Entrée

Chapitre 1 : Connaissances et science du thé

1.
Thé et arbre à thé
Qu'est-ce que le thé ? | Arbre à thé
2.
Même feuille, traitement différent pour 6 types de thé
Thé vert | Thé jaune | Thé blanc | Thé vert | Thé noir | Thé noir
3.
Oxydation et fermentation
Trois cas de fermentation du thé (oxydation) | Autres exemples d'auto-oxydation | Compréhension approfondie de l'oxydation enzymatique des feuilles de thé | Divers phénomènes se produisant lors du processus d'oxydation
4.
Composition chimique et évolution du thé
Polyphénols du thé | Théanine | Caféine

Chapitre 2 L'industrie du thé en Chine

1.
Production et consommation mondiales de thé
2.
Tendances de la production et du volume des échanges de thé en Chine
3.
Comprendre les régions productrices de thé en Chine
4.
Comparaison du volume de production par région et par type de thé en Chine
5.
Normes admissibles en matière de résidus de pesticides et gestion du thé chinois
6.
Septième classification du thé

Chapitre 3 : Voitures célèbres du quartier de Gangnam

1.
Voitures célèbres de la province du Zhejiang
Thé de Yongjeong | Thé blanc d'Angil | Oujocha | Thés réputés désignés par les autorités locales | Onju Hwangtang, Pyeongyang Hwangtang, Makgan Hwanga | Production de thé par type dans la province du Zhejiang
2.
Voitures célèbres de la province de Honam
Aiguille d'argent de Gunsan | Thé noir Anhwa | Thés verts de la province de Honam
3.
Thés célèbres de la province du Hubei
Eunshiokro | Thé de cactus d'Okcheon | Thé vert et thé blanc | Jardin vert de Yuanan | État actuel de la production de thé par type dans la province du Hubei
4.
Voitures célèbres de la province d'Anhui
Huangshan Maofeng et Lixian Stone Ink Tea｜Yu An Gua Pian｜Taiping Hou Guai｜Song Lao Tea｜Xicheng Xiao Lan Hua et Yu Xu Cui Lan｜Longgye Hwa Cheong et Jinshan Shi Wu Tea｜Lu Ju Da Fang｜Qimen Black Tea｜Guo Shan Huang A et Huang Guai｜Statut de la production de thé par type dans la province d'Anhui
5.
Voitures célèbres de la province du Jiangxi
Yeosan Yunmu | Autres thés célèbres de la province du Jiangxi | Production de thé par type dans la province du Jiangxi
6.
Voitures célèbres de la province du Jiangsu
Dongjeong Bilachun | Thé noir d'Yixing | Yangseonseol-a | Thé de Yuhua | État de la production de thé par type dans la province du Jiangsu

Chapitre 4 : Les thés célèbres de la mer de Chine méridionale

1.
Thés célèbres de la province du Fujian
Mui Amcha | An Gye Cheol Guanyin | Jang Pyeong Su Seon | Jeongsan So Jong | Jin Jun Mi et Tan Yang Gongbu | Thés blancs du Fujian | État actuel de la production de thé par type au Fujian
2.
Voitures célèbres de la province du Guangdong
Phoenix Danchong | Thé noir Dayeop Cheong et Yeongdeok du Guangdong | État actuel de la production de thé par type dans la province du Guangdong
3.
Voitures célèbres de la région autonome Zhuang du Guangxi
Thé Liubo | Thé Mali Hua | Production de thé par type dans la région autonome Zhuang du Guangxi
4.
Thés célèbres de Haenam
Production de thé par type dans la province de Haenam

Chapitre 5 : Les thés célèbres du Sud-Ouest

1.
Thés célèbres de la province du Sichuan et de la ville de Chongqing
Mongjeong Hwang-a | Thés verts de la province du Sichuan et de la ville de Chongqing | Thés noirs de la province du Sichuan | Thé noir du Sichuan Hong-a | Production de thé par type dans la province du Sichuan et la ville de Chongqing
2.
Thés célèbres de la province de Guizhou
Production de thé par type dans la province du Guizhou | La province du Guizhou affiche le taux de croissance de production de thé le plus élevé
3.
Thés célèbres de la province du Yunnan
Thé Pu'er | Thés du district de Xishuangbanna | Thés du district de Pu'er | Thés du district de Lincang | Thés noirs et blancs du Yunnan | Thé vert du Yunnan | Production de thé par type dans la province du Yunnan
4.
Voitures célèbres de la région autonome de Seojang

Chapitre 6 : Voitures célèbres du district de Gangbuk

1.
Thés célèbres de la province du Shaanxi
Préférence pour le Hanjung | Jayangbuseocha | Gyeongyangbokcha | Production de thé par type dans la province du Shaanxi
2.
Thés célèbres de la province de Hanam
Shin Yang Mo Cheom | Shin Yang Hong | État actuel de la production de thé par type dans la province du Henan
3.
Voitures célèbres de la province du Shandong
Thé vert de Laoshan et thé vert de Yizhao | Production de thé de la province du Shandong par type
4.
Thés célèbres de la province du Gansu
Byeokgu Yongjeong | Production de thé par type dans la province du Gansu

