À chaque instant où vous avez envie d'une salade, à chaque instant où votre propre vinaigrette brille
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Description
Introduction au livre
« Cette salade est délicieuse. La vinaigrette est spéciale ! Comment la préparez-vous ? C'est si facile ?! »
Mon père, qui mangeait de la salade au petit-déjeuner tous les jours pendant plus de 40 ans, ma mère, qui préparait une vinaigrette différente chaque jour sans faute, et grâce à eux, j'ai pu goûter naturellement à d'innombrables salades et vinaigrettes.
Et puis il y a les salades de différents pays que j'ai découvertes au cours de mes sept années passées aux États-Unis.
C’est grâce à cette riche expérience que les salades et les vinaigrettes de la chercheuse culinaire Ji Eun-kyung sont réputées pour leur variété et leur saveur délicieuse.
En 2012, un livre contenant son savoir-faire et ses recettes a été publié.
« À chaque fois que vous avez envie d'une salade, à chaque fois que votre vinaigrette maison fait des merveilles. »
Ce livre a connu un tel succès qu'il s'est immédiatement hissé en tête des ventes de livres de cuisine et a également été exporté à Taïwan et en Chine, où il est devenu un best-seller local.
Depuis, elle n'a cessé d'être aimée et surnommée la « déesse des livres de salades », et forte de ce succès, elle prévoit de présenter à nouveau ses propres salades et vinaigrettes dans une édition révisée au printemps 2019.
Cette édition révisée a été créée à partir des témoignages de nombreux lecteurs rencontrés au cours des sept années écoulées depuis sa publication.
Nous avons revu minutieusement la recette dans son intégralité une fois de plus afin de bien en préciser les détails.
Nous avons également ajouté des salades saines qui utilisent activement des ingrédients comme l'avocat, le quinoa et les pois chiches, qui étaient relativement méconnus lors de la parution du premier livre en 2012, mais qui sont désormais populaires, ainsi que des salades élégantes et tendance que les gens souhaitaient découvrir.
Au lieu de réduire les vêtements similaires, elle y a ajouté davantage de ses propres vêtements secrets et dissimulés.
Mon père, qui mangeait de la salade au petit-déjeuner tous les jours pendant plus de 40 ans, ma mère, qui préparait une vinaigrette différente chaque jour sans faute, et grâce à eux, j'ai pu goûter naturellement à d'innombrables salades et vinaigrettes.
Et puis il y a les salades de différents pays que j'ai découvertes au cours de mes sept années passées aux États-Unis.
C’est grâce à cette riche expérience que les salades et les vinaigrettes de la chercheuse culinaire Ji Eun-kyung sont réputées pour leur variété et leur saveur délicieuse.
En 2012, un livre contenant son savoir-faire et ses recettes a été publié.
« À chaque fois que vous avez envie d'une salade, à chaque fois que votre vinaigrette maison fait des merveilles. »
Ce livre a connu un tel succès qu'il s'est immédiatement hissé en tête des ventes de livres de cuisine et a également été exporté à Taïwan et en Chine, où il est devenu un best-seller local.
Depuis, elle n'a cessé d'être aimée et surnommée la « déesse des livres de salades », et forte de ce succès, elle prévoit de présenter à nouveau ses propres salades et vinaigrettes dans une édition révisée au printemps 2019.
Cette édition révisée a été créée à partir des témoignages de nombreux lecteurs rencontrés au cours des sept années écoulées depuis sa publication.
Nous avons revu minutieusement la recette dans son intégralité une fois de plus afin de bien en préciser les détails.
Nous avons également ajouté des salades saines qui utilisent activement des ingrédients comme l'avocat, le quinoa et les pois chiches, qui étaient relativement méconnus lors de la parution du premier livre en 2012, mais qui sont désormais populaires, ainsi que des salades élégantes et tendance que les gens souhaitaient découvrir.
Au lieu de réduire les vêtements similaires, elle y a ajouté davantage de ses propres vêtements secrets et dissimulés.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
*Dans la table des matières de ce livre, les végétariens sont classés comme suit et indiqués à côté du nom du menu correspondant.
