Ragoûts maison français
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Description
Introduction au livre
65 plats braisés français aux saveurs riches et onctueuses
Créez une table élégante avec de sains ragoûts français !
Un plat incontournable des familles françaises actives, ce sont les ragoûts simples !
Vous pouvez cuisiner en peu de temps avec un seul ustensile,
Il est tout à fait possible de préparer beaucoup de choses à l'avance pour les familles occupées qui ont des horaires de repas différents !
Parmi les plats appréciés des Français figure le « ragoût léger ».
Il en existe de nombreux types et les recettes sont très simples.
Il suffit de griller la viande ou le poisson, puis de le retirer et de le remettre dans le bouillon cuit au vin et de le laisser mijoter doucement.
Cela varie en fonction des ingrédients, mais dans la plupart des cas, cela se fait après avoir mijoté pendant environ 10 minutes.
Pensiez-vous qu'un vrai braisé devait mijoter longtemps ? Les braisés français présentés dans ce livre sont délicieux dès que les ingrédients commencent à peine à cuire.
Le poulet, le porc et le poisson que nous consommons quotidiennement peuvent devenir secs s'ils sont cuits trop longtemps, et se transformer facilement en un bouillon résiduel après un certain temps.
L'intérêt du « ragoût léger » à la française, complété par un bouillon de sauce mijoté à peine commencé à cuire, est donc de saisir le moment le plus savoureux.
Il existe trois types de ragoûts français, caractérisés par leur texture moelleuse et tendre et leur saveur riche.
« Sauté », légèrement grillé et légèrement cuit
Fricassée, un ragoût crémeux à base de viande et de poisson
Une soupe qui fait ressortir la saveur savoureuse des ingrédients
Connaître ces trois recettes enrichira vos repas quotidiens.
Non seulement c'est délicieux, mais c'est aussi simple et cela peut être préparé rapidement avec un seul ustensile.
Vous pouvez en préparer une grande partie à l'avance, c'est donc sans risque même si vous êtes occupé et que les membres de votre famille ont des horaires de repas différents.
Que ce soit un repas copieux pour une journée chargée ou un plat spécial pour accueillir des invités le week-end, savourez en toute simplicité les saveurs authentiques de la France.
Créez une table élégante avec de sains ragoûts français !
Un plat incontournable des familles françaises actives, ce sont les ragoûts simples !
Vous pouvez cuisiner en peu de temps avec un seul ustensile,
Il est tout à fait possible de préparer beaucoup de choses à l'avance pour les familles occupées qui ont des horaires de repas différents !
Parmi les plats appréciés des Français figure le « ragoût léger ».
Il en existe de nombreux types et les recettes sont très simples.
Il suffit de griller la viande ou le poisson, puis de le retirer et de le remettre dans le bouillon cuit au vin et de le laisser mijoter doucement.
Cela varie en fonction des ingrédients, mais dans la plupart des cas, cela se fait après avoir mijoté pendant environ 10 minutes.
Pensiez-vous qu'un vrai braisé devait mijoter longtemps ? Les braisés français présentés dans ce livre sont délicieux dès que les ingrédients commencent à peine à cuire.
Le poulet, le porc et le poisson que nous consommons quotidiennement peuvent devenir secs s'ils sont cuits trop longtemps, et se transformer facilement en un bouillon résiduel après un certain temps.
L'intérêt du « ragoût léger » à la française, complété par un bouillon de sauce mijoté à peine commencé à cuire, est donc de saisir le moment le plus savoureux.
Il existe trois types de ragoûts français, caractérisés par leur texture moelleuse et tendre et leur saveur riche.
« Sauté », légèrement grillé et légèrement cuit
Fricassée, un ragoût crémeux à base de viande et de poisson
Une soupe qui fait ressortir la saveur savoureuse des ingrédients
Connaître ces trois recettes enrichira vos repas quotidiens.
Non seulement c'est délicieux, mais c'est aussi simple et cela peut être préparé rapidement avec un seul ustensile.
Vous pouvez en préparer une grande partie à l'avance, c'est donc sans risque même si vous êtes occupé et que les membres de votre famille ont des horaires de repas différents.
Que ce soit un repas copieux pour une journée chargée ou un plat spécial pour accueillir des invités le week-end, savourez en toute simplicité les saveurs authentiques de la France.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Les plats braisés sont des plats mijotés longtemps, vous croyez ?
Sauté nostalgique « Charcuterie de porc »
Ragoût blanc « Fricassée de fruits de mer »
Soupe de lentilles au bacon et aux haricots
Quatre avantages des « plats braisés légers »
On peut préparer des plats braisés légers avec un seul outil.
