Masterclass de pâtes
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Description
Introduction au livre
Livres de cuisine populaires : « Vegetable Master Class » et « Flavor Master Class »
Le premier cours magistral de la fameuse « Recette de Jéricho »
« Pasta Master Class » est de retour dans une édition révisée et encore plus performante !
Quatre nouvelles recettes de pâtes, une pour le printemps, l'été, l'automne et l'hiver.
Le livre à succès « Pasta Master Class », paru en 2020 et qui avait fait sensation, est de retour dans une édition révisée, très attendue par les lecteurs.
Ce livre est un recueil de recettes de pâtes compilé par l'auteure Baek Ji-hye, qui dirige un restaurant sur réservation portant le même nom que son cours de cuisine, Jericho Recipe, basé sur sa vaste expérience pratique.
L'ouvrage « Pasta Master Class » a fait couler beaucoup d'encre depuis sa publication en 2020.
La clarté des explications concernant les ingrédients, la précision des détails sur l'harmonie entre les pâtes et la sauce, et les recettes pratiques applicables immédiatement en cuisine ont profondément marqué non seulement les personnes peu sûres d'elles en cuisine, mais aussi celles qui avaient déjà une certaine expérience de la fabrication de pâtes.
« J’ai suivi la recette à la lettre, et c’était délicieux. » « Cuisiner est devenu un plaisir plutôt qu’une corvée. » De nombreux avis en témoignent.
Cette édition révisée s'appuie sur les points forts de l'originale tout en ajoutant quatre nouvelles recettes, tirant parti de l'expérience récente de l'auteur et du savoir-faire accumulé dans la préparation régulière de pâtes et d'autres plats de divers pays, ce qui en renforce l'exhaustivité.
Parmi elles, trois, les « Spaghetti aux œufs », les « Capellini froids aux aubergines » et les « Cheveux d'ange au pesto d'algues », sont des recettes de pâtes originales élaborées par Baek Ji-hye elle-même, et les « Cacio e Pepe », qui signifient « fromage et poivre », sont des pâtes italiennes emblématiques présentées comme le plat signature du restaurant, réinterprétées à la manière de Baek Ji-hye.
Ce livre est bien plus qu'un simple livre de recettes ; c'est un guide pratique qui aide chacun à réussir ses propres pâtes à tous les coups.
Il contient harmonieusement des explications fondées sur une bonne connaissance du sujet, une fine compréhension des ingrédients et la philosophie personnelle de l'auteur sur l'équilibre entre la sauce et les nouilles.
Des bases à la pratique, vous développerez naturellement vos sens grâce à une progression étape par étape et serez guidé pour réaliser des pâtes à votre façon.
Dans les cours de cuisine, nous abordons une cuisine qui s'explique, tandis que dans les restaurants sur réservation, nous nous concentrons sur une cuisine qui se révèle par la dégustation. Cette édition révisée, qui reflète pleinement la force intérieure de l'auteur en tant que chef professionnel, deviendra un ouvrage qui dépasse le simple cadre des recettes et présente les exigences et les subtilités de la cuisine.
Le premier cours magistral de la fameuse « Recette de Jéricho »
« Pasta Master Class » est de retour dans une édition révisée et encore plus performante !
Quatre nouvelles recettes de pâtes, une pour le printemps, l'été, l'automne et l'hiver.
Le livre à succès « Pasta Master Class », paru en 2020 et qui avait fait sensation, est de retour dans une édition révisée, très attendue par les lecteurs.
Ce livre est un recueil de recettes de pâtes compilé par l'auteure Baek Ji-hye, qui dirige un restaurant sur réservation portant le même nom que son cours de cuisine, Jericho Recipe, basé sur sa vaste expérience pratique.
L'ouvrage « Pasta Master Class » a fait couler beaucoup d'encre depuis sa publication en 2020.
La clarté des explications concernant les ingrédients, la précision des détails sur l'harmonie entre les pâtes et la sauce, et les recettes pratiques applicables immédiatement en cuisine ont profondément marqué non seulement les personnes peu sûres d'elles en cuisine, mais aussi celles qui avaient déjà une certaine expérience de la fabrication de pâtes.
« J’ai suivi la recette à la lettre, et c’était délicieux. » « Cuisiner est devenu un plaisir plutôt qu’une corvée. » De nombreux avis en témoignent.
Cette édition révisée s'appuie sur les points forts de l'originale tout en ajoutant quatre nouvelles recettes, tirant parti de l'expérience récente de l'auteur et du savoir-faire accumulé dans la préparation régulière de pâtes et d'autres plats de divers pays, ce qui en renforce l'exhaustivité.