Végan / Lacto-végétarien / Ovo-végétarien
lacto-ovo-végétarien / pesco-végétarien / pollo-végétarien
Prologue
002 Du début à la fin de la salade, nous serons là pour vous chaque fois que vous aurez besoin d'une salade.
Guide de base
Leçons de base pour composer des salades délicieuses, jolies et saines
010 Veuillez lire avant de suivre la recette.
Guide de mesure 011 pour un goût précis
012 Apprenez-en davantage sur le poids des mains et le poids des yeux
013 Manutention de divers matériaux
016 Les 10 commandements d'une salade vraiment délicieuse
Ingrédients pour salade 020 : Choisissez intelligemment et conservez-les frais
022 Apprenez-en davantage sur les légumes-feuilles et les herbes les plus couramment utilisés dans les salades.
024 Familiarisez-vous avec les ingrédients un peu inhabituels de ce livre.
026 Tirez le meilleur parti de chaque vinaigrette de ce livre
Une vinaigrette servie avec des plats de viande grasse comme la poitrine de porc et le faux-filet.
Une vinaigrette pour accompagner les plats de viande comme le blanc de poulet maigre et le faux-filet.
Sauce pour salade accompagnant les fruits de mer
Une vinaigrette faible en calories, idéale pour les régimes.
Une vinaigrette qui se marie bien avec les pâtes à la sauce tomate et à l'huile.
Une vinaigrette parfaite pour les salades, les en-cas ou les desserts.
Une vinaigrette qui se marie bien avec les pâtes à la crème.
Une nouvelle saveur de vinaigrette pour les occasions spéciales
Chapitre 1 : Une salade de base parfaite pour les pâtes, les plats de viande, etc.
Salade César 034
036 Salade Waldorf
Salade de laitue en quartiers
038 Salade de maïs
salade de chou
040 Salade de légumes rôtis
Marinade de tomates cerises 042
044 Salade de tomates
Salade de chou-fleur
Salade de vers à l'ail et au brocoli 046
Salade de thon, avocat et roquette
Salade de pommes de terre 048
Salade de patates douces 050
052 Salade de légumes racines grillés
Salade grecque 054 ? Salade de rubans de courgettes
Salade de taboulé 056
Salade d'ananas au fromage fumé 058 ? Salade de haricots mexicaine
Salade de pain grillé aux herbes 060
062 Salade de pastèque et de melon
Salade d'oranges et de pamplemousses
064 Salade de fraises et yaourt
Salade de pommes et de betteraves
Salade de tomates au paprika rôti 066
Salade de jambon et de kiwi
Salade de mandarines 068
Salade de kaki 070
Chapitre 2 : Salades et accompagnements parfaits pour une table coréenne
Salade de tofu frit et fougère 074
Salade de patates douces râpées 076
Salade de tofu aux mûres 078
Salade de calamars froids 080
Salade de Sedum 082
Salade de chou au porc
Salade Deodeok Mukjeon 084
Salade de poulpe 086
Salade de morue à la ciboulette à l'ail
Salade de ciboulette et de sora 088
Salade de ciboulette 090
Salade de poireaux grillés
Salade de viande et de légumes 092
094 Salade de concombres ? Salade de radis
096 Salade de racines de lotus
Salade de champignons blanchis 098
Salade de poke au saumon 100
Salade de natto et d'avocat
Salade Totem 102
Salade roulée aux épinards 104
Salade Sora Jangajji 106
Chapitre 3 : Une salade diététique en un seul bol qui allège votre corps
Salade d'œufs 110
Salade d'œufs pochés aux asperges (112)
114 Salade de quinoa et mangue
Salade de yaourt grec
Salade Panzanella 116
Salade de potiron rôti 118
Salade de riz brun épicée 120
122 Salade de macaronis au thon
Salade de brocolis 124
Salade de pâtes 126
Salade Natto Ma 128
salade de tofu soyeux
Salade de nouilles thaïlandaises épicées 130
132 Salade de crevettes d'Asie du Sud-Est
134 tortillas avec salsa et guacamole
Salade grillée au fromage et à la tortilla (136)
Salade de poulet aux figues 138
Salade de boulettes de viande 140
Salade de quinoa et patate douce 142
