Plats cuits à la vapeur à la française, façon maison
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Description
Introduction au livre
65 plats français cuits à la vapeur, riches en nutriments et en saveurs
Créez une table élégante avec ce plat français sain cuit à la vapeur !
La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson très populaire en France !
C'est la méthode de cuisson la plus saine car elle détruit moins de nutriments que la friture ou l'ébullition.
Il permet de préserver la saveur savoureuse des ingrédients.
Quand on parle de ragoût français, on n'en comprend peut-être pas tout.
Mais en France, la cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson très populaire.
Les légumes conservent leur saveur et leurs nutriments, et la viande et le poisson sont cuits à une tendreté surprenante.
« Je pense que la cuisson à la vapeur serait compliquée… »
Les personnes qui pensent ainsi semblent généralement penser : « Il vous faut un cuiseur vapeur ou un appareil à vapeur pour cuire à la vapeur. »
Et si vous pouviez les préparer avec la poêle ou la casserole que vous avez toujours sous la main ? Les plats cuits à la vapeur présentés dans ce livre ne nécessitent rien de plus qu’une poêle ou une casserole que vous avez toujours à disposition, ainsi qu’un couvercle parfaitement adapté.
Une fois que vous avez fait bouillir de l'eau ou de la soupe dans une poêle ou une casserole et ajouté vos ingrédients, il ne vous reste plus qu'à régler la minuterie et à attendre que les ingrédients cuisent à la vapeur.
Cela ne requiert ni grand effort ni compétences difficiles.
De plus, il existe trois types de ragoûts français, vous permettant ainsi de savourer une variété de saveurs.
« Bappoor », où les ingrédients sont cuits à la vapeur et nappés de sauce
? « Etuve », cuit à la vapeur avec un peu d'eau et d'huile
« Breze », une soupe à base de viande ou de fruits de mer
Un plat fumant fraîchement préparé, d'où s'échappe la vapeur, est un festin en soi.
Élargissez vos horizons culinaires avec ces trois plats français uniques cuits à la vapeur.
Vous pouvez compléter un régime anti-âge avec de nouvelles saveurs et de nouveaux nutriments.
Simples et saines, ces recettes sont parfaites pour les repas de tous les jours ou les festins des grandes occasions ! Découvrez le plaisir de la cuisson vapeur avec une touche française.
Créez une table élégante avec ce plat français sain cuit à la vapeur !
La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson très populaire en France !
C'est la méthode de cuisson la plus saine car elle détruit moins de nutriments que la friture ou l'ébullition.
Il permet de préserver la saveur savoureuse des ingrédients.
Quand on parle de ragoût français, on n'en comprend peut-être pas tout.
Mais en France, la cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson très populaire.
Les légumes conservent leur saveur et leurs nutriments, et la viande et le poisson sont cuits à une tendreté surprenante.
« Je pense que la cuisson à la vapeur serait compliquée… »
Les personnes qui pensent ainsi semblent généralement penser : « Il vous faut un cuiseur vapeur ou un appareil à vapeur pour cuire à la vapeur. »
Et si vous pouviez les préparer avec la poêle ou la casserole que vous avez toujours sous la main ? Les plats cuits à la vapeur présentés dans ce livre ne nécessitent rien de plus qu’une poêle ou une casserole que vous avez toujours à disposition, ainsi qu’un couvercle parfaitement adapté.
Une fois que vous avez fait bouillir de l'eau ou de la soupe dans une poêle ou une casserole et ajouté vos ingrédients, il ne vous reste plus qu'à régler la minuterie et à attendre que les ingrédients cuisent à la vapeur.
Cela ne requiert ni grand effort ni compétences difficiles.
De plus, il existe trois types de ragoûts français, vous permettant ainsi de savourer une variété de saveurs.