Parmi elles, trois, les « Spaghetti aux œufs », les « Capellini froids aux aubergines » et les « Cheveux d'ange au pesto d'algues », sont des recettes de pâtes originales élaborées par Baek Ji-hye elle-même, et les « Cacio e Pepe », qui signifient « fromage et poivre », sont des pâtes italiennes emblématiques présentées comme le plat signature du restaurant, réinterprétées à la manière de Baek Ji-hye.
Ce livre est bien plus qu'un simple livre de recettes ; c'est un guide pratique qui aide chacun à réussir ses propres pâtes à tous les coups.
Il contient harmonieusement des explications fondées sur une bonne connaissance du sujet, une fine compréhension des ingrédients et la philosophie personnelle de l'auteur sur l'équilibre entre la sauce et les nouilles.
Des bases à la pratique, vous développerez naturellement vos sens grâce à une progression étape par étape et serez guidé pour réaliser des pâtes à votre façon.
Dans les cours de cuisine, nous abordons une cuisine qui s'explique, tandis que dans les restaurants sur réservation, nous nous concentrons sur une cuisine qui se révèle par la dégustation. Cette édition révisée, qui reflète pleinement la force intérieure de l'auteur en tant que chef professionnel, deviendra un ouvrage qui dépasse le simple cadre des recettes et présente les exigences et les subtilités de la cuisine.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Lors de la publication de l'édition révisée
PROLOGUE
CHAPITRE.
0
Amis des pâtes
01 Outils
02 Pâtes
03 Herb
04 Fromage
05 Autres matériaux
06 Conseils utiles
CHAPITRE.
1
Pâtes printanières
Spaghettis aux œufs
Spaghetti Aglio Olio aux légumes printaniers
linguine aux palourdes froides
Linguine carbonara
Spaghettis à la ciboulette
Spaghettis aux champignons shiitake et miso blanc
Spaghetti aux anchois printaniers
Mini spaghettis au chou et chorizo
Fettuccine crémeuses au saumon et aux poireaux
CHAPITRE.
2
Pâtes d'été
Capellini froids aux aubergines
Caprese Farfalle
Fusilli au pesto de basilic
Salade grecque Casarecce
Spaghettis à la tomate
Guacamole Fruit Gemelli
Capellinis au pesto de shiso
Purée d'aubergines, cheveux d'ange
Capellini à la citronnelle
CHAPITRE.
3
Pâtes d'automne
Cheveux d'ange au pesto Gamtae
Spaghetti au bacon et à la fougère
Fusillis aux tomates et aux palourdes
Pappardelles à la crème de citron
Linguine puttanesca
Spaghetti de fougère
Spaghetti au maquereau
Fettuccine aux crevettes roses
Linguine au poulet Mara
CHAPITRE.
4
Pâtes d'hiver
Cacio e Pepe
spaghettis aux œufs de cabillaud
Conchiglie aux pétoncles
Amatriciana Bucatini
Spaghetti aux huîtres
Tagliatelles de l'école primaire Corn Pohang
Alfredo Tripoline
Tagliatelles au ragoût
Gnocchis de pommes de terre au fromage
PROLOGUE
CHAPITRE.
0
Amis des pâtes
01 Outils
02 Pâtes
03 Herb
04 Fromage
05 Autres matériaux
06 Conseils utiles
CHAPITRE.
1
Pâtes printanières
Spaghettis aux œufs
Spaghetti Aglio Olio aux légumes printaniers
linguine aux palourdes froides
Linguine carbonara
Spaghettis à la ciboulette
Spaghettis aux champignons shiitake et miso blanc
Spaghetti aux anchois printaniers
Mini spaghettis au chou et chorizo
Fettuccine crémeuses au saumon et aux poireaux
CHAPITRE.
2
Pâtes d'été
Capellini froids aux aubergines
Caprese Farfalle
Fusilli au pesto de basilic
Salade grecque Casarecce
Spaghettis à la tomate
Guacamole Fruit Gemelli
Capellinis au pesto de shiso
Purée d'aubergines, cheveux d'ange
Capellini à la citronnelle
CHAPITRE.
3
Pâtes d'automne
Cheveux d'ange au pesto Gamtae
Spaghetti au bacon et à la fougère
Fusillis aux tomates et aux palourdes
Pappardelles à la crème de citron
Linguine puttanesca
Spaghetti de fougère
Spaghetti au maquereau
Fettuccine aux crevettes roses
Linguine au poulet Mara
CHAPITRE.
