L'émergence d'une « véritable alimentation saine » qui sauvera les corps et les esprits ruinés des hommes modernes !
Le guide diététique ultime pour corriger votre métabolisme, découvert par un spécialiste de la psychiatrie métabolique fort de 25 ans d'expérience.

Le chemin qui mène à la ruine de son métabolisme est long, lent et apparemment silencieux.
Parce qu'elle progresse sans bruit, la maladie qui frappe un jour est vécue comme une tragédie inattendue.
Une femme d'une quarantaine d'années se voit diagnostiquer un cancer du sein, des maris d'une cinquantaine d'années meurent de crises cardiaques et des grands-parents septuagénaires développent la maladie d'Alzheimer.
Pourquoi ces choses nous arrivent-elles ? Sommes-nous impuissants face à la maladie ?

L'auteur, fort de 25 ans d'expérience en psychiatrie métabolique, a découvert que tous ces problèmes provenaient de recherches nutritionnelles illogiques et s'est lui-même lancé dans le monde de la nutrition pour sauver ses patients.
Ce livre contient le programme alimentaire le plus précis et le plus sain, fruit d'une recherche méticuleuse qui dissipe les préjugés et rétablit le bon sens concernant les aliments que nous consommons quotidiennement, notamment la viande, les œufs, les céréales et les légumes.
Il n'y a pas lieu d'hésiter par peur de l'échec.
Grâce aux conseils avisés, aux stratégies éprouvées et aux recommandations amicales de l'auteur, qui a conseillé des milliers de patients, chacun peut modifier avec succès son alimentation.
Ce livre vous servira de guide pour améliorer votre corps, votre esprit et, en fin de compte, votre vie.

Je n'avais jamais imaginé que l'alimentation puisse être importante pour ma santé mentale.
Comme beaucoup de femmes, je considérais autrefois mes choix alimentaires comme un simple moyen de contrôler mon poids.
J'ai suivi un régime pauvre en matières grasses et riche en fibres, composé principalement de blanc de poulet sans peau, de poisson, de légumes, de céréales complètes, de lait de soja, d'houmous, de yaourt sans matières grasses et de cola light.
J'ai compté mes calories et j'ai fait de l'exercice régulièrement.
Mais lorsque j'ai atteint le début de la quarantaine, j'ai commencé à ressentir un certain nombre de nouveaux symptômes embarrassants : migraines, fatigue, ballonnements, courbatures et maux d'estomac.
Plusieurs experts ont travaillé ensemble, mais aucune anomalie n'a été constatée et tous les résultats des tests médicaux étaient normaux.
Aucun des médecins ne m'a demandé ce que je mangeais.
Je suis sortie du cabinet du médecin avec le conseil général de continuer le régime pauvre en graisses et riche en fibres que je suivais déjà, et une ordonnance pour des médicaments.

Ne voulant pas accepter ces symptômes comme ma nouvelle normalité, j'ai instinctivement commencé à expérimenter avec mon alimentation.
J'ai tenu un journal alimentaire et de symptômes et j'ai recherché des schémas.
Après environ six mois d'essais et d'erreurs, j'ai opté pour un régime carnivore très inhabituel et je me sens mieux que jamais.
Non seulement mes douleurs et ma fatigue ont disparu, mais mon humeur, ma concentration et ma productivité se sont également améliorées.
Je ne me suis jamais considérée comme une experte dans ce domaine, mais il ne faisait aucun doute que ce régime alimentaire non conventionnel était bon pour mon cerveau.
--- Extrait de la « Préface »

À l'instar de la santé mentale, la santé physique s'est également dégradée rapidement au cours des dernières décennies.
Aux États-Unis, le nombre de cas de maladies cardiaques a presque doublé entre 1990 et 2019, et le taux d'obésité a presque triplé depuis les années 1960.
La prévalence du diabète de type 2 chez les adultes du monde entier a doublé entre 1980 et 2016, et la prise de poids a continué d'augmenter.
Entre 1975 et 2015, les taux d'obésité mondiaux ont plus que doublé chez les femmes et plus que triplé chez les hommes.
Les personnes obèses, atteintes de diabète de type 2 ou de maladies cardiovasculaires sont beaucoup plus susceptibles de souffrir de maladies mentales comme la dépression, les troubles bipolaires ou la schizophrénie, et ce n'est pas un hasard.