Salade de pommes de terre et d'œufs
Salade de nouilles aux palourdes 144
Salade de sarrasin 146
148 Salade de konjac
Chapitre 4 : Salades faibles en calories qui ne vous font pas prendre de poids au ventre
Salade de 152 fromages
Salade de rouleaux de courgettes 154
156 Salade de falafels
Salade Cobb aux lentilles (158)
Salade de houmous
Salade de poulet à la tapenade 160
162 Salade Shabu Shabu
164 Salade d'œufs mimosa
Salade de calamars aux poivrons verts (166)
Salade de canard fumé
168 Boulettes de pommes de terre aux anchois et bâtonnets de céleri
Salade roulée aux asperges et au prosciutto (170 g)
Salade de tofu grillé 172
Salade de halloumi grillé
Salade de calamars et pommes 174
Salade de sashimi de flet 176
178 Salade d'huîtres frites
Salade de poulpe 180
Salade de mochi au shisa grillé 182
Salade de ceviche de poulpe et avocat 184
Salade de maquereau grillé 186
Chapitre 5 : Salades faciles, élégantes et délicieuses pour les invités
Salade de pommes au four et mozzarella 190
Salade de pastèque, tomates, cornichons et feta
192 Salade Cobb
194 Salade de fruits à la ricotta trouble
Salade de tomates à la ricotta trouble
196 Salade Caprese
198 Salade Reese's
Salade de paprika grillé à 200 g
Salade de champignons grillés 202
204 Salade de prosciutto et mozzarella
Salade grillée d'aubergines au fromage
Salade de gorgonzola 206
Salade d'oranges en trou de serrure 208
Salade de crevettes grillées et de kumquats (210 g)
Salade de crevettes et d'épinards sautés (212)
Salade de tataki de thon 214
216 Salade de saumon fumé et pommes de terre
Salade de concombre au saumon fumé 218
Salade de betteraves rôties au saumon grillé (220 g)
Salade de poulet et ginseng 222
Salade de poulet épicée 224
Salade de poulet orientale 226
Salade 228 avec filet mignon de porc rôti
Salade de brochettes grillées thaïlandaises 230
Salade de bœuf thaïlandaise 232
Salade de carpaccio de bœuf 234
Salade de steak 236
Recette supplémentaire : Comment utiliser les restes de salade
238 rouleaux de papier de riz
Sandwich 239
240 bols de riz
241 Quesadilla
Indice
242 Salades par ordre alphabétique
243 S'habiller par ordre alphabétique
Végan / Lacto-végétarien / Ovo-végétarien
lacto-ovo-végétarien / pesco-végétarien / pollo-végétarien
Prologue
002 Du début à la fin de la salade, nous serons là pour vous chaque fois que vous aurez besoin d'une salade.
Guide de base
Leçons de base pour composer des salades délicieuses, jolies et saines
010 Veuillez lire avant de suivre la recette.
Guide de mesure 011 pour un goût précis
012 Apprenez-en davantage sur le poids des mains et le poids des yeux
013 Manutention de divers matériaux
016 Les 10 commandements d'une salade vraiment délicieuse
Ingrédients pour salade 020 : Choisissez intelligemment et conservez-les frais
022 Apprenez-en davantage sur les légumes-feuilles et les herbes les plus couramment utilisés dans les salades.
024 Familiarisez-vous avec les ingrédients un peu inhabituels de ce livre.
026 Tirez le meilleur parti de chaque vinaigrette de ce livre
Une vinaigrette servie avec des plats de viande grasse comme la poitrine de porc et le faux-filet.
Une vinaigrette pour accompagner les plats de viande comme le blanc de poulet maigre et le faux-filet.
Sauce pour salade accompagnant les fruits de mer
Une vinaigrette faible en calories, idéale pour les régimes.
Une vinaigrette qui se marie bien avec les pâtes à la sauce tomate et à l'huile.
Une vinaigrette parfaite pour les salades, les en-cas ou les desserts.
Une vinaigrette qui se marie bien avec les pâtes à la crème.
Une nouvelle saveur de vinaigrette pour les occasions spéciales
Chapitre 1 : Une salade de base parfaite pour les pâtes, les plats de viande, etc.