4
Pâtes d'hiver
Cacio e Pepe
spaghettis aux œufs de cabillaud
Conchiglie aux pétoncles
Amatriciana Bucatini
Spaghetti aux huîtres
Tagliatelles de l'école primaire Corn Pohang
Alfredo Tripoline
Tagliatelles au ragoût
Gnocchis de pommes de terre au fromage
Image détaillée
Dans le livre
Dans cette édition révisée, nous avons ajouté quatre nouvelles recettes de pâtes : « Spaghetti aux œufs », « Pâtes froides aux aubergines », « Pâtes au pesto sucré » et « Cacio e Pepe ».
Parmi ceux-ci, trois, à l'exclusion du « Cacio e Pepe », sont des plats créatifs.
Tout en réfléchissant aux questions « Comment puis-je simplifier la production ? » et « Aurai-je envie d'en remanger ? », j'ai trouvé ma propre solution pour des pâtes durables.
Et je l'ai ressenti à nouveau en préparant la recette.
Plus les ingrédients sont simples, plus la saveur est nette.
--- p.10
Ce livre présente 16 types de pâtes différents.
Tous ces produits peuvent être facilement achetés en supermarché ou en ligne.
Peu importe le nombre de types différents, nous finissons par rechercher instinctivement ce qui nous est familier.
Mais tout comme les vêtements ont leur temps et leur lieu, amusons-nous librement à utiliser les pâtes en fonction de l'ingrédient principal et de la sauce.
Pour des pâtes en sauce onctueuse, choisissez des pâtes à trous ou des pâtes larges qui absorbent bien la sauce. Si vous préférez une texture légère, ferme et fondante en bouche, idéale pour l'été, optez pour des cheveux d'ange ou des spaghettinis. Pour une salade de pâtes, choisissez des pâtes courtes, faciles à étaler dans l'assiette.
--- p.24
Comme l'épaisseur des pâtes varie légèrement selon les marques, oublions la formule « spaghetti = 7-8 minutes ».
La plupart des emballages de pâtes comportent des instructions distinctes pour la cuisson al dente (cuite jusqu'à ce que la viande soit encore tendre) et la cuisson complète (entièrement cuite).
Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir cuire les nouilles au temps parfait, essayez de mémoriser ce mantra, qui sera inclus dans chaque recette qui suit.
«Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.»
« Sortez-le 2 minutes avant la fin de la cuisson indiquée sur l'emballage, mettez-le dans un bol, arrosez-le de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. »
En suivant ces étapes, vous disposerez d'une arme qui aidera les débutants à éviter de trop cuire les pâtes lorsqu'ils cuisinent pour plus de deux personnes.
N'oubliez pas que les pâtes continuent de cuire grâce à la chaleur résiduelle, même après avoir été retirées du four.
--- p.38
Spaghetti Aglio Olio, les pâtes à l'huile de base préparées avec de l'huile d'olive, de l'ail et du piment peperoncino pour la saveur.
Est-il plus facile de cuisiner avec des ingrédients simples ? Je dirais que plus les ingrédients sont simples, plus le talent du chef se fait sentir.
Comme les ingrédients sont simples, il est facile de voir à quel point les nouilles sont bien cuites, et cela signifie aussi que vous pouvez rapidement savoir si elles ont simplement été arrosées d'huile ou si l'humidité a été bien ajustée pour créer une texture onctueuse en bouche.
Les pâtes aglio olio, souvent préparées sans légumes, contiennent du zeste de citron.
--- p.51
Utiliser des ingrédients de saison vous assure que les saveurs qui capturent l'essence de la saison sont d'une intensité remarquable. Pensez par exemple aux aubergines d'hiver.
Les aubergines d'hiver, fines et maigres, sont chères et deux fois plus petites que les aubergines d'été ; du coup, on les met dans son panier puis on les repose.
En été, la peau de l'aubergine durcit à cause de la chaleur, ce qui la rend tendre une fois pelée, et sa chair est alors plus savoureuse.
Elle a également pour effet d'évacuer la chaleur du corps, ce qui en fait un tonique estival idéal.
--- p.93
Voici une recette simple de soupe de pâtes que vous pouvez préparer si vous avez des palourdes.
L'association des légumes issus des tomates cerises, du bouillon de palourdes, du beurre et du vin blanc est excellente, et la pureté du bouillon sans fromage est le point fort.
Si vous n'avez pas de céleri ou de persil italien, remplacez-les par des oignons verts hachés.