Recette de base pour les « plats braisés légers »
▣ Plats de viande braisée
Vinaigrette au cou de porc et au chou
charcuterie de porc
Rouleaux de porc et champignons braisés
Ragoût de filet mignon de porc et de pommes à la crème
Ragoût de cou de porc et de fruits secs au vin blanc
Ailes de poulet braisées au vin blanc
Cuisses de poulet braisées au vin rouge
Basque de porc
Poulet Paloise
Ragoût de poulet, laitue et crème au citron
Cuisses de poulet braisées à la sauce aux navets
Agneau Navarin
Couscous au bœuf
Bœuf stroganoff
Quenelles de poulet et ragoût crémeux aux asperges
Boulettes de viande parfumées au persil et ragoût de tomates aux œufs
Ragoût de saucisses et de pommes de terre à la sauce citronnée aux olives
Intestins de bœuf braisés au vin blanc
Foie de poulet braisé au vin rouge
▣ Plat de fruits de mer mijotés
Fricassée de saumon
Maquereau braisé au vin rouge
Fricassée aux huîtres et aux oignons verts
Ragoût de crevettes et de pommes de terre à la crème de tomates
Cabillaud, palourdes et chou-fleur braisés au vin blanc
Fricassée de fruits de mer
Calmar Parsi
Ragoût de poulpe et de céleri au citron et au cumin
Moules et sauce crémeuse au cresson
Maquereau braisé au vinaigre d'oignon et de moutarde
Fricassée de pétoncles et de racines de lys
Poisson blanc à la sauce aux olives
Sauce tomate-câpres au thon rouge
Maquereau braisé au gingembre et au balsamique
Poisson blanc à la française du Sud, enveloppé dans du bacon
▣ Légumes braisés
Fricassée de chou-fleur et de crabe
Champignons braisés crémeux et blanc de poulet
Ragoût de haricots blancs et de saucisses au vin blanc
Laitue Parsi
Petits pois verts mijotés et boulettes de viande
Ragoût de potiron, de porc et de pois chiches
Bardane et bœuf finement tranché braisé au vin rouge
poivron parsi
Fricassée de chou, pousses de bambou et poulet
▣ Ragoût léger, idéal en entrée
Ragoût d'asperges et de fèves
Légumes d'été mijotés à l'huile d'olive
Ragoût grec au vin, oignons et champignons
Ragoût de patates douces au citron et à la crème
Compote de rhubarbe et de fraises
Pamplemousse et céleri au vin blanc
Ananas et fruits secs au vin blanc
Compote de pommes et de prunes au vin rouge
▣ Soup
Bouillabaisse
bortsch
Soupe aux lentilles et au bacon
Goulache
Soupe aux pommes de terre, à la morue et aux oignons verts
▣ Un repas de week-end tranquille
▣ Une collation à base de fromage après le repas
Fondue de camembert
Galette au fromage et aux noix
Figues et fromage bleu au prosciutto
Cocktail de mozzarella, de tomates séchées et d'olives
▣ Dessert après le repas
Chocolat mousseline
gelée de fraises
Crème anglaise au citron
Crème glacée nappée de miel et de noix
INDEX par matériau
Sauté nostalgique « Charcuterie de porc »
Ragoût blanc « Fricassée de fruits de mer »
Soupe de lentilles au bacon et aux haricots
Quatre avantages des « plats braisés légers »
On peut préparer des plats braisés légers avec un seul outil.
Recette de base pour les « plats braisés légers »
▣ Plats de viande braisée
Vinaigrette au cou de porc et au chou
charcuterie de porc
Rouleaux de porc et champignons braisés
Ragoût de filet mignon de porc et de pommes à la crème
Ragoût de cou de porc et de fruits secs au vin blanc
Ailes de poulet braisées au vin blanc
Cuisses de poulet braisées au vin rouge
Basque de porc
Poulet Paloise
Ragoût de poulet, laitue et crème au citron
Cuisses de poulet braisées à la sauce aux navets
Agneau Navarin
Couscous au bœuf
Bœuf stroganoff
Quenelles de poulet et ragoût crémeux aux asperges
Boulettes de viande parfumées au persil et ragoût de tomates aux œufs
Ragoût de saucisses et de pommes de terre à la sauce citronnée aux olives
Intestins de bœuf braisés au vin blanc
Foie de poulet braisé au vin rouge
▣ Plat de fruits de mer mijotés
Fricassée de saumon
Maquereau braisé au vin rouge
Fricassée aux huîtres et aux oignons verts
Ragoût de crevettes et de pommes de terre à la crème de tomates
Cabillaud, palourdes et chou-fleur braisés au vin blanc
Fricassée de fruits de mer
Calmar Parsi
Ragoût de poulpe et de céleri au citron et au cumin
Moules et sauce crémeuse au cresson
Maquereau braisé au vinaigre d'oignon et de moutarde
Fricassée de pétoncles et de racines de lys
Poisson blanc à la sauce aux olives
Sauce tomate-câpres au thon rouge
Maquereau braisé au gingembre et au balsamique
Poisson blanc à la française du Sud, enveloppé dans du bacon
▣ Légumes braisés
Fricassée de chou-fleur et de crabe
Champignons braisés crémeux et blanc de poulet
Ragoût de haricots blancs et de saucisses au vin blanc
Laitue Parsi
Petits pois verts mijotés et boulettes de viande
Ragoût de potiron, de porc et de pois chiches
Bardane et bœuf finement tranché braisé au vin rouge
poivron parsi
Fricassée de chou, pousses de bambou et poulet
▣ Ragoût léger, idéal en entrée
Ragoût d'asperges et de fèves
Légumes d'été mijotés à l'huile d'olive
Ragoût grec au vin, oignons et champignons
Ragoût de patates douces au citron et à la crème
Compote de rhubarbe et de fraises
Pamplemousse et céleri au vin blanc
Ananas et fruits secs au vin blanc
Compote de pommes et de prunes au vin rouge
▣ Soup
Bouillabaisse
bortsch
Soupe aux lentilles et au bacon
Goulache
Soupe aux pommes de terre, à la morue et aux oignons verts
▣ Un repas de week-end tranquille
▣ Une collation à base de fromage après le repas
Fondue de camembert
Galette au fromage et aux noix
Figues et fromage bleu au prosciutto
Cocktail de mozzarella, de tomates séchées et d'olives
▣ Dessert après le repas
Chocolat mousseline
gelée de fraises
Crème anglaise au citron
Crème glacée nappée de miel et de noix
INDEX par matériau
Image détaillée
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 27 août 2025
- Nombre de pages, poids, dimensions : 128 pages | 188 × 257 × 20 mm
- ISBN13 : 9791185676838
- ISBN10 : 118567683X
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