Salade César 034
036 Salade Waldorf
Salade de laitue en quartiers
038 Salade de maïs
salade de chou
040 Salade de légumes rôtis
Marinade de tomates cerises 042
044 Salade de tomates
Salade de chou-fleur
Salade de vers à l'ail et au brocoli 046
Salade de thon, avocat et roquette
Salade de pommes de terre 048
Salade de patates douces 050
052 Salade de légumes racines grillés
Salade grecque 054 ? Salade de rubans de courgettes
Salade de taboulé 056
Salade d'ananas au fromage fumé 058 ? Salade de haricots mexicaine
Salade de pain grillé aux herbes 060
062 Salade de pastèque et de melon
Salade d'oranges et de pamplemousses
064 Salade de fraises et yaourt
Salade de pommes et de betteraves
Salade de tomates au paprika rôti 066
Salade de jambon et de kiwi
Salade de mandarines 068
Salade de kaki 070
Chapitre 2 : Salades et accompagnements parfaits pour une table coréenne
Salade de tofu frit et fougère 074
Salade de patates douces râpées 076
Salade de tofu aux mûres 078
Salade de calamars froids 080
Salade de Sedum 082
Salade de chou au porc
Salade Deodeok Mukjeon 084
Salade de poulpe 086
Salade de morue à la ciboulette à l'ail
Salade de ciboulette et de sora 088
Salade de ciboulette 090
Salade de poireaux grillés
Salade de viande et de légumes 092
094 Salade de concombres ? Salade de radis
096 Salade de racines de lotus
Salade de champignons blanchis 098
Salade de poke au saumon 100
Salade de natto et d'avocat
Salade Totem 102
Salade roulée aux épinards 104
Salade Sora Jangajji 106
Chapitre 3 : Une salade diététique en un seul bol qui allège votre corps
Salade d'œufs 110
Salade d'œufs pochés aux asperges (112)
114 Salade de quinoa et mangue
Salade de yaourt grec
Salade Panzanella 116
Salade de potiron rôti 118
Salade de riz brun épicée 120
122 Salade de macaronis au thon
Salade de brocolis 124
Salade de pâtes 126
Salade Natto Ma 128
salade de tofu soyeux
Salade de nouilles thaïlandaises épicées 130
132 Salade de crevettes d'Asie du Sud-Est
134 tortillas avec salsa et guacamole
Salade grillée au fromage et à la tortilla (136)
Salade de poulet aux figues 138
Salade de boulettes de viande 140
Salade de quinoa et patate douce 142
Salade de pommes de terre et d'œufs
Salade de nouilles aux palourdes 144
Salade de sarrasin 146
148 Salade de konjac
Chapitre 4 : Salades faibles en calories qui ne vous font pas prendre de poids au ventre
Salade de 152 fromages
Salade de rouleaux de courgettes 154
156 Salade de falafels
Salade Cobb aux lentilles (158)
Salade de houmous
Salade de poulet à la tapenade 160
162 Salade Shabu Shabu
164 Salade d'œufs mimosa
Salade de calamars aux poivrons verts (166)
Salade de canard fumé
168 Boulettes de pommes de terre aux anchois et bâtonnets de céleri
Salade roulée aux asperges et au prosciutto (170 g)
Salade de tofu grillé 172
Salade de halloumi grillé
Salade de calamars et pommes 174
Salade de sashimi de flet 176
178 Salade d'huîtres frites
Salade de poulpe 180
Salade de mochi au shisa grillé 182
Salade de ceviche de poulpe et avocat 184
Salade de maquereau grillé 186
Chapitre 5 : Salades faciles, élégantes et délicieuses pour les invités
Salade de pommes au four et mozzarella 190
Salade de pastèque, tomates, cornichons et feta
192 Salade Cobb
194 Salade de fruits à la ricotta trouble
Salade de tomates à la ricotta trouble
196 Salade Caprese
198 Salade Reese's
Salade de paprika grillé à 200 g
Salade de champignons grillés 202
204 Salade de prosciutto et mozzarella
Salade grillée d'aubergines au fromage
Salade de gorgonzola 206
Salade d'oranges en trou de serrure 208
Salade de crevettes grillées et de kumquats (210 g)
Salade de crevettes et d'épinards sautés (212)
Salade de tataki de thon 214
216 Salade de saumon fumé et pommes de terre
Salade de concombre au saumon fumé 218
Salade de betteraves rôties au saumon grillé (220 g)
Salade de poulet et ginseng 222
Salade de poulet épicée 224
Salade de poulet orientale 226
Salade 228 avec filet mignon de porc rôti
Salade de brochettes grillées thaïlandaises 230
Salade de bœuf thaïlandaise 232
Salade de carpaccio de bœuf 234
Salade de steak 236
Recette supplémentaire : Comment utiliser les restes de salade
238 rouleaux de papier de riz
Sandwich 239
240 bols de riz
241 Quesadilla
Indice
242 Salades par ordre alphabétique
243 S'habiller par ordre alphabétique
Image détaillée
Avis de l'éditeur
10 points forts de ce livre
1.
120 salades indispensables pour préparer une salade.
Nous avons 100 vinaigrettes faciles et délicieuses pour égayer vos salades.
2.