Préparons des pâtes aux tomates et aux palourdes avec une sauce à la crème en utilisant la même méthode, en ajoutant de la crème fouettée et du fromage Grana Padano.
La méthode de préparation est la même, mais il faut ajouter les courgettes au moment des palourdes, puis la crème fouettée et le fromage Grana Padano.
On y retrouve le goût de la crème et du fromage, et cela se marie très bien avec les tomates cerises, je vous recommande donc vivement d'essayer.
--- p.145
Je tiens à souligner que le caractère addictif que créent des ingrédients simples comme le fromage et le poivre requiert en réalité un certain savoir-faire, en plus des ingrédients de base.
L'élément le plus important est la « chaleur ».
Le fromage Pecorino a tendance à coller à la poêle lorsqu'il est chauffé, il faut donc faire attention à ne pas trop le mélanger pendant que la poêle chauffe, car le fromage risque de s'agglomérer et de former une galette.
Lorsqu'on transfère les nouilles dans la casserole et qu'on les mélange bien, l'important est d'ajouter plus d'eau de cuisson des nouilles s'il n'y a pas assez d'humidité !
Ce n'est pas la méthode italienne authentique, mais en ajoutant une touche de piquant à l'acidité du pecorino et au côté épicé et beurré du poivre, j'ai créé ma propre version du cacio e pepe ultime.
Au fait, c'est un péché de manger du cacio e pepe avec de l'eau.
Ouvrez la bouteille de vin immédiatement !
--- p.180
Les gnocchis sont des pâtes artisanales italiennes à base de pommes de terre, de potiron et de farine de blé. Leur forme est similaire à celle des nouilles coréennes, mais leur texture est plus moelleuse.
Cette sauce peut être préparée avec n'importe quelle base d'huile, de tomate ou de crème.
Pour obtenir une sauce crémeuse et onctueuse, faites revenir les oignons et l'ail, puis ajoutez 100 à 150 ml de crème fraîche épaisse au moment du vin blanc, puis le fromage bleu et le parmesan et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.
En plein hiver, manger du pain et essuyer la sauce procure une sensation de chaleur physique et mentale.
Parmi ceux-ci, trois, à l'exclusion du « Cacio e Pepe », sont des plats créatifs.
Tout en réfléchissant aux questions « Comment puis-je simplifier la production ? » et « Aurai-je envie d'en remanger ? », j'ai trouvé ma propre solution pour des pâtes durables.
Et je l'ai ressenti à nouveau en préparant la recette.
Plus les ingrédients sont simples, plus la saveur est nette.
--- p.10
Ce livre présente 16 types de pâtes différents.
Tous ces produits peuvent être facilement achetés en supermarché ou en ligne.
Peu importe le nombre de types différents, nous finissons par rechercher instinctivement ce qui nous est familier.
Mais tout comme les vêtements ont leur temps et leur lieu, amusons-nous librement à utiliser les pâtes en fonction de l'ingrédient principal et de la sauce.
Pour des pâtes en sauce onctueuse, choisissez des pâtes à trous ou des pâtes larges qui absorbent bien la sauce. Si vous préférez une texture légère, ferme et fondante en bouche, idéale pour l'été, optez pour des cheveux d'ange ou des spaghettinis. Pour une salade de pâtes, choisissez des pâtes courtes, faciles à étaler dans l'assiette.
--- p.24
Comme l'épaisseur des pâtes varie légèrement selon les marques, oublions la formule « spaghetti = 7-8 minutes ».
La plupart des emballages de pâtes comportent des instructions distinctes pour la cuisson al dente (cuite jusqu'à ce que la viande soit encore tendre) et la cuisson complète (entièrement cuite).
Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir cuire les nouilles au temps parfait, essayez de mémoriser ce mantra, qui sera inclus dans chaque recette qui suit.
«Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.»
« Sortez-le 2 minutes avant la fin de la cuisson indiquée sur l'emballage, mettez-le dans un bol, arrosez-le de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. »
En suivant ces étapes, vous disposerez d'une arme qui aidera les débutants à éviter de trop cuire les pâtes lorsqu'ils cuisinent pour plus de deux personnes.
N'oubliez pas que les pâtes continuent de cuire grâce à la chaleur résiduelle, même après avoir été retirées du four.
--- p.38
Spaghetti Aglio Olio, les pâtes à l'huile de base préparées avec de l'huile d'olive, de l'ail et du piment peperoncino pour la saveur.
Est-il plus facile de cuisiner avec des ingrédients simples ? Je dirais que plus les ingrédients sont simples, plus le talent du chef se fait sentir.
