Ce livre vous permet de comprendre la géographie humaine et physique à travers les origines géographiques de plats régionaux célèbres tels que le kimbap de Chungmu, le budae jjigae d'Uijeongbu et le bibimbap de Jeonju.
Une multitude de données – climat, topographie, histoire, culture, politique et économie – sont reconstituées en un récit tridimensionnel et savoureux à travers le prisme de la « géographie ».
Même si la géographie ne vous intéresse pas, si vous aimez découvrir de délicieux restaurants, ce manuel de géographie pour jeunes adultes vous aidera à apprendre la géographie de manière ludique, grâce à l'humour subtil et au style concis de l'auteur.
En explorant les délicieuses cuisines des 21 régions du pays et en découvrant les raisons de leur développement, vous vous rendrez compte naturellement que la géographie ne se résume pas à mémoriser des informations affichées sur une carte.
Les illustrations de l'artiste Bong-Hyeon, qui intègrent des éléments géographiques à la nourriture, piquent la curiosité du lecteur et offrent un aperçu du voyage à venir, contribuant ainsi au plaisir du voyage.

Vous vous demandez peut-être pourquoi je dis n'importe quoi quand je pose la question : « Pourquoi Uijeongbu est-il devenu le berceau du budaejjigae ? », mais tout est lié.
Comme expliqué précédemment, si Yi Seong-gye a séjourné à Uijeongbu sur le chemin du retour au palais depuis Hamheung, c'est parce que cette région se situait sur la route reliant le nord à la capitale.
De par ces caractéristiques géographiques, Uijeongbu devint extrêmement importante pour la défense de la capitale après la division de la Corée du Nord et de la Corée du Sud.
Si l'armée nord-coréenne envahissait le centre de Séoul, la voie terrestre la plus rapide depuis le nord passerait par Uijeongbu.
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Parmi les festivals locaux, on compte de nombreux festivals gastronomiques.
Si l'on ne compte que ceux enregistrés sur le site web de l'Organisation coréenne du tourisme, on en dénombre pas moins de 180.
Mais si vous regardez attentivement, vous constaterez qu'il y a pas mal de points communs.
Par exemple, le festival de pêche sur glace de mi-hiver a lieu à Inje, Yangpyeong et Ganghwa, qui possèdent des lacs gelés, et le festival de la pomme d'automne est organisé dans de nombreuses régions productrices de pommes, telles que Chungju, Mungyeong, Cheongsong et Yeongju.
À cet égard, le festival du maquereau séché d'Andong (bien que son nom et son format changent légèrement chaque année) jouit d'une présence indéniable.
…Le maquereau séché d’Andong n’est pas seulement assaisonné de sel, mais il est également fermenté pendant une certaine période.
Voici la différence avec le maquereau ordinaire.
Vous le saurez quand vous y aurez goûté.
C'est le meilleur accompagnement pour le riz, avec un foie salé qui stimule l'appétit, la texture moelleuse d'une chair de poisson légèrement séchée et le goût savoureux issu du processus de maturation.
Ce mets délicat a été créé grâce aux conditions géographiques d'Andong.
Andong est un bassin intérieur entièrement entouré de montagnes.
Autour du lac Andong et du fleuve Nakdong, on trouve des chaînes de montagnes escarpées, notamment les monts Taebaek à l'est, et les monts Sobaek, le mont Hakga et le mont Yeongji au nord.
Cette zone est appelée le bassin d'Andong.
Les seuls milieux où l'on peut pêcher ce poisson sont les lacs et les rivières, mais le maquereau, poisson d'eau salée, ne vit évidemment pas en eau douce.
Maintenant, partons à l'est d'Andong pour découvrir l'origine du maquereau séché.
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À cette époque, les Japonais étaient obsédés par l'idée de « fuir l'Asie et de se diriger vers l'Occident ».
Des bâtiments administratifs, des écoles, des banques et même des entreprises furent construits sur le modèle des édifices en pierre et en brique d'Europe et des États-Unis.
Leurs goûts se reflétaient dans le Mokpo de la Corée coloniale.
Parmi les exemples représentatifs, citons le bâtiment 1 du musée d'histoire moderne de Mokpo (ancien consulat japonais de Mokpo) et le bâtiment 2 (ancienne succursale de Mokpo de la société Oriental Development Company), de style Renaissance.
Vous pourrez également voir de nombreux temples et maisons de style japonais, construites dans le style architectural japonais (maisons de Japonais qui se sont retirés de la péninsule coréenne après la libération).
Certains ont été transformés en cafés et pâtisseries, devenant des lieux prisés sur Instagram.
À y regarder de plus près, si Mokpo Sebal Nakji a acquis une telle renommée, surpassant Muan et Sinan, c'est grâce à la gare de Mokpo, construite dans un but d'exploitation. À bien des égards, Mokpo porte encore les stigmates de la domination coloniale japonaise.
Les avis divergent quant à la pertinence d'exploiter des sites chargés d'histoire honteuse à des fins touristiques.
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Parmi les espèces de poissons des courants chauds pêchées en abondance dans les eaux aménagées de la mer de l'Est durant l'été, on compte notamment les calmars.
Après la disparition du lieu jaune de la mer de l'Est, les populations de calmars ont également rapidement décliné après les années 2000.
Cela s'explique par le fait que la Corée du Nord vend à la Chine, pour des raisons économiques, des droits de pêche dans les zones de pêche de la mer de l'Est, et que les bateaux de pêche chinois les raflent.
Mais avant cela, le calmar était courant.
Sokcho, en particulier, a développé une industrie de la pêche car les bateaux de pêche pouvaient être ancrés en toute sécurité dans le lac Cheongcho même par forte houle, et il y avait de nombreux bateaux de pêche au calmar.
Il y avait même un dicton selon lequel Sokcho était nourri de calmars.
Les personnes déplacées du village d'Abai se sont bien adaptées à cet environnement.
Il gagnait sa vie en pêchant le calmar, grâce aux techniques de pêche au lieu jaune qu'il avait perfectionnées dans sa ville natale.
J'ai également créé une coupe glacée au calamar en pensant aux coupes glacées à l'abai et au lieu noir que je mangeais à Hamgyeong-do.
À l'époque, c'était tellement courant que ça ne coûtait pas cher. On évidait le corps d'un calamar et on le remplissait de divers ingrédients comme du riz gluant, du tofu, des légumes hachés et des épices pour imiter une coupe glacée. C'était plutôt bon.
…En quelque sorte, le sundae au calamar est un produit de la culture et du savoir-faire des populations déplacées de Hamgyeong-do et de la mer de Sokcho.

--- p.182~183