Des salades qui utilisent activement des ingrédients populaires en ce moment,
Nous avons même ajouté une salade tendance.
3.
Nous avons entièrement revu nos recettes de salades existantes et corrigé leurs défauts.
De nombreux lecteurs
Nous avons également apporté un soin particulier à inclure divers conseils, ingrédients alternatifs et présentations d'ingrédients que vous avez beaucoup appréciés.
4.
Des salades simples pour accompagner les pâtes et les plats de viande, aux salades coréennes parfaites en accompagnement,
Une bonne salade pour un régime, une salade d'accompagnement faible en calories,
Des salades copieuses et raffinées aux salades d'invités, nous avons classé les salades pour convenir à toutes les occasions.
5.
Nous avons classé les ingrédients de la vinaigrette de chaque salade par ordre chronologique afin que vous puissiez les voir en un coup d'œil.
De plus, les vinaigrettes sont classées par type de cuisine, âge et situation.
Nous avons veillé à utiliser 100 pansements à 200 %.
6.
La section « Guide de base » regorge d'informations sur tout, des 10 commandements de la salade aux anecdotes sur divers ingrédients fréquemment utilisés dans les salades, tels que les légumes à feuilles et le fromage, en passant par des conseils utiles sur la préparation des ingrédients et des astuces de cuisine simples.
7.
À travers les compositions de salades sensuelles et élégantes de l'auteure Ji Eun-kyung,
En plus du plaisir de regarder, le plaisir de suivre l'action s'est également ajouté.
8.
Quels plats s'accordent bien avec chaque salade, et comment en tirer des enseignements ?
Il contient le récit de l'expérience de l'auteur, notamment sur le type de valeur nutritive du produit.
9.
Les végétariens sont répartis en 6 catégories, ce qui vous permet de choisir facilement une salade.
La table des matières est organisée de manière claire et concise.
10.
Les restes de salade peuvent être utilisés dans des rouleaux de printemps, des bols de riz, des sandwichs, des quesadillas, etc.
Il est conçu pour être consommé comme plat unique.
1.
120 salades indispensables pour préparer une salade.
Nous avons 100 vinaigrettes faciles et délicieuses pour égayer vos salades.
2.
Des salades qui utilisent activement des ingrédients populaires en ce moment,
Nous avons même ajouté une salade tendance.
3.
Nous avons entièrement revu nos recettes de salades existantes et corrigé leurs défauts.
De nombreux lecteurs
Nous avons également apporté un soin particulier à inclure divers conseils, ingrédients alternatifs et présentations d'ingrédients que vous avez beaucoup appréciés.
4.
Des salades simples pour accompagner les pâtes et les plats de viande, aux salades coréennes parfaites en accompagnement,
Une bonne salade pour un régime, une salade d'accompagnement faible en calories,
Des salades copieuses et raffinées aux salades d'invités, nous avons classé les salades pour convenir à toutes les occasions.
5.
Nous avons classé les ingrédients de la vinaigrette de chaque salade par ordre chronologique afin que vous puissiez les voir en un coup d'œil.
De plus, les vinaigrettes sont classées par type de cuisine, âge et situation.
Nous avons veillé à utiliser 100 pansements à 200 %.
6.
La section « Guide de base » regorge d'informations sur tout, des 10 commandements de la salade aux anecdotes sur divers ingrédients fréquemment utilisés dans les salades, tels que les légumes à feuilles et le fromage, en passant par des conseils utiles sur la préparation des ingrédients et des astuces de cuisine simples.
7.
À travers les compositions de salades sensuelles et élégantes de l'auteure Ji Eun-kyung,
En plus du plaisir de regarder, le plaisir de suivre l'action s'est également ajouté.
8.
Quels plats s'accordent bien avec chaque salade, et comment en tirer des enseignements ?
Il contient le récit de l'expérience de l'auteur, notamment sur le type de valeur nutritive du produit.
9.
Les végétariens sont répartis en 6 catégories, ce qui vous permet de choisir facilement une salade.
La table des matières est organisée de manière claire et concise.
10.
Les restes de salade peuvent être utilisés dans des rouleaux de printemps, des bols de riz, des sandwichs, des quesadillas, etc.
Il est conçu pour être consommé comme plat unique.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date de publication : 19 avril 2019
Nombre de pages, poids, dimensions : 244 pages | 624 g | 188 × 235 × 20 mm
- ISBN13 : 9791185473499
- ISBN10 : 1185473491
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