Comme les ingrédients sont simples, il est facile de voir à quel point les nouilles sont bien cuites, et cela signifie aussi que vous pouvez rapidement savoir si elles ont simplement été arrosées d'huile ou si l'humidité a été bien ajustée pour créer une texture onctueuse en bouche.
Les pâtes aglio olio, souvent préparées sans légumes, contiennent du zeste de citron.
--- p.51
Utiliser des ingrédients de saison vous assure que les saveurs qui capturent l'essence de la saison sont d'une intensité remarquable. Pensez par exemple aux aubergines d'hiver.
Les aubergines d'hiver, fines et maigres, sont chères et deux fois plus petites que les aubergines d'été ; du coup, on les met dans son panier puis on les repose.
En été, la peau de l'aubergine durcit à cause de la chaleur, ce qui la rend tendre une fois pelée, et sa chair est alors plus savoureuse.
Elle a également pour effet d'évacuer la chaleur du corps, ce qui en fait un tonique estival idéal.
--- p.93
Voici une recette simple de soupe de pâtes que vous pouvez préparer si vous avez des palourdes.
L'association des légumes issus des tomates cerises, du bouillon de palourdes, du beurre et du vin blanc est excellente, et la pureté du bouillon sans fromage est le point fort.
Si vous n'avez pas de céleri ou de persil italien, remplacez-les par des oignons verts hachés.
Préparons des pâtes aux tomates et aux palourdes avec une sauce à la crème en utilisant la même méthode, en ajoutant de la crème fouettée et du fromage Grana Padano.
La méthode de préparation est la même, mais il faut ajouter les courgettes au moment des palourdes, puis la crème fouettée et le fromage Grana Padano.
On y retrouve le goût de la crème et du fromage, et cela se marie très bien avec les tomates cerises, je vous recommande donc vivement d'essayer.
--- p.145
Je tiens à souligner que le caractère addictif que créent des ingrédients simples comme le fromage et le poivre requiert en réalité un certain savoir-faire, en plus des ingrédients de base.
L'élément le plus important est la « chaleur ».
Le fromage Pecorino a tendance à coller à la poêle lorsqu'il est chauffé, il faut donc faire attention à ne pas trop le mélanger pendant que la poêle chauffe, car le fromage risque de s'agglomérer et de former une galette.
Lorsqu'on transfère les nouilles dans la casserole et qu'on les mélange bien, l'important est d'ajouter plus d'eau de cuisson des nouilles s'il n'y a pas assez d'humidité !
Ce n'est pas la méthode italienne authentique, mais en ajoutant une touche de piquant à l'acidité du pecorino et au côté épicé et beurré du poivre, j'ai créé ma propre version du cacio e pepe ultime.
Au fait, c'est un péché de manger du cacio e pepe avec de l'eau.
Ouvrez la bouteille de vin immédiatement !
--- p.180
Les gnocchis sont des pâtes artisanales italiennes à base de pommes de terre, de potiron et de farine de blé. Leur forme est similaire à celle des nouilles coréennes, mais leur texture est plus moelleuse.
Cette sauce peut être préparée avec n'importe quelle base d'huile, de tomate ou de crème.
Pour obtenir une sauce crémeuse et onctueuse, faites revenir les oignons et l'ail, puis ajoutez 100 à 150 ml de crème fraîche épaisse au moment du vin blanc, puis le fromage bleu et le parmesan et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.
En plein hiver, manger du pain et essuyer la sauce procure une sensation de chaleur physique et mentale.
--- p.220
Avis de l'éditeur
Le printemps est rafraîchissant, l'été est léger, l'automne est profond et l'hiver est solide !
Fougère aigle, oignon nouveau, marguerite couronnée, ciboulette à l'ail, persil d'eau, maquereau, aubergine, maïs, huîtres, etc.
36 recettes de pâtes à base d'ingrédients de saison du réfrigérateur
Le cours phare de « Jericho Recipe » à Yeonnam-dong, pionnière de la mode des cours de cuisine, est le cours de « pâtes ».
Nous avons soigneusement sélectionné les recettes de pâtes de saison les plus populaires issues de la conférence spéciale à succès « Master Class de pâtes », qui affiche complet chaque jour depuis 2017 et qui a reçu d'innombrables avis.
La recette de pâtes de Jericho est encore plus appétissante grâce à sa présentation sensationnelle, ses photos et ses ingrédients tendance.
Ce qui rend ses pâtes si populaires, c'est qu'il utilise des ingrédients familiers et de saison qu'on trouve dans le réfrigérateur, sans aucun préjugé.
