« Nous vous invitons à Ottogi Curry Village, où l'arôme parfumé du curry embaume l'air ! »
Tout ce que vous devez savoir sur le curry d'Ottogi Curry, l'entreprise qui a écrit l'histoire du curry coréen.

Le 5 mai 1969, le curry Ottogi était lancé comme premier produit de la marque alimentaire mondiale Ottogi, en même temps que la fondation de l'entreprise.
Rien qu'en lisant les mots « Dimanche, c'est curry Ottogi », une mélodie nous vient à l'esprit, et Ottogi est l'acteur principal qui a popularisé le curry en Corée.
L'histoire du « curry d'Ottogi », qui nous accompagne depuis plus d'un demi-siècle, est désormais disponible dans un livre.
Le premier livre de marque d'Ottogi, « Ottogi Curry Today », invite les lecteurs à découvrir « Ottogi Curry Village », un univers rempli d'histoires intéressantes et de connaissances précieuses sur le curry, ainsi que de moments touchants partagés par des passionnés de curry.
Elle offrira une expérience encore plus exceptionnelle, comprenant notamment la visite d'une usine de curry unique en son genre et des interviews en coulisses.
Ce livre, rempli d'histoires d'« Ottogi », de « curry » et de « nous » qui apprécions le curry d'Ottogi, vous emmènera en voyage à travers le village du curry d'Ottogi, vous fera revivre les souvenirs de chacun liés au curry et élargira votre perspective et votre appréciation de ce plat.

Si le curry est apprécié depuis si longtemps, c'est en grande partie grâce à son goût irrésistible, mais la perception qu'il est un aliment sain a également joué un rôle.
En Inde, berceau du curry, ainsi qu'en Chine et en Indonésie, on prétend depuis des milliers d'années que le curry est efficace pour prévenir et traiter les maladies.
Et ces affirmations sont de plus en plus souvent validées médicalement par diverses études actuelles.
Il convient notamment de s'intéresser à l'efficacité du curcuma, principal ingrédient du curry.
La couleur jaune du curcuma est due à la curcumine, un alcaloïde présent en grande quantité dans cette plante. La curcumine possède des propriétés antioxydantes, et les recherches médicales à ce sujet se poursuivent.
--- p.14, extrait de « Introduction aux études sur le curry »

Si le premier produit d'Ottogi a été le curry, c'est aussi parce que la philosophie de l'entreprise était que « la nourriture doit être centrée sur le foyer, et que les foyers sont remplis d'amour et de sincérité, c'est pourquoi de tels produits doivent être fabriqués ».
La raison pour laquelle le premier produit au curry a été conçu pour 5 personnes est que le nombre moyen de personnes par foyer en Corée à l'époque était de 5,2.
--- p.25, extrait de « Korean Curry Story »

En observant les produits emballés les uns après les autres, défilant rapidement sur les rails, je me suis demandé quelle quantité de curry était produite ici.
La réponse est un chiffre impressionnant de 800 tonnes par mois.
Cela représente 9 700 tonnes par an. Voyant peut-être mon air perplexe face à ce chiffre impressionnant, le chef d’équipe ajouta : « 9 700 tonnes équivalent à environ 390 millions de personnes. »
Même en faisant un calcul approximatif, cela suffirait à tous les citoyens de notre pays à en consommer huit fois par an.
--- p.49, extrait de « Visite de l'usine de curry Ottogi »

J'ai toujours pensé que « le curry sans risque est le meilleur curry ».
Nous accordons une attention particulière à la sélection des épices afin de garantir un curry sûr.
Comme les épices proviennent souvent de pays en développement, elles nécessitent une gestion encore plus rigoureuse.
Outre les règles d'hygiène, nous devons également respecter scrupuleusement les normes relatives aux résidus de pesticides et aux métaux lourds.
La Corée du Sud est le pays qui possède les normes et les lois les plus strictes au monde en matière d'alimentation (rires).
L’achat de bonnes épices n’est pas un processus facile et représente toujours un véritable défi pour notre service des achats.
--- p.75, extrait d'une interview avec « Les gens qui font du curry Ottogi »

Les atouts distinctifs du Manseok Dakgangjeong incluent l'utilisation exclusive de viande fraîche abattue dans les 1 à 2 jours précédents, la cuisson du poulet dans un grand chaudron maintenu à une température constante de 180 degrés et l'utilisation d'une sauce spéciale contenant du « curry épicé Ottogi » et du « ketchup tomate » Ottogi.
En particulier, cette sauce spéciale a été élaborée par le PDG de Manseok Dakgangjeong lui-même pour promouvoir le plat Dakgangjeong, dont il est donc particulièrement fier.