Les problèmes de santé mentale et physique peuvent sembler sans lien, mais ils surviennent souvent simultanément.
Ces maladies partagent notamment des étiologies fondamentales telles que l'inflammation, le stress oxydatif et la résistance à l'insuline.

L'inflammation et le stress oxydatif font partie de la réponse initiale du système immunitaire ; des niveaux modérés sont donc normaux et sains.
Cependant, en excès, il peut être très nocif pour toutes les cellules du corps, et les cellules cérébrales ne font pas exception.
--- Extrait du chapitre 1 : Quelles sont les causes des problèmes de santé mentale ?

Nous admettons volontiers que l'alimentation joue un rôle essentiel dans notre santé physique.
Pourquoi le cerveau ferait-il exception ? Les aliments que nous consommons, comme le reste de notre corps, fournissent les éléments constitutifs et l'énergie nécessaires à la vitalité pour créer des cellules cérébrales saines et résistantes.
Si nous ne consommons pas les bons aliments, aucune des cellules de notre corps ne se développera ni ne fonctionnera correctement, et des problèmes qu'aucun médicament ne pourra résoudre surgiront.
Les drogues peuvent modifier la chimie du cerveau, ce qui a ses propres applications.
Mais je suis convaincu que le moyen le plus efficace de modifier la chimie de son cerveau est l'alimentation.
En effet, les substances chimiques du cerveau proviennent avant tout de l'alimentation.

Les neurotransmetteurs sont fabriqués à partir d'aliments, les cellules cérébrales sont fabriquées à partir d'aliments, et les fluides qui entourent ces cellules sont également fabriqués à partir d'aliments.
Pour une santé mentale optimale, le cerveau dans son ensemble doit être composé des ingrédients adéquats.
Donc, si vous avez un problème mental (ou physique) quelconque, le premier endroit où vous devriez regarder n'est pas votre armoire à pharmacie, mais votre garde-manger.
--- Extrait du chapitre 1 : Quelles sont les causes des problèmes de santé mentale ?

Les premières recommandations alimentaires américaines, publiées en 1980, mettaient en garde contre le fait que les graisses saturées et le cholestérol contribuaient à l'obésité et aux crises cardiaques, et recommandaient de « manger moins d'œufs », de « manger moins de beurre » et de « retirer l'excès de gras lorsqu'on mange de la viande ».
Les grands fabricants de produits alimentaires ont profité de ces nouvelles réglementations alimentaires pour inonder le marché de collations sans matières grasses et de graisses sans cholestérol comme l'huile de maïs, l'huile de canola et la margarine.
En imputant les épidémies de santé modernes telles que l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques aux graisses saturées et au cholestérol, les recommandations alimentaires américaines nous ont éloignés des aliments nutritifs et complets comme la viande et les œufs pour nous livrer à l'industrie alimentaire ultra-transformée.
Au cours des 50 dernières années, l'industrialisation de l'alimentation, la montée du sentiment anti-viande et les effets néfastes des graisses et du cholestérol ont profondément modifié nos habitudes alimentaires.
Autrement dit, ils sont passés d'un régime riche en graisses animales à un régime riche en glucides raffinés et en huiles végétales.
La plupart des autres pays ayant suivi l'exemple des États-Unis et élaboré leurs propres recommandations alimentaires, le monde s'est rapidement retrouvé impliqué dans une vaste expérience scientifique en matière de nutrition.
Le changement de régime alimentaire a eu des résultats vraiment énormes.
--- Extrait du « Chapitre 2 : De nouveaux espoirs pour la science »