Des ingrédients du quotidien comme les légumes de saison, le maquereau, l'aubergine, le maïs et les huîtres, qui apparaissent à chaque saison, sont transformés en plats de pâtes exquis qui vous donneront envie de les préparer et de les déguster immédiatement.
Pour les pâtes aglio olio, très populaires, ajoutez des légumes de printemps pour faire ressortir les couleurs de saison, et pour les pâtes à la crème que tout le monde a déjà goûtées au moins une fois, utilisez des pappardelles très épaisses pour faire d'une pierre deux coups, en obtenant à la fois une texture et un goût fantastiques.
Bien que les ingrédients soient simples, la structure des saveurs est claire et la recette présente un déroulement stable que même les débutants peuvent reproduire.
En réalité, le secret de la popularité des recettes de Jéricho ne s'arrête pas là.
Voici quelques recettes généreusement partagées, notamment du maquereau, que l'on pourrait croire avoir un goût de poisson, avec de l'huile d'oignon vert pour créer des pâtes à l'huile légères et savoureuses, des pâtes à la crème avec des grains de maïs croquants, des pâtes aux oignons nouveaux avec une couleur appétissante qui donne envie de prendre une photo, et une recette qui capture le moment où la fougère aigle, que l'on pensait ne manger que pendant les fêtes, se marie étonnamment bien avec des spaghettis.
Le principal atout des recettes de ce livre est que, pourvu que vous suiviez quelques règles, vous pouvez créer vos propres pâtes selon vos goûts et vos préférences.
Les secrets des recettes de Jericho ont été généreusement partagés afin que chacun puisse les suivre sans aucune contrainte.
Ce livre regorge également de petits conseils culinaires que j'ai accumulés au fil des années en animant des cours de cuisine avec différentes personnes.
En commençant par des conseils pour faire bouillir les pâtes, les questions fréquemment posées, comment acheter et préparer les ingrédients, comment utiliser des ingrédients de substitution et comment conserver les restes de sauce, nous n'avons rien oublié, même les petits détails, pour ceux qui ne sont pas doués en cuisine.
Recette de Jéricho, le cours de cuisine le plus en vogue de Corée
Le cours phare « Master Class de pâtes » dans un seul livre !
« Avant toute chose, essayez d'abord de maîtriser la cuisson des pâtes. »
Parmi les innombrables cours de cuisine proposés, celui-ci est tellement addictif que ceux qui y participent une fois y reviennent sans cesse, incapables d'oublier l'ambiance et les saveurs de cette journée. La star de ce phénomène sur les réseaux sociaux, « Recette de Jéricho », n'est autre que Baek Ji-hye, l'instructrice de ce cours.
Le cours phare de Jericho Recipe, le « Master Class de Pâtes », a lieu deux fois par an depuis l'automne 2017 et est si populaire qu'il affiche complet très rapidement à chaque fois.
« C’étaient les pâtes les plus délicieuses que j’aie jamais mangées. » Le cours a connu un succès encore plus grand grâce au bouche-à-oreille, avec d’innombrables commentaires élogieux affirmant qu’ils n’oublieraient jamais le goût délicieux qu’ils avaient apprécié en cours et qu’ils continuaient à préparer des pâtes à la maison.
À l'image de la personnalité rafraîchissante de l'auteure Baek Ji-hye, ses explications simples et précises captivent les étudiants. Grâce à des photos détaillées illustrant le processus et à des illustrations alléchantes qui donnent l'impression d'assister à son cours renommé, la lecture de ce livre permet de ressentir un réalisme saisissant.
Des recettes de pâtes populaires et classiques aux recettes de pâtes fusion créatives élaborées à partir d'ingrédients de saison variés, tout est rassemblé dans un seul livre.
Le nom de chaque plat de pâtes combine les ingrédients, le mode de cuisson et le type de pâtes utilisées, ce qui vous permet de deviner intuitivement de quel style de pâtes il s'agit rien qu'en regardant le nom sur le menu.
Parmi les nombreux plats italiens, les pâtes ont été choisies comme sujet de ce livre car de nombreuses personnes l'avaient demandé lors d'un sondage réalisé par l'auteure elle-même sur les réseaux sociaux, et elle a répondu avec plaisir.
Cette édition révisée du premier livre de recettes de Jericho, adoré par d'innombrables fans depuis si longtemps, est encore plus spéciale.
Les pâtes sont l'un des plats italiens faits maison les plus populaires, et de ce fait, on trouve d'innombrables recettes en ligne.