« Bappoor », où les ingrédients sont cuits à la vapeur et nappés de sauce
? « Etuve », cuit à la vapeur avec un peu d'eau et d'huile
« Breze », une soupe à base de viande ou de fruits de mer
Un plat fumant fraîchement préparé, d'où s'échappe la vapeur, est un festin en soi.
Élargissez vos horizons culinaires avec ces trois plats français uniques cuits à la vapeur.
Vous pouvez compléter un régime anti-âge avec de nouvelles saveurs et de nouveaux nutriments.
Simples et saines, ces recettes sont parfaites pour les repas de tous les jours ou les festins des grandes occasions ! Découvrez le plaisir de la cuisson vapeur avec une touche française.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Plats français cuits à la vapeur qui ne nécessitent pas de cuiseur vapeur
Trois plats français cuits à la vapeur
colonne 1
Une table avec « Bafoir » : un plat principal et une soupe, deux ensemble
Porc salé avec sauce bafère et ravigot
·Minestrone
Salade verte simple
colonne 2
Une table avec "Étuve" : Table Etuve
•Étuve de laitue, céleri et crevettes
•Étuve aux champignons et aux pommes de terre
Tartare de rosbif
· Cornichons aux tomates cerises
colonne 3
Une table avec « Breze » : recevoir des invités
Canard rôti à l'orange Breze
Salade de champignons shiitake
• Trempette de maquereau en conserve et de fromage à la crème
▣ Baphore
Recette de base pour le « Bafoir »
crevettes et asperges bauffalo avec sauce aïoli
Bafous aux huîtres, sauce au bleu
Saumon Miqui, sauce au yaourt
Daegu Bafou, sauce tomate citronnée
Ragoût de dorade en papillote, tomates et olives séchées, câpres
Bafous au thon, sauce ethnique
Salade de légumes verts, oignons et persil à la vinaigrette
Oignons verts braisés, sauce vinaigrette
Germes de soja cuits à la vapeur avec de l'huile de cumin
Salade de chou à la vinaigrette aux anchois
Fèves cuites à la vapeur et au fromage
Salade de patates douces à l'orange et au thym
Fondue au fromage de chou-fleur et de choux de Bruxelles
Purée de pommes de terre au bacon
Caviar d'aubergine avec du pain
Cuisses de poulet et baphore de légumes à la sauce basilic
Blanc de poulet bafère, sauce au beurre de céleri
Porc braisé finement tranché avec une saveur légèrement épicée
Salade de poulet aromatique avec sauce mayonnaise aux herbes
Ragoût de bœuf roulé à l'avocat
Boulettes de viande Baför
Raviolis Chinois, Sauce Thé au Jasmin
Whopper mayonnaise
Woof Parsi
Cocotte d'œufs à la vapeur
Royal
▣ Étuve
Recette de base pour « Etuve »
étuve de légumes blancs
Légumes verts Etuve
Beurre de chou Etuve
Épinards Etuve
Huile de céleri et cumin Etuve
Huile de paprika Vinaigre Etuve
Étuve de pommes de terre, de palourdes et de tomates séchées
Étuve de colza, pousses de bambou et daurade
Champignons, poulet et orge Etuve
Étuve aux pommes et au porc avec crème fraîche
écume de bœuf et de racine de lotus à l'asiatique
Payzan aux légumes
Étude de pois chiches et d'ailes de poulet aromatisée au beurre de sauge
▣ Brise
Recette de base pour « Breze »
Brêche au cou de porc et aux légumes
Ailes de poulet façon tajine avec brès aux oignons, au céleri et à la tomate
Cuisses de poulet avec os et brioche aux châtaignes
Rouleau de poulet aux champignons et aux noix
Rouleaux de chou au porc finement tranchés
Boulettes de viande hachée, sauce tomate au paprika
Crise du bœuf Breze
Travers de porc et breze au lait de pommes de terre
Cherr-a-Sosis façon cassoulet