La mémoire humaine peut être déformée consciemment ou inconsciemment.
Certaines personnes peuvent croire qu'elles mangent plus sainement qu'elles ne le font réellement, tandis que d'autres peuvent savoir qu'elles mangent mal et éprouver de la honte au moment de faire leurs choix alimentaires.
Ces émotions peuvent influencer les réponses des personnes interrogées.
Lorsqu'on a demandé à 240 adultes : « Si vous deviez participer à une étude nutritionnelle, comment répondriez-vous aux questions sur votre alimentation ? », 29 % ont déclaré qu'ils ne répondraient pas honnêtement et 46 % ont déclaré qu'ils ne seraient pas en mesure de répondre avec précision.
En définitive, contrairement aux « mesures » neutres et objectives, les questionnaires portant sur la fréquence de consommation alimentaire produisent des estimations biaisées et subjectives.
Pour ne rien arranger, les chercheurs ne semblent pas se soucier de l'exactitude des informations.
Le questionnaire sur les baies que nous avons examiné précédemment suggérait des portions plutôt vagues et arbitraires (par exemple, « une pièce » ou « petit verre »).
Il s'agit d'une quantité dénuée de sens et non scientifique.
Pouvez-vous imaginer un protocole pour un chimiste de laboratoire qui exigerait « un petit verre » d'acide chlorhydrique ?
--- Extrait du « Chapitre 3 : Pourquoi la plupart des recommandations nutritionnelles sont erronées »

Supposons que vous souffriez de résistance à l'insuline et que vous continuiez malgré tout à avoir une alimentation malsaine.
Rapidement, le taux de glucose dans le cerveau deviendra instable et l'activité de l'insuline diminuera, ce qui rendra difficile la production d'énergie par le cerveau.
L'excès de glucose recouvre les tissus cérébraux vitaux de sucre, provoquant inflammation et stress oxydatif, et un cerveau déficient en insuline manque de force et de ressources pour lutter contre cela.
Sans les ressources nécessaires pour neutraliser le stress oxydatif et traiter l'inflammation, l'environnement vulnérable du cerveau continuera de brûler indéfiniment.

Comment l'inflammation chronique, le stress oxydatif et la lenteur du métabolisme du glucose par le cerveau affectent-ils précisément la santé mentale ? Je ne nie pas que les gènes, les antécédents familiaux, l'alimentation durant la petite enfance, l'exposition environnementale et les expériences de vie aient tous une influence sur la santé mentale.
L'humeur, la concentration, l'anxiété, les problèmes sociaux, comportementaux et de mémoire peuvent tous dépendre de votre constitution biologique et de l'environnement dans lequel vous avez vécu.
Mais ayez du courage.
Quels que soient votre passé et vos vulnérabilités, vous avez le pouvoir de changer fondamentalement le fonctionnement de votre cerveau.
Cela fera toute la différence.
--- Extrait du chapitre 8 « Résistance à l’insuline : l’ennemi silencieux du cerveau »

Nous croyons que les fruits et légumes colorés sont une source de nutriments riches en vitamines et minéraux.
Mais il existe certains faits scientifiques en matière de nutrition que les gens ignorent.
Le fait qu'un aliment contienne un nutriment ne signifie pas nécessairement que notre corps peut l'utiliser.
De nombreux nutriments végétaux ont une faible « biodisponibilité ».
Autrement dit, des substances appelées « antinutriments », présentes sous une forme difficilement assimilable par l'organisme ou naturellement présentes dans la plante, empêchent son extraction, son absorption ou son utilisation.
Alors que certains fruits et légumes peuvent être d'excellentes sources de vitamines C, E, K1 ou de folate (vitamine B9), la viande est une excellente source de tous les autres nutriments essentiels, y compris certains qui sont totalement absents des plantes.

