l'humanité face à la faim, le récit de l'entreprise pionnière ABCD qui a conquis l'hégémonie dans l'industrie agroalimentaire mondiale, la naissance du marché à terme et le développement de la finance, la guerre diplomatique silencieuse que se livrent les grandes puissances autour de l'alimentation, le succès fulgurant des fraises coréennes et les pistes à explorer, les coulisses des filières du Hanwoo à deux cornes et du poulet, l'histoire méconnue du développement du riz Tongil, et l'émergence de l'industrie agroalimentaire mondiale comme un océan bleu, ce livre rassemble la quasi-totalité des récits liés à l'agriculture, à travers les époques, les frontières, les secteurs et le monde universitaire. Il présente des perspectives industrielles et des implications académiques de l'agriculture afin d'aider les Coréens à dépasser leurs préjugés et leurs idées reçues, et révèle les raisons pour lesquelles nous devrions nous intéresser à l'agriculture et à ses nouvelles possibilités.

L'agriculture moderne n'est pas si idyllique.
C'est comparable à une somme de roues dentées invisibles à l'œil nu mais étroitement imbriquées et en rotation.
Et en son sein bouillonnent la cupidité du capital, la logique de la politique internationale et le désir primordial entre la faim et la gastronomie.
On pense souvent qu'il existe de nombreux pays qui exportent des produits alimentaires, mais ce n'est pas le cas.
C'est un peu comme pour le fait qu'il n'y a que quelques pays sur la planète qui exportent des semi-conducteurs, notamment la Corée, les États-Unis et Taïwan.
Seuls quelques pays sont capables d'exporter des quantités suffisantes de produits alimentaires, notamment les États-Unis, l'Australie, la Russie, l'Ukraine, le Brésil, le Canada et l'Inde.
De nombreux autres pays l'importent.
Et il existe très peu de pays qui n'exportent pas du tout de produits alimentaires, même si la quantité et le type peuvent varier.
--- Extrait du « Prologue »

La plupart des émissions récentes traitant de l'agriculture et des zones rurales les banalisent soit par le biais du divertissement ou des mukbangs, soit les présentent comme un espace séparé, distinct de la vie urbaine.
Les zones agricoles et rurales existent de manière indépendante, sans lien avec les villes ou les industries secondaires et tertiaires, ou ne sont que des lieux de visite pour quelques jours.
Toutefois, l'agriculture et les zones rurales ne doivent pas être minimisées ni devenir des espaces séparés.
Villes et zones rurales, agriculture et industrie manufacturière sont étroitement liées, et c'est seulement ainsi que nous pourrons survivre.
L'agriculture est à la fois une industrie et un fondement.
Elle possède le caractère d'une industrie, comme les semi-conducteurs ou l'automobile, mais aussi celui d'une fondation qui soutient la société, comme la défense nationale ou la médecine.
Nous ne pouvons et ne devons pas dépendre entièrement des pays étrangers pour l'agriculture.
Nombre de problèmes en agriculture, contrairement à ceux d'autres secteurs, se résument à des questions de philosophie et de choix.
C'est différent des autres secteurs où les ventes sont bonnes, comme dans les entreprises ordinaires.

--- Extrait du « Prologue »

Parmi les technologies développées jusqu'à présent par l'humanité, la technologie agricole est quasiment la seule capable de sauver un milliard de personnes.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la complexité et la difficulté technologiques du processus de recherche et des résultats en sciences et technologies agricoles ne sont pas moindres que celles de l'exploration lunaire ou de l'industrie des semi-conducteurs.
À cet égard, le XXe siècle a produit un torrent de réalisations scientifiques incroyables, notamment les semi-conducteurs, l'information et la communication, et les automobiles, mais la technologie agricole, qui a libéré des milliards de personnes de la faim, mérite d'être saluée comme la plus grande technologie jamais créée par l'homme.