Il n'est pas déraisonnable de penser que même les personnes qui cuisinent beaucoup ou peu savent, dans une certaine mesure, se servir des pâtes.
L'auteur a toutefois souligné que plus les pâtes sont faciles et simples à réaliser, plus le savoir-faire de celui qui les prépare se révèle.
Ce n'est pas parce qu'on peut préparer un plat rapidement qu'il est forcément délicieux. Si on peut le faire facilement et qu'on y prend plaisir, n'est-ce pas là le bonheur que procurent les pâtes ?
Le fait que les recettes de ce livre soient pour 1 à 2 portions va dans le même sens.
Avant tout, on ressent la volonté de l'auteur de bien nourrir son peuple grâce aux pâtes.
C'est aussi amusant de lire de courts essais contenant les différentes réflexions de l'auteur sur chaque type de pâtes.
Certaines pâtes nécessitent de la bière, tandis que d'autres vous laissent la liberté d'ajouter les ingrédients de votre choix.
« Pasta Master Class » apporte une réponse claire à ceux qui souhaitent transformer les pâtes, habituellement consommées au restaurant, en un plat qu'ils peuvent préparer eux-mêmes.
Cette édition révisée remplira ce rôle plus fidèlement.
Découvrons une recette astucieuse qui utilise avec audace des ingrédients de saison dans les pâtes.
Comme le dit l'auteur, plus vous en cuisinerez, plus vous trouverez naturellement le goût qui vous plaît. Commencez par ouvrir le réfrigérateur et placez-vous devant la casserole, les ingrédients à portée de main.
Ce guide fiable de l'auteur, qui a permis de préparer des centaines de milliers de plats de pâtes, vous mènera plus rapidement vers le statut de « maître des pâtes ».
Fougère aigle, oignon nouveau, marguerite couronnée, ciboulette à l'ail, persil d'eau, maquereau, aubergine, maïs, huîtres, etc.
36 recettes de pâtes à base d'ingrédients de saison du réfrigérateur
Le cours phare de « Jericho Recipe » à Yeonnam-dong, pionnière de la mode des cours de cuisine, est le cours de « pâtes ».
Nous avons soigneusement sélectionné les recettes de pâtes de saison les plus populaires issues de la conférence spéciale à succès « Master Class de pâtes », qui affiche complet chaque jour depuis 2017 et qui a reçu d'innombrables avis.
La recette de pâtes de Jericho est encore plus appétissante grâce à sa présentation sensationnelle, ses photos et ses ingrédients tendance.
Ce qui rend ses pâtes si populaires, c'est qu'il utilise des ingrédients familiers et de saison qu'on trouve dans le réfrigérateur, sans aucun préjugé.
Des ingrédients du quotidien comme les légumes de saison, le maquereau, l'aubergine, le maïs et les huîtres, qui apparaissent à chaque saison, sont transformés en plats de pâtes exquis qui vous donneront envie de les préparer et de les déguster immédiatement.
Pour les pâtes aglio olio, très populaires, ajoutez des légumes de printemps pour faire ressortir les couleurs de saison, et pour les pâtes à la crème que tout le monde a déjà goûtées au moins une fois, utilisez des pappardelles très épaisses pour faire d'une pierre deux coups, en obtenant à la fois une texture et un goût fantastiques.
Bien que les ingrédients soient simples, la structure des saveurs est claire et la recette présente un déroulement stable que même les débutants peuvent reproduire.
En réalité, le secret de la popularité des recettes de Jéricho ne s'arrête pas là.
Voici quelques recettes généreusement partagées, notamment du maquereau, que l'on pourrait croire avoir un goût de poisson, avec de l'huile d'oignon vert pour créer des pâtes à l'huile légères et savoureuses, des pâtes à la crème avec des grains de maïs croquants, des pâtes aux oignons nouveaux avec une couleur appétissante qui donne envie de prendre une photo, et une recette qui capture le moment où la fougère aigle, que l'on pensait ne manger que pendant les fêtes, se marie étonnamment bien avec des spaghettis.
Le principal atout des recettes de ce livre est que, pourvu que vous suiviez quelques règles, vous pouvez créer vos propres pâtes selon vos goûts et vos préférences.
Les secrets des recettes de Jericho ont été généreusement partagés afin que chacun puisse les suivre sans aucune contrainte.
Ce livre regorge également de petits conseils culinaires que j'ai accumulés au fil des années en animant des cours de cuisine avec différentes personnes.