Il y a d'autres faits surprenants.
En théorie, nous pouvons obtenir toutes les vitamines et tous les minéraux dont nous avons besoin uniquement à partir d'aliments d'origine animale.
Incluez simplement quelques abats.
Par exemple, le foie fournit des quantités suffisantes de vitamines A, D3, E, K1, K2 et d'acide folique, difficiles à obtenir à partir de viande maigre (en particulier les parties désossées).
Les aliments d'origine animale sont généralement moins riches en vitamine C que les fruits et légumes, mais ils peuvent facilement couvrir vos besoins quotidiens s'ils ne sont pas trop cuits.
En réalité, la viande fraîche contient suffisamment de vitamine C pour traiter et prévenir le scorbut.

--- Extrait du « Chapitre 10 La viande : le « superaliment » originel »

Tout comme le lait, toutes les graines contiennent des quantités adéquates des trois nutriments essentiels — glucides, protéines et lipides — la recette naturelle pour la croissance.
Mais il existe une différence fatale entre les deux.
Les macronutriments du lait sont destinés à la progéniture de certaines espèces de mammifères, mais les macronutriments des graines sont destinés à la progéniture d'un règne complètement différent : le règne végétal (par opposition au règne animal auquel nous appartenons).
Il n’est donc pas surprenant que la composition en macronutriments des plantes ne soit pas optimale pour la nutrition humaine.
On entend souvent dire que les graines sont bonnes pour la santé car elles sont riches en protéines végétales et en glucides complexes, pauvres en graisses saturées et sans cholestérol.
Ce n'est pas faux.
Cependant, ces protéines ne contiennent généralement pas les acides aminés équilibrés dont nous avons besoin, et la plupart des protéines et des glucides sont difficiles à digérer.
Et il n'y a aucune raison d'éviter les graisses saturées ou le cholestérol.
--- Extrait du chapitre 12 « Céréales, légumineuses, noix et graines : les éléments à surveiller »

Les gens veulent croire au pouvoir de l'addition.
Il est facile d'ajouter une pilule supplémentaire contenant divers extraits de fruits et légumes à votre alimentation habituelle.
L'addition peut sembler dynamique, positive et stimulante, mais c'est en réalité la soustraction, et non l'addition, qui est bénéfique pour votre santé.
Nous savons déjà ce qui provoque une inflammation excessive et un stress oxydatif.
Les principaux responsables sont les glucides hautement raffinés, les huiles végétales raffinées, l'alcool et la suralimentation.
Je vous le recommande.
Les aliments ne doivent pas nuire à votre corps.
Au lieu d'ajouter des phytochimiques comme le sulforaphane pour mettre les cellules dans un état hyper-antioxydant, ne serait-il pas préférable d'éliminer d'abord les principaux coupables, en calmant l'inflammation et le stress oxydatif ?
--- Extrait du chapitre 14 : « Superaliments, compléments alimentaires et mythes sur les antioxydants »

Avant de modifier votre régime alimentaire, prenez un moment pour comprendre vos motivations personnelles.
Pourquoi avez-vous ressenti le besoin de changement ? Pourquoi maintenant, et surtout ?

Repensez le plus précisément possible à ce que vous avez ressenti ces derniers temps, tant physiquement que mentalement, et dressez une liste des symptômes physiques et mentaux que vous aimeriez améliorer en modifiant votre alimentation.
Il est également judicieux de conserver une trace audio ou vidéo de votre expérience afin de pouvoir la réécouter six semaines plus tard.
Il sera particulièrement puissant car il peut saisir le ton, l'énergie et l'attitude qui ne peuvent pas être retranscrits par écrit.

Ensuite, décrivez aussi précisément que possible comment vous souhaitez que votre humeur change.
Il est préférable de diviser ses désirs en objectifs à court terme (« Je veux me sentir plus énergique ») et en objectifs à long terme (« Je veux arrêter de prendre mes antidépresseurs »).
Il est temps de se concentrer sur les objectifs à court terme.

--- Extrait du « Chapitre 17 : Le régime paléo silencieux »