--- Extrait du « Chapitre 1 : La lutte contre la faim, de l'alimentation à l'industrie »

Quatre-vingts pour cent du commerce mondial des céréales sont gérés par les gigantesques conglomérats céréaliers connus sous l'acronyme ABCD. Ces conglomérats, qui jouent un rôle clé sur les marchés agricoles et céréaliers mondiaux, ont plus d'un siècle d'histoire. L'acronyme ABCD signifie Archer Daniels Midland (ADM, États-Unis), Bunge (États-Unis), Cargill (États-Unis) et Louis Dreyfus (Europe).
Ces entreprises exercent une influence considérable sur le marché alimentaire mondial, opérant dans divers secteurs liés à l'agriculture et aux céréales, ainsi qu'à la transformation, au transport et à la finance. Toutes les entreprises du groupe ABCD ont débuté par la construction de vastes entrepôts pour l'achat de céréales et leur transport vers différents lieux de commercialisation et de transformation.
Initialement spécialisée dans le transport, le commerce ou la transformation des céréales, l'entreprise a progressivement étendu ses activités pour réduire les risques et accroître la valeur ajoutée, se transformant ainsi en la gigantesque entreprise agricole qu'elle est aujourd'hui.

--- Extrait du « Chapitre 2 : L'industrie alimentaire mondiale en pleine mutation »

En général, lorsque le revenu national dépasse 30 000 dollars, les habitants de ce pays effectuent rarement des travaux agricoles.
Les citoyens du pays accèdent alors au poste de gestionnaires agricoles.
Car il existe de nombreuses autres possibilités d'emploi pour les citoyens, outre le travail agricole.
L'agriculture de notre pays dépend de la main-d'œuvre d'Asie du Sud-Est, l'agriculture américaine dépend de la main-d'œuvre hispanique, y compris mexicaine, l'agriculture néerlandaise dépend de la main-d'œuvre polonaise et l'agriculture espagnole dépend de la main-d'œuvre algérienne.
La pandémie de coronavirus a contraint de nombreuses personnes à travers le monde, qui considéraient la chaîne d'approvisionnement alimentaire mondiale comme acquise, à repenser l'agriculture et l'alimentation.
Dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire mondiale, une production alimentaire suffisante n'est qu'une exigence minimale.
Même si la production alimentaire est suffisante, de nombreuses raisons peuvent perturber la chaîne d'approvisionnement alimentaire mondiale.
La pandémie de coronavirus a fourni de nombreux exemples de la façon dont les chaînes d'approvisionnement alimentaire peuvent être perturbées même lorsque la production est intacte.

--- Extrait du chapitre 3, « Pourquoi certains pays sont-ils prospères et d'autres meurent de faim ? »

Si le riz Tongil est la Pony car, alors les plants de riz actuellement cultivés dans nos champs sont la Genèse.
Si Tongil Rice était une DRAM de 64K, les plants de riz actuellement cultivés dans les champs seraient en concurrence pour la HBM de 6e génération.
À nos yeux, ça n'a absolument rien à voir.
Nous consommons chaque jour le meilleur riz, mais les résultats des recherches agricoles intensives menées en Corée font partie intégrante de notre vie sans même que nous nous en rendions compte, et leur valeur n'est pas reconnue.
À certains égards, le chemin emprunté par l'agriculture coréenne frôle le miracle.
Bien que les Coréens ne le sachent peut-être pas, la Corée est le seul pays au monde à avoir réussi à atteindre une croissance agricole sans précédent.
L'agriculture coréenne est parvenue à rattraper, en seulement 70 ans après la libération, le niveau de productivité agricole atteint par les pays développés au cours de centaines d'années.

--- Extrait du « Chapitre 4 : Le développement époustouflant de l'agriculture coréenne »

À mesure qu'un pays s'enrichit, les goûts de ses habitants évoluent également.
Dans les pays en développement, la plupart des calories proviennent des glucides, principalement des céréales, mais à mesure que les revenus augmentent, l'occidentalisation et la diversification du régime alimentaire s'accélèrent.
La principale source de calories passe également des glucides aux protéines animales.

À mesure qu'un pays se développe, la proportion de cultures obtenues par labour et récolte diminue, tandis que la proportion d'élevage augmente.
Les Pays-Bas, reconnus comme la première puissance mondiale en matière d'horticulture aménagée, sont également un pays producteur d'élevage si l'on considère uniquement la production.
La Suisse, dont 90 % du territoire est montagneux et qui souffre d'une grave pénurie de terres arables, développe également une agriculture centrée sur l'élevage.
Notre pays suit une tendance similaire.
En 1984, la consommation de riz par habitant en Corée était de 130 kg, mais elle est tombée à 56 kg en 2023.
En 2023, les Coréens consommeront 60,6 kg des trois principaux types de viande (porc, bœuf et poulet), soit plus que de riz.
Les Coréens ne sont plus un peuple qui vit de riz, mais un peuple qui vit de viande.

--- Extrait du « Chapitre 6 : L'économie du bœuf, de la poitrine de porc et du poulet »