Chapitre 7 : Acheter du thé chinois célèbre

1.
Où dois-je aller ?
Marché du thé de Tianshan à Shanghai | Marché du thé de Hongqiao à Shanghai | Marché du thé de Luoximen à Shanghai | Autres marchés du thé à Shanghai | Marché du thé de Maerandu à Pékin et marché de gros du thé de Fangcun à Guangzhou | Marché du thé de Wukaishi à Chengdu | Boutiques de marques renommées
2.
Si vous alliez au marché du thé, quel magasin choisiriez-vous ?
Boutiques spécialisées par type de thé | Boutiques indépendantes sans marque
3.
Demander un goût
Goûtez les différentes qualités | Quelle quantité dois-je acheter ?
4.
Demande d'emballage
5.
Éléments à prendre en compte lors de l'achat d'une voiture
L'apparence et la qualité ne correspondent pas | Vérifiez la période de récolte | Vérifiez l'arbre à thé et le lieu de production | Tenez compte des conditions de stockage - Toxines de moisissures
6.
Salon du thé

Chapitre 8 : Le célèbre thé chinois Urigai

1.
Choix de thé
Le rôle et les conditions de l'eau du thé｜Compréhension moderne des eaux de montagne｜Mesures de la teneur en solides dissous totaux (TDS) de l'eau de pluie｜Mesures de la teneur en solides dissous totaux (TDS) des eaux de montagne｜Mesures de la teneur en solides dissous totaux (TDS) de l'eau du robinet｜Sélection du thé chinois｜Modifications du goût et de l'arôme dues à l'eau｜L'eau du thé idéale｜La dureté de l'eau du robinet en Corée et son adéquation à la préparation du thé
2.
Sélection d'outils
Théières, tasses à thé, tasses à thé et tasses à thé | Porcelaine de Gyeongdeokjin | Uiheung Jasaho | Théières d'autres régions | Filtres | Théières
3.
Nous suivons les règles d'or du thé chinois
Taille de la théière et de la tasse | Quantité et température de l'eau | Quantité de thé et durée d'infusion
4.
Ingrédients pour la préparation du thé
5.
Comment apprécier pleinement les thés chinois célèbres
6.
Points à surveiller lors de la consommation de thé : sensibilité à la caféine | boire du thé froid | thé de mauvaise qualité et fluorure

Chapitre 9 : Conservation et durée de conservation des thés chinois célèbres

1.
Mécanismes de réaction et facteurs de régulation lors du stockage du thé
Le changement d'aspect du thé à l'aspect juvénile est dû à l'auto-oxydation.
2.
Conditions de conservation optimales pour les thés chinois
Réglementation relative au stockage du thé | Exemples de conditions de stockage du thé vert
3.
vieillissement du thé
Pour le thé blanc | Pour le thé jaune | Pour le thé Wuyi | Pour le Phoenix et le Tie Guanyin | Pour le thé Pu-erh

Liste de voitures chinoises célèbres
Références
Conclusion

La première liste exhaustive des voitures chinoises célèbres

Les autorités centrales et locales chinoises protègent activement les marques de commerce de divers thés célèbres en les désignant.
Cependant, étant donné la grande variété de thés produits dans de nombreuses régions différentes, il est rare, même pour les experts chinois en thé, de disposer d'une liste exhaustive de ces thés célèbres.
L'auteur de ce livre a compilé et organisé les listes les plus récentes afin de présenter une liste exhaustive détaillant les origines des thés célèbres, les caractéristiques de leurs méthodes de production et les caractéristiques des thés eux-mêmes.


Au-delà de la lecture de livres, voir et écouter des livres

Pour véritablement apprendre et étudier le thé, une visite sur le terrain est essentielle.
De plus, pour les débutants, il est nécessaire d'apprendre par la pratique les différentes méthodes d'infusion et de dégustation de chaque thé.
Ce livre fournit des conseils sur les principales méthodes d'infusion et de dégustation du thé grâce à des codes QR présents sur les pages correspondantes, vous permettant de visionner instantanément des vidéos.
Nous mettons en œuvre un livre 3D sur papier 2D, où vous pouvez immédiatement consulter les explications vidéo conviviales de l'auteur en scannant simplement le code QR avec votre téléphone portable.


Extrait de la préface de l'auteur

Le plus grand avantage de vivre et de travailler en Chine est de pouvoir visiter les régions productrices de thé, rencontrer les cultivateurs et observer de près le processus de production, qui est très vivant.
Il ne s'agissait pas d'une simple visite ponctuelle ; si nécessaire, j'y retournais et je regardais encore et encore.
Pour travailler comme chercheur dans une entreprise qui étudie les produits à base de thé, il faut posséder une compréhension approfondie et une connaissance objective de la science du thé.
Le travail et les compétences d'un chercheur consistent à avoir une compréhension précise fondée sur des preuves et des chiffres, plutôt que de simplement passer sous silence ou de rester vague.
En tant que chercheur, il est également essentiel d'éviter les exagérations et de conserver une perspective objective sur l'efficacité du thé.
Il est tout à fait naturel que moi, qui jouis de ce privilège, un privilège que les gens ordinaires ne connaîtront jamais, je ressente un devoir, et non une obligation, de partager les connaissances que j'ai acquises.
J'ai écrit un nombre relativement restreint d'articles sur mon blog au cours des huit dernières années, environ 130, mais je suis fier de dire que j'ai écrit chacun d'eux avec une grande sincérité.
Même s'il était difficile d'organiser les documents et de rédiger et télécharger des messages en dehors des heures de travail, j'ai pu continuer à apprendre en utilisant les petits mots de remerciement des lecteurs comme moteur.
Aujourd'hui, je souhaite compiler dans un seul ouvrage mes plus de 20 ans de parcours avec le thé et mes 13 années d'apprentissage en Chine, l'endroit idéal pour découvrir le thé.