En commençant par des conseils pour faire bouillir les pâtes, les questions fréquemment posées, comment acheter et préparer les ingrédients, comment utiliser des ingrédients de substitution et comment conserver les restes de sauce, nous n'avons rien oublié, même les petits détails, pour ceux qui ne sont pas doués en cuisine.
Recette de Jéricho, le cours de cuisine le plus en vogue de Corée
Le cours phare « Master Class de pâtes » dans un seul livre !
« Avant toute chose, essayez d'abord de maîtriser la cuisson des pâtes. »
Parmi les innombrables cours de cuisine proposés, celui-ci est tellement addictif que ceux qui y participent une fois y reviennent sans cesse, incapables d'oublier l'ambiance et les saveurs de cette journée. La star de ce phénomène sur les réseaux sociaux, « Recette de Jéricho », n'est autre que Baek Ji-hye, l'instructrice de ce cours.
Le cours phare de Jericho Recipe, le « Master Class de Pâtes », a lieu deux fois par an depuis l'automne 2017 et est si populaire qu'il affiche complet très rapidement à chaque fois.
« C’étaient les pâtes les plus délicieuses que j’aie jamais mangées. » Le cours a connu un succès encore plus grand grâce au bouche-à-oreille, avec d’innombrables commentaires élogieux affirmant qu’ils n’oublieraient jamais le goût délicieux qu’ils avaient apprécié en cours et qu’ils continuaient à préparer des pâtes à la maison.
À l'image de la personnalité rafraîchissante de l'auteure Baek Ji-hye, ses explications simples et précises captivent les étudiants. Grâce à des photos détaillées illustrant le processus et à des illustrations alléchantes qui donnent l'impression d'assister à son cours renommé, la lecture de ce livre permet de ressentir un réalisme saisissant.
Des recettes de pâtes populaires et classiques aux recettes de pâtes fusion créatives élaborées à partir d'ingrédients de saison variés, tout est rassemblé dans un seul livre.
Le nom de chaque plat de pâtes combine les ingrédients, le mode de cuisson et le type de pâtes utilisées, ce qui vous permet de deviner intuitivement de quel style de pâtes il s'agit rien qu'en regardant le nom sur le menu.
Parmi les nombreux plats italiens, les pâtes ont été choisies comme sujet de ce livre car de nombreuses personnes l'avaient demandé lors d'un sondage réalisé par l'auteure elle-même sur les réseaux sociaux, et elle a répondu avec plaisir.
Cette édition révisée du premier livre de recettes de Jericho, adoré par d'innombrables fans depuis si longtemps, est encore plus spéciale.
Les pâtes sont l'un des plats italiens faits maison les plus populaires, et de ce fait, on trouve d'innombrables recettes en ligne.
Il n'est pas déraisonnable de penser que même les personnes qui cuisinent beaucoup ou peu savent, dans une certaine mesure, se servir des pâtes.
L'auteur a toutefois souligné que plus les pâtes sont faciles et simples à réaliser, plus le savoir-faire de celui qui les prépare se révèle.
Ce n'est pas parce qu'on peut préparer un plat rapidement qu'il est forcément délicieux. Si on peut le faire facilement et qu'on y prend plaisir, n'est-ce pas là le bonheur que procurent les pâtes ?
Le fait que les recettes de ce livre soient pour 1 à 2 portions va dans le même sens.
Avant tout, on ressent la volonté de l'auteur de bien nourrir son peuple grâce aux pâtes.
C'est aussi amusant de lire de courts essais contenant les différentes réflexions de l'auteur sur chaque type de pâtes.
Certaines pâtes nécessitent de la bière, tandis que d'autres vous laissent la liberté d'ajouter les ingrédients de votre choix.
« Pasta Master Class » apporte une réponse claire à ceux qui souhaitent transformer les pâtes, habituellement consommées au restaurant, en un plat qu'ils peuvent préparer eux-mêmes.
Cette édition révisée remplira ce rôle plus fidèlement.
Découvrons une recette astucieuse qui utilise avec audace des ingrédients de saison dans les pâtes.
Comme le dit l'auteur, plus vous en cuisinerez, plus vous trouverez naturellement le goût qui vous plaît. Commencez par ouvrir le réfrigérateur et placez-vous devant la casserole, les ingrédients à portée de main.
Ce guide fiable de l'auteur, qui a permis de préparer des centaines de milliers de plats de pâtes, vous mènera plus rapidement vers le statut de « maître des pâtes ».
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 10 septembre 2025
Nombre de pages, poids, dimensions : 224 pages | 578 g | 190 × 240 × 20 mm
- ISBN13 : 9791194087731
- ISBN10 : 1194087736
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Langue coréenne
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