--- p.111, extrait de « Restaurants avec curry Ottogi »

Je pense que le curry a la flexibilité nécessaire pour se transformer en un nouveau menu en fonction des ingrédients ajoutés.
Étant donné que je planifie et cuisine les repas, j'ai l'avantage de pouvoir envisager un large éventail de menus.
Il peut être utilisé non seulement dans les plats où le curry est l'ingrédient principal, mais aussi dans une variété d'autres plats.
Il sert également à préparer une sauce épaisse en mélangeant de la crème fouettée et du curry en poudre, et à masquer l'odeur de poisson en le saupoudrant sur du poisson grillé.
De plus, ajouté aux aliments frits, il révèle toute sa saveur.
C'est aussi formidable de pouvoir expérimenter des menus créatifs en l'associant à divers plats, comme par exemple en préparant des burritos au curry en poudre ou des hamburgers.

--- p.144, extrait de « Le curry de tout le monde, le curry de quelqu’un - Entretien avec la nutritionniste Kim Bo-young »

Lorsque j'étais une nouvelle employée, j'avais absolument besoin d'être embauchée à temps plein.
J'ai travaillé tous les jours pendant ma pause déjeuner et j'ai même fait des heures supplémentaires.
À cette époque, mes repas se composaient principalement de « curry en 3 minutes » et de riz instantané du hammam.
Après 3 minutes de chauffage, c'était encore chaud, alors je ne le chauffais que 1 ou 2 minutes, je le mangeais rapidement et je retournais au travail.
Un jour, alors que j'allais sortir le curry qui n'avait été réchauffé qu'une minute, j'ai entendu une voix derrière moi.
« C’est bon quand c’est réchauffé pendant trois minutes ! » La dame qui réorganise le bureau pendant la pause déjeuner m’a dit qu’elle me voyait souvent manger seule et à la hâte.
Il m'a dit qu'il me plaignait parce que j'étais comme une fille pour lui, et il m'a tendu un récipient plein de kimchi, en me disant de le réchauffer et de le manger en 3 minutes, peu importe à quel point j'étais occupée.
Après avoir versé quelques larmes, j'ai réchauffé le curry qui avait refroidi entre-temps pendant 3 minutes.
C'est exact.
Le curry devait être réchauffé pendant 3 minutes pour être entièrement cuit.
Même aujourd'hui, quand je suis occupée, je mange du « curry en 3 minutes », mais peu importe à quel point je suis occupée, je veille toujours à le réchauffer pendant 3 minutes.
Je sais maintenant que j'ai besoin de faire une pause, même si ce n'est que trois minutes pendant que le micro-ondes fonctionne, avant de pouvoir me remettre à courir.

--- p.199, extrait de « Curry We Remember »

Mon grand-père, qui a vécu jusqu'à 95 ans, mangeait du curry au moins une fois par jour.
Vous l'avez fait vous-même aussi.
La recette secrète de grand-père pour préparer le curry Ottogi est similaire à celle qui est écrite au dos de l'emballage du curry.
Coupez le porc, l'oignon, la carotte et la pomme de terre en gros morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec beaucoup d'huile de cuisson.
Ensuite, lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez la poudre de curry et l'eau et laissez mijoter.
Voici donc la recette secrète de grand-père.
Pour faire sauter la viande, ajoutez deux cuillères à soupe de ketchup Ottogi et trois cuillères à soupe d'ail haché.
La douceur du ketchup se marie à merveille avec la richesse du curry, ajoutant une saveur savoureuse unique.

--- p. 256, extrait de « Notre recette de curry maison »