Brise au lait avec saumon, champignons et poireaux
Brise au thon et aux légumes
Brèze de radis et de poitrine de porc
Brise au chou rouge et aux pommes
Crème brézée aux carottes et au céleri
Sauce à l'oignon entier
Yam Breze, sauce au vin rouge
INDEX par matériau
Trois plats français cuits à la vapeur
colonne 1
Une table avec « Bafoir » : un plat principal et une soupe, deux ensemble
Porc salé avec sauce bafère et ravigot
·Minestrone
Salade verte simple
colonne 2
Une table avec "Étuve" : Table Etuve
•Étuve de laitue, céleri et crevettes
•Étuve aux champignons et aux pommes de terre
Tartare de rosbif
· Cornichons aux tomates cerises
colonne 3
Une table avec « Breze » : recevoir des invités
Canard rôti à l'orange Breze
Salade de champignons shiitake
• Trempette de maquereau en conserve et de fromage à la crème
▣ Baphore
Recette de base pour le « Bafoir »
crevettes et asperges bauffalo avec sauce aïoli
Bafous aux huîtres, sauce au bleu
Saumon Miqui, sauce au yaourt
Daegu Bafou, sauce tomate citronnée
Ragoût de dorade en papillote, tomates et olives séchées, câpres
Bafous au thon, sauce ethnique
Salade de légumes verts, oignons et persil à la vinaigrette
Oignons verts braisés, sauce vinaigrette
Germes de soja cuits à la vapeur avec de l'huile de cumin
Salade de chou à la vinaigrette aux anchois
Fèves cuites à la vapeur et au fromage
Salade de patates douces à l'orange et au thym
Fondue au fromage de chou-fleur et de choux de Bruxelles
Purée de pommes de terre au bacon
Caviar d'aubergine avec du pain
Cuisses de poulet et baphore de légumes à la sauce basilic
Blanc de poulet bafère, sauce au beurre de céleri
Porc braisé finement tranché avec une saveur légèrement épicée
Salade de poulet aromatique avec sauce mayonnaise aux herbes
Ragoût de bœuf roulé à l'avocat
Boulettes de viande Baför
Raviolis Chinois, Sauce Thé au Jasmin
Whopper mayonnaise
Woof Parsi
Cocotte d'œufs à la vapeur
Royal
▣ Étuve
Recette de base pour « Etuve »
étuve de légumes blancs
Légumes verts Etuve
Beurre de chou Etuve
Épinards Etuve
Huile de céleri et cumin Etuve
Huile de paprika Vinaigre Etuve
Étuve de pommes de terre, de palourdes et de tomates séchées
Étuve de colza, pousses de bambou et daurade
Champignons, poulet et orge Etuve
Étuve aux pommes et au porc avec crème fraîche
écume de bœuf et de racine de lotus à l'asiatique
Payzan aux légumes
Étude de pois chiches et d'ailes de poulet aromatisée au beurre de sauge
▣ Brise
Recette de base pour « Breze »
Brêche au cou de porc et aux légumes
Ailes de poulet façon tajine avec brès aux oignons, au céleri et à la tomate
Cuisses de poulet avec os et brioche aux châtaignes
Rouleau de poulet aux champignons et aux noix
Rouleaux de chou au porc finement tranchés
Boulettes de viande hachée, sauce tomate au paprika
Crise du bœuf Breze
Travers de porc et breze au lait de pommes de terre
Cherr-a-Sosis façon cassoulet
Brise au lait avec saumon, champignons et poireaux
Brise au thon et aux légumes
Brèze de radis et de poitrine de porc
Brise au chou rouge et aux pommes
Crème brézée aux carottes et au céleri
Sauce à l'oignon entier
Yam Breze, sauce au vin rouge
INDEX par matériau
Image détaillée
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 27 août 2025
- Nombre de pages, poids, dimensions : 128 pages | 188 × 257 × 20 mm
- ISBN13 : 9791185676845
- ISBN10 